Khychiny pamoja na jibini na viazi: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mkate moto na mtamu ni nyongeza nzuri kwa kozi yoyote ya kwanza. Pia ni nzuri kwa vitafunio na kunywa. Na ikiwa hii ni keki iliyo na kujaza, basi itachukua nafasi ya mlo kamili. Watu wa Caucasus Kaskazini huita sahani hii khychiny. Hizi ni mikate nyembamba na kujaza mbalimbali. Khychiny na jibini na viazi ni maarufu sana. Hakuna karamu moja kati ya Karachay au Balkars inayokamilika bila tafrija kama hiyo.

Katika Caucasus

Labda, kila mtalii, akirejea kutoka kwa kituo cha kuteleza kwenye theluji, anaelezea kwa shauku jinsi baada ya kuteleza kwa muda mrefu alikunywa chai na keki ya kupendeza. Harufu nzuri, kitamu, na kujaza viscous, kwa wakati kama huo inaonekana kuwa bora zaidi ulimwenguni. Khychiny pamoja na jibini na viazi ni sahani ya kitaifa ya kuvutia sana ambayo unaweza kupika nyumbani.

Kwa njia, kila mama wa nyumbani huwafanya kwa njia yake mwenyewe. Wengine hupiga unga sana na kaanga bidhaa kwenye sufuria kavu ya kukaanga, kulainisha na kiasi kidogo cha siagi iliyoyeyuka. Wengine, kinyume chake, fanya khichins na jibini na viazi zaidi nene na kaanga katika mafuta ya moto. Kujaza kunaweza pia kuwa tofauti: nyama, jibini la Cottage, jibini na mboga.

Baadhi ya hila

Kwa akina mama wa nyumbani, kuoka katika kikaango kikavu wakati mwingine ni jambo la kushangaza. Lakini kumbuka jinsi ya kuoka pancakes. Na hakuna kitu, kila kitu hufanya kazi vizuri. Kwa hivyo khychiny na jibini na viazi zitapikwa kikamilifu na hazitawaka. Inachukua kidogo tu kuzoea. Kuna baadhi ya siri hapa.

1. Unahitaji kupata unga unaofaa. Inapaswa kuwa laini na nyororo, lakini isiwe ya kunata au kukimbia.
2. Chagua kikaangio kinachofaa zaidi. Chuma cha kutupwa, kilicho na chini nene, ambacho huwasha moto vizuri, kinafaa zaidi. Inaweza kubadilishwa kuwa sufuria isiyo na fimbo pia.
3. Baada ya kuoka keki zipakwe mafuta kwa wingi kwa kutumia brashi maalum. Wamewekwa juu ya kila mmoja na kufunikwa na kifuniko. Baada ya muda, zitaanguka na kuwa laini na ladha ya ajabu.

Usiogope kwamba baada ya kuondoa kwenye sufuria, keki inaonekana kavu sana. Na hata zaidi, huna haja ya kujaribu kula mara moja, bila kuacha sufuria. Subiri kidogo vifaranga viwe kitamu sana.

Mapishi ya awali ya hatua kwa hatua

Hychiny pamoja na jibini na viazi si vigumu kupika. Unga hufanywa bila chachu. Hii inamfanyakumeng'enywa kwa urahisi. Mara nyingi, mtindi hutumiwa katika mapishi ya asili. Lakini hatuwezi kuipata hapa, kwa hiyo tutapata na kefir ya kawaida. Ili kuandaa unga, unahitaji nusu lita ya kefir yenye mafuta kidogo. Ikiwa unataka kutumia mtindi wa nyumbani, basi utahitaji kuondokana na nusu na maji. Kwa kuongeza, utahitaji glasi 4 za maji na kijiko cha chumvi.

Wanamama wa nyumbani wenye uzoefu wanasema kuwa unga huu unakuruhusu kumwaga maziwa chungu ambayo yamechakaa kwenye jokofu lako. Badala ya kefir, unaweza kuweka cream ya sour katika unga.

Kutayarisha unga

Ikiwa una keki kwenye "wewe", basi kila kitu kitabadilika hivi karibuni. Kutoka mara ya kwanza utajifunza kwa urahisi jinsi ya kupika khychiny na jibini na viazi. Kichocheo cha hatua kwa hatua ni rahisi kuelewa. Hakuna chachu au matatizo mengine. Ndiyo, na unga unahitaji muda usiopungua.

Kefir joto kabla ili iwe kwenye halijoto ya kawaida.

Changanya na unga na chumvi. Mchanganyiko unapaswa kufanana na unga wa dumpling.

Funika kwa filamu ya kushikilia na uache kupumzika kwa angalau dakika 30, na baada ya hapo unahitaji kupiga tena kwa nguvu.

Kujaza

Ikiwa kuna jibini la jumba, jibini au mboga kwenye jokofu na maisha yao ya rafu yanakaribia mwisho, basi hii ni sababu nyingine ya kupika keki hizi za ajabu. Wao ni wa gharama nafuu na wenye lishe sana kutokana na ukweli kwamba utungaji ni pamoja na viazi. Kujaza ni cheesy kiasi na creamy, lakini wakati huo huo bajeti. Kwa hivyo, utahitaji kilo ya jibini na viazi vya kujitengenezea nyumbani.

Mbogaweka kwenye sufuria na chemsha hadi laini. Mimina na saga vizuri kwa mashine ya kusagia.

Kata jibini na changanya na viazi.

Ikiwa kujazwa ni fupi sana, basi ongeza chumvi.

Uundaji wa bidhaa

Utapata keki 10 - 12 kutokana na kiasi cha unga uliopokelewa. Ikiwa ni nene, basi kiasi kinaweza kupunguzwa kwa nusu. Pindua unga ndani ya mipira. Vile vile, unahitaji kufanya na kujaza, ugawanye katika mipira iliyogawanywa. Funika unga kwa kitambaa cha plastiki na taulo ili usikauke.

Ukubwa unaweza kubainishwa wewe binafsi, au kuongozwa na picha. Khychiny na jibini na viazi katika asili ni tayari kwa kipenyo cha juu ya ukubwa wa sahani ya chakula cha jioni. Pindua na adze ya pini kwa hali ya keki nyembamba. Ikiwa hakuna pini ya kusongesha karibu, basi unaweza kuikanda kwa mkono wako. Weka sehemu ya kujaza kwenye kila mduara, funga kingo na funga, kisha upole keki tena. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu ili ujazo usipasue unga na kutoka nje.

Kuoka

Weka sufuria ya chuma kizito juu ya moto. Unaweza pia kuchagua kisasa na mipako isiyo ya fimbo. Wakati inapata joto, kuyeyusha siagi kwenye bakuli tofauti.

Weka khychin kwenye sufuria. Wakati mwingine mama wa nyumbani hupaka sufuria na mafuta. Sio lazima kufanya hivyo, kwa sababu mikate haishikamani. Unahitaji tu kuhakikisha kuwa keki imekaanga sawasawa. Ili kufanya hivyo, lazima igeuzwe. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kufunika sufuria kwa mfuniko ili kuongeza halijoto ya kuongeza joto.

Ondoa tortilla iliyokamilika kwenye sufuria na upake mafuta kwa wingi.

Weka keki inayofuata.

Lundo la magugu linaweza kukatwa kama keki, vipande vipande. Lakini ni rahisi kuchukua moja tu. Niamini, hutasimama hata moja.

Hychiny kutoka unga wa chachu

Hebu tuangalie kichocheo kingine cha hatua kwa hatua. Khychiny na jibini na viazi inaweza kuoka katika sufuria au katika tanuri. Unga wa chachu ni mwaminifu zaidi, itakuwa laini na ya kitamu. Unga umeandaliwa kama ifuatavyo:

• Mimina glasi ya maziwa na maji kwenye kikombe.
• Yeyusha 8 g ya chachu na ongeza kijiko kikubwa cha sukari.
• Baada ya dakika 10, ongeza vijiko 4 vikubwa vya siagi na 700 g ya unga wa ngano.

Kanda ndani ya unga laini na uache kusimama kwa saa moja. Na wakati huu tutatayarisha kujaza. Ili kufanya hivyo, chemsha 500 g ya viazi na uikate kwenye puree. Ongeza 500 g ya jibini yoyote laini, chumvi na pilipili, 100 g ya mimea. Unga unahitaji kugawanywa katika sehemu 10. Fanya vivyo hivyo na kujaza. Sasa inabakia kuweka mpira wa kujaza kwenye kila keki na pinch. Khychin inatayarishwa na viazi na jibini kwenye sufuria. Unaweza pia kuoka katika oveni au katika oveni ya tandoor.

Baadhi ya nuances

Unga wa chachu huwa na tabia ya kupanda sana na kuongezeka kwa wingi. Kwa hiyo, ni muhimu kusambaza keki nyembamba sana, si zaidi ya 2 mm. Juu yakekujaza kumewekwa, baada ya hapo kufunikwa na safu ya pili sawa. Kingo zimebanwa, na mkato mdogo hufanywa katikati.

Ukiamua kuoka khychin katika oveni, basi teknolojia inabadilika kidogo. Preheat tanuri na kuandaa tortillas kwa wakati mmoja. Ikiwa hii inatoa ugumu fulani, basi unaweza kufanya cheesecake ya kawaida. Kwa hili, safu ya juu haihitajiki, na ya chini inafanywa zaidi. Ili kufanya sahani kuwa nzuri, ni smeared na yai kabla ya kuoka. Inabakia kuweka bidhaa katika oveni na kuoka kwa joto la digrii 210. Mara tu juu inakuwa ya kupendeza na nzuri, unaweza kuiondoa. Ladha katika kesi hii inabadilika sana. Hii ni zaidi kama cheesecake kuliko khychin. Lakini jaribu chaguo tofauti.

Badala ya hitimisho

Kutayarisha khychiny sio ngumu kama inavyoweza kuonekana mwanzoni. Vitafunio vya kitamu vya moyo vitasaidia kubadilisha meza yako na kufurahisha familia yako. Khichins juu ya kefir na jibini na viazi, kupikwa katika sufuria ya kukata na kwa ukarimu mafuta na siagi, ni nzuri hasa. Kwa kuongeza wiki kwenye kujaza, utapata ladha mpya, mkali ambayo hutoa ladha ya kitaifa ya sahani hii vizuri. Jaribio na viongezeo ili kupata vile ambavyo familia yako itafurahia. Khychins ni sawa na pancakes za Kirusi. Kwa hivyo, unaweza kuwafanya kuwa tamu na chumvi, kuridhisha na lishe. Lakini zinafaa zaidi kwa jibini, viazi na mimea.