Chakula cha uyoga: mapishi ya kupikia kwa kutumia picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Akitaka kuwashangaza wageni walioalikwa kwenye karamu, mhudumu anaweza kuandaa kitoweo kitamu cha uyoga. Wacha tuchunguze zaidi chaguzi kadhaa za zile asili zaidi, ambazo zitageuka kuwa sio za kitamu tu, bali pia nzuri.

Champignons na jibini

Ili kupamba meza ya sherehe, unaweza kupika champignons zilizookwa chini ya ukoko wa jibini. Ili kuunda vitafunio vile vya uyoga kwenye meza, unahitaji kuchukua 600 g ya champignons kubwa au za ukubwa wa kati, safisha, kavu na kukata mguu kutoka kwa kila uyoga. Baada ya hayo, uyoga unapaswa kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta kabla, kofia chini.

Sasa ni wakati wa kuanza kuandaa kujaza. Ili kuunda, unahitaji kuchukua miguu iliyokatwa kwa uangalifu na kaanga na kichwa cha vitunguu kilichokatwa. Misa inapaswa kukaanga kwenye sufuria na mafuta hadi nusu kupikwa, na kisha kuiweka kwenye bakuli tofauti na kuongeza 100 g ya bakoni, karafuu kadhaa za vitunguu zilizokandamizwa, na mchanganyiko wa mimea ya Provence kwake. Mchanganyiko uliokusanywa unapaswa kusagwa kwa blender na kujaza kofia za uyoga.

Baada ya hapo, uyoga unahitaji kutumwa kwenye oveni nabake kwa dakika 15 kwa digrii 190. Baada ya muda uliowekwa, karatasi ya kuoka lazima iondolewe kutoka kwa oveni na kunyunyizwa na jibini ngumu iliyokunwa (takriban 100-150 g) na kuiweka kwenye oveni kwa dakika nyingine 5-7.

Visiki vya uyoga

Mazoezi yanaonyesha kuwa kitoweo "shina za uyoga" ni mapambo mazuri kwa meza yoyote ya sherehe. Ili kuiunda, unahitaji kuchukua:

• baguette;
• 250g za uyoga;
• kichwa cha kitunguu;
• pilipili kengele;
• vijiko 3-4 vya alizeti;
• 100g jibini gumu;
• mchanganyiko wa pilipili iliyosagwa na chumvi (kula ladha);
• kijani kwa ajili ya mapambo.

Mwanzoni mwa maandalizi ya vitafunio "shina za uyoga" ni muhimu kufanya kujaza. Ili kuunda, unahitaji kukata pilipili, vitunguu na uyoga kwenye vipande nyembamba. Kisha vipengele vyote vilivyoorodheshwa vinapaswa kukaanga kwenye sufuria na mafuta hadi vipengele vipate ukoko wa dhahabu. Ujazo uliokamilika unapaswa kuruhusiwa kupoa.

Baguette inapaswa kukatwa kwa vipande vingi iwezekanavyo, upana wa karibu 3-4 cm. Sehemu ya maji lazima iondolewe kutoka kwa kila kipande bila kuharibu uadilifu wa ukoko. Vipengele vilivyotayarishwa vinapaswa kuwekwa alama kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta. Badala ya massa ya mkate, unahitaji kuweka kujaza katika kila "shina", na kisha nyunyiza na jibini iliyokunwa na kuweka karatasi ya kuoka katika tanuri kwa dakika 10.

Kiongezi kilichotengenezwa tayari "Visiki vya uyoga" sio tu kitamu, bali pia ni juisi na harufu nzuri sana. Kwa mapenzi inaweza kuwapamba kwa mimea safi iliyokatwa vizuri.

Uyoga kwenye cream

Inashauriwa kutumia champignons kuandaa kitoweo hiki cha moto cha uyoga. Ili kufanya sahani iwe ya kitamu, unahitaji kuchukua:

• 150g za uyoga;
• 20g siagi;
• 30 ml cream;
• 30g jibini gumu;
• kiini cha yai;
• kidogo cha nutmeg;
• chumvi, pilipili mchanganyiko (kuonja)

Kwanza kabisa, unahitaji kaanga uyoga uliokatwa kwenye sahani nyembamba kwenye sufuria ya kukata moto na kuongeza siagi. Baada ya dakika 15, kiungo kinapaswa kusambazwa sawasawa juu ya ukungu mbili ndogo zinazofaa kuoka katika oveni.

Ifuatayo, katika bakuli moja unahitaji kuchanganya yolk, cream, pamoja na viungo vilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Viungo vinapaswa kupigwa vizuri na whisk na kumwaga molekuli kusababisha uyoga. Juu ya kila kitu katika kila mold unahitaji kuweka jibini iliyokunwa kwenye grater coarse.

Baada ya kila kitu, uyoga unahitaji kutumwa kwenye oveni ili kuoka kwa dakika 15.

Kutokana na kiasi kilichoonyeshwa cha viungo, sehemu mbili za vitafunio vyenye harufu nzuri, kitamu na isiyo ya kawaida hupatikana. Ikiwa ungependa kupika vyakula vingi zaidi, kiasi cha chakula kinaweza kuongezeka sawia.

Tartlets za uyoga

Viungo katika kichocheo hiki ni kwa milo 12-15 ya appetizer. Kwa ajili yake unahitaji kuchukua:

• 12-15 tartlets;
• 500g kifua cha kuku;
• kichwa cha kitunguu;
• 3 mayai ya kuchemsha;
• 300g za uyoga;
• kijiko cha mafuta ya alizeti;
• 2-3vijiko vya mayonesi;
• chumvi, pilipili, mimea.

Ili kuunda kujaza, kaanga uyoga uliokatwa vizuri na vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria. Mara tu misa inapopata wekundu kidogo, lazima iondolewe kutoka kwa moto na, baada ya kuhamishwa kwenye bakuli tofauti, baridi.

Chemsha minofu ya kuku tofauti. Wakati kilichopozwa, inapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo na kuunganishwa na uyoga. Huko pia unahitaji kuongeza mayai yaliyokatwa na, na kuongeza mayonnaise, pilipili na chumvi, changanya hadi laini. Ikiwa inataka, misa iliyoainishwa inaweza kuongezwa kwa bizari iliyokatwa vizuri na iliki.

Baada ya kuandaa kujaza, unahitaji kujaza kila tartlet nayo, ukiweka misa na kijiko na slaidi. Kupamba kila kikapu na tawi la kijani kibichi, kitoweo cha uyoga mkali wa champignons na kuku kinaweza kuliwa kwenye meza.

Julien

Kilo hiki rahisi lakini kitamu chenye jina zuri la Kifaransa kinajulikana sana ulimwenguni kote. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua:

• 350g kifua cha kuku;
• kichwa cha kitunguu;
• 150g mafuta ya sour cream;
• 400 g ya uyoga (inashauriwa kutumia champignons);
• kijiko cha unga;
• 400g jibini gumu;
• kidogo cha pilipili;
• vijiko 3-4 vya alizeti;
• chumvi kidogo.

Ili kuandaa julienne, chemsha minofu ya kuku kwenye maji yenye chumvi, kisha ipoe na uikate kwenye cubes ndogo.

Kwa tofauti, unahitaji kukata kichwa cha vitunguu na kukata uyoga katika vipande vidogo. Ifuatayo, vitunguu vinapaswa kukaanga kwenye moto mwingikikaangio na mafuta, kisha ongeza champignons ndani yake na, baada ya kutia chumvi wingi, subiri hadi unyevu wote uvuke kutoka humo.

Katika kikaango kikavu kingine, tayarisha mchuzi wa sour cream. Ili kufanya hivyo, kaanga unga juu yake, baada ya hapo lazima uimimine na cream ya sour na, na kuongeza pilipili na chumvi, kuleta wingi kwa chemsha, ukichochea daima.

Baada ya vipengele vyote kuu kuwa tayari, unahitaji kuchanganya kuku na molekuli ya uyoga na, kuiweka kwenye chombo kinachofaa kwa kuoka, uimimine na mchuzi wa moto bado. Katika fomu hii, julienne ya baadaye inapaswa kuwa giza juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 15, na kisha kufunikwa na kifuniko na kutumwa kwenye tanuri kwa kuoka kwa wakati huo huo. Inapendekezwa kuoka julienne kwa joto la nyuzi 180.

Baada ya muda uliowekwa, chombo chenye kiongezi moto kinapaswa kuondolewa kutoka kwenye oveni na kufunika vilivyomo ndani yake kwa jibini iliyokunwa. Baada ya hayo, bila kufunika, chombo lazima kipelekwe kwenye oveni kwa dakika nyingine 2-3 ili yaliyomo yamefunikwa na ukoko wa jibini.

Champignons wa marini

Kitoweo cha uyoga kilichotayarishwa kulingana na kichocheo hiki (pamoja na picha) hakika kitawavutia mashabiki wote wa vyakula vikali. Ili kuunda, unapaswa kuchukua 400 g ya champignons kubwa na, baada ya kuwaosha, toa mabua, na kisha kavu kofia. Baada ya hayo, kofia zilizoandaliwa lazima ziingizwe kwenye sufuria na kumwaga 500 ml ya maji, kuweka misa kwenye moto. Wakati maji yana chemsha, ongeza 30 g ya sukari, 15 g ya chumvi, pilipili 4-5, jani la bay, buds kadhaa za karafuu kavu kwake. Mara tu yaliyomo kwenye sufuria yana chemsha, lazima ungojee kwa dakika nyingine 7 na tu baada ya hayo kuweka kichwa cha vitunguu kilichokatwa kwenye pete nyembamba, na 150 g ya siki kwenye sufuria. Katika muundo huu, uyoga lazima uendelee kupika kwa dakika 7 nyingine. Baada ya muda uliowekwa, sufuria lazima iondolewe kwenye jiko na iruhusu ipoe.

Wakati uyoga uliochemshwa unapoa, ni muhimu kuandaa kujaza kwao. Ili kufanya hivyo, kuchanganya katika bakuli moja 100 g ya jibini cream, 1/3 kijiko cha pilipili nyekundu ya ardhi, parsley kidogo iliyokatwa vizuri na karafuu iliyoharibiwa ya vitunguu. Baada ya kusaga viungo vilivyoonyeshwa hadi laini, misa inayotokana inapaswa kujazwa na uyoga wa kung'olewa na, ukiziweka kwenye sahani, utumie.

Champignons na mboga

Mashabiki wa vitafunio vya mboga na uyoga bila shaka watapenda kichocheo cha champignons zilizojazwa mboga. Ili kuandaa sahani hiyo nzuri na ya kitamu, unahitaji kuchukua:

• 16 uyoga wa kati hadi mkubwa;
• vitunguu;
• kiazi cha karoti;
• nyanya 3 ndogo;
• 200g jibini gumu;
• alizeti kidogo na siagi;
• 0.5 tsp mchanganyiko wa viungo.

Ili kutengeneza kitoweo cha appetizer husika, kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta ya alizeti hadi rangi ya dhahabu. Baada ya hayo, unahitaji kuongeza karoti iliyokunwa kwenye grater coarse kwa vitunguu na kaanga vifaa hivi viwili pamoja, kisha ongeza viungo kwao, changanya vizuri na uondoe kutoka kwa moto. Katika sufuria nyingine na siagi iliyoyeyuka, kaanga nyanya,kata vipande vipande.

Uyoga unapaswa kuosha na, kuondoa miguu kutoka kwao, waache kavu kidogo. Baada ya hayo, unahitaji kuweka kijiko cha karoti-vitunguu vya kaanga katika kila kofia na kuifunika kwa nyanya. Uyoga wote unapaswa kuwekwa kwenye sufuria ya kina na kofia zao chini na kunyunyiza sawasawa na jibini iliyokunwa, funika na kifuniko, kisha uweke moto polepole kwa dakika 15.

Sandiwichi za moto

Kichocheo hiki cha vitafunio vya uyoga hakika kitawavutia mashabiki wote wa vyakula vya haraka. Ili kuiunda, unahitaji kuchukua:

• baguette;
• mayonesi kidogo;
• 400g za uyoga;
• 150g jibini gumu;
• karafuu ya vitunguu;
• vijiko 2-3 vya mafuta ya alizeti.

Ili kutengeneza appetizer ya haraka kama hii, unahitaji kukata uyoga katika vipande vidogo, kisha kaanga kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta kidogo ya alizeti. Ifuatayo, uyoga lazima uchanganywe na jibini iliyokunwa na, baada ya kuchanganya vizuri, ondoa wingi kutoka kwa moto.

Kwenye kibaniko unahitaji kukausha vipande vya baguette. Baada ya kila mmoja wao inapaswa kusugwa kwa ukarimu na karafuu ya vitunguu na, kufunika kila mchanganyiko wa uyoga wa jibini, tumikia.

Pepper Appetizer

Kichocheo hiki cha vitafunio vya uyoga kitawavutia mashabiki wengi wa vyakula vya kuogeshwa. Ili kuipika, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• 2 pilipili hoho (unaweza kutumia mboga za rangi tofauti - hii itafanya appetizer kung'aa);
• 80 mlmafuta ya zeituni;
• 500g za uyoga;
• 1 tsp asali;
• 20 ml siki;
• bichi ya bizari;
• 3 karafuu za vitunguu saumu;
• 0.5 tsp chumvi;
• 1/4 tsp pilipili ya ardhini.

Ili kuandaa vitafunio husika, unahitaji kukata uyoga (ikiwezekana chukua champignons) kwenye sahani nyembamba, kisha kaanga kwenye sufuria na mafuta. Baada ya dakika mbili za kukaanga, pilipili iliyokatwa, mimea na vitunguu vilivyochaguliwa vinapaswa kuongezwa kwenye uyoga. Mara tu mboga inakuwa laini, chumvi wingi, ongeza pilipili ya ardhini na, baada ya kuchanganya, toa kutoka kwa moto. Misa inapaswa kukolezwa na asali ya kimiminiko asilia na, baada ya kuichanganya tena, iache ipoe.

Kabla ya kutumikia, kitoweo kinapaswa kuruhusiwa kutengenezwa kwenye jokofu kwa angalau saa 4 - kwa wakati huu, ladha yake itang'aa na tajiri zaidi.

Buyurdi

Buyurdi ni appetizer ya Kigiriki iliyotengenezwa na feta cheese, uyoga, nyanya na kuliwa moto. Ili kuandaa appetizer hii maarufu ya Kigiriki, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• kichwa cha kitunguu;
• champignons 6 wakubwa;
• nyanya kadhaa za ukubwa wa wastani;
• karafuu kadhaa za kitunguu saumu;
• 300g feta cheese;
• kijiko cha siki ya balsamu;
• parsley;
• vijiko 2 vya mafuta;
• 1 tsp asali ya kukimbia;
• pilipili nyeusi iliyosagwa na kokwa.

Mwanzoni mwa uundaji wa vitafunio vinavyohusika, inahitajika kupaka mafuta fomu ya kina inayofaa kuoka katika oveni na ndogo.kiasi cha mafuta na kuweka chini yake mchanganyiko alifanya ya uvimbe ndogo ya jibini, kung'olewa vitunguu na vitunguu aliwaangamiza. Ifuatayo, nyanya zilizokatwa na uyoga zinapaswa kusambazwa juu ya uso mzima, kuweka viungo kwa vipande, na kuzibadilisha kwa kila mmoja. Nyunyiza uso wa muundo na parsley iliyokatwa.

Katika bakuli tofauti unahitaji kuandaa mchuzi kwa buyurdi. Ili kufanya hivyo, changanya mafuta ya mizeituni, asali, pilipili ya ardhini, siki ya balsamu na nutmeg kwenye bakuli moja. Baada ya kuchanganya vipengele, ni muhimu kumwaga wingi wa vitafunio vya baadaye na, kuifunika kwa foil, kutuma kwenye tanuri kwa dakika 10 ili kuoka kwa joto la digrii 200. Baada ya muda uliowekwa, foil lazima iondolewe na kuendelea kupika chini ya hali sawa kwa dakika nyingine 10-15.

Kitoweo cha uyoga kilichotayarishwa kulingana na kichocheo hiki kinageuka kuwa chenye harufu nzuri, kitamu na angavu. Inapendekezwa kuwapa moto au joto.

Kiamsha kinywa cha Wanawake

Chaguo hili la vitafunio ni bora kwa wale wanaopendelea kuishi maisha yenye afya na wanapenda milo yenye kalori chache. Ili kuandaa vitafunio bora "Kifungua kinywa cha Mwanamke" ni muhimu kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na 150 g ya uyoga uliokatwa kwenye sufuria na mafuta ya moto. Baada ya dakika 5 za kukaanga, mizizi ya tangawizi iliyokunwa (g 10) na pilipili hoho iliyokatwa inapaswa kuongezwa kwenye wingi wa uyoga.

Katika bakuli tofauti, changanya mayai matatu ya kuku, pamoja na kiasi kidogo cha pilipili na chumvi. Baada ya kusaga viungo hadi laini, ni muhimumimina misa kwenye sufuria na mboga, ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri na bizari na uondoe mara moja msingi wa vitafunio vya baadaye kutoka kwa moto. Kisha misa inapaswa kuharibiwa katika molds za kauri zilizogawanywa zinazofaa kwa kuoka, kuzijaza 2/3. Sasa yai moja inapaswa kumwagika ndani ya kila mmoja wao, ongeza pilipili kidogo na chumvi, na kisha tu kuweka katika tanuri kwa dakika 10-15.

Mpeni appetizer iliyopikwa moto tu.

Champignons zilizoangaziwa kwa msimu wa baridi

Vitafunio bora vya uyoga kwa msimu wa baridi ni champignons zilizochujwa. Ili kutengeneza marinade, kiasi ambacho kitahesabiwa kwa kilo ya uyoga, unahitaji kuchukua:

• lita ya maji;
• vijiko 2 vya sukari;
• 2 tsp chumvi;
• 15 pilipili nyeusi na nyeupe;
• 3-5 majani ya bay;
• 5 karafuu za vitunguu saumu;
• 5 maua ya karafuu kavu.

Ili kuandaa vitafunio vile, inashauriwa kuchukua uyoga wa ukubwa mdogo na sawa - tu katika kesi hii watakuwa marinated sawasawa na watakuwa na kitamu sawa. Osha uyoga na uondoe yote yasiyo ya lazima, kisha chemsha uyoga kwenye maji yanayochemka kwa dakika 5, kisha uifishe.

Kando, unapaswa kuandaa marinade kwa uyoga. Ili kufanya hivyo, chemsha maji, ongeza viungo vyote vilivyoonyeshwa kwenye mapishi na uweke uyoga hapo. Uyoga unahitaji kuchemshwa kwa dakika 10, kisha uzima moto na uache vilivyomo kwenye sufuria vipoe.

Misa inapokuwa baridi, lazima itengenezwe kuwa mitungi,kumwaga uyoga na marinade, na kuzika kwa vifuniko vikali vya chuma. Mazoezi inaonyesha kwamba appetizer ya uyoga kwa majira ya baridi itakuwa ladha zaidi tu baada ya siku 5-7, wakati kiungo kikuu kimejaa ladha na harufu ya viungo na viungo. Katika fomu hii, bidhaa huhifadhiwa kikamilifu kwa zaidi ya siku 30.

Tumia uyoga ulioangaziwa kwa njia iliyoelezwa, pamoja na vitunguu na kiasi cha chini cha mafuta ya alizeti.

Vitafunio "Bustani la uyoga"

Chaguo hili la appetizer huwavutia wahudumu wengi ambao wanapenda kuwashangaza wanafamilia wao na wageni waalikwa. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua:

• 300g champignons zilizotiwa (ni bora kuchukua uyoga mdogo);
• matango 3 mapya;
• 100g jibini gumu;
• vijiko 2-3 vya mayonesi;
• 3 mayai ya kuchemsha;
• pilipili na chumvi;
• zaituni.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kitoweo cha "Mushroom Glade" kinahusisha utayarishaji wa cheese mass. Ili kufanya hivyo, changanya mayai na jibini, iliyokunwa kwenye grater coarse, kwenye bakuli moja. Viungo hivi vinapaswa kuwa na chumvi, pilipili na mayonnaise, na kisha vikichanganywa hadi laini. Ikiwa inataka, wiki ya bizari iliyokatwa vizuri inaweza kuongezwa kwa wingi kama huo.

Matango yanapaswa kukatwa vipande vipande vya unene wa mm 4-5. Kila mmoja wao lazima apakwe kwa ukarimu na misa ya yai-jibini, kisha kuweka uyoga (mguu chini) na mzeituni juu ya muundo, na kisha.funga yote kwa mshikaki.

Mishikaki yenye umbo la vitafunio inapaswa kuwekwa kwenye sahani iliyopambwa kwa mboga za majani au lettuce na kutumiwa.

hoji ya uyoga

Mlo changamano "hodgepodge ya uyoga" ni chaguo bora kwa kuokota mboga na champignons kwa majira ya baridi. Ili kuunda lita tatu za uhifadhi huo, unahitaji kuchukua 350 g ya uyoga na, baada ya kuwaosha, kata kwa vipande vikubwa. Kisha bidhaa inapaswa kuingizwa katika lita moja ya maji ya chumvi (1 tsp. chumvi) na kuchemshwa kwa dakika 20-25 juu ya joto la kati, bila kufunika sufuria na kifuniko.

Wakati uyoga unapikwa, tayarisha viungo vingine. Ili kufanya hivyo, kata kilo moja ya kabichi nyeupe, 350 g ya vitunguu na kusugua 350 g ya karoti. Baada ya hayo, katika sufuria ya kina, unahitaji kaanga vitunguu na karoti, na kisha kuongeza kabichi na 170 ml ya mafuta ya alizeti kwa mboga. Baada ya dakika 40, ongeza uyoga wa kuchemsha, vijiko 2 vya chumvi na sukari 3 kwenye sufuria. Baada ya dakika 10, glasi isiyo kamili ya mchuzi wa nyanya inapaswa kumwagika ndani ya wingi, na kisha, baada ya kiasi sawa, vijiko kadhaa vya siki ya divai. Baada ya kuchanganya vizuri, wingi lazima uzima wakati wa dakika 10 zilizopita na, ueneze ndani ya mitungi, uifunge kwa vifuniko vya chuma.

Mlo uliotayarishwa kulingana na mapishi hii huhifadhiwa kikamilifu katika kipindi chote cha msimu wa baridi. "Hodgepodge ya uyoga" ina uwezo wa kupamba meza yoyote ya sherehe na mwonekano wake wa kupendeza, na kuvutia mioyo ya watamu wanaohitaji sana ladha yake.