Beshbarmak - ni nini? Kichocheo cha Beshbarmak nyumbani kwenye jiko la polepole

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Beshbarmak - ni nini? Utapata jibu la swali hili ngumu la upishi katika nyenzo za kifungu hiki. Pia tutakuambia kuhusu viungo gani vinavyohitajika ili kuandaa sahani iliyotajwa, jinsi inapaswa kufanywa kwa usahihi, na kadhalika.

Maelezo ya jumla kuhusu sahani

Beshbarmak ni mlo wa kitamaduni wa watu wanaozungumza Kituruki. Imetengenezwa kwa nyama na viambato vingine.

Neno "beshbarmak" ni neno la Kituruki. Sahani ambayo inaashiria inaweza kuitwa tofauti. Kwa mfano, wapishi wengine huita "bishbarmak", wakati wengine huita "besbarmak". Inategemea ni lugha gani inatumika. Baada ya yote, sahani hii ni ya jadi kwa nchi nyingi (Kazakhstan, Uzbekistan, Turkmenistan, nk).

Kwa hali yoyote, beshbarmak sio tu seti ya herufi, lakini kifungu kizima, ambacho kwa tafsiri kinamaanisha "tano" au "vidole vitano" (inayotokana na neno "besh", ambayo ni "tano", na “barmak”, yaani “vidole”).

Kwa nini mlo huu una jina geni? Ukweli ni kwamba mara moja ilikuwa chakula cha jioni cha jadi cha watu wa kuhamahama. Lakini kamaInajulikana kuwa wahamaji hawakuwahi kutumia vipandikizi ambavyo tunavizoea. Kwa hiyo, walikula sahani hii kwa mikono yao, yaani kwa vidole vitano.

Maelezo ya sahani ya Kituruki

Beshbarmak ya Kutengenezewa Nyumbani ni mlo unaojumuisha nyama iliyochemshwa vizuri na tambi. Ikumbukwe kwamba chakula cha jioni kama hicho kina upekee fulani katika teknolojia ya kuandaa na kuhudumia, ambayo, kwa kweli, hukuruhusu kufikia ladha yake bora.

Viungo gani hutumika katika kupikia?

Beshbarmak ni rahisi kupika nyumbani. Lakini ili kupata chakula cha mchana kitamu na chenye lishe, ni lazima ufuate kikamilifu mahitaji yote ya maagizo.

Beshbarmak ya asili imetengenezwa kutoka kwa kondoo mnene kwenye mfupa. Ingawa watu wengine wahamaji walitengeneza sahani kama hiyo kutoka kwa nyama ya ng'ombe au farasi. Leo, kichocheo cha beshbarmak nyumbani kinaweza kujumuisha kuku na hata nguruwe. Walakini, chaguo la mwisho bado halifai. Baada ya yote, ni vigumu sana kupata sahani tajiri, yenye harufu nzuri na ya kitamu kutoka kwa nguruwe. Kwa hivyo, tunapendekeza kutumia viungo vinavyofaa pekee.

Kuhusu viambajengo vingine, mboga na mboga mbichi pekee ndizo zinazopaswa kufanya kazi kama hivyo. Pia, kichocheo cha beshbarmak nyumbani kinahitaji matumizi ya mtihani maalum. Noodles hutengenezwa kutoka humo. Lakini si ile tuliyoizoea.

Kipengele hiki ni unga wa yai uliokatwa vipande vipande (kawaida katika muundo wa almasi), ambao huchemshwa kwenye mchuzi wa nyama,na kisha kuliwa pamoja na nyama ya ng'ombe, kondoo n.k.

Kwa njia, mpangilio ambao viungo vimewekwa kwenye sahani ni muhimu sana. Toleo la kawaida ni pamoja na yafuatayo: noodles, nyama, mboga mboga, mimea na mchuzi.

beshbarmak ya kujitengenezea nyumbani: kichocheo chenye picha ya chakula kitamu cha Kituruki

Kabla ya kuanza kupika sahani hii, unapaswa kuchagua nyama inayofaa. Katika mapishi hii, tuliamua kutumia veal kwenye mfupa. Kwa kutumia bidhaa hii, utapata chakula cha jioni laini na kitamu sana, ambacho kinaweza kuliwa kwa usalama hata kwenye meza ya sherehe.

Kwa hivyo ni viungo gani tunahitaji ili kutengeneza beshbarmak yetu wenyewe ya kujitengenezea nyumbani? Kichocheo (na picha) ya sahani inahitaji ununuzi wa viungo vifuatavyo:

• nyama ya ndama kwenye mfupa - takriban 800 g;
• vitunguu vyeupe - vichwa 4 vikubwa;
• vitunguu saumu mchanga na mabua - takriban vipande 3-4;
• iliki safi - mashada kadhaa makubwa;
• unga uliopepetwa - kutoka g 500 (kwa unga);
• mayai makubwa mbichi - pcs 2. (kwa mtihani);
• karoti za juisi - pcs 2;
• maji baridi ya kunywa - ½ kikombe (kwa unga);
• viungo tofauti - weka kwenye ladha (ikiwezekana tumia bizari na pilipili nyeusi iliyosagwa);
• chumvi ya mezani - ongeza kwenye sahani ili kuonja.

Kuchakata viungo vya kozi ya kwanza

Jinsi ya kutekeleza kichocheo cha nyama ya ng'ombe cha Beshbarmak? Kwanza unahitaji kuchakata vipengele vyote.

Nyama ya ndamajuu ya mfupa huosha kabisa katika maji baridi, kuondoa vitu vyote visivyoweza kuliwa. Kisha endelea kusafisha mboga. Vitunguu hutolewa kutoka kwa manyoya, na karoti kutoka kwa vitovu na peel. Bidhaa ya kwanza imekatwakatwa katika pete za nusu, na ya pili kwenye miduara.

Pia suuza parsley safi na vitunguu saumu vichanga kando tofauti. Baada ya hapo, hukatwakatwa vizuri kwa kisu.

Kupika bidhaa ya nyama

Unapaswa kupika vipi beshbarmak ya kujitengenezea nyumbani? Kichocheo (unaweza kuona picha ya sahani iliyokamilishwa hapo juu) inahitaji matumizi ya sufuria kubwa. Nyama ya ndama kwenye mfupa imewekwa ndani yake na kumwaga na maji baridi. Kisha yaliyomo ya sahani huletwa kwa chemsha, baada ya hapo povu ambayo imeunda juu ya uso wa mchuzi hutolewa kwa uangalifu.

Katika fomu hii, bidhaa ya nyama inafunikwa na kifuniko na kuoka kwa moto mdogo sana kwa dakika 55. Wakati huu, veal inapaswa kupikwa karibu kabisa (lakini sio kabisa). Kwa njia, saa ¼ kabla ya kuzima jiko, ongeza Bana ya cumin na chumvi ya meza kwenye mchuzi.

Baada ya nyama kuwa tayari, hutolewa nje ya sahani na kuwekwa kwenye sahani kubwa. Baada ya baridi ya bidhaa kidogo, hutenganishwa na mifupa na kukatwa vipande vya kati. Kuhusu mchuzi, sehemu ya juu ya mafuta huondolewa kutoka humo (kwa kiasi cha glasi 2). Kisha hutiwa kwenye sufuria ndogo, ambapo nyama iliyokatwa, pete za nusu ya vitunguu (vichwa 2), vipande vya karoti, vitunguu na mabua na parsley huwekwa baadaye. Baada ya kuweka viungo, huwekwa tena kwenye jiko na kukaushwa polepole sana chini ya kifuniko kilichofungwa. Baada ya dakika 35-40 nyama inapaswa kuwalaini na mpole.

Kanda unga

Unga wa beshbarmak umetayarishwa kwa urahisi kabisa. Ikiwa hujui jinsi ya kutengeneza msingi kama huo, basi tutakuambia kuuhusu sasa hivi.

Mayai mabichi ya kuku lazima yapigwe vizuri kwa uma, kisha uwaongezee maji ya kunywa. Baada ya kuchanganya viungo, mimina kwa uangalifu unga uliofutwa ndani yao. Baada ya kukanda msingi, unapaswa kuwa na unga mzuri wa yai. Imefungwa kwa filamu ya chakula, na kuwekwa kando kwa muda (kwa nusu saa).

Kisha msingi hugawanywa katika sehemu 2-4 na kukunjwa katika tabaka nyembamba. Katika siku zijazo, unga hukatwa kwenye rhombuses zinazofanana (na upande wa sentimeta 3-4).

Kabla ya kutumia tambi kwa madhumuni yaliyokusudiwa, lazima zikaushwe. Ili kufanya hivyo, almasi huwekwa kwenye uso wa gorofa na kushoto kwa masaa kadhaa. Baada ya kukaribia hii, unapaswa kupata tambi za yai zisizo na nguvu.

Pika bidhaa ya unga

Baada ya unga wa beshbarmak kukandamizwa na kukatwa vizuri, unaweza kuanza kuupika kwa usalama. Ili kufanya hivyo, weka sufuria na mchuzi wa nyama nyuma ya moto na ulete kwa chemsha. Kisha pete za nusu za vitunguu (vichwa 2) vimewekwa kwenye vyombo. Baada ya kuchemsha mboga kwa saa ¼, rhombuses kutoka kwenye unga huongezwa kwa uangalifu ndani yake. Zaidi ya hayo, sehemu hii inapaswa kuwekwa hadi mchuzi uifunike kwa sentimita 2-3.

Kwa kuwasha moto kwa nguvu, beshbarmak hupikwa kwa dakika 5-8. Wakati huu, unga unapaswa kuwa laini, lakini sio kuchemshwa. Wakati huo huo, niitaongezeka kwa kiasi, karibu kunyonya mchuzi wote wa nyama.

Mwishoni kabisa, weka parsley iliyokatwa kwenye sufuria.

Baada ya kuchanganya viungo vyote, ongeza nyama iliyopikwa hapo awali na vitunguu na karoti. Ikiwa inataka, sahani hiyo huongezwa kwa pilipili na kutiwa chumvi, na pia kutiwa ladha kwa baadhi ya viungo.

Ipo ipasavyo kwenye meza ya chakula cha jioni

Kama unavyoona, hakuna chochote ngumu katika kutengeneza beshbarmak ya kujitengenezea nyumbani. Baada ya viungo vyote kufanyiwa matibabu ya joto, huanza kutumikia sahani kwenye meza. Ili kufanya hivyo, beshbarmak imewekwa kwenye bakuli za kina za supu. Kwa kuongezea, sio nyama tu iliyowekwa katika kila huduma, lakini pia noodle zenye umbo la almasi na kiasi kidogo cha mchuzi tajiri. Kwa njia, baada ya kupika, inapaswa kuwa na kioevu kidogo kilichobaki kwenye jiko. Baada ya yote, hii si supu ya kawaida, lakini karibu sahani ya pili.

Liongezea chakula cha mchana kwa mboga nyingi mbichi, hutolewa mezani pamoja na kijiko kidogo cha cream ya sour cream na kipande cha mkate mweusi.

Beshbarmak rahisi: mapishi ya hatua kwa hatua katika jiko la polepole

Kwa maendeleo ya teknolojia, inakuwa rahisi na rahisi kwa akina mama wa nyumbani kuandaa sahani mbalimbali. Kwa mfano, kuandaa chakula cha jioni cha Turkic kama beshbarmak, hauitaji kutumia sufuria au sufuria ya kawaida. Baada ya yote, unaweza kupika sahani kama hiyo kwa msaada wa jiko la polepole. Jinsi hasa ya kutekeleza mchakato huu, tutaeleza zaidi.

Kwa hivyo, ili kutengeneza beshbarmak kwenye jiko la polepole, tunahitaji vipengele vifuatavyo:

• supu ya kuku - mzoga mzima wa saizi ndogo;
• vitunguu vyeupe - vichwa 3 vikubwa;
• viazi - pcs 2.;
• iliki safi - rundo kubwa;
• karoti zenye majimaji - 1 pc.;
• bizari safi - kwa ajili ya kutumikia;
• unga uliopepetwa - kutoka g 500 (kwa unga);
• mayai makubwa mbichi - pcs 2. (kwa mtihani);
• maji baridi ya kunywa - ½ kikombe (kwa unga);
• viungo ni tofauti - weka ili kuonja;
• chumvi ya mezani - ongeza kwenye sahani ili kuonja.

Kutayarisha bidhaa

Je beshbarmak inapaswa kupikwa kwenye jiko la polepole? Mapishi ya kuku ni nzuri kutumia ikiwa unataka kufanya sio tu ya kitamu, lakini sahani ya haraka. Baada ya yote, sio siri kwa mtu yeyote kwamba nyama ya kuku hupikwa haraka mara kadhaa kuliko nyama ya ng'ombe, nyama ya konda, kondoo au farasi.

Kwa njia, kwa sababu hiyo hiyo, ni vizuri kuandaa chakula cha jioni kama hicho kwenye jiko la polepole. Lakini kabla ya hapo, unahitaji kuchakata viungo vyote.

Supu ya kuku huoshwa vizuri kwa maji baridi, na kuondoa vipengele vyote visivyoweza kuliwa. Kisha mboga kama vile vitunguu vyeupe, viazi na karoti hupigwa. Wao hukatwa vipande vipande vikubwa na kuendelea na usindikaji wa wiki. Imeoshwa vizuri na kukatwakatwa vizuri.

Kutayarisha unga

Beshbarmak katika jiko la polepole hutengenezwa kwa unga sawa na katika mapishi ya awali. Kwa kufanya hivyo, mayai ya kuku yaliyopigwa kidogo huchanganywa na maji ya kunywa, na kisha unga wa ngano huongezwa kwao. Baada ya kukanda unga mwembamba, fanya kwa nusu saakuondoka kando (funika na bakuli au mahali kwenye mfuko). Baada ya hayo, msingi huvingirishwa kwenye safu nyembamba, kukatwa kwa almasi na kukaushwa.

Mchakato wa kupikia

Jinsi ya kupika beshbarmak kwenye jiko la polepole? Kichocheo cha kuku kinahitaji matumizi ya kiasi kidogo cha viungo. Lakini, licha ya hili, sahani kama hiyo inageuka kuwa yenye lishe na ya kuridhisha.

Baada ya kusindika vifaa, weka mzoga mdogo wa ndege kwenye bakuli la multicooker, chumvi, ujaze na maji na upike katika hali ya supu kwa dakika 65. Kisha kuku hutolewa kwa makini, kilichopozwa na kukatwa katika sehemu kubwa. Katika kesi hiyo, mifupa inashauriwa kuondolewa. Ingawa baadhi ya akina mama wa nyumbani hupendelea kuzihifadhi.

Baada ya kuondoa nyama, vitunguu, viazi na karoti huwekwa kwenye mchuzi uliomalizika. Baada ya kuonja mboga na pilipili na viungo vingine, hupikwa kwenye mpango huo kwa nusu saa. Kisha parsley iliyokatwa, noodles za umbo la almasi na vipande vya kuku huongezwa kwao. Baada ya kuchanganya vipengele vyote, kifuniko cha kifaa cha jikoni kinafungwa tena. Katika fomu hii, sahani ya Turkic imepikwa kwa muda wa dakika 7-9. Katika kesi hii, noodles zinapaswa kuongezeka kwa ukubwa kwa kiasi kikubwa na kujaza karibu bakuli zima la multicooker. Kwa njia, hakuna kesi inapaswa kuchemsha laini. Kwa hivyo, sahani inahitaji uangalizi maalum.

Jinsi ya kuandaa sahani tamu ya nyama kwenye meza ya sherehe?

Sasa unajua kuwa unaweza kupika sahani kama beshbarmak sio tu na nyama ya ng'ombe, nyama ya farasi au kondoo, lakini pia na supu ya kuku wa kawaida.

Baadayechakula cha mchana katika jiko la polepole hupikwa, huwekwa kwenye bakuli (noodles za kwanza, na kisha tu nyama na mchuzi) na kupendezwa na bizari nyingi. Cream safi ya sour pia huongezwa kwa beshbarmak (ikiwa inataka). Sahani kama hiyo hutolewa kwenye meza pamoja na mkate wa pita, mkate wa rye au kipande cha mkate wa kawaida.