Mipira ya nyama katika mchuzi wa nyanya - mapishi, vipengele vya kupikia na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mipira ya nyama katika mchuzi wa nyanya huko Uropa mara nyingi huitwa mipira ya nyama, ingawa mpira wa nyama huko Skandinavia ni keki ya nyama kama vile cutlet yetu. Umaarufu wa dunia nzima kwa sahani hii uliletwa na Carlson mwenye ujasiri, ambaye alijenga piramidi kutoka kwa sahani hii katika kampuni ya Kid. Tangu wakati huo, watoto wengi (angalau wale wanaomfahamu mhusika huyu) wanapenda tambi na mipira ya nyama kwenye mchuzi wa nyanya, na wanajitahidi kujenga mnara wa mipira ya nyama, na kuwa kama shujaa wao anayependa. Ni nani anayejua, labda ni katika sahani hii nzuri ambayo chanzo kisicho na mwisho cha matumaini kimefichwa, ambacho kimejaa "mtu katika ujana wa maisha"?

Kupika kuku wa kusaga

Kupika mipira ya nyama kwenye mchuzi wa nyanya (kwenye sufuria) kulingana na mapishi ya wapishi wa Italia - mabwana wa michuzi kamili, lazima kwanza ushughulike na nyama ya kusaga.

Kutoka kwa nyama ya kuku mipira ya nyama ni laini sana, kwa hivyo ikiwa unapikia watoto, basi katika hiichaguo. Kutoka kwa bidhaa utakazohitaji:

• nyama ya kuku ya kilo 1;
• 4 tbsp. l. cream nzito na kiasi sawa cha breadcrumbs. Unaweza kuzichanganya mwanzoni ili makombo yajae vizuri;
• mayai 2;
• 1/2 tsp pilipili nyeusi, Bana ya kokwa na chumvi ili kuonja.

Matibabu ya kimsingi ya joto

Mipira ya nyama kwa mipira ya nyama kwenye mchuzi wa nyanya imeandaliwa kwa njia ya kawaida: nyama hukatwa na grinder ya nyama, iliyochanganywa na mikate ya mkate iliyovimba kwenye cream, viungo, mayai pia huongezwa. Misa yote imechanganywa kabisa kwa mkono, na kisha mipira ndogo (ukubwa wa plum ndogo) inapaswa kutengenezwa kutoka kwayo. Ni muhimu kukanda kila donge kwa uangalifu, ili kuhakikisha kuwa kingo za mpira wa nyama ni sawa, vinginevyo zinaweza kutengana wakati wa kukaanga.

Pasha moto sufuria na kaanga mipira juu ya moto mwingi katika vijiko vitatu vikubwa vya mafuta ya mboga hadi rangi ya kahawia itulie. Tayari sasa unaweza kuhisi harufu ya kushangaza ya mipira ya nyama kwenye sufuria na mchuzi wa nyanya: watakuwa na ladha tu! Weka uvimbe wa nyama tayari kwenye sahani pana (kwa mfano, karatasi ya kuoka), ikiwezekana kwenye safu moja.

Jinsi ya kutengeneza mchuzi?

Kwa kuzingatia kwamba mipira ya nyama kwa kawaida hupikwa kwenye kikaangio kwenye mchuzi wa nyanya, kichocheo cha mchuzi kinaweza kuwa kama ifuatavyo: kata vitunguu moja na kaanga katika vijiko viwili vya mafuta ya mboga hadi uwazi, ongeza karoti moja, iliyokatwa kwenye laini. grater, na 1/2 pilipili ya kengele, iliyokatwamajani nyembamba. Kaanga mboga hadi laini, ongeza 2 tbsp. l. kuweka nyanya, diluted katika 1 tbsp. maji ya joto (unaweza pia kuchukua nafasi ya maji na juisi ya machungwa, ambayo itatoa gravy ladha maalum). Chumvi kwa ladha, pilipili kidogo na kuongeza 1 tsp. sukari, pamoja na viungo yoyote kwa ladha yako: inaweza kuwa basil, oregano au coriander. Acha supu ichemke kwa dakika tano.

Pia, sosi ya nyanya ya mipira ya nyama inaweza kuwa spicier, ikiwa na muundo mzuri wa ladha. Kata vitunguu kubwa na kaanga katika vijiko vitatu vya mafuta ya mboga, ongeza karafuu tatu za vitunguu, zilizokatwa kwenye vyombo vya habari na 1/4 tsp kila mmoja. oregano ya ardhi na coriander. Mimina glasi mbili za juisi ya nyanya au vijiko viwili vya pasta diluted katika glasi moja ya maji ya joto. Hebu mchuzi uchemke kwa dakika tatu, kisha ongeza vijiko 2 vya ketchup ya spicy na kiasi sawa cha cream nene ya sour. Chumvi kwa ladha. Chemsha kwa dakika nyingine tatu kisha utumie kupika tambi pamoja na mipira ya nyama kwenye mchuzi wa nyanya.

Mguso wa mwisho

Wakati mipira yote ya nyama imekaangwa, mchuzi pia uko tayari - mimina mipira ya nyama na mchuzi wa nyanya kwenye sufuria ili iwe karibu kufunikwa kabisa na mchanganyiko, na uweke kwenye jiko, moto unapaswa kuwa mdogo.. Tunafunga sahani na kifuniko na simmer sahani kwa dakika nane hadi kumi. Unaweza pia kuongeza kwa hiari sprig ya basil mbichi au thyme kwenye mchuzi ikiwa unapenda sahani zenye harufu nzuri inayopatikana katika vyakula vya Kiitaliano.

Unaweza pia kupika mipira ya nyama kwenye nyanyatanuri kwa kuziweka kwenye sahani ya juu-upande au kwenye karatasi ya kuoka na kujaza mchuzi. Wao huoka kwa si zaidi ya dakika 15 kwa joto la digrii 220. Wakati wa kutumikia, unaweza kunyunyiza mimea au jibini.

Mipira ya nyama ya samaki kwenye oveni

Katika mchuzi wa nyanya, pamoja na viungo vyenye harufu nzuri na ukoko wa jibini ladha - sahani hii haitaacha mtu yeyote tofauti. Kwa kupikia, unahitaji fillet ya samaki (gramu 800), ambayo lazima iwe chini ya nyama ya kusaga na grinder ya nyama. Unaweza kutumia pike au zander, hake ya bei nafuu na pollock pia itafanya kazi. Pia unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• gramu mia moja za maziwa au cream;
• 3-4 vipande vya mkate mweupe, kama vipo, vimechakaa;
• kitunguu kimoja kidogo;
• mayai mawili;
• karafuu tatu za kitunguu saumu;
• 1/4 tsp nutmeg iliyokunwa;
• 150 gramu ya jibini ngumu.

Changanya samaki wa kusaga na kitunguu saumu kilichokatwakatwa, ongeza viungo na chumvi ili kuonja, piga kwenye mayai na changanya vizuri. Fanya mipira ndogo ya nyama na mikono ya mvua na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kwa umbali mdogo kutoka kwa kila mmoja. Oka katika oveni kwa digrii 230 kwa dakika kumi na tano, kisha mimina juu ya mchuzi, nyunyiza na jibini iliyokunwa na uendelee na mchakato wa kuoka kwa dakika kumi zaidi.

Kuandaa mchuzi

Mchuzi wa nyanya kwa mipira ya nyama katika oveni unaweza kutumika kutoka kwa chaguzi zilizo hapo juu, na pia unaweza kuandaa mchuzi kwa roho. Vyakula vya Mediterranean ambavyo vinakwenda vizuri na sahani yoyote ya samaki. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua nyanya sita kubwa, zenye nyama na, baada ya kumwaga maji ya moto, ondoa ngozi kutoka kwao. Hii inafanywa kwa urahisi kwa kukata criss-msalaba juu ya matunda. Ifuatayo, saga na blender ndani ya puree, na kuongeza katika mchakato karafu sita za vitunguu, 1/4 kijiko cha pilipili ya cayenne ya moto na kijiko 1. thyme kavu. Joto vijiko vitatu vya mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, mimina wingi wa nyanya ndani yake na ongeza glasi isiyo kamili ya maji. Acha mchuzi uchemke kwa dakika chache, kisha ongeza chumvi kwa ladha. Mchuzi unaweza kutumika kuongeza mipira ya nyama au kama kitoweo cha tambi.

Mapishi kutoka nyumbani kwa Carlson

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha mipira ya nyama katika mchuzi wa nyanya kutoka Uswidi ya mbali inaonekana kama hii:

1. Loweka gramu mia moja za chembe ya mkate katika gramu 100 za cream kwa dakika tano hadi kumi.
2. Changanya gramu mia tatu za nyama ya nguruwe iliyosagwa na nyama ya ng'ombe ya kusaga na uongeze mkate wa mkate kwao.
3. Katakata kitunguu kimoja vizuri sana, nyunyiza na chumvi kidogo na 1/2 tsp. pilipili nyeusi na tuma kwa misa ya nyama.
4. Changanya kijiko cha haradali iliyotengenezwa tayari na yai moja kwa msimamo wa sare na kumwaga ndani ya nyama iliyokatwa, changanya na mikono yako, ukijaribu kuchelewesha mchakato, vinginevyo mipira ya nyama iliyokamilishwa haitakuwa nyepesi na ya hewa..

Tengeneza mipira midogo na kaanga kwenye sufuria hadi iwe rangi ya dhahabu. Moto wa jiko unapaswa kuwa mkali, wakati unapaswa kuhakikisha kuwa nyama ya kukaanga haina kuchoma: unahitaji daima.geuza mipira ya nyama kwa uma au kwa kutikisa sufuria, ukiinamisha kutoka upande hadi upande na nyuma na nje, kama Wasweden wanavyofanya. Ifuatayo, mimina mipira ya nyama na mchuzi wa nyanya kulingana na mapishi (yoyote) iliyopendekezwa hapo juu, chemsha kwa dakika kumi. Tumikia viazi zilizosokotwa.

Pamoja na koliflower na mitishamba

Katika mchakato wa kupika nyama za nyama, si lazima kufuata mapishi ya jadi, tunapendekeza kwamba uje na kitu cha awali, kwa mfano, kuongeza mboga kwa nyama ya kawaida ya kusaga. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia cauliflower, ambayo huenda vizuri na karibu nyama yoyote ya kusaga kwa sababu ya uzembe wake.

Kwa gramu 500 za nyama ya kusaga utahitaji:

• 300 gramu ya cauliflower chemsha kwa dakika tano, weka kwenye colander na uiponde.
• mayai mawili;
• Vijiko 3. vijiko vya mchuzi wa soya;
• 50 gramu makombo ya mkate;
• rundo la parsley. Inahitaji kukatwa vizuri sana;
• 1/2 tsp coriander na kiasi sawa cha pilipili nyeusi;
• 1 kijiko kijiko cha tangawizi kavu.

Changanya bidhaa zote pamoja, chumvi nyama ya kusaga ili kuonja na uiunde kuwa mipira yenye kipenyo cha si zaidi ya sentimeta nne. Kaanga katika mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu na kumwaga mchuzi wa nyanya unaopenda. Kitoweo cha nyama kwenye mchuzi kwa dakika kumi na utumie mara moja pamoja na sahani ya kando uipendayo na saladi ya mboga.