2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Tunajua nini kuhusu ale? Wengine wanaamini kuwa jina hili ni kisawe cha neno "bia". Wengine wanaamini kwamba ale ni aina ya kinywaji chenye povu ya shayiri. Na wengine wana hakika kwamba balladi nzuri ya Stevenson (iliyotafsiriwa na Marshak) inaundwa na ale ya Kiayalandi. Kumbuka: "Naye alikuwa mtamu kuliko asali, mlevi kuliko divai …"? Stevenson anaelezea kwamba ale hii ilitengenezwa na wadudu katika mapango ya heather ya mlima. Na ilikuwaje kweli? Hebu tujifunze kuhusu historia ya kuvutia ya ale, kinywaji cha kitamaduni cha Kiayalandi na Kiskoti. Je, tunaweza kuijaribu? Na ana aina gani ya ale katika nchi yake ya asili, na katika nchi zingine ambapo utamaduni wa utayarishaji wa pombe umekuzwa?
Historia ya vinywaji
Sasa kila mtu anajua kuwa bia hutengenezwa kwa hops, shayiri (wakati fulani ngano au mchele) kimea na maji. Lakini haikuwa hivyo kila wakati. Inaaminika kuwa siri ya bia iligunduliwa na Wasumeri wa kale miaka elfu tano iliyopita. Lakini waliitengeneza bila humle. Mchakato wa kutengeneza kinywaji haukuchukua muda mwingi kama inavyofanya sasa. M alt bila humle huchacha haraka, lakini kinywaji ni kitamu zaidi. Kutoampendwa sana na uchungu mwingi, kusawazisha ladha, hops zilianza kuongezwa kwa bia. Lakini mmea huu haukujulikana katika Visiwa vya Uingereza hadi karne ya 15, wakati ulianza kuagizwa kutoka Uholanzi. Kuhusiana na kinywaji kipya, kilichotengenezwa na kuongeza ya hops, neno "bia" (bia) lilitumiwa, na kwa jadi - "ale" (ale). Mbali na teknolojia, inatofautiana na kinywaji cha shayiri kinachojulikana kwa ladha. Ales wa Uingereza, Scottish na Ireland walijulikana. Lakini sasa inatengenezwa pia Ubelgiji na Ujerumani.
Teknolojia
Tusiingie katika maelezo yasiyo ya lazima hapa. Wacha tufuate mpango wa jumla wa uzalishaji. Tofauti na lager, ambayo ni bia chungu, tulivu, ale haipatikani na pasteurized. Utamu wa kimea (nafaka iliyoota na iliyochachushwa) katika kinywaji cha kale haijasawazishwa na hops, lakini kwa mchanganyiko wa viungo na mimea inayoitwa gruit. Ni kuchemshwa katika wort. Chachu wakati wa kupikia haina kuzama chini, lakini inaelea juu ya uso. Ale ya Ireland inaachwa ili kuchachuka kwenye joto la kawaida 15-24 digrii C. Lager inakabiliwa na baridi (nyuzi 5-10 C), na chachu ndani yake huzama chini ya vat. Kwa hiyo, ale inaitwa bia ya juu-fermented. Lakini hata hutiwa ndani ya mapipa, kinywaji hiki haachi kuiva. Sukari kidogo huongezwa ndani yake ili kuanza tena mchakato wa kuchacha. Ladha na nguvu zake hubadilika kulingana na muda gani kinywaji kinacheza. Kisha huwekwa kwenye chupa ili kukomesha mkusanyiko wa pombe.
Sifa za kinywaji
Na juu sanajoto, mchakato wa Fermentation ni kasi zaidi kuliko ile ya lager sawa, na kwa nguvu zaidi. Bila uchungu wa hops, pamoja na kuongeza mimea, kinywaji kinageuka kuwa tamu, na ladha ya matunda yenye matunda. Inaweza kuwa harufu ya prunes, ndizi, mananasi, peari au apple. Kama matokeo ya ukweli kwamba kinywaji hicho kinaachwa ili kukomaa kwenye mapipa, inakuwa "mlevi kuliko divai." Bia ya ale ya Ireland ina nguvu kiasi gani? Kuna digrii ngapi ndani yake? Hii, kama katika divai, inategemea kipindi cha kuzeeka. Katika bawabu, hivyo aitwaye kwa sababu mabawabu alipenda kwa nguvu zake, 10% pombe. Na katika divai ya shayiri - wote 12. Wakati huo huo, kuna vinywaji dhaifu: ale laini au mwanga (2.5-3.5%). Lakini ni nini sifa ya aina hii ya bia ni kwamba ni tamu na si chungu. Na uthabiti wake ni mzito, na tajiri zaidi kuliko kinywaji cha jadi cha hoppy.
Aina za ale za Ireland
Kinywaji hicho kimekuwa maarufu sana miongoni mwa watu kiasi kwamba itakuwa ajabu ikiwa mapishi yake yangebaki kuwa pekee na bila kubadilika. Mara tu baada ya kinywaji cha asali cha kweli, cha jadi, ambacho, kwa njia, hutiwa bila shinikizo kutoka juu, tofauti na bia ya kawaida, aina zingine zilifuatwa. Miongoni mwao, ale ya giza ya Kiayalandi inapaswa kuzingatiwa. Hii ni Guinness maarufu duniani. Imepewa jina la mwanzilishi wake, mjasiriamali wa Dublin, stout hii inapewa rangi yake ya kahawa kwa kuongezwa kwa nafaka za shayiri iliyochomwa na kimea cha caramel. Pia inaitwa bawabu kali sana, ingawa ina takriban 7% ya pombe. Kilkenny pia ni maarufu sana.ale nyekundu ya Kiayalandi. Ina ladha kamili na rangi tajiri ya ruby . Ilipata jina lake kutoka kwa mji mdogo wa Ireland ambapo abasia ya Mtakatifu Francis iko. Watawa wa ndani wamekuwa wakitengeneza bia hii tangu karne ya 18. Nguvu ya kinywaji hiki ni takriban 4%, na rangi ya kuvutia hupatikana kwa kuongeza kiasi kidogo cha kimea cha caramel kilichochakatwa.
Ale ya Ireland katika Bara la Ulaya
Katika nchi zile ambapo utamaduni wa kutengeneza pombe umekita mizizi katika siku za nyuma, pia ni desturi kutengeneza ale. Baada ya yote, matumizi ya hops ni uvumbuzi wa Ujerumani. Huko Ubelgiji, watawa wa Trappist tangu Enzi za Kati wamefanya vizuri bila hiyo. Hata hivyo, baada ya muda, watengenezaji wa pombe walianza majaribio kwa kuongeza hops, shayiri na m alt ya ngano, chachu, na hata juisi kwenye kinywaji. Hivi ndivyo ales kama vile Rhenish Kölsch (kinywaji chepesi chenye povu) walivyozaliwa. Altbier (iliyotafsiriwa kama "bia ya zamani") pia inajulikana sana nchini Ujerumani. Inatengenezwa huko Düsseldorf. Ubelgiji ina uwezo wa kutongoza na bia hata wale wanaodai kuwa hawawezi kustahimili kinywaji hiki. Inabidi mtu ajaribu tu Scream na Trappist Fathers, Double and Triple, pamoja na harufu ya raspberry, ndizi, cherry…
Ale nchini Urusi
Katika Eneo la Altai, katika kijiji cha Bochkari, ale ya Ireland pia imeanza kuzalishwa hivi majuzi. Mapitio ya wale ambao wamejaribu bidhaa halisi wanasema kwamba kinywaji cha Kirusi ni sawa na cha awali. Kunywa kwa kwanza kunatoa hisia za uwongo za ladha kali, lakini kutoka kwa pili utimilifu wote umefunuliwa.utamu wa caramel. Harufu ya toffees creamy, shaba-amber rangi, povu si nyingi sana. Katika mwisho, hakuna uchungu unaoonekana, lakini tu ladha kidogo ya nafaka iliyooka. Mapitio yanahakikisha kuwa bia hii ni rahisi kunywa. Inatoa hisia ya jumla ya kinywaji kilichopunguzwa kwa kiasi. Hapa ni - Kirusi, inayoitwa "Irish Ale", bia. Kuna digrii ngapi ndani yake? Maudhui ya pombe yanaonekana kwa asilimia 6.7.
Ilipendekeza:
Vinywaji ni nini: aina, nyimbo, sifa muhimu. Wazalishaji wa vinywaji baridi
Maji ni sehemu muhimu iliyomo katika takriban bidhaa yoyote ya chakula. Hata hivyo, kiasi kinachoingia mwili kutoka kwa chakula haitoshi. Ndio sababu mtu anahitaji kuongeza kioevu. Bila shaka, chaguo bora katika kesi hii ni maji ya kawaida ya kunywa. Lakini sio wakazi wote wa Dunia wanapendelea. Jua ni vinywaji gani na ni ipi kati yao yenye faida kwa mtu
Kwa nini matunda yaliyokaushwa ni muhimu: aina, sifa na maoni
Sifa muhimu za matunda yaliyokaushwa ni mojawapo ya sababu kuu za matumizi yake wakati wa lishe bora au kufuata menyu ya matibabu. Makala inayofuata itaangalia faida za matunda kadhaa yaliyokaushwa yenye afya zaidi, pamoja na hasara zao za kawaida
Aina za zabibu: aina, jina la zabibu na sifa muhimu
Zabibu sio chochote ila zabibu kavu, ambazo katika mchakato wa metamorphosis hazipotezi mali zao, na kinyume chake, huzipata kwa nguvu mpya. Mashabiki wa ladha hii wanajua kuwa kuna aina kadhaa za zabibu zilizopatikana kutoka kwa aina tofauti za zabibu. Soma zaidi
Aina na aina za soseji: uainishaji, sifa za ladha na kufuata mahitaji ya GOST
Leo kuna idadi kubwa ya aina na aina mbalimbali: soseji za kuchemsha, mbichi na za kuvuta sigara. Zinatofautiana sio tu kwa njia ya usindikaji, lakini pia katika aina na muundo wa malighafi, kwa mfano wa nyama iliyokatwa kwenye kata na aina ya ganda, kwa thamani ya lishe na ubora, ambayo, kwa upande wake, imedhamiriwa na rangi, ladha na harufu ya bidhaa
Mafuta ya mboga ni nini: kalori, aina na sifa za manufaa
Makala yanazungumzia mafuta ya mboga ni nini, maudhui ya kalori na sifa zake za manufaa. Pia inazungumzia aina za mafuta ya asili ya mboga, inaelezea aina za mafuta ya mboga ambayo hutumiwa zaidi katika maisha ya binadamu na mali zao za manufaa
