Vyungu kwenye oveni: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika vyakula vya Kirusi, sahani nyingi zilizopikwa katika oveni kwenye sufuria huchukua nafasi maalum. Bidhaa hupikwa polepole kwenye juisi yao wenyewe au mchuzi kwenye nafasi iliyofungwa, kana kwamba iko kwenye oveni ya Kirusi, kwa hivyo chakula ni cha juisi na harufu nzuri. Ushahidi wa umaarufu wa njia hii ya kupikia unaweza kuonekana katika mamia ya mapishi na picha za nyama katika sufuria katika tanuri na mboga, uyoga, nafaka na kadhalika.

Faida na Hasara Ndogo

Mbali na ladha bora, sahani kwenye sufuria zina faida zingine, kwa sababu ambayo mama wengi wa nyumbani hupika ndani yao sio tu siku za wiki, lakini pia siku za likizo:

• Urahisi. Algorithm ya kupikia katika sufuria katika tanuri ni rahisi na inapatikana hata kwa Kompyuta. Viungo vya mbichi vilivyokatwa au vilivyotengenezwa kwa joto huwekwa kwenye sufuria, kisha huwekwa kwenye tanuri, ambako hupikwa bila kuingilia kati ya binadamu. Unaweza kwenda juu ya biashara yako kwa kuweka kipima saa cha jikoni kwa kuegemea. Hakuna haja ya kugeuza chochote, koroga, wakati mwingine michuzi, jibini au mimea huongezwa tu katika hatua za mwisho za kupikia.
• Ufanisi. Unaweza kupika sahani mpya kila siku. Kigeni, sherehe, chakula. Idadi ya maelekezo yaliyopo ni ya kutosha, labda, kufanya orodha bila kurudia kwa mwaka. Utangamano huu unaonekana vizuri sana wakati wa mifungo, wakati akina mama wa nyumbani wanapigwa chini ili kuwapa jamaa zao meza ya kitamu na tofauti, bila kutumia bidhaa zilizopigwa marufuku. Maelekezo pekee ya viazi visivyo na mafuta kwenye sufuria kwenye oveni, vilivyopikwa na mboga nyingine, kadhaa.
• Mrembo. Sufuria zenyewe zimepambwa kwa kisanii, na pamoja na chakula kizuri, chenye harufu nzuri, huwa pambo la meza yoyote ya likizo, hata ya kifahari zaidi.
• Utility. Kama sheria, sahani kama hizo zimetengenezwa kwa nyenzo zisizo na madhara, kwa hivyo oksidi, rangi, na harufu mbaya za nje hazitaingia kwenye chakula. Unaweza kupika kwa kutumia kiwango cha chini cha mafuta, sahani zingine hupikwa bila mafuta hata kidogo, kwenye mchuzi, maji, juisi yako mwenyewe au kwenye mafuta yaliyomo kwenye bidhaa, kwa mfano, mafuta kama hayo hutolewa wakati wa kuoka nyama kwenye sufuria kwenye oveni..
• Urahisi. Katika sufuria ndogo, unaweza kupika chakula kwa sehemu na kuitumikia kwenye meza. Hii itarahisisha chakula kwa wageni na kidogo kwa wenyeji kuosha vyombo.
• Huduma rahisi. Vyungu ni rahisi kusafisha, haswa ikiwa na umaliziaji ulioangaziwa.

Inafaa kutaja mapungufu madogo ya sahani hii nzuri:

• Vyungu vya kauri na kaure huvunjika vikidondoshwa au kugongwa kwa nguvu, hivyo vinahitaji kushughulikiwa kwa uangalifu zaidi kuliko vyombo vya chuma au plastiki.
• Vyungu vya kauri havipoiliyoundwa kwa kupikia kwenye majiko ya moto wazi.
• Sufuria huwaka moto sana kwenye oveni, ukizunguka na kupoteza umakini katika mtikisiko wa jikoni, unaweza kuungua vibaya. Sahani hizo lazima ziondolewe kwenye oveni, zikiwa na shati ya oveni au kitako maalum, ambacho kawaida hujumuishwa kwenye kit.

Chaguo la sufuria

Ikiwa hakuna sufuria shambani, basi hakika unapaswa kuvinunua. Bila yao, jikoni haiwezi kuchukuliwa kuwa kamili, kwa sababu orodha ya familia haina sahani nyingi za kitamu na za afya. Lakini kabla ya kununua, unahitaji kujiandaa kwa habari, kupima kila kitu, kwa sababu faraja ya mhudumu na ubora wa chakula kilichopikwa kwenye sufuria katika tanuri hutegemea uchaguzi.

Kwanza kabisa, unahitaji kuamua juu ya kiasi, wingi wa sahani na nyenzo ambayo imetengenezwa. Kuna sufuria ndogo za sehemu na kiasi cha hadi mililita 700 na sufuria kubwa na kiasi cha hadi lita 30. Vipu vidogo mara nyingi huja katika seti ya vipande kadhaa, na vikubwa vinununuliwa kwa wakati mmoja. Uchaguzi katika kesi hii inategemea sahani ambazo zitapikwa, lakini jambo kuu ni kwamba sufuria zimewekwa kwenye tanuri na hazigusa wakati wa kupikia. Kwa hivyo, kabla ya kwenda dukani, unahitaji kupima oveni na, kwa kuegemea, angalia picha ya sufuria kwenye oveni ili kuonyesha jinsi ziko ndani ya jiko.

Vyungu vya kawaida vilivyotengenezwa kwa chuma cha kutupwa, kaure inayostahimili joto, kauri zisizo na glasi na safu ya glaze. Faida za chuma cha kutupwa: upinzani dhidi ya athari, scratches, mabadiliko ya ghafla ya joto, kudumu. Ubaya wake:bei ya juu, inakabiliwa na kutu. Faida za porcelaini: uzuri, conductivity bora ya mafuta. Hasara: udhaifu na gharama kubwa sana. Sahani za kauri ambazo hazijaangaziwa ni nyingi, za bei nafuu, lakini ni dhaifu, na jambo baya zaidi ni kwamba wao pia hufyonza kwa urahisi harufu ya sabuni na bidhaa zote zinazopikwa ndani yake.

Chaguo maarufu na linalotumika anuwai ni sufuria za kauri zilizoangaziwa. Zina bei nafuu, ni rahisi kutunza na kufanya kazi, hazina huruma wakati zinavunjika kama porcelaini. Kuna matoleo mengi katika maduka, ni rahisi kuchanganyikiwa katika aina, fomu, wazalishaji. Kila mtu anachukizwa na uwezo wake, malengo na ladha ya uzuri. Hata hivyo, mtu anapaswa kuepuka makosa ya kawaida ambayo wanunuzi wepesi au wa kiuchumi kupita kiasi hufanya wanaponunua vyakula vya bei nafuu vilivyotengenezwa nchini China tukufu.

Mara nyingi, bei nafuu huficha kasoro zisizoweza kurekebishwa kama vile glaze isiyo na ubora, unene tofauti wa ukuta au chini, nyufa za ndani na hali ya kurusha isiyo na msimu. Ununuzi kama huo unaweza kuwa kielelezo cha methali kuhusu malipo maradufu ya mtu bakhili. Chakula katika sufuria za Kichina za ubora wa chini ni uwezekano mkubwa wa kuchoma au kutoa ladha isiyofaa, sahani zenyewe zitapasuka kutokana na tofauti kidogo ya joto au pigo la mwanga, na enamel itaanza haraka kuondokana. Kwa neno moja, badala ya nyama iliyopikwa kikamilifu kwenye sufuria, mhudumu atapata tamaa na kujiona kuwa na shaka.

Kwa hivyo, ni busara zaidi kununua vyombo kutokamtengenezaji kuthibitika na kuaminika. Kati ya chaguzi za kigeni, bidhaa za kampuni za Italia na Kiukreni zimejidhihirisha vizuri. Lakini sahani za Kiitaliano ni ghali, na za Kiukreni sio bora zaidi kuliko za Kirusi. Kwa bahati nzuri, kuna wazalishaji wengi wa ndani, sufuria za kauri zilizotengenezwa Vyatka na Pskov zinastahili uangalifu maalum.

Ili kuepuka ndoa, wakati wa kununua, unahitaji kukagua vyombo kwa uangalifu: haipaswi kuwa na nyufa, chips, scratches, uvimbe. Ikiwa sauti ya wazi, ya sonorous inasikika wakati kuta na chini zinapigwa, ina maana kwamba sufuria zilipigwa vizuri. Uchaguzi wa rangi na mapambo ya sahani daima ni subjective na inategemea mapendekezo ya mtu binafsi. Walakini, haupaswi kuokoa pesa kwa uzuri, ni bora kununua sufuria za kupendeza na za asili, basi mhudumu atakuwa na vyombo vya sherehe vilivyogawanywa kwenye safu yake ya uokoaji, ambayo haoni aibu kuwaonyesha wageni.

Kanuni za kupikia

Iwapo nyama, samaki, mboga mboga au uyoga hupikwa kwenye sufuria kwenye oveni, kanuni za jumla hubakia zile zile. Mchakato wote umegawanywa katika hatua tatu: maandalizi ya chakula, sahani za kujaza, kuoka katika tanuri. Kila moja yao inahitajika na huathiri matokeo ya mwisho.

• Maandalizi ya bidhaa. Viungo vyote, mara moja kwenye sufuria, vinapikwa kwa wakati mmoja, lakini wana nyakati tofauti za kupikia. Kwa hiyo, ili matokeo yake baadhi ya bidhaa zisiwe mbichi, kwanza huletwa nusu kupikwa au tayari kabisa kwa kukaanga au kuchemsha.
• Viungo alamisha. Sahani ni karibu robo tatu kamili, kamabidhaa ambazo zimechukua ongezeko la kioevu kwa kiasi, chombo kilichojaa kwa uwezo kita chemsha. Ikiwa mboga za juicy hutumiwa, basi wakati mwingine juisi yao ni ya kutosha kwa kitoweo kamili. Hata hivyo, mara nyingi zaidi, mchuzi, divai kavu au maji safi huongezwa kwenye sufuria. Kimiminika kinavyoongezwa ndivyo sahani inavyozidi kuwa nyembamba.
• Kuzima. Sufuria katika oveni inapaswa kufunikwa na kifuniko ili harufu zihifadhiwe ndani yao na bidhaa zinakabiliwa na joto sawa kwa kiasi. Keki za unga wakati mwingine hutumiwa kama kifuniko, ambayo sio tu haitoi unyevu na harufu, lakini pia kuwa nyongeza ya spicy kwenye sahani. Wakati wa kupikia na halijoto ya tanuri hutegemea mapishi na viungo, kwa kawaida kati ya nusu saa na saa kadhaa, na halijoto ni kati ya 150 na 200 °C.

Vidokezo na mbinu

• Vyombo vya kauri havipendi mabadiliko ya ghafla ya halijoto, vinaweza hata kupasuka, kwa hivyo haifai kuweka sufuria baridi kwenye oveni yenye moto sana. Kwa sababu hizo hizo, kauri hazipaswi kuruhusiwa kugusa kuta au vipengele vya kupasha joto vya tanuri.
• Sahani moto huwekwa vyema kwenye vibao vya mbao na mbao; hatari zaidi - kwenye nyuso zenye unyevu na baridi.
• Hata sufuria baada ya kuondolewa kwenye oveni, inaendelea kupika chakula kwa dakika nyingine kumi hadi kumi na tano, wakati huo lazima iachwe ili ipoe polepole.
• Wakati mwingine unapotayarisha sahani yenye viungo vyenye harufu nzuri, sufuria hutawanywa kwanza na karatasi ya ngozi,ambayo hairuhusu harufu kali kuingia ndani ya kuta na chini.
• Kauri hazipaswi kuoshwa kwa brashi za chuma ngumu na kwa kutumia bidhaa za abrasive, kwani hii inaweza kukwaruza safu ya mng'ao na kuharibu upashaji joto sawa wa bidhaa. Ni bora kusafisha sufuria na sifongo laini, kwenye mashine ya kuosha vyombo au kuzijaza kwa maji kwa muda, ili mabaki ya chakula yaliyokwama yatoke kwa urahisi zaidi.

Kuku choma na uyoga

Viungo:

• vipande vipande vya kuku au minofu - kilo 1;
• vitunguu - gramu 400;
• uyoga safi - gramu 50;
• zabibu na jozi zilizoganda - gramu 50 kila moja;
• mafuta ya mboga - vijiko kadhaa vya kukaanga mapema;
• viungo, mboga iliyokatwa, chumvi - kuonja;
• vijenzi vya mchuzi - gramu 400 za sour cream, gramu 25 za unga, gramu 25 za siagi.

Chungu cha Kuchoma Katika Oveni ni kitamu, kitamu na rahisi. Imeandaliwa kama ifuatavyo. Fry vipande vya kuku hadi nusu kupikwa, ondoa kwenye sufuria. Katika mafuta iliyobaki na juisi ya nyama, kwanza kaanga pete za vitunguu, na kisha karanga kidogo hudhurungi. Osha na kavu zabibu. Fanya mchuzi: kufanya hivyo, kaanga unga katika mafuta ya mboga hadi beige, na kisha hatua kwa hatua uimimishe cream ya sour. Panga viungo vyote kwenye sufuria na kumwaga juu ya mchuzi. Chemsha kwa nusu saa kwa joto la 180 ° C. Kwa anayeanza ambaye hajui wakati wa kuondoa sahani, picha ya viazi kwenye sufuria kwenye oveni na kuku na mboga inaweza kuwa mwongozo.

Nyama ya zabuni

Viungo:

• nyama ya ng'ombe - kilo 1;
• vitunguu - vitunguu 4 vya kati;
• krimu - mililita 250;
• haradali, unga - kijiko 1 kila kimoja;
• chumvi, viungo - kuonja;
• mafuta ya mboga - kijiko 1 kikubwa kwa kila sufuria.

Kupika

Kata nyama vipande vidogo ambavyo ni rahisi kuliwa kwa uma. Changanya nyama ya ng'ombe na vitunguu vilivyokatwa, panga kwenye sufuria, ongeza kijiko cha mafuta kwa kila mmoja. Wapeleke kwenye oveni kwa masaa mawili ili kukauka kwa joto la 180 ° C. Ondoa sufuria, mimina cream ya sour iliyochanganywa na unga na haradali ndani yao, chemsha kwa nusu saa nyingine kwa joto sawa. Tumikia kwa mimea.

Kuku na wali

Viungo:

• nyama ya kuku - gramu 400;
• vitunguu na karoti - mbili kila moja;
• mchele - kijiko 1 kikubwa kwa kula;
• mafuta ya mboga - kijiko 1 cha kuoka;
• chumvi, viungo - kuonja.

Kupika

Kaanga karoti zilizokunwa na vitunguu vilivyokatwa mpaka viive. Katika sufuria hiyo hiyo, kaanga kuku kukatwa vipande vya kati. Baadhi ya akina mama wa nyumbani hawapendi kuweka nyama kwa kukaanga kupita kiasi; kuku inaweza kuwekwa mbichi. Panga nyama na mboga katika sehemu sawa katika sufuria. Mimina kijiko cha mchele juu, chumvi, pilipili, ongeza viungo vyako vya kupenda. Mimina katika mchuzi au maji ili kioevu kufunika chakula. Tuma kuku kwenye sufuria kwenye oveni. Chemsha kwa dakika 40 kwa joto la 180 ° C. Unaweza kuvinjari kulingana na hali ya wali, inachukua muda mrefu kupika kuliko viungo vingine.

Piga nyama ya nguruwesufuria katika oveni na buckwheat

Viungo:

• nyama ya nguruwe konda - gramu 500;
• buckwheat - vijiko 3 kwa kila chakula;
• vitunguu - vichwa 2;
• chumvi, bay leaf, viungo - kuonja
• mchuzi - mililita 100-200 kwa kila sufuria, kulingana na ujazo wake.

Kupika

Kata nyama vipande vipande vya ukubwa wa walnut, changanya na vitunguu vilivyokatwa vipande vipande na upange kwenye vyungu. Juu na vijiko vitatu vya buckwheat iliyoosha kabla. Chumvi, ongeza jani la bay na viungo. Mimina kwenye mchuzi, na ikiwa haipo, basi kwa maji ili kioevu kufunika chakula. Pika kwa saa moja kwa 180°C.

Viazi kwenye sufuria kwenye oveni na soseji au soseji

Viungo:

• viazi - mizizi 1-2 ya wastani kwa mpigo;
• vitunguu - vichwa 2;
• karoti - 2 kila moja;
• soseji au vipandikizi vya soseji - kuonja;
• uyoga - uyoga 2 wa wastani kwa kila sehemu;
• krimu - kijiko 1 kikubwa kwa kila sufuria;
• mafuta ya mboga - kijiko 1;
• chumvi, viungo kwa ladha.

Kupika

Viazi kwenye sufuria katika oveni na uyoga na soseji au mabaki ya soseji ni rahisi kupika baada ya kazi, wakati kuna muda kidogo na hakuna nishati kwa sahani ngumu zaidi. Katika mafuta ya mboga, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti hadi nusu kupikwa, kisha uongeze uyoga uliokatwa kwao, na baadaye kidogo - vipande vya sausages au sausages. Weka chini ya sufuriaviazi kukatwa katika cubes au vipande, juu na mboga kahawia na uyoga na sausages. Mimina ndani ya maji ili kiwango chake kifikie katikati ya bidhaa. Chumvi, pilipili, weka kijiko cha cream ya sour au, ikiwa hakuna cream ya sour, mayonnaise. Chemsha kwa muda wa saa moja kwa joto la 150-180 ° С.

Viazi na uyoga

Viungo:

• viazi - gramu 500;
• uyoga (mzuri au champignons) - gramu 250;
• karoti na vitunguu - 1 kila moja;
• vitunguu saumu - 4-5 karafuu;
• mafuta ya mboga - kijiko 1;
• chumvi, viungo kwa ladha.

Kichocheo hiki kizuri (kwenye sufuria katika oveni iliyo na uyoga) kinaweza kuwa sahihi wakati wa Kwaresima, kwa sababu kinachanganya ladha tele za vitunguu saumu, uyoga na mboga kwa upatanifu hivi kwamba nyama inakuwa ya ziada. Kwa kuongeza, sahani ni rahisi sana kuandaa. Kata viazi kwenye cubes za kati na ujaze kila sufuria kwa karibu theluthi moja. Kaanga uyoga hadi nusu kupikwa kwenye mafuta ya mboga, kisha ongeza karoti iliyokunwa na vitunguu ndani yake, kaanga hadi mboga ziive.

Weka choma kwenye viazi ili chakula kichukue takribani theluthi mbili ya sahani. Juu sawasawa kunyunyiza vitunguu iliyokatwa, chumvi, viungo, kuongeza laurel. Mimina ndani ya maji ili kufunika viungo. Katika kesi hii, kutakuwa na mchuzi wa mboga yenye harufu nzuri katika sahani ya kumaliza. Ikiwa unataka kupata viazi na karibu hakuna mchuzi kwenye njia ya kutoka, basi unahitaji kumwaga maji hadi nusu ya bidhaa. Sahani hukauka kwa saa na nusu kwa joto la 180-200 ° С.

Chinakhi na kondoo

Viungo:

• massa ya kondoo - gramu 700;
• pilipili kengele - vipande 2;
• biringanya changa - vipande 2;
• nyanya - gramu 500;
• vitunguu - gramu 500;
• pilipili kali - ganda 2;
• vitunguu saumu - 6 karafuu;
• cilantro safi - rundo 1;
• coriander ya kusaga - kijiko 1;
• jira ya kusaga - kijiko 1;
• pilipili nyeusi, chumvi kwa ladha;
• mafuta ya kondoo au mafuta ya mboga kwa kukaangia.

Mlo huu bora ni sifa mahususi ya vyakula vya Kijojiajia na ni maarufu katika Caucasus kama vile choma cha kawaida na viazi katika oveni kwenye vyungu nchini Urusi.

Kupika Chinakha

Kata mwana-kondoo katika vipande vikubwa kiasi na upande wa takriban sentimeta mbili. Kaanga nyama kwenye sufuria katika mafuta au mafuta ya kondoo hadi ukoko wa kupendeza uonekane. Kwa uchomaji bora zaidi, mwana-kondoo anaweza kutumwa kwenye sufuria kwa sehemu ndogo.

Kata biringanya, kitunguu na pilipili hoho kwenye vipande sawa na nyama na weka kwenye karatasi ya kuoka iliyotanguliwa na karatasi ya ngozi. Chumvi, nyunyiza mboga na mafuta au mafuta, na uoka kwa muda wa dakika saba mpaka wawe hudhurungi. Chambua pilipili moto kutoka kwa mbegu na sehemu, uikate na uchanganye na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, coriander na cumin. Changanya cilantro iliyokatwa na vipande vikubwa vya nyanya, ambavyo vinaweza kumenya.

Jaza vyungu kwa mlolongo ufuatao: vipande vya kwanza vya nyama ya kukaanga; kisha theluthi moja ya mchanganyiko wa pilipili, viungo na vitunguu; kisha mboga za kuoka; theluthi nyingine ya mchanganyiko wa viungo; safu ya mwishokutakuwa na nyanya na cilantro, iliyonyunyizwa na chumvi na mabaki ya viungo. Sufuria zilizofunikwa hutuma kwa saa moja na nusu katika oveni, moto hadi 180 ° C.