Supu ya Ujerumani: viungo, mapishi yenye picha, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mlo wa kitaifa wa Ujerumani umeundwa kwa karne nyingi na umechukua mila ya upishi ya maeneo tofauti ya nchi. Wakazi wa eneo hilo wanapenda chakula kitamu na cha kuridhisha ambacho hakijifanyi kuwa cha lishe. Aina zote za sausage, sauerkraut, schweinebraten, steckerfish na, bila shaka, supu ya Ujerumani Eintopf ni maarufu sana hapa. Mapishi ya mwisho yatajadiliwa katika makala ya leo.

Maelezo ya jumla

Mlo huu nene na tajiri unaweza kuchukua nafasi ya chakula cha kwanza na cha pili. Hapo awali, ilitayarishwa katika familia za wakulima kutoka kwa kile kilichopatikana ndani ya nyumba. Baada ya muda, mapishi yake yalikubaliwa na Wajerumani matajiri zaidi, na leo inahudumiwa katika mikahawa mingi bora nchini Ujerumani na Ubelgiji.

Eintopf hupikwa kwa maji au mchuzi. Kawaida, aina tofauti za nyama, nyama ya kuvuta sigara, nafaka, pasta, dengu, maharagwe, avokado, broccoli, swede, karoti, viazi, mimea ya rangi au Brussels huongezwa kwake.kabichi, uyoga au mbaazi. Kwa kuwa supu hii ya Kijerumani haijapikwa nchini Ujerumani tu, bali pia katika nchi nyingine, mapishi yake ni tofauti. Kwa mfano, Wabelgiji huisaidia Eintopf kwa bia nyepesi, huku Wafaransa wakiiongezea na kondoo na zamu nyeupe.

Na matumbo ya kuku na maharagwe

Mlo huu tajiri na wenye harufu nzuri, unaojumuisha jamii ya kunde na kuku wa kuvuta sigara, utakuwa chaguo zuri kwa mlo wa mchana. Inatumiwa moto tu na itachukua nafasi yake katika orodha ya majira ya baridi. Ili kulisha familia yako na supu halisi ya Kijerumani ya Eintopf, utahitaji kuhifadhi mapema:

• 300g mijusi ya kuku wa kuvuta sigara.
• 340 g maharage kwenye nyanya.
• lita 2 za maji yaliyotulia.
• viazi 3 vya viazi vya wastani.
• nyanya 2 zilizoiva.
• kitunguu 1.
• karoti 1.
• Chumvi na pilipili.

Viazi zilizooshwa na kuganda hukatwa kwenye cubes kubwa na kutumwa kwenye sufuria. Tumbo la kuku, karoti zilizokunwa, vitunguu vilivyochaguliwa, vipande vya nyanya na maharagwe ya makopo pia hutiwa huko. Yote hii ni pilipili, chumvi, hutiwa na kiasi kinachohitajika cha maji na kutumwa kwa saa kadhaa katika tanuri iliyowaka moto.

Na champignons na soseji

Kichocheo cha supu ya Kijerumani kilichojadiliwa hapa chini hakika kitaangukia katika mkusanyiko wa kibinafsi wa kila mtu anayependa uyoga na soseji. Eintopf iliyopikwa juu yake ina harufu nzuri na texture nene. Na kabichi ya vijana iliyoongezwa huipa safi maalum. Kila mtu ambaye anataka kulisha wapendwa wake na chakula cha jioni kama hicho atalazimika kujiandaa mapema:

• 700 g viazi.
• 500 g kabichi nyeupe changa.
• 300 g uyoga mbichi.
• 500 ml hisa.
• 50g nyama ya nguruwe.
• soseji 5.
• Vijiko 3. l. unga.
• Pilipili ya chumvi na kusaga.

Ili kuanza kupika supu maarufu ya Kijerumani Eintopf, ambayo historia yake inaanzia zamani, unahitaji kuchakata kabichi. Imetolewa kutoka kwa majani ya juu, kuosha, kukatwa vipande vipande na kutumwa kwenye sufuria ya mchuzi wa kuchemsha. Vipande vya viazi na uyoga uliokatwa pia hutiwa huko. Yote hii inaongezewa na kaanga ya unga na bakoni, pilipili, chumvi na kuendelea kupika. Muda mfupi kabla ya kuzima jiko, pete za soseji zilizokaanga huongezwa kwenye sufuria ya kawaida.

Na nyama ya nguruwe na wali

Supu hii nene ya Kijerumani imetengenezwa kwa nyama, mboga mbichi na za kwenye makopo. Ina thamani ya juu ya lishe na inafaa kwa chakula cha mchana au cha jioni. Jinsi ya kupika Eintopf nyumbani? utahitaji:

• 250g nyama ya nguruwe konda.
• 250g mahindi ya makopo.
• 1L mchuzi wa mboga.
• kitunguu 1.
• pilipili tamu 1.
• 4 tbsp. l. mchele.
• Chumvi, mafuta ya mboga, pilipili na njugu za kusaga.

Nyama iliyooshwa kabla husafishwa kutoka kwenye filamu na mishipa, hukatwa kwenye cubes ya sentimita na kukaangwa kwenye kikaangio kilichotiwa mafuta. Wakati ni nyekundu, mboga iliyokatwa hutiwa ndani yake na kusubiri mpaka waolainisha. Katika hatua inayofuata, chumvi, viungo, mchele na mchuzi huongezwa kwenye chombo cha kawaida. Yote hii huchemshwa hadi nafaka ziko tayari, kisha huongezewa na mahindi na kumwaga kwenye sahani mara moja.

Pamoja na salami na kunde

Supu hii ya Ujerumani hakika itawavutia wajuaji wa nyama za kuvuta sigara na vyakula vya kupendeza vya kujitengenezea nyumbani. Ili kupika ainttopf nene iliyojaa mwenyewe, utahitaji:

• 200g maharage makavu.
• 200g mbaazi.
• 300g salami.
• 2 l hisa.
• mizizi 4 ya viazi.
• karoti 1.
• vitunguu vidogo 2.
• 2 tbsp. l. nyanya nene.
• kijiko 1 kila moja bizari na marjoram kavu.
• Chumvi, mafuta iliyosafishwa na pilipili hoho.

Mbaazi na maharagwe hupangwa, kumwaga kwenye bakuli la kina na kulowekwa kwa saa nne. Baada ya muda uliowekwa, maharagwe huosha, kuweka kwenye colander, kutumwa kwenye sufuria kubwa, kumwaga na mchuzi wa chumvi na kuchemshwa hadi nusu kupikwa. Katika hatua inayofuata, vipande vya viazi, vipande vya salami, mboga za kukaanga na pilipili ya ardhi huongezwa kwao. Yote hii imepikwa kwa moto mdogo kwa saa moja. Muda mfupi kabla ya kuzima jiko, yaliyomo kwenye sufuria huongezewa na kuweka nyanya, cumin na marjoram kavu.

Na ini la nyama ya ng'ombe

Supu ya Ujerumani Eintopf, ambayo historia yake ni ya zaidi ya karne moja, inaweza kutayarishwa hata kutoka kwa ini na mboga. Kwa hili utahitaji:

• 500 g ini ya nyama ya ng'ombe.
• 500g karoti.
• kiazi kilo 1.
• 2 balbu.
• Margarine, chumvi, mimea, maji nakitoweo.

Kwanza unahitaji kufanyia kazi upinde. Ni peeled, suuza, kung'olewa, kukaanga katika margarine iliyoyeyuka na kuhamishiwa kwenye sufuria kubwa. Safu za viazi na pete za karoti vikichanganywa na cubes ya ini huwekwa juu. Yote hii ni chumvi, iliyohifadhiwa, hutiwa na maji ya moto ili kufunika mboga na offal, na kutumwa kwa jiko. Takriban saa moja baada ya kuchemsha, nyunyiza vilivyomo kwenye sufuria na mimea iliyokatwa na uondoe kutoka kwa moto.

Na karoti na peari

Kwa ujumla, kulingana na teknolojia, nyama ya ng'ombe na mafuta ya visceral huongezwa kwenye supu ya Kijerumani ya Eintopf pamoja na matunda. Lakini kwa kuwa sio watu wote wanaoweza kula vyakula hivyo vya mafuta, toleo nyepesi la sahani hii liligunduliwa. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 500 g pears.
• 400ml hisa.
• mizizi 4 ya viazi.
• kitunguu 1.
• karoti 5.
• Chumvi, sukari, karafuu, pilipili, iliki, mboga mboga na siagi.

Kwanza, unapaswa kufanya upinde. Ni kusafishwa, kuosha, kukatwa katika pete za nusu na kukaanga katika mafuta ya mboga. Wakati inabadilisha kivuli, vipande vya viazi, vipande vya peari na karoti zilizokatwa huongezwa ndani yake. Yote hii hutiwa na mchuzi, ikiongezwa na chumvi, viungo na sukari, kuletwa kwa utayari, bila kusahau msimu na lavrushka. Kabla ya kutumikia, kila sehemu lazima iwe na siagi.

Pamoja na soseji na kachumbari

Supu hii ya Ujerumani ina aina kadhaa za bidhaa za nyama kwa wakati mmoja. Shukrani kwa hili, ina ladha tajiri sana na harufu ya kupumua. Na kachumbari zilizopo ndani yake huipa piquancy maalum. Ili kuandaa Eintopf hii kwa chakula cha jioni, utahitaji:

• 200 g soseji za kuwinda.
• 200g salami.
• 500 g soseji za Viennese.
• 500g sauerkraut.
• matango 3 yaliyochujwa (huenda yakawa na zaidi).
• viazi 2 vya kuchemsha.
• Maji, chumvi, mafuta, viungo na nyanya.

Soseji hukatwa na kuwa pete na kukaangwa kwenye sufuria yenye macho ya bluu iliyotiwa mafuta. Wakati zimetiwa hudhurungi, vitunguu vilivyokatwa hutiwa juu yao na kuendelea kupika. Katika dakika chache tu, hii yote huongezewa na kuweka nyanya iliyojilimbikizia, matango yaliyokatwa na sauerkraut. Katika muda usiopungua nusu saa, yaliyomo kwenye sufuria hutiwa chumvi, kuongezwa viungo, kumwaga na maji ya moto yaliyochanganywa na viazi zilizokatwa, na kuletwa kwa utayari kamili.

Na nyama ya nguruwe na kuku

Mashabiki wa vyakula vitano na nene wanaweza kukupa kichocheo kingine rahisi cha supu ya jadi ya Kijerumani. Eintopf, iliyopikwa na kuongeza ya aina mbili za nyama, sio tu ya kitamu, bali pia ni lishe. Kwa hiyo, wanaweza kulisha familia yenye njaa kwa ukamilifu. Ili kupika chakula cha mchana au cha jioni kama hicho, utahitaji:

• 500g nyama ya nguruwe.
• 300g minofu ya kuku.
• 300 g karoti.
• 500 g viazi.
• 250 g maharage.
• 250g mbaazi.
• kitunguu 1.
• Chumvi, maji, kitunguu saumu, pilipili na mafuta ya mboga.

Nyama iliyooshwa kabla husafishwa bila ya lazima, hukatwa kwenye cubes kubwa na kuwekwa kwenye sufuria yenye nene-chini. Kuna pia kumwaga mafuta kidogo ya mboga na glasi nusu ya maji. Yote hii hutumwa kwa burner iliyojumuishwa na kukaushwa ndani ya dakika kumi na tano kutoka wakati wa kuchemsha. Baada ya muda uliowekwa, kunde, pamoja na mboga iliyosafishwa na iliyokatwa sana, hutiwa ndani ya nyama. Maji ya moto hutiwa huko ili inashughulikia kabisa yaliyomo ya sahani. Yote hii ni chumvi, pilipili na stewed chini ya kifuniko kwa muda usiozidi dakika arobaini na tano. Eintopf iliyotayarishwa kwa njia hii hutiwa ladha ya vitunguu saumu vilivyochapwa, na kunyunyiziwa mimea iliyokatwakatwa na kuingizwa kwa muda mfupi kwenye sufuria iliyofungwa.

Pamoja na celery na kondoo

Kichocheo kilicho hapa chini kitaidhinishwa na wapenzi wa vyakula vya Kijerumani, ambao kwenye ghala yao kuna jiko la polepole. Ili kurudia ukiwa nyumbani, utahitaji kujiandaa mapema:

• 250 g mwana-kondoo kwenye mfupa.
• 250 g nyama ya nyama ya ng'ombe.
• 250g minofu ya kuku.
• vikombe 2 vya maharage makavu.
• mizizi 3 ya viazi.
• karoti 1.
• mbari 1.
• 3 celery iliyonyemelea.
• Chumvi, mafuta ya mboga, mchuzi na viungo (tarragon, thyme, lovage na marjoram).

Vitunguu na karoti huoshwa, huoshwa, kukatwa na kukaushwa kwenye bakuli la multicooker iliyotiwa mafuta. Karibu mara moja ongeza celery kwao na uendelee kupika. Katika hatua inayofuata, vipande vya nyama, maharagwe yaliyowekwa tayari, vipande vya viazi, chumvi naviungo. Yote hii hutiwa na kiasi sahihi cha mchuzi, kufunikwa na kifuniko na kupikwa katika hali ya "Supu" ndani ya dakika arobaini. Aintop hutolewa kwa moto pamoja na sour cream na mkate uliookwa.