Jibini la Adyghe: kalori kwa kila gramu 100, muundo, mali muhimu na vikwazo. Kichocheo cha kupikia nyumbani

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Jibini zilizokaushwa za Caucasian hupendwa sana na watumiaji. Na hii sio bahati mbaya, kwa sababu ni ya kitamu sana na yenye afya. Kwa kuongeza, faida yao ni maudhui ya kalori ya chini, ambayo huruhusu kutumika katika lishe.

Katika makala hii tutazungumza juu ya sahani moja ya kushangaza ya vyakula vya Caucasian. Bidhaa hii ni jibini la Adyghe. Maudhui yake ya kalori kwa gramu 100 ni ya chini, ndiyo sababu ni maarufu sana katika nchi yetu. Aidha, bidhaa hii ni mlo wa kitaifa wa vyakula vya Circassian.

Historia na maelezo

Kuna ngano nyingi kuhusu asili ya jibini. Watu wa Adyghe pia wana toleo lao la asili ya bidhaa hii ya kitamu na yenye afya. Kulingana na epic ya Nart, ambayo iko kati ya idadi ya watu wa KaskaziniCaucasus, siri yake iliambiwa na mungu Amish kwa msichana mdogo kama thawabu ya kuokoa makundi ya wanyama katika dhoruba.

Kwa hivyo jibini la Adyghe ni nini (yaliyomo ya kalori kwa gramu 100 ni ndogo sana)? Hii ni bidhaa ya maziwa yenye rutuba laini na ladha iliyotamkwa na muundo dhaifu. Kwa kiwango cha viwanda, hutolewa kwa aina mbili: kuvuta sigara na safi. Maziwa hutumika kama malighafi.

Maudhui ya kalori na muundo wa jibini

Bidhaa hii inaweza kuitwa lishe, kwa kuwa asili yake haina grisi. Jibini la Adyghe, maudhui ya kalori kwa gramu 100 ambayo ni 226-240 kcal tu, ni muhimu kwa kila mtu: watoto na watu wazima. Kwa sandwich moja kwa kiamsha kinywa, unahitaji takriban gramu 25, ambayo ni sawa na 60 kcal. Ikiwa unakula hata kipande kidogo cha bidhaa hii yenye afya asubuhi, utaimarisha mwili wako na vitamini na madini mengi. Jibini la Adyghe lililoandaliwa vizuri lina vitu vingi muhimu, yaliyomo kwenye kalori kwa gramu 100 ni ndogo sana (ikilinganishwa na aina zingine) ambayo inaweza kutumika kama kizuizi cha kula kupita kiasi. Madaktari wa lishe wanapendekeza kula mara nyingi ya kutosha.

Jibini halisi la Adyghe (yaliyomo katika kalori kwa kila gramu 100 haipaswi kuzidi kcal 300) ni muhimu sana kujumuisha katika mlo wako mara nyingi iwezekanavyo, kwa sababu ina thamani ya juu ya lishe. Tayari imethibitishwa kuwa protini za bidhaa hii ya maziwa huingizwa na mwili wa binadamu kwa karibu 100%. Hata protini ya samaki aunyama haina kiashiria kama hicho. Gramu 100 za jibini zina gramu 16 pekee za mafuta, gramu 1.5 za wanga na gramu 19 za protini.

Bidhaa hii, bila kutia chumvi, inaweza kuitwa ya kipekee katika aina yake. Ukweli ni kwamba ina kiasi kikubwa cha amino asidi na asidi muhimu, bila ambayo mwili wa binadamu hauwezi kufanya kazi kawaida.

Sifa muhimu

Jibini la Adyghe ni nzuri kwa watoto na watu wazima. Bidhaa hii mara nyingi hutumiwa na wanariadha katika mlo wao, kwani inakuza faida ya haraka ya misuli. Watu ambao wamekuwa na aina fulani ya ugonjwa pia wanahitaji jibini la Circassian, kwani inasaidia kurudisha virutubisho vyote vilivyotumiwa kwa muda mfupi. Wakati wa ujauzito na lactation, mwili wa kike unahitaji daima kujaza maduka ya kalsiamu. Jibini la Adyghe litasaidia kukabiliana na tatizo kama hilo.

Pamoja na lishe bora, bidhaa hii ya asidi lactic itasaidia kuboresha afya yako. Si kwa bahati kwamba maisha marefu ya wakazi wa nyanda za juu na uvumilivu wao hufurahisha na kushangaza kila mtu. Hata katika uzee, wanatofautishwa na afya bora na wanaishi hadi miaka 100, au hata zaidi.

Mapingamizi

Kwa bahati mbaya, jibini la Adyghe pia lina vikwazo. Kwa hivyo, haiwezi kutumiwa na watu ambao ni mzio wa maziwa. Jibini hili, kama aina nyingine, lina kiasi kikubwa cha tryptophan. Asidi hii inaweza kusababisha maumivu ya kichwa kali. Watu wanaougua kipandauso hawapendekezwi kutumia jibini la Adyghe mara nyingi mno.

Jinsi ya kuchagua na jinsi ya kuhifadhi Adyghejibini?

Jibini la Adyghe ndilo jibini laini maarufu zaidi. Watu wengi hununua, lakini si kila mtu anajua jinsi ya kuchagua kwa usahihi. Kumbuka kwamba jibini la Circassian linaweza kuuzwa tu katika ufungaji wa utupu. Chombo kingine chochote kinaonyesha kuwa una bidhaa iliyoghushiwa mbele yako. Jihadharini na ufungaji wa utupu: lazima iwe na hewa. Ukipata unyevu kwenye kifungashio, usinunue bidhaa hii kwa hali yoyote.

Jibini iliyopakiwa inapaswa kununuliwa kwa tahadhari kali, ukizingatia tarehe za mwisho wa matumizi. Angalia vipande vilivyokatwa vilivyowekwa kwenye rafu ya duka. Je, kuna dalili za mold na unyevu juu yao? Jisikie huru kupita! Jibini ni sawa? Kisha kununua! Jua kuwa muda wa rafu haupaswi kuwa zaidi ya siku 35, hii inaweza kuhifadhiwa vizuri.

Kile kingine unapaswa kuzingatia ni muundo wa bidhaa. Kama sheria, jibini la Adyghe lina maudhui ya kalori kwa gramu 100 (yaliyomo ya mafuta pia ni ya chini) ya kcal 300 tu au hata chini. Inapaswa kufanywa tu kutoka kwa maziwa ya pasteurized, rennet, whey na chumvi. Hakuna viambato na viambajengo vingine vinapaswa kuwepo ndani yake.

Maneno machache kuhusu mwonekano. Jibini la Circassian linaweza kuwa nyeupe au cream kwa rangi. Kivuli hakionyeshi ubora wa bidhaa, inategemea maudhui ya mafuta ya maziwa ambayo yalitumiwa katika mchakato wa uzalishaji, au juu ya teknolojia.

Harufu haipaswi kuwa mbaya na kali. Ikiwa unajisikia ghaflaamonia au harufu ya musty, hii inaonyesha tu kwamba wakati wa uzalishaji maziwa yalikuwa yamechafuliwa na E. koli au bakteria, yeast.

Kwa hivyo, ulinunua jibini la Adyghe. Maudhui ya kalori kwa gramu 100, maudhui ya protini - hii ndiyo unahitaji kulipa kipaumbele maalum. Taarifa zote zinaonyeshwa kwenye ufungaji na mtengenezaji. Unapofika nyumbani, mara moja uweke kwenye jokofu. Usihifadhi jibini kwa muda mrefu, vinginevyo mold inaweza kuunda juu yake. Ikiwa hii hata hivyo ilifanyika, usijute na ujisikie huru kutupa bidhaa iliyoharibiwa. Afya ni ghali zaidi!

Unaweza kugandisha jibini kwenye halijoto ya chini hadi nyuzi 5, ili idumu kwa muda mrefu zaidi. Maisha ya rafu katika kesi hii yatakuwa zaidi ya miezi miwili.

Mapishi ya kupikia nyumbani

Ikiwa huamini wazalishaji, unaweza kujaribu kutengeneza jibini ladha kwa mikono yako mwenyewe. Hakuna chochote kigumu kuihusu.

Kwa mapishi, utahitaji kuandaa lita tatu za maziwa, kijiko kamili cha asidi ya citric na nusu kijiko cha kijiko cha chumvi. Chukua sufuria na chini nene. Mimina maziwa baridi ndani yake na uweke kwenye jiko. Kuandaa ungo au colander, kuifunika kwa cheesecloth na kuiweka kwenye sufuria nyingine. Maziwa huanza kuchemsha, mara moja kumwaga katika asidi ya citric na kuchanganya. Baada ya dakika chache, curd itaanza kujitenga na whey. Kisha tunatupa misa kwenye ungo. Tunakosa chachi, na kutengeneza kichwa cha jibini. Tunabadilisha kifungu chini na kuruhusu serum kukimbia, kila dakika kumi tunaiimarisha zaidi. Kishatoa jibini kutoka kwa cheesecloth, chumvi pande zote na baridi. Baada ya hayo, funika sahani na bakuli la kina na uweke kwenye jokofu. Itaendelea kwa takriban wiki moja.

Jaribu kupika jibini la Adyghe nyumbani (yaliyomo katika kalori kwa gramu 100, muundo na mali muhimu itakuwa sawa na katika bidhaa kutoka duka) na ufurahie ladha yake nzuri!