Adjika kutoka parsley kwa majira ya baridi: mapishi bora na vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Adjika inaambatana kikamilifu na nyama, samaki, viazi, nafaka na mboga za kuokwa. Sehemu kuu ya mchuzi huu wa harufu nzuri ni vitunguu, pilipili na mimea, harufu ambayo huleta maelezo maalum kwa sahani. Maudhui makubwa ya mali muhimu ya kila bidhaa kutoka kwa mapishi yanaweza kuhifadhiwa kwa kuandaa adjika bila kupika.

Historia ya kutokea

Mchuzi huo ulivumbuliwa na wachungaji wa Abkhaz. Adjika katika tafsiri ina maana "chumvi". Hapo awali ilitumiwa kama nyongeza, ambayo iliongezwa kulisha mbuzi na kondoo. Baada ya yote, baada ya kuteketeza mchanganyiko wa chumvi, wanyama walitaka kunywa na kula kwa kiasi kikubwa. Hii ina maana kwamba wao kuweka uzito kwa kasi zaidi. Baada ya muda, mimea mbalimbali ilianza kuongezwa kwa adjika ili kuongeza kiasi cha mchanganyiko. Baada ya yote, chumvi wakati huo ilikuwa raha ya gharama kubwa. Hivyo, aliokolewa.

Mapishi ya Adjika

Leo, vyakula vya Abkhazia vinatupa aina nyingi za mapishi ya kupikia adjika. Kama sheria, kila mhudumuhufanya kitoweo kulingana na mapishi yake mwenyewe, akifuata mila ya karne nyingi. Lakini katika kila mkoa wa mlima, mchanganyiko anuwai hueleweka kama adjika. Kwa mfano, katika Caucasus ni mchuzi au kitoweo, ambacho unaweza kuonja pilipili nyekundu na moto, chumvi, sukari, mimea.

Adjika iliyo na parsley, iliyotayarishwa kwa majira ya baridi, ni muhimu sana, na mapishi yake yanapatikana na rahisi. Ili kuandaa mchuzi, unahitaji kununua viungo vyote muhimu. Kisha ukata mboga mboga na kuchanganya viungo vyote. Kwa kula chakula kilichohifadhiwa na mchanganyiko huo, baridi za baridi zinaweza kuepukwa. Baada ya yote, adjika ina kiasi kikubwa cha vitamini na madini.

Adjika ya mboga na iliki

Kwa hivyo, leo, katika enzi ya chakula bora, usindikaji wa chakula kwa joto huchukua nafasi ya nyuma. Kwa kuongezeka, unaweza kupata mapishi ambayo bidhaa hutumiwa mbichi. Adjika na parsley, iliyofanywa bila kupika, ni mmoja wao. Ili kuandaa mchuzi kama huo, unapaswa kuandaa bidhaa zifuatazo:

• Nyanya - 0.4 kg.
• Tufaha tamu - kilo 0.3.
• Pilipili kali (pilipili) - vipande 5.
• pilipili tamu ya Kibulgaria - kilo 0.5.
• Kitunguu vitunguu - karafuu 5.
• Mizizi ya karoti na iliki - kilo 0.3 kila moja.
• Haradali yenye viungo - 100 gr.
• Siki 9% - vijiko 10.
• Nyanya ya nyanya na chumvi - vijiko 2 kila kimoja.

Ili adjika ya parsley ifanikiwe, unapaswa kushikamana na mapendeleo yako ya ladha. Na kurekebishaspiciness kwa kuongeza au kuondoa pilipili pilipili. Kumbuka kwamba baada ya muda, adjika inaingizwa. Ladha yake hudhihirika siku moja baada ya kupikwa.

Kwa hivyo, mboga zote muhimu lazima zioshwe vizuri chini ya maji ya bomba, kukatwa vipande vidogo (vipande vinaweza kuwa vya sura yoyote) na kuweka kupitia grinder ya nyama. Unaweza kutumia blender. Lakini basi kuna uwezekano kwamba saizi ya chembe za ardhi itakuwa kubwa sana.

Kisha ongeza nyanya kwenye misa inayotokana. Inajaa adjika iliyokamilishwa na rangi nyekundu nzuri ambayo nyanya safi haziwezi kutoa. Baada ya hayo, ongeza siki, haradali na chumvi kwa wingi. Changanya na kuondoka kwa saa kadhaa. Kisha tunaiweka kwenye mitungi iliyosawazishwa, tuifunge na kuiweka mahali pa baridi.

nyanya Ajika na iliki

Adjika kutoka parsley, iliyotengenezwa kwa majira ya baridi bila kupika, ni njia nyingine nzuri ya kupata mchuzi wa ladha, ambao ni ghala la vipengele vya kufuatilia. Ili kuitayarisha, unahitaji kununua:

• Nyanya mbivu - kilo 6.
• Vitunguu vitunguu – 500 gr.
• Pilipili nyekundu tamu - kilo 4.
• Pilipilipilipili - vipande 6.
• Parsley (vijani) - 500 gr.
• Siki 6% - 500 ml.
• Viungo (chumvi, pilipili) ili kuonja.

Osha na kaushe mboga zote zilizotayarishwa. Nyanya lazima zikatwe vipande vipande au robo. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili na ukate kwa nusu. Tunatoa vitunguu kutoka kwa manyoya, kata pilipili vipande vipande, na ukate parsley. Kila mboga kwa upande wake hupitishwa kupitia grinder ya nyama, blender au jikonikuchanganya. Ongeza parsley, viungo na siki kwenye mchanganyiko unaozalishwa, changanya. Tunaweka kwenye mitungi na kuituma ili kuhifadhiwa mahali pa baridi. Adjika kama hiyo na parsley (kwa msimu wa baridi) ni chaguo nzuri kuacha harufu ya msimu wa joto na kutoa joto kwa vyombo katika msimu wa baridi.

Ajika kwa msimu wa baridi (bila kupika) na pilipili

Moja ya mapishi ya zamani ni kutengeneza mchuzi kwa kutumia pilipili hoho. Tangu nyakati za zamani, mchakato mzima wa kusaga ulifanyika kwenye jiwe maalum. Kifaa kama hicho kilikuwa katika kila yadi ya Abkhaz, ambapo mwanamke mzee alitayarisha msimu wa harufu nzuri. Leo, kusaga zote hufanywa kwa kutumia grinder ya nyama au blender, lakini katika vijiji vya mbali bado unaweza kupata mawe ya ajabu yenye uso wa harufu nzuri.

Kichocheo cha adjika kutoka parsley iliyo na pilipili ni rahisi sana. Lakini inahitaji maandalizi kidogo. Ili mchuzi kupata msimamo unaotaka, pilipili ya moto inapaswa kukaushwa kidogo au kukaushwa kabla ya matumizi. Ili kufanya hivyo, inaweza kuoza kwa siku kadhaa kwenye jua. Matumizi ya pilipili mbichi yanawezekana - yote inategemea upendeleo.

Kwa hivyo, utahitaji:

• Vitunguu vitunguu - 0.5 kg.
• Pilipilipilipili - kilo 1.
• Chumvi ya ziada - ¾ kikombe.
• Mbegu za bizari.
• Vijana vya parsley - kilo 0.3.
• Cilantro - rundo.
• Viungo "Khmeli-Suneli" - pakiti 1.
• Kidogo cha bizari na bizari.

Seti hii ya vipengele ni ya kawaida. Lakini yakeUnaweza kuongeza viungo vyako vya kupendeza, mimea na mimea ili kuonja. Baada ya yote, adjika ya parsley inaweza kutayarishwa na mabadiliko yoyote. Kwa hivyo, ikiwa hakuna wapenzi wa spicy, inaruhusiwa kuchukua nafasi ya pilipili na pilipili tamu ya kawaida. Mboga uliyochagua inapaswa kukatwa, mbegu zimeondolewa (hii ni muhimu, kwa sababu wanaweza kutoa uchungu wa adjika), kukata, kuongeza wiki iliyokatwa vizuri, kuchanganya. Sisi kabla ya kaanga manukato yote mpaka harufu inaonekana, saga kwenye grinder ya kahawa au kuponda kwenye chokaa. Tunachanganya viungo vyote. Tunaacha misa ili kusisitiza kwa masaa kadhaa. Kisha tunaiweka kwenye chombo kilichotayarishwa, kilichotiwa vioo.

Ajika na iliki

Ili adjika ya parsley ifae kwa uhifadhi wa majira ya baridi, ni lazima chumvi zaidi iongezwe kwenye mapishi. Lazima ihifadhiwe kwenye chombo kilicho na sterilized. Kwa kichocheo hiki, unahitaji kiasi kikubwa cha parsley na pilipili ya kengele. Wanachukuliwa kwa kiasi sawa, kwa mfano, nusu ya kilo. Ili kufanya adjika iwe na mwonekano wa kuvutia, unaweza kuchukua pilipili za rangi tofauti.

Ili kuongeza viungo, unaweza kuongeza pilipili hoho kwa kiasi cha nane sita au nane za pilipili za ukubwa wa wastani. Ikiwa pods ni kubwa, basi matumizi ya mboga nne itakuwa ya kutosha. Kuongezewa kwa kuweka nyanya pia kutakuja kwa manufaa - kwa ziada ya ladha. Unaweza badala yake na nusu kilo ya nyanya zilizoiva na vichwa kadhaa vya vitunguu.

Mboga hukatwakatwa kwa grinder ya nyama au blender ya mkono. Nusu glasi ya sukari, kijiko moja cha chumvi na kioo nusu hutiwa ndani ya wingi.mafuta ya alizeti. Kila kitu kinachanganywa kabisa - mchuzi unaweza kutumika kwenye meza. Ikiwa unatumia njia hii ya kupikia, utapata adjika ya ajabu ya parsley kwa majira ya baridi. Maelekezo hayana mapendekezo kuhusu matibabu ya joto ya mchuzi. Jambo kuu ni kuiweka kwenye sahani iliyokatwa, baada ya kuongeza chumvi kidogo zaidi.

Ajika kutoka mizizi ya parsley

Leo kuna aina nyingi za mapishi ya mchuzi wa Abkhaz. Hii ni adjika kutoka nyanya na parsley, mboga mbalimbali. Lakini bado kuna mapishi ambapo kiungo kikuu ni mizizi ya parsley. Ina viambato vifuatavyo:

• Pilipili tamu - kilo 1.5.
• Vitunguu vitunguu - 0.5 kg.
• Nyanya mbivu au iliyoganda - kilo 2 au lita 1.
• Chumvi, sukari - kuonja.
• Pilipili ya chini - kunong'ona.
• mafuta ya alizeti - vijiko 3.

Kila kiungo hupondwa. Kila kitu kinachanganywa, viungo, mafuta huongezwa. Kisha adjika iliyokamilishwa inapaswa kuwekwa kwenye mitungi au vyombo vingine visivyo na maji na kutumwa kuhifadhiwa kwenye jokofu au basement.

matokeo

Ikiwa mchuzi mzuri kama vile Abkhaz adjika kutoka parsley inaonekana kwenye meza, basi mhudumu hawezi kuepuka sifa kutoka kwa wageni wote. Sahani hiyo inakamilisha kikamilifu nyama, samaki, mboga zilizooka, viazi au nafaka. Kuonja mchanganyiko wenye harufu nzuri katika msimu wa baridi, unaweza kuongeza kinga yako, kwa sababu vitamini na madini yote muhimu hayakuacha jar kwa sababu ya joto.usindikaji. Zaidi ya hayo, kitoweo hiki ni rafiki kwa mazingira na hakina vihifadhi.