Kichocheo cha keki ya Mousse. Kioo glaze kwa keki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya Mousse ni nzuri sana na ya kitamu. Kuna njia nyingi za kuitayarisha. Tutawasilisha mapishi machache rahisi na ya bei nafuu ambayo hayatakuchukua muda mwingi kutekeleza.

Mapishi ya Keki ya Berry Mousse

Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa kuandaa kitindamlo kama hicho kunahitaji wakati na viungo vingi vya bure. Lakini sivyo. Ili kutekeleza kichocheo kilichowasilishwa, tunahitaji vipengele vifuatavyo (kwa biskuti):

• maji ya kunywa - vijiko 5 vikubwa;
• unga mweupe wa ngano - vijiko 8 vikubwa;
• poda ya kuoka - takriban 7g;
• sukari ya beet - vijiko 8 vikubwa;
• mayai makubwa ya kuku - vipande 3

Kwa soufflé ya cream:

• berries nyeusi zilizogandishwa - takriban 100g;
• chembechembe za gelatin - takriban 20 g;
• mtindi mnene wa sitroberi - takriban 250 ml;
• raspberries zilizogandishwa - takriban 100g;
• sukari ya beet - takriban g 100;
• jibini la jumba lenye unyevunyevu - takriban 250 g;
• blueberries zilizogandishwa - takriban 100g

Kwa cream ya kawaida:

• vipande vya nazi - takriban 50 g;
• ndimu mbichi - ½ matunda;
• maziwa ya kufupishwa ambayo hayajachemshwa - takriban 170g;
• krimu safi iwezekanavyo - takriban 120 g.

Kwa mimba:

• maji ya kuchemsha - 100 ml;
• pombe ya Amaretto - takriban kijiko 1 kikubwa;
• sukari iliyokatwa - vijiko 2 vya dessert.

Kupika biskuti

Keki ya Mousse, kichocheo chake tunachozingatia, ni nyepesi sana, maridadi na kizuri. Ili kuitayarisha, lazima kwanza ukande unga.

Viini vya mayai husuguliwa kwa nguvu pamoja na vijiko 4 vikubwa vya sukari, kisha maji ya kunywa huongezwa kwao. Kuendelea kupiga viungo, unga mweupe-theluji hutiwa ndani yake hatua kwa hatua, ambayo hupepetwa mapema pamoja na poda ya kuoka.

Baada ya hatua zilizo hapo juu, piga nyeupe yai na mabaki ya sukari kando (mpaka kilele kigumu). Sambaza mchanganyiko unaotokana na viini na uchanganye vizuri.

Unga uliokamilishwa umewekwa katika umbo la kipenyo cha sentimita 20, ambalo hufunikwa na karatasi ya kuoka mapema. Katika fomu hii, biskuti huokwa kwa nusu saa kwa joto la digrii 200.

Keki iliyomalizika huondolewa kwa uangalifu na kupozwa kabisa (kama saa 3).

Mchakato wa kutengeneza panya

Nifanyeje keki ya beri-mousse? Baada ya kuoka biskuti, unahitaji kuanza kuandaa soufflé cream.

Beri zote zimewekwa kwenye bakuli lenye kina kirefu na kuganda kabisa. Kisha huchapwa na blender, baada ya kuongeza sukari ya granulated. Coarse curd na mtindi wa strawberry pia huchanganywa tofauti. kwa waliopokelewamatunda yaliyokaushwa huongezwa kwenye mchanganyiko na kupigwa vizuri.

Ili kufanya keki ya mousse ziwe thabiti, gelatin lazima iongezwe kwake. Inamwagika kwa kiasi kidogo cha maji (karibu 100 ml), na kisha kushoto ili kuvimba kwa dakika 30. Baada ya hayo, huyeyushwa katika umwagaji wa maji na kuongezwa kwenye mchanganyiko wa curd-berry.

Kutengeneza keki

Keki ya mousse ya velor inapaswa kutengenezwa vipi? Biskuti iliyopozwa kabisa hukatwa kwa nusu, na kisha hutiwa unyevu na impregnation maalum. Inafanywa kama ifuatavyo: maji yaliyochemshwa huchanganywa na liqueur ya Amaretto na sukari ya granulated.

Ili kutengeneza kitindamlo kama hicho, lazima utumie fomu inayoweza kutenganishwa. Moja ya mikate iliyotiwa maji imewekwa chini yake, na kisha 2/3 ya mousse ya berry. Baada ya hapo, keki hufunikwa na biskuti ya pili na kujazwa tena na cream iliyobaki ya soufflé.

Katika fomu hii, bidhaa iliyokamilishwa huondolewa kwenye baridi (kwa usiku mzima). Wakati huu, mousse inapaswa kuwa ngumu kabisa. Asubuhi, pete hutolewa kutoka kwa dessert na kuhamishiwa kwenye stendi ya keki.

Kutengeneza siki

Ili kutengeneza keki ya mousse na uso wa velor, tunahitaji cream nyeupe ya sour. Kwa ajili ya maandalizi yake, maziwa yaliyofupishwa na cream safi ya sour hupigwa kwa nguvu. Wakati unachanganya viungo, hatua kwa hatua ongeza maji ya limao kwao.

Baada ya wingi kuwa mzito, hutumika mara moja kwa madhumuni yaliyokusudiwa.

Tunatengeneza kitindamlo na kukiweka kwenye meza

Baada ya keki ya mousse kuwa ngumu kwenye jokofu, imepakwa kabisa na cream ya sour (pamoja naikiwa ni pamoja na sehemu za upande), na kisha kunyunyiziwa na flakes za nazi, na kutengeneza aina ya velor. Katika fomu hii, dessert hutumwa tena kwenye jokofu, lakini kwa saa 2 au 3.

Kabla ya kutumikia, keki ya mousse hupambwa kwa beri mbichi. Wageni hupewa wageni kwenye sosi maridadi pamoja na chai moto na kali.

Tengeneza keki ya mousse na kioo glaze

Kuandaa kitindamlo kama hicho ni rahisi na rahisi. Ukifuata mapendekezo yote yaliyoelezwa, utapata si tu ya kitamu sana, lakini pia keki nzuri sana. Ili kuitayarisha, tunahitaji bidhaa zifuatazo (kwa biskuti):

• unga mweupe uliopepetwa - takriban 75 g;
• poda ya kakao isiyo na sukari yenye ubora mzuri - takriban 50g;
• mayai ya kuku - pcs 4.;
• poda ya kuoka - 5g;
• sukari iliyokatwa - takriban 130 g;
• siagi iliyeyushwa na kupozwa - takriban 30 g.

Kwa ajili ya uwekaji beri:

• sukari ya beet - takriban g 100;
• cranberries zilizogandishwa au mbichi - takriban 150 g;
• cherries nyeusi zilizochimbwa - 100 g;
• mvinyo wa cranberry - takriban 50 ml (inaweza kubadilishwa na ramu);
• barberry kavu - 3g

Kwa cream nyeupe:

• viini vya mayai 3;
• sukari ndogo - takriban 40 g;
• cream ya mafuta kidogo - takriban 250 ml;
• vanilla (ganda) - ½ pcs.;
• lati la gelatin - 4 g (laha 1).

Kwa mousse ya cherry:

• cherries safi zilizochimbwa - 250 g;
• sukari ndogo - 50r;
• wazungu wa mayai - pcs 2.;
• sukari ya beet - 110 g;
• maji ya kunywa - 30 ml;
• cream yenye mafuta mengi - 250 ml;
• jelatin ya karatasi - 8g (shuka 2).

Kwa mousse ya chokoleti:

• chokoleti nyeusi - 200 g;
• cream nzito - 240 ml;
• maziwa ya mafuta - takriban 90 ml;
• sukari ndogo - 30 g;
• vanilla (ganda) - ½ pcs.;
• viini - takriban 30 g.

Kwa glaze ya kioo:

• jelatin ya karatasi - takriban 8g;
• maji ya kunywa - takriban 120 g;
• sukari ndogo - takriban 145 g;
• poda ya kakao - takriban 50 g;
• cream nzito - takriban ml 100.

Maandalizi ya biskuti na loweka beri

Ili kutengeneza keki ya mousse ya chokoleti, unahitaji kuoka biskuti kubwa. Ili kufanya hivyo, mayai ya kuku hupigwa kwa nguvu na sukari (kama dakika 10), na kisha mchanganyiko usio na nguvu huongezwa, unaojumuisha unga uliofutwa, kakao na unga wa kuoka. Baada ya kuchanganya viambajengo, siagi iliyoyeyushwa na kupozwa huletwa kwao hatua kwa hatua.

Baada ya kupokea unga wa viscous, umewekwa katika fomu ya kina (unaweza kutumia karatasi ya kuoka), iliyofunikwa na ngozi, na kuoka katika tanuri kwa muda wa nusu saa.

Baada ya kupika keki hutolewa nje na kuwekwa kwenye stendi kubwa ya keki na kupoa kabisa. Ili biskuti isigeuke kuwa kavu sana, hutiwa unyevu na uingizwaji maalum. Ili kufanya hivyo, chemsha cranberries pamoja na sukari na barberry kavu (kama dakika 7-10), na kisha upiga na blender.kusuguliwa kwenye ungo.

Pombe, cherries huongezwa kwenye puree ya beri inayotokana na kuwekwa kwenye matibabu ya joto kwa dakika 10 zaidi. Baada ya hayo, uwekaji mimba hupozwa na kutumika kwa keki baridi.

Kutengeneza cream nyeupe

1. Jedwali la gelatin lililowekwa kwenye maji baridi na kuruhusu kuvimba.
2. Piga viini vya mayai na sukari kwenye bakuli tofauti.
3. Mimina cream kwenye sufuria ndogo, ongeza vanila na upashe moto kidogo bila kuchemsha.
4. Mimina cream ya moto katika sehemu ndogo kwenye viini, ukikoroga kila mara viungo kwa whisky.
5. Mchanganyiko unaotokana huwekwa kwenye moto mdogo na kuletwa kwa nyuzi joto 85 (usichemke).
6. Unaondoa cream kwenye moto, weka gelatin ndani yake, koroga hadi iyeyuke, chuja kwenye ungo na upige kwa blender.
7. Uzi mweupe nene hutiwa kwenye ukungu na kupozwa ili kuganda.

Kupika cherry mousse

1. Gelatin imelowekwa kwenye maji baridi.
2. Cherries zilizopikwa huchemshwa na sukari (dakika 10), kuchapwa kwa blender na kuruhusiwa kuchemka tena.
3. Gelatin huongezwa kwenye mchanganyiko uliopozwa na kukorogwa vizuri hadi kufutwa.
4. Maji na sukari huchemshwa kuwa sharubati na kumwaga kwa mkondo mwembamba ndani ya yai nyeupe, ambayo hupigwa hadi kilele thabiti.
5. cream nzito huchapwa kwa nguvu na kisha kuongezwa kwenye mchanganyiko wa cherry puree na yai whites.

Kutengeneza mousse ya chokoleti

1. Chokoleti huyeyushwa katika bafu ya maji.
2. Pasha maziwa kwa vanila kwenye sufuria tofauti.
3. Viini hupigwa kwa sukari hadinene, kisha mimina ndani ya maziwa ya moto, ukikoroga mara kwa mara kwa mkupuo.
4. Kuweka viungo kwenye jiko, huwashwa hadi nyuzi joto 85.
5. Kwa wingi unaotokana, chokoleti iliyoyeyuka hutiwa katika sehemu ndogo na kupigwa kwa whisky.
6. Mousse ya chokoleti hupozwa kwa joto la kawaida na kuunganishwa na krimu nzito.

Kuandaa glaze ya kioo

Icing ya kioo kwa keki ni rahisi sana kutayarisha. Gelatin hutiwa ndani ya maji baridi. Sukari, maji na cream huchemshwa, kisha kakao huongezwa na kukorogwa.

Ukiondoa viambato kwenye jiko, weka gelatin iliyovimba kwao, kisha upige kwa kusaga maji hadi laini.

Jinsi ya kuunda kwa usahihi?

Keki ya Mousse yenye glaze ya kioo ni rahisi sana kuunda. Cream nyeupe huenea kwenye biskuti iliyotiwa, iliyohifadhiwa kwenye jokofu. Kisha, kitindamlo hufunikwa kwa cheri na mousse ya chokoleti.

Ili kuzuia kung'aa kwa kioo kwa keki isienee, inashauriwa kutekeleza vitendo vyote vilivyoelezewa kwenye kitengeneza keki kirefu.

Baada ya kutengeneza dessert, huwekwa kwenye jokofu kwa masaa 12-15. Baada ya muda huu, keki ya mousse hukatwa na kuwasilishwa kwenye meza pamoja na kikombe cha chai.