2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Asparagus (Asparagus kwa Kilatini) - mmea wa familia ya bulbous, jamaa ya vitunguu, vitunguu, maua.
Watu wana maoni tofauti kuhusu mmea huu. Watu wengine wanafikiri kwamba hii ni tawi la kijani katika bouquet, wengine - sahani ladha katika cafe ya Kifaransa, wengine watakumbuka "saladi ya Kikorea" katika maduka makubwa.
Na yote ni kuhusu avokado. Matawi yake mepesi hutumika kupamba mipango ya maua, vichipukizi (vichipukizi vinavyoota kutoka ardhini kutoka kwenye balbu) ni mboga bora kwa kuandaa sahani za kitamu.
Asparagus nchini Urusi pia huitwa bidhaa iliyotengenezwa kwa maziwa ya soya - fuju. Saladi za Kikorea zimetengenezwa kutoka kwayo, haswa, lakini haina uhusiano wowote na avokado halisi.
Historia kidogo
Asparagus imekuwa ikitumika kama mboga kwa zaidi ya miaka elfu mbili. Ilitumika sana huko Ugiriki, Misri ya Kale na Roma ya Kale. Tangu mwisho wa karne ya 15, mboga hii imekuwa ikikuzwa na kuliwa, kwanza nchini Ufaransa na kisha kote Ulaya Magharibi.
Asparagus ilionekana kuwa kitamu naalikuwepo kwenye meza za wafalme wa Roma, wafalme wa Ufaransa, mafarao wa Misri, viongozi wa chama wa Ulaya Mashariki. Asparagus daima imekuwa zaidi ya sahani ya mboga; mali nyingi za matibabu zilihusishwa nayo, ambayo ni kweli kwa sehemu.
Vijiti vichanga vya avokado hutumika katika dawa, vina vitamini nyingi, madini na madini.
Nchini Urusi, avokado ilipata umaarufu katika karne ya 18, lakini bado haijakuzwa kidogo na haijulikani sana kama mboga.
Asparagus: aina
Aina za Asparagus za kitamaduni:
- nyeupe;
- kijani;
- zambarau.
Asparagus nyeupe hupandwa kwa njia maalum. Wakati shina zinaonekana juu ya uso wa dunia, hunyunyizwa (spud), haziruhusiwi kukua chini ya mionzi ya jua. Hadi hivi majuzi, ilizingatiwa kuwa ya kitamu na ilithaminiwa sana. Asparagus nyeupe pekee ndiyo ilitolewa katika mikahawa ya kitamu na caviar, jibini la mbuzi, truffles.
Aparagusi ya kijani kibichi hukuzwa kiasili, chini ya jua. Hivi sasa, inathaminiwa kwa maudhui yake ya juu ya virutubisho na ladha iliyotamkwa. Ndiyo aina inayojulikana zaidi ya avokado katika upishi wa kisasa, inayopatikana kwenye menyu ya mikahawa bora nchini Ubelgiji, Ufaransa na Ujerumani.
Aparagasi ya zambarau ilivumbuliwa na Wafaransa. Mboga hii ni msalaba kati ya aina nyeupe na kijani. Asparagus nyeupe hupandwa chini ya jua kwa muda, hugeuka zambarau kabla ya kuwakijani. Gourmets huthamini avokado ya zambarau kwa ladha yake chungu ya kipekee.
Kuna avokado mwitu kwa asili. Inakua vizuri duniani kote. Asparagus ya mwitu hupatikana katika Crimea, Siberia ya Magharibi, Caucasus, Mashariki ya Kati, Ulaya, Afrika na Amerika. Inaaminika kuwa mboga ya porini ni tastier na ina virutubisho zaidi.
Vidokezo vya Kupika Asparagus
Kuna sahani nyingi zilizotengenezwa kwa avokado: viazi zilizosokotwa, supu, kitindamlo, saladi. Mapishi yote hutumia mboga iliyochemshwa, avokado nyeupe pia.
Mapishi ya kupikia avokado nyeupe yana nuances yao wenyewe:
- Shina za mboga lazima zikaguliwe, zioshwe vizuri chini ya mkondo wa maji baridi, haswa sehemu yenye mizani. Ikiwa haiwezekani kuosha kichwa cha shina kutoka kwenye mchanga, mizani hukatwa.
- Avokado ili kuondoa ngozi mnene. Hili linafanywa kwa uangalifu mkubwa, kwani hata sehemu ndogo iliyo najisi inaweza kuharibu sahani nzima.
- Kutoka chini ya shina, kata sehemu ya tano (ikiwa asparagus sio safi sana, basi moja ya nne). Upya wa asparagus imedhamiriwa na kata: lazima iwe na unyevu. Mboga safi ni changamfu na ya kuvutia.
- Funga avokado iliyomenya kwenye vifungu na chemsha wima kwenye maji yanayochemka, kwani sehemu ya chini ya mboga ni kali na inachukua muda mrefu kupika. Kifungu lazima kiweke kwa wima kwenye sufuria (kwa msaada wa mzigo) au kutumia chombo maalum cha kuchemsha asparagus. Sehemu za chini za mashina huchemshwa kwa maji, huku zile za juu zikipikwa kwa mvuke.
- Asparagus hupikwa kwa muda mfupi, kama dakika kumi au kumi na tano. Chumvi huongezwa kwa maji ya motokiasi kidogo cha siagi au mafuta ya mboga. Mchakato wa kupikia lazima ufuatiliwe kwa uangalifu ili usitengeneze bidhaa kwenye uji.
- Aparagasi iliyochemshwa vizuri hukaa wima wakati bua inapochukuliwa kwa uma na kuinuliwa kutoka kwenye sufuria.
- Baada ya kupika, asparagusi lazima ioshwe kwa maji baridi. Mboga iliyochakatwa vizuri inapaswa kuhifadhi ladha yake na sifa muhimu, inapaswa kuwa nzuri kuponda.
Milo mingi tofauti hutayarishwa kutoka kwa avokado iliyotayarishwa. Ngozi iliyochunwa na sehemu zilizokatwa hazitupiwi, hutumika kupika supu na michuzi.
Kwa hivyo, avokado nyeupe ilionekana kwenye akiba yako ya nyumbani - jinsi ya kuandaa bidhaa ya kipekee kama hii? Je, ni mapishi gani unapaswa kutumia ili kuwafurahisha wapendwa wako kwa chakula kitamu?
Asparagus: vyakula vya Kiromania
Milo nyeupe ya avokado hutayarishwa katika nchi nyingi za Ulaya, si ya kigeni au ni vigumu sana kutayarisha.
Kwa mfano, huko Romania, shina za kuchemsha huwekwa kwenye sahani, baada ya kukausha kwenye kitambaa. Hutolewa pamoja na michuzi mbalimbali au mikate iliyosagwa iliyokaanga katika siagi iliyoyeyuka.
Moja ya mapishi ya mchuzi wa avokado lina viambato vifuatavyo:
- yai la kuku - viini viwili;
- haradali - kijiko kimoja cha chai;
- mafuta ya alizeti - glasi moja;
- juisi ya limao - nusu kijiko cha chai (inaweza kubadilishwa na siki);
- chumvi - kuonja;
- gherkin (au kachumbari ndogo) - kipande kimoja;
- kijani -parsley, tarragon, vitunguu kijani (kula ladha).
Weka viini viwili vya kuku kwenye chombo, chumvi, ongeza maji ya limao, haradali, piga kwa whisk. Katika sehemu ndogo, bila kuacha kuchochea viini, mimina mafuta ya alizeti. Mchanganyiko utaongezeka polepole (kama mayonnaise). Unaweza kutumia blender kuharakisha mchakato. Kata mboga vizuri, gherkin, vitunguu na kumwaga kwenye mchanganyiko ulioandaliwa. Mchuzi uko tayari.
Kichocheo kingine kutoka kwa vyakula vya Kiromania: Mipira ya Asparagus ya Oven.
Inahitajika:
- asparagus - kilo moja;
- unga - vijiko viwili;
- jibini iliyokunwa - vijiko viwili;
- siagi - kijiko kimoja;
- mayai ya kuku - vipande vitatu;
- krimu - glasi moja
- chumvi kuonja.
Chemsha avokado, toa kwenye maji yanayochemka, kausha kwenye kitambaa cha karatasi. Kusaga shina na grinder ya nyama au blender. Katika puree kusababisha, kuongeza unga, jibini, mayai, siagi, chumvi. Changanya vizuri, panda mipira ya nyama, kaanga kwenye sufuria. Weka mipira kwenye bakuli la kuoka, mimina cream ya sour na kijiko cha unga, nyunyiza na jibini na uoka katika oveni kwa dakika ishirini. Kutumikia moto.
Supu ya Asparagus Cream ya Kifaransa
Supu za avokado zimetayarishwa. Milo hii ni nzuri na ina kalori chache.
Supu nyeupe ya avokado kwa mtindo wa Kifaransa imetayarishwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:
- maji - 600 ml;
- asparagus - gramu 500;
- siagi - kijiko kimoja cha chakulakijiko;
- vitunguu - nusu vitunguu;
- cream (20%) - nusu glasi;
- mkate mweupe - vipande vya baguette ya Kifaransa (kula ladha).
Osha asparagus nyeupe, peel, kata vipande vidogo, ongeza maji. Kupika juu ya joto la kati kwa dakika ishirini. Mashina yanapaswa kuwa laini.
Menya vitunguu, suuza chini ya maji baridi yanayotiririka, kata laini, kaanga katika siagi hadi rangi ya dhahabu. Ongeza vitunguu kwenye sufuria na asparagus. Wakati mboga inakuwa laini, safi yaliyomo kwenye sufuria na blender. Ongeza cream kwa puree, chumvi, chemsha kwa dakika tano. Supu ya puree inayotolewa pamoja na croutons za mkate mweupe uliokaushwa.
Asparagus: mapishi ya kumarina
Aparagusi nyeupe iliyotiwa maji ni rahisi sana kutayarisha.
Ili kufanya hivyo, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- asparagus - gramu 500;
- kichwa cha vitunguu;
- siki - kijiko kimoja;
- mafuta ya zaituni - vijiko viwili;
- pilipili nyeupe - kijiko kimoja cha chai;
- haradali ya Dijoni - kijiko kimoja kikubwa.
Osha avokado, peel, mimina maji yanayochemka au chemsha kwa wanandoa.
Mafuta ya zeituni yaliyochanganywa na Dijon haradali, siki, pilipili na kitunguu saumu cha kusaga (kijiko kimoja). Whisk kila kitu vizuri. Weka mabua ya asparagus tayari kwenye sufuria, mimina juu ya marinade, funika na uweke kwenye jokofu. Baada ya kama saa tatu, mboga iliyochujwa itakuwa tayari
asparagus iliyogandishwa
Nchini Urusi, si kila mtu anaweza kumudu msimu huukula asparagus iliyokatwa hivi karibuni. Bila shaka, wakulima wetu wajanja tayari wanakuza mboga hii katika nyumba zao za majira ya joto, lakini bado, kwa wengi, avokado ni ya kigeni.
Maduka makubwa huuza avokado iliyogandishwa (nyeupe na kijani). Inaweza pia kutumiwa kutengeneza vyakula vitamu na vyenye lishe.
Aparagasi nyeupe iliyogandishwa imetayarishwa vivyo hivyo na mbichi. Ni lazima ikumbukwe kwamba haiwezi kuyeyushwa kabla ya kupika, shina zilizohifadhiwa huwekwa kwenye maji yanayochemka.
Jaribu sahani ifuatayo na avokado iliyogandishwa.
Utahitaji:
- asparagusi nyeupe iliyogandishwa - kilo moja;
- yai la kuku - vipande viwili;
- unga - vijiko vinne;
- cream - vijiko viwili;
- mlozi wa kusaga - gramu 200;
- ndimu, chungwa - vipande vichache;
- sukari, chumvi, pilipili - kuonja
Pika avokado katika maji yanayochemka pamoja na chumvi, sukari, vipande vichache vya limau na chungwa. Chemsha kwa dakika 10 au 15. Ondoa kwa uangalifu, kausha kwenye kitambaa cha karatasi.
Andaa mkate. Katika bakuli moja, changanya unga, pilipili, chumvi. Katika nyingine - cream na mayai. Katika bakuli la tatu, tayarisha mlozi wa kusaga.
Avokasi kilichopozwa huchipua kwanza kwenye unga pamoja na viungo, kisha chovya kwenye mchanganyiko wa yai na kuviringisha katika lozi. Kaanga avokado tayari kwenye sufuria.
Imetolewa kwa moto pamoja na vipande vya limau na chungwa.
Hitimisho
Asparagus ni mboga ambayo unahitaji kuijua, kuipenda na kuweza kuipika. Mada ya makala yetu ilikuwa hasa asparagus nyeupe. vipikuandaa bidhaa hii, ilikuwa ya kina katika nyenzo. Sahani kutoka kwake ni muhimu sana na zina kalori ya chini. Licha ya ukweli kwamba asparagus haijulikani kidogo nchini Urusi na inachukuliwa kuwa ya kupendeza, usipuuze mboga hii. Ikiwa una fursa ya kununua (au hata kukua) shina zenye afya, jitayarishe mwenyewe na wapendwa wako sahani ya moyo na ya kitamu (karibu kama katika mgahawa wa wasomi wa Ulaya): avokado kijani, avokado ya zambarau, avokado nyeupe - chagua mapishi yako. ladha. Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Jinsi ya kukaanga nyeupe nyeupe kwenye sufuria: utayarishaji wa samaki, wakati wa kupika, viungo
Weupe wa buluu ni samaki asiyejulikana nchini Urusi kama, kwa mfano, pollock, salmoni au carp. Lakini hivi karibuni, imekuwa hatua kwa hatua kupata kasi katika masoko, na watu wanazidi kununua samaki hii kwa ajili ya kupikia sahani mbalimbali kutokana na thamani yake ya chini ya bei
Nini cha kupika na yai nyeupe? Jinsi ya kutenganisha kiini cha yai kutoka nyeupe
Nyeupe ya yai ni mojawapo ya bidhaa zinazojulikana sana kwa kutengeneza krimu za keki. Dessert kama hizo ni za kitamu sana, zenye lishe na za hewa. Kuhusu nini cha kupika kutoka kwa protini, soma katika makala hii
Pilipili nyeupe. Mali ya msimu, mapishi na pilipili nyeupe
Tutatoa mapishi kadhaa yanayotumia pilipili nyeupe. Mwenzako huyu wa viungo vya kawaida vya nyeusi na harufu nzuri atasisitiza ladha ya mtu binafsi ya samaki, na pia atakuwa ladha bora kwa nyama
Belfish: aina gani ya samaki, jinsi ya kupika? Salmoni nyeupe: mapishi na picha. Kupika lax nyeupe katika tanuri
"Samaki mweupe? Samaki wa aina gani? Jinsi ya kupika?", Anauliza mtu wa kawaida. Tunatumahi kuwa baada ya kusoma nakala yetu, mashaka yake yote juu ya asili na usindikaji wa mwakilishi huyu mzuri wa wanyama wa baharini wa Urusi yatatoweka
Jinsi ya kupika sahani tamu: sahani na ladha mbalimbali, mapishi mengi, nuances na siri za kupikia
Lishe ya kila siku ya binadamu inajumuisha kozi ya kwanza na ya pili. Kwa hiyo, mara nyingi mama wa nyumbani wengi hujiuliza: ni nini kinachoweza kupikwa? Sahani ya kupendeza kwa familia nzima kwa kila siku inapaswa kuwa na afya na usichukue muda mwingi kuandaa. Katika nakala hii, tumechagua kazi bora zaidi za upishi ambazo unaweza kufurahisha wapendwa wako
