Titi la kuku lililokaushwa - kitoweo kitamu cha nyama nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Titi la kuku lililokaushwa la Velvet na kitamu ni kitamu. Ladha hii ya nyama nyumbani ni rahisi sana kufanya, jambo kuu ni uvumilivu, kwani utaratibu wa kukausha sio haraka sana. Na mengine ni rahisi.

Titi la kuku

Nyama ya kuku nyeupe, brisket, matiti ya kuku - jina la aina ya nyama iliyopo pande zote mbili kwenye sehemu ya chini ya titi kwenye mwili wa kuku.

Ikiwa tunalinganisha rangi ya nyama kwenye matiti na kwenye miguu, tofauti ni dhahiri - matiti ni tone la theluji-nyeupe. Kama unavyojua, "kifungua kinywa cha mabingwa" hutayarishwa kutoka kwa nafaka ya mchele na matiti ya kuku, na vyakula kama hivyo vimeorodheshwa kuwa mwanzo mzuri wa siku kwa wanariadha katika michezo mbalimbali.

Titi la kuku lililokaushwa

Kitoweo kitamu cha matiti ya kuku nyumbani ni rahisi kutayarisha. Ladha hutoka kwa ajabu, na utaratibu wa utengenezaji sio ngumu sana. Hebu tuone jinsi ya kupika kifua cha kuku kilichokaushwa nyumbani.

Vipengele:

• minofu ya kuku mojamatiti;
• vijiko viwili chungu vya chumvi;
• kijiko kimoja kikubwa cha sukari;
• viungo: paprika tamu, paprika ya kuvuta sigara, coriander ya kusagwa, kitunguu saumu kilichokaushwa, pilipili nyeusi iliyosagwa, ardhi nyekundu yenye viungo.

Kupika matiti ya kuku yaliyokaushwa

Chukua matiti ya kuku, kata minofu katika sehemu mbili. Kata filamu na mafuta. Changanya chumvi na sukari na ueneze kwa uangalifu nyama na mchanganyiko. Weka fillet kwenye bakuli, funika na uweke kwenye jokofu kwa siku, baada ya masaa 12 ugeuke. Suuza vizuri chini ya maji ya bomba na kavu na taulo za karatasi. Baada ya utaratibu huu, kifua kigumu na kuwa wazi. Kisha viungo vinachanganywa kwa uwiano wa moja hadi moja na nyama hunyunyizwa kabisa na mchanganyiko. Ili kufanya kitoweo cha nyama kitamu nyumbani, unahitaji kufanya kila kitu kwa uangalifu na kwa usahihi.

Kufuatia hili, kila kipande kimefungwa kwa chachi, kiwekwe kwenye bakuli na kuweka tena kwenye jokofu ili kufikia kwa siku moja, au hata zaidi. Kisha unwind, zinageuka kuwa fillet imechukua manukato. Kisha, vipande vya matiti huning'inizwa na kuachwa kwa muda mrefu mahali penye uingizaji hewa, kwa mfano, kwenye balcony au karibu na feni kwa saa kadhaa, matiti ya kuku yaliyoponywa kavu huzungushwa kwa utaratibu.

Kisha, kwa kisu chenye ncha kali, kata nyembamba kwa pembe ya digrii 45, hii iking'aa kwa uzuri. Matokeo yanapendeza. Kadiri nyama inavyokaushwa, inakuwa ngumu zaidi, na ikiwa imesalia kwenye jokofu, ladha ya matiti huundwa bora. Kwa mujibu wa kichocheo hiki, kifua cha kuku cha kavu kinapatikanawazi na ladha nzuri.

Basturma ya kuku

Basturma - nyama ya ng'ombe iliyokaushwa kwa wingi, iliyokolezwa kabla ya kukandamizwa. Sahani hii ni maarufu katika nchi za Dola ya Ottoman. Lakini basturma ya nyama ya ng'ombe inafanywa kwa wiki tatu - hii ni kazi ndefu na ya utumishi. Kwa hiyo, wapenzi wa nyama kavu hufanya basturma kutoka kifua cha kuku. Kata kama hiyo inafaa asubuhi kwa kiamsha kinywa, inafaa kwa sikukuu ya sherehe na kama vitafunio vya bia. Baada ya kujaribu matiti ya kuku yaliyokaushwa kwa mara ya kwanza, mtu hataamua mara moja ni nini kimetengenezwa. Watu wengi wanafikiri ni samaki. Ni kitamu na isiyo ya kawaida.

Ili kupika kifua cha kuku kilichokaushwa nyumbani utahitaji:

• gramu 600 za kifua cha kuku;
• vijiko viwili vya chumvi;
• mililita arobaini za vodka;
• vijiko viwili au vitatu vya kitoweo unachopenda;
• kijiko kimoja cha chakula cha coriander ya kusaga;
• kijiko kimoja cha chakula cha mchanganyiko wa pilipili;
• gauze.

Kupika

Titi la kuku huoshwa chini ya maji yanayotiririka, mishipa hutolewa na minofu inakatwa kutoka kwenye mfupa. Kata kifua katika vipande viwili. Suuza minofu kavu na taulo za karatasi. Kifua cha kuku kinawekwa kwenye chombo kilichoandaliwa na kunyunyizwa kwa uangalifu na chumvi pande zote. Funika kwa mfuniko na uweke chombo kwenye jokofu kwa saa 12.

Kisha, baada ya kuingizwa kwa saa kumi na mbili, minofu huoshwa kwa uangalifu kutoka kwa chumvi. Kavu tena na taulo za karatasi. Kufuatia hili, nyama hupigwa na vodka pande zote. Kisha changanya viungo na tembeza matiti ndaniwao. Nyama imeenea kwenye chachi iliyoandaliwa na imefungwa vizuri ndani yake. Ondoa matiti kwenye jokofu kwa masaa 24, ukisisitiza juu na mzigo. Nyama huingizwa kwa siku chini ya ukandamizaji. Kisha wananing'iniza matiti yaliyotiwa manukato chini ya kofia jikoni au karibu na dirisha kwenye rasimu.

Titi huachwa kukauka katika hali hii kwa siku tatu. Kwa muda mrefu basturma ya kuku imekaushwa, inakuwa denser na hukauka zaidi. Wakati wa kuandaa basturma (matiti ya kuku ya mbichi), viungo mbalimbali na viungo hutumiwa. Ili kuifanya spicier, tembeza nyama tu kwenye pilipili nyekundu. Suneli hops na kitunguu saumu kavu pia hutumika.

Faida za matiti ya kuku

Kimsingi faida za kiafya za nyama ya kuku mweupe hutathminiwa na wataalamu wa lishe ikilinganishwa na nyama ya mguu mweusi. Hakika, uchambuzi umebaini kuwa katika muundo wa minofu ya matiti kuna cholesterol kidogo zaidi kuliko nyama nyeusi, mafuta na vitu vigumu kusaga ambavyo husababisha slagging na kuvimba kwa matumbo.

Dosari

Muundo wa nyama ya kuku nyeupe ina kiasi kidogo cha madini ya chuma na magnesiamu muhimu kwa ajili ya kutengeneza damu. Kwa hiyo, ili kupona kutokana na shughuli ngumu na magonjwa ya muda mrefu, huwezi kupata kwa kifua tu, kwa hakika huongeza nyama ya giza na mafuta. Pia, kutokana na chakula, kifua haifai kwa watu wanaohusika na kazi ngumu. Lakini hizi ni dosari ndogo kwenye titi.

Maudhui ya kalori na muundo wa titi

Thamani ya lishe ya matiti ya kuku ni 110 kcal kwa gramu 100 za nyama. Haitoshi. Kwa hivyo kula nyeupenyama ya kuku, haiwezekani kupata nafuu.

Kiasi cha virutubisho vyote muhimu katika kuku wa nyama nyeupe ni kamili kwa watu walio na shughuli ya juu. Protini ya matiti ya kuku ni asilimia 23, asilimia 4.1 ya mafuta, na hakuna wanga. Kuku ya matiti ni ya manufaa kwa kuunda mwili mzuri na kujenga misuli ya misuli, kuwa na mchanganyiko huu kamili. Titi ni muhimu vile vile kwa watu wanaopona kutokana na majeraha hatari na uharibifu wa tishu laini: kuungua, kuvunjika, kupoteza damu.

Titi la kuku la nyama nyeupe lina kiasi kikubwa cha vitamini. Kwa mfano, nyama nyeupe ina mchanganyiko wa vitamini B ambayo kila mwili wa binadamu unahitaji ili kudumisha kimetaboliki sawia.

Kimsingi, nyama nyeupe ya titi, muundo ambao wataalamu wa lishe hutathmini kama kipengele cha lishe bora, ni mfano wa bidhaa bora ya nyama. Na unahitaji kufurahisha mwili wako angalau mara kadhaa kwa wiki na ladha hii, haijalishi - kuchemshwa, kwenye saladi, kwa namna ya matiti ya kuku yaliyopikwa nyumbani. Hali nzuri na hamu ya kula.