Ngisi wa kukaanga: vidokezo vya kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo nyepesi ya vyakula vya baharini hujulikana hasa wakati wa kiangazi, halijoto ya hewa inapofika nyuzi joto 30. Moja ya bidhaa maarufu zinazotumiwa katika utayarishaji wa vyombo hivyo ni ngisi.

Kama sheria, huchemshwa au kukaangwa kwenye sufuria, lakini hizi ni mbali na njia pekee za kuzipika. Ingawa zinavutia sana wakati wa kukaanga, njia hii ya usindikaji wa masks badala ya kusisitiza ladha yao tajiri. Nyama hii inaoanishwa vyema na ladha ya moshi ya grill.

Jinsi ya kuchinja ngisi?

Bila shaka, dagaa bora zaidi hupatikana au kupozwa. Walakini, squids kama hizo zinaweza kununuliwa tu katika mikoa iliyo karibu na bahari. Bidhaa iliyohifadhiwa inapatikana zaidi, ambayo hupatikana katika aina mbalimbali. Ubora wa ngisi hauathiriwi na hii kwa njia yoyote - dagaa hawa hugandishwa na kuyeyushwa haraka sana.

Kama ulinunua dagaa zilizoganda, utahitaji tu kukatwa kwenye pete au riboni ikiwa hutaki kupika mzoga mzima, na uondoke.mihema kama ilivyo. Ikiwa unapata squid katika fomu yake ya asili inauzwa, kusafisha haitakuwa vigumu. Hii inafanywa kwa dakika chache juu ya sinki na haihitaji hata matumizi ya glavu.

Unahitaji kuingiza mkono wako kwenye pengo kuanzia kwenye hema - inapaswa kupita kwa urahisi. Piga vidole vyako ndani ya mzoga na uondoe ndani ndogo ya uwazi. Ukipenda, unaweza pia kukwangua ngozi kutoka kwa mzoga kwa kucha, lakini hii si lazima - inaweza kuliwa.

Weka kwa uangalifu sehemu iliyobaki ya ngisi kwenye ubao wa kukatia na, kwa kutumia kisu kikali, kata sehemu iliyo kati ya macho na hema. Angalia sehemu zote zinazoweza kuliwa kwa cartilage, zitenganishe. Kisha suuza mzoga na tentacles chini ya maji baridi ya bomba. Sasa ngisi aliyechomwa anaweza kuanza kuiva.

Ikiwa unapenda sehemu zote za dagaa, unaweza kukitumia nzima, pamoja na hema. Ikiwa unachagua kuhusu kuonekana kwa bidhaa, unaweza kuchukua faili. Jinsi ya kupika squid kitamu na rahisi? Unahitaji tu kukaanga kwenye grill na viungo kidogo. Dagaa hii ni nzuri ikipikwa kwa njia hii kwa maji kidogo ya limao na mafuta ya zeituni.

Unahitaji kukumbuka nini?

Kwa urahisi wote wa mapishi, ngisi wa kukaanga huharibika kwa urahisi sana. Shida ni kwamba dagaa huyu ni kiumbe "mvua" sana na kiwango cha juu cha maji. Kuangalia ikiwa unyevu wote wa ziada umeondolewa ni rahisi sana. Squid haitakuwa juukahawia ikiwa kuna maji mengi juu ya uso wake.

Licha ya ukweli kwamba dagaa hawa wanauzwa tayari wamesafishwa, bado wanaweza kuwa na mchanga na uchafu mwingine, kwa hivyo unapaswa kuwaosha kabla ya kupika. Baada ya hayo, lazima zikaushwe vizuri kabla ya kuwekwa kwenye grill, vinginevyo hazitakuwa kukaanga, lakini kupikwa kwa juisi yao wenyewe.

Kwanza, unapaswa kufuta kabisa mzoga au vipande vya dagaa ili kuondoa unyevu mwingi wa uso iwezekanavyo (iwezekanavyo), na kisha uipake kwa mafuta ili kuzuia kushikamana na wavu. Pili, unahitaji kupika ngisi juu ya makaa ya moto sana.

joto la ori

Mchoro wako unapaswa kuwa karibu digrii 150 au zaidi. Shukrani kwa hili, unyevu kupita kiasi hupuka katika suala la dakika, na bidhaa hupikwa haraka sana. Kwa hivyo, kabla ya kuweka chakula cha kupika, hakikisha kwamba grill ina moto wa kutosha.

Ikiwa unachoma ngisi kwa hema, kata vipande vipande vya ukubwa sawa na unene.

Nyunyiza dagaa kwa mafuta kidogo ili yasianze kushikana na wavu. Kiasi kinachofaa ni takriban kijiko 1 cha mafuta kwa kilo 0.5 ya ngisi iliyokatwa.

Vidokezo vingine muhimu

Jaribu marinade ya ngisi iliyochomwa na kitu chochote isipokuwa chumvina pilipili. Paprika ya kuvuta sigara au unga wa pilipili hufanya kazi vizuri.

Usijali kuhusu hema nyembamba kuangukia kwenye makaa au kichomaji - grati nyingi ni nyembamba vya kutosha kuzuia hili na vipande vidogo vya dagaa vitabaki mahali pake. Zaidi ya hayo, ngisi wa kukaanga wanaweza kuchomwa kwenye mishikaki nyembamba au mishikaki ya mbao iliyolowekwa awali kwenye maji.

Kumbuka kwamba uwezekano wako hauna mwisho. Unaweza kupika mizoga mizima, pete au vipande.

Wakati wa kupikia

Kupika ngisi wa kukaanga ni gumu kwa kiasi fulani kutokana na muda wa kukaanga.

Kuna njia mbili pekee za kufanya sahani kuwa nzuri: kaanga kwa dakika chache ili nyama iwe laini, au upike polepole kwa angalau dakika 30, ambayo itarejesha upole wa nyama. Kila kitu kinachofanyika katika hatua za kati kitakuwa na matokeo moja - nyama ngumu sana. Chaguo la pili haliwezi kuchomwa, kwa hivyo wakati wa kupikia unapaswa kuwa mdogo.

Hii ina maana kwamba unapozungumza kuhusu jinsi ya kupika ngisi kitamu na kwa urahisi, lazima ukumbuke kwamba hupaswi kuwapika kupita kiasi. Muda wa kukaanga usizidi dakika tatu kwa pande zote, vinginevyo nyama itakuwa "raba".

ngisi wa kukaanga: mapishi

Unapaswa kujua kwamba saladi yoyote inayoongeza uduvi wa kukaanga itapendeza ikiwa utaweka ngisi badala yake. Kichocheo rahisi na rahisi zaidi ni kama ifuatavyo. Piga dagaa iliyopikwa na arugula namafuta ya mzeituni. Kwa njia hii utapata ngisi asili na kitamu wa kukaanga.

Kichocheo changamano zaidi kitajumuisha viungo zaidi. Kwa mfano, unaweza kumwaga dagaa iliyokaanga na mchuzi wa samaki na maji ya chokaa, nyunyiza na sukari, na kuongeza vitunguu vyekundu vilivyokatwa, nyanya, mint, cilantro na watercress. Mlo huu ni wa kitamu na kuburudisha, hasa katika hali ya hewa ya joto.