Cherry zilizokaushwa: mapishi ya kujitengenezea nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Matunda yaliyokaushwa ni wokovu wa kweli katika msimu wa baridi mrefu. Inapokaushwa vizuri, huhifadhi vitamini na madini. Wao ni rahisi kuhifadhi kuliko waliohifadhiwa, kwa vile hupungua kwa kiasi na hawana nafasi kwenye jokofu. Leo mada ya mazungumzo yetu ni cherries zilizokaushwa na njia tofauti za kuzikausha.

Maandalizi ya beri

Chagua cherries, panga, ondoa mabua. Cherry ndogo hupendelewa kwani hukauka haraka.

Osha beri. Chemsha maji kwa kuongeza soda ndani yake kwa kiwango cha kijiko 1 kwa lita 1 ya kioevu. Andaa sufuria kubwa au bakuli la maji baridi

Mimina maji yanayochemka juu ya cheri na soda na uweke mara moja kwenye maji baridi. Weka kwenye colander na kuruhusu kioevu kukimbia. Utaratibu huu unaitwa blanching. Inasaidia kulainisha ngozi ya beri, jambo ambalo litaharakisha mchakato wa kukauka.

Baada ya hapo, unaweza kuondoa mifupa. Hii ni chaguo ikiwa unapanga kutumia matunda kwa kutengeneza compotes. Katika hali nyingine, ni rahisi zaidi kutumia cherries zilizopigwa, ambazo zinaweza kuondolewa kwa kifaa maalum, bomba la juisi, fimbo, sindano ya kuunganisha,kipini cha nywele.

Kukausha kwa jua

Weka trei au karatasi ya kuoka kwa karatasi nene. Kueneza berries juu ya uso. Weka trei nje mahali penye jua. Wakati wa mchana, acha matunda yakauke chini ya miale, na usiku weka cherries chini ya paa.

Ukikausha beri nzima, mchakato utachukua siku nne. Cherries zilizokaushwa zinapaswa kuwa nyororo, na zisitoe juisi zinapobonyeza na ziwe na uso unaong'aa kidogo.

Ukikata matunda kwa nusu, basi baada ya wakati huu yanapaswa kuwekwa kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 55-60 na kuwekwa hapo kwa masaa 10. Wakati huo huo, saa 2-3 kabla ya mwisho wa kukausha, joto linapaswa kuongezeka hadi digrii 70-75.

Kutoka kwa kilo 1 ya beri mbichi, takriban gramu 200 za beri zilizokaushwa hupatikana.

Ukaushaji tanuri

Ikiwa hutaki kusubiri matunda yakauke kiasili, unaweza kutumia oveni. Utapata cherry sawa kabisa kavu. Tunatoa mapishi yafuatayo.

Andaa sharubati ya sukari: mimina lita 1 ya maji kwenye sufuria, subiri ichemke na polepole (kijiko kimoja) ongeza gramu 800 za sukari. Koroga vizuri hadi iyeyuke kabisa.

Washa moto uwe wastani. Weka matunda kwenye maji na chemsha kwa dakika 5-8. Kisha uwachukue na kijiko kikubwa au ladle na upeleke kwenye colander. Inashauriwa kufanya hivyo juu ya bakuli kubwa safi ili syrup ya ladha ya cherry haina kutoweka. Ikiwa kuna cherries nyingi, chaga kwa makundi kwa njia ile ile kwa kutumia maji yale yale.

Kimiminika kikiwa kimetolewa kabisa kwenye beri, zitandaze kwenye karatasi ya kuokea iliyowekwa kwa karatasi ya kuoka. Weka kwenye kiwango cha juu cha oveni, weka joto hadi digrii 165 na uweke matunda ndani kwa masaa 3. Kisha kupunguza joto hadi digrii 135 - waache kavu zaidi. Hii inaweza kuchukua kutoka saa 12 hadi siku.

mlango wa oveni lazima uachwe wazi wakati wote wakati wa kukausha.

Ukaushaji wa Nguzo

Beri hutayarishwa jinsi ilivyoelezwa hapo juu. Ujanja pekee ni kwamba wakati wa kutumia dryer, mifupa itabidi kuondolewa, kwani shell ya kinga lazima ivunjwa. Vinginevyo, hewa ya moto haitaingia ndani, na badala ya kavu, utapata cherries za kuchemsha. Unaweza tu kuharibu (kuponda, kukata) kila beri, na kuacha mbegu mahali pake, lakini hii ni ujinga.

Mchakato uliobaki ni rahisi: cherries zimewekwa kwenye kikausha, hali ya wastani imewekwa (digrii 55-60). Ikiwa beri zimewekwa karibu, basi zinahitaji kukorogwa mara kwa mara.

Cherries zilizokaushwa zinapaswa kuwa laini na kunata zinapokamilika. Ikiwa inakuwa ngumu, basi unaikausha kupita kiasi.

Cherry zilizokaushwa, mbinu ya kwanza

Hakuna cherries zilizokaushwa tu, bali pia cherries zilizokaushwa.

Andaa cherries kwa njia ya kawaida. Changanya sukari na maji kwenye sufuria na ulete chemsha. Kwa kilo 1 ya cherries, gramu 250 za sukari na 300 ml ya maji zitahitajika.

Weka nusu ya beri kwenye sufuria. Wakati maji yana chemsha tena, funika chombo na kifuniko na chemshaDakika 7, kisha kuweka matunda kwenye colander. Fanya vivyo hivyo kwa cherries iliyobaki. Ondoa mifupa ikibidi.

Baada ya kioevu kumwaga, tandaza beri ili zikauke kwenye karatasi ya kuoka au trei. Unaweza kufanya hivyo kwa mikono yako au kibano - chochote kinachofaa zaidi kwako. Sio lazima kuweka karatasi au kupaka uso mafuta.

Washa cherries siku inayofuata au siku inayofuata.

Kausha hadi kiwango cha ulaini unachohitaji. Kulingana na hali ya joto na unyevu katika chumba, mchakato utachukua wiki moja hadi mbili. Ikiwezekana kuweka kwenye jua, basi kwa haraka zaidi.

Kutoka kwa kilo 1 ya beri mbichi, takriban gramu 300 za beri zilizokaushwa hupatikana.

Cherry zilizokaushwa, mbinu ya pili

Andaa cherries, ziweke kwenye sufuria ya enamel na nyunyiza na sukari. Sukari inaweza kuliwa gramu 400-500 kwa kila kilo 1 ya cherries - kulingana na jinsi matunda yenyewe yalivyo tamu.

Baada ya hapo, acha cherries kwa siku kwenye joto la kawaida ili kuchota juisi. Baada ya wakati huu, ondoa matunda kwenye colander. Kupika syrup ya sukari kutoka 300 ml ya maji na gramu 300 za sukari. Ondoa sharubati kutoka kwa moto, weka matunda ndani yake na loweka kwa dakika 5.

Tandaza cherries zilizochukuliwa kutoka kwa maji matamu kwenye karatasi ya kuoka katika safu moja na utume kwenye tanuri iliyowaka hadi digrii 80 kwa nusu saa.

Ondoa beri kutoka kwenye oveni na uziache zipoe kabisa kwenye joto la kawaida. Baada ya hayo, wageuze kwa uangalifu na spatula ya mbao na uwapeleke kwenye oveni kwa nusu saa, lakini tayari kwa joto la digrii 70.

Baada ya kukausha mara ya pili, baridi matunda tena na kurudia "kikao" cha kukausha kwa joto la nyuzi 65-70 kwa dakika 30.

Hifadhi ya beri zilizokaushwa

Hifadhi cherries zilizokaushwa nyumbani ikiwezekana katika chombo kisichopitisha hewa au kwenye chupa ya glasi yenye mfuniko. Bora zaidi, ikiwa unatayarisha mitungi mapema. Inakubalika kutumia mfuko wa pamba, lakini hii itapunguza maisha ya rafu ya matunda yaliyokaushwa. Mifuko ya plastiki isitumike, kwani itatengeneza cherries baada ya muda.

Unaweza kutengeneza mifuko midogo ya chumvi na kuiweka kwenye chombo cha matunda ili kuongeza muda wa matumizi.

Hakikisha cherry inakauka sawasawa. Chagua na kavu matunda ambayo hayajakamilika, vinginevyo wadudu wanaweza kuonekana ndani yao wakati wa kuhifadhi, ambayo itaharibu kundi zima.

Halijoto ya kufaa zaidi ni kati ya nyuzi joto 0 na 10, kwa hivyo ni vyema kuweka matunda yaliyokaushwa kwenye jokofu. Chini ya hali kama hizi, cherries zilizokaushwa "zitaishi" kwa takriban mwaka mmoja na nusu.

Kwa halijoto ya kawaida, muda wa rafu hupunguzwa hadi mwaka mmoja. Katika kesi hii, ni bora kuchagua rafu za juu za kabati za jikoni kwa kuwekwa, kwani hewa ni kavu zaidi.

Ukiweka beri kwenye mfuko wa kitambaa, basi ihifadhi mbali iwezekanavyo kutoka kwa bidhaa zenye harufu kali.

Wakati wa kuhifadhi, hasa unapotumia vyombo vinavyovuja, angalia mara kwa mara hitilafu kwenye matunda.

Faida na madhara ya cherries kavu

Cherries zilizokaushwa, mapishi yake ni mengi sanarahisi, sio tu tofauti ya orodha ya majira ya baridi, lakini pia inafanya kuwa muhimu. Ina vitamini C, A, PP, pamoja na kalsiamu, fosforasi, zinki, potasiamu, chuma, antioxidants.

Pectini huondoa vitu vyenye madhara kutoka kwa mwili, kuboresha mwendo wa matumbo, kurekebisha kimetaboliki.

Cherry zilizokaushwa hazipendekezwi kwa watu walio na magonjwa sugu ya mapafu na asidi nyingi ya juisi ya tumbo. Katika ugonjwa wa kisukari, inapaswa kuliwa kwa idadi ndogo.

Kwa hivyo tuligundua jinsi ya kutengeneza na jinsi ya kuhifadhi cherries zilizokaushwa. Hamu nzuri!