Faharisi ya glycemic ni nini? Fahirisi ya glycemic ya nafaka

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wenye kisukari wanalazimika kufuata mlo wa kila siku kulingana na utumiaji wa vyakula vyenye wanga kidogo, kuhesabu kalori na kufuatilia fahirisi ya glycemic ya vyakula kwenye mlo wao. Tu katika kesi hii, chakula chao kinaweza kuitwa salama. Msingi wa lishe ya watu wanaofuata maisha ya afya, pamoja na wagonjwa wa kisukari, ni nafaka. Ni matajiri katika vitamini B, madini, amino asidi na nyuzi za mimea. Lakini kabla ya kuandaa menyu, unapaswa kusoma kwa undani index ya glycemic ya nafaka iliyotengenezwa kutoka kwa aina tofauti za nafaka. Tutazungumza kuhusu hili katika makala yetu.

Faharisi ya glycemic ni nini?

Kwa kiashirio hiki, watu wote walio na kisukari wanafahamika bila ubaguzi. Fahirisi ya glycemic inaonyesha athari za vyakula fulani kwenye viwango vya sukari ya damu. Ya juu kiashiria hiki, kwa kasi zaidikuvunjika kwa wanga zilizomo katika matunda, mboga mboga, nafaka, nk Ipasavyo, kiwango cha glucose huongezeka kwa kasi. Fahirisi ya juu ya glycemic ni hatari sana kwa wagonjwa wa kisukari. Ndiyo maana ni muhimu sana kwao kufuatilia kiashirio hiki kila mara.

Faharisi ya glycemic ya glukosi inachukuliwa kama kianzio. Ni vitengo 100. Fahirisi za glycemic za bidhaa zingine huhesabiwa kulingana na uwiano na thamani hii. Kwa njia, mahesabu hayo yatakuwa muhimu sio tu kwa wagonjwa wa kisukari, bali pia kwa watu wengine wote ambao hawajali afya zao.

Salama zaidi katika suala la ukuaji wa haraka wa sukari ya damu ni vyakula vilivyo na fahirisi ya glycemic katika anuwai ya vitengo 0-39, katika nafasi ya pili - na thamani ya 40-69, katika tatu - zaidi ya 70. haipaswi kuwa katika lishe ya wagonjwa wa kisukari.

Glycemic index ya buckwheat iliyopikwa kwa maji

Buckwheat iko katika nafasi ya kwanza kati ya watu wanaozingatia lishe bora. Kulingana na hilo, mlo kadhaa maalum hata umeandaliwa ambayo inakuwezesha kupoteza kwa urahisi paundi chache za ziada. Maudhui ya kalori ya buckwheat ni 355 kcal kwa g 100. Lakini viashiria vya index ya glycemic hutofautiana katika nafaka ghafi na uji kupikwa kwenye maji. Maudhui ya virutubishi huwa juu sana katika hali ya kwanza na ya pili.

Faharisi ya glycemic ya Buckwheat mbichi ni 55, na ile ya Buckwheat iliyochemshwa ni 40. Bidhaa hiyo ni ya kundi la pili, kwani viashiria vyote viwili viko katika safu ya vitengo 40-69. Ni muhimu kuzingatia kwamba index ya glycemic ya nafaka kwenye maji ni ya chini kuliko ile ya nafaka mbichi. Lakini hali hii ni halali tu ikiwa hakuna viongeza, ikiwa ni pamoja na mafuta, vilitumiwa wakati wa kupikia. Kuongeza sukari au maziwa pia hufanya uji wa buckwheat kuwa mlo wa kiwango cha juu.

Mchele na faida zake kiafya

Faharisi ya glycemic ya nafaka inayofuata inategemea aina yake. Kwa hiyo, kwa mfano, mchele mweupe, uliosafishwa na kusafishwa vizuri, hauna manufaa kwa wagonjwa wa kisukari kuliko kahawia. Ni bora kuwatenga kabisa kutoka kwa lishe ya watu wanaougua ugonjwa wa sukari. Fahirisi ya glycemic ya uji wa mchele mweupe uliopikwa kwa maji ni vitengo 70, wakati ile ya mchele wa kahawia ni vitengo 55.

Maudhui ya kalori ya wali mweupe pia yatakuwa ya juu zaidi kuliko mchele wa kahawia: kcal 339 dhidi ya kcal 303 kwa g 100. Kwa njia, mwisho pia una manufaa zaidi kwa mwili, kwa kuwa una virutubisho zaidi.

Nafaka ya Ngano Yenye Afya Zaidi

Ngano huzalisha nafaka kama vile couscous, bulgur, spelt. Fahirisi yao ya glycemic kwa ujumla ni kati ya vitengo 40 hadi 65. Uji wa ngano, licha ya maudhui yake ya juu ya kalori, ni kati ya wanaotafutwa sana na wagonjwa wa kisukari. Zina thamani ya juu zaidi ya lishe.

Kielelezo cha glycemic cha nafaka za ngano kutoka kwa nafaka tofauti ni tofauti. Kulingana na kiwango cha manufaa kwa mwili, kutoka inaweza kuwakilishwa kwa utaratibu huu:

1. Imeandikwa. Nafaka hii inachukuliwa kuwa moja ya kongwe zaidi duniani. Spelled ndiye mtangulizi wa ngano ya kisasa. Nafaka kubwa za nafaka zinalindwa na filamu mbaya ambayo haijaliwa. Kwa upande wa thamani ya lishe, uji wa spelled una afya zaidi kuliko uji mwingine wa ngano. Fahirisi ya glycemic ya sahani ni vitengo 40.
2. Bulgur. Aina hii ya nafaka ni nafaka za ngano zilizokaushwa. Bulgur inaweza kuwa chini na chini au kwa namna ya nafaka nzima, isiyosafishwa kutoka kwenye shell ya nje. Ni uji kutoka kwa nafaka kama hizo ambazo huchukuliwa kuwa muhimu zaidi. Fahirisi yake ya glycemic ni 45.
3. Couscous. Kwa nje, nafaka hii inafanana sana na mchele wa pande zote na kipenyo cha nafaka cha 1-2 mm. Couscous imeandaliwa kwa misingi ya semolina, ambayo kwa upande wake hupatikana kutoka kwa ngano ya durum. Fahirisi ya glycemic ya nafaka ni ya juu. Kiashiria hiki cha couscous ni yuniti 65.

Glycemic index ya uji wa mtama

Safi iliyotengenezwa kwa mtama inahitajika miongoni mwa watu wanaofuatilia ubora wa mlo wao. Dutu zilizomo ndani yake huchangia katika:

• kuondoa sumu mwilini;
• kupungua kwa viwango vya cholesterol kwenye damu;
• kuongeza kasi ya usagaji chakula;
• kurekebisha shinikizo la damu;
• marejesho ya ini;
• kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa.

Licha ya sifa zote muhimu za sahani hii, haipaswi kuwa katika lishe ya wagonjwa wa kisukari mara nyingi sana. Ukweli ni kwamba index ya glycemic ya uji wa mtama, kupikwajuu ya maji, ni angalau vitengo 70. Na hii sio kikomo. Uji mzito hupikwa, kiashiria hiki kitakuwa cha juu. Wagonjwa wa kisukari wanapaswa kutumia sahani hii kwa tahadhari.

Uji wa mahindi kwa wagonjwa wa kisukari

Bidhaa hii ni ya kundi la tatu kwa kuzingatia kiwango cha ongezeko la sukari ya damu, kwani index yake ya glycemic ni 70. Na katika kesi hii, tunazungumza juu ya uji wa mahindi uliochemshwa kwenye maji. Ripoti ya glycemic ya vyakula vingine kulingana na hayo, kama vile nafaka, vijiti na popcorn, ni kubwa zaidi kuliko 70. Ni muhimu si kuongeza sukari au maziwa ndani yake wakati wa mchakato wa kupikia uji wa nafaka. Milo itakayopatikana haitakuwa salama kwa wagonjwa wa kisukari.

Vinginevyo, uji wa mahindi ni muhimu sana. Ina beta-carotene, karibu vitamini B zote, pamoja na magnesiamu, chuma na zinki. Kipengele cha mwisho ni muhimu sana katika mwili, kwani afya ya kinga yetu inategemea.

Faharisi ya Glycemic ya Uji wa Shayiri

Watu wengi wanaofuata lishe bora huanza siku zao na sahani hii. Ripoti ya glycemic ya nafaka kutoka kwa oats iko ndani ya mipaka inayokubalika na ni vitengo 40-66. Hata hivyo, kulingana na njia ya usindikaji wa nafaka na chaguo la kupikia, thamani ya kiashiria hiki inaweza kutofautiana sana. Kwa hivyo, kwa mfano, faharisi ya glycemic ya nafaka mbichi ni 40, kama uji wa viscous uliopikwa kwenye maji. Thamani ya kiashiria sawa kwa uji kupikwa katika maziwa itakuwa tayari60, na kwa nafaka ya papo hapo - vipande 66.

Musli ina index ya juu zaidi ya glycemic. Thamani yake inazidi vitengo 80. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba muesli haina oatmeal tu, bali pia karanga, matunda yaliyokaushwa, na wakati mwingine sukari.

Uji wa pea au dengu

Lishe ya mgonjwa wa kisukari inapaswa kujumuisha vyakula vingi vya chini vya glycemic iwezekanavyo. Uji wa pea ni moja ya sahani hizo. Wakati wa kula 100 g ya mbaazi iliyopikwa kwenye maji, kiwango cha glucose katika mwili huongezeka kwa vitengo 22 tu. Lenti zinaweza kupikwa kwa njia ile ile, kwani index yao ya glycemic pia iko chini kabisa kwa alama 30. Bidhaa hizi zote ni za kundi la kwanza na salama zaidi. Inafaa kufahamu kuwa ni dengu kati ya kunde zote ambazo hufyonzwa vyema na mwili.

Ikiwa tunazungumza juu ya njia ya kupikia kunde, basi mbaazi zilizochemshwa sana au dengu zina index ya juu ya glycemic, kwani wanga iliyomo ndani yake huingizwa ndani ya damu haraka. Ndiyo maana nafaka hizi zinapaswa kuwa chini ya matibabu ya joto ya wastani. Porridges kutoka kwa mbaazi na lenti zinapendekezwa kuliwa pamoja na karoti, kabichi, nyanya na eggplants. Mboga hizi huchangia kwa muda mrefu zaidi wa kunyonya glucose na mwili. Kwa mgonjwa wa kisukari, kitendo kama hicho kitamnufaisha pekee.

Uji wa shayiri

Mlo ufuatao ndio unaongoza bila shaka katika orodha ya nafaka zenye glycemic ya chiniindex. Thamani ya kiashiria cha sahani hii ni vitengo 22. Hata hivyo, index hiyo ya chini ya glycemic inawezekana tu ikiwa uji umechemshwa na maji na hakuna mafuta yaliyoongezwa.

Lulu shayiri ina viambato hivyo vinavyohusika na kupunguza viwango vya sukari kwenye damu. Ina mengi ya chuma, kalsiamu, fosforasi, fiber. Uji wa shayiri lazima uwepo katika lishe tata ya kila mtu. Mlo huu unapendekezwa kuliwa mara 2-3 kwa wiki.

Uji wa shayiri unachangia:

• kusafisha utumbo na mwili kwa ujumla kutokana na sumu;
• kuimarisha kinga;
• kuboresha hali ya ngozi na rangi;
• kujenga mifupa imara.

Mlo wa shayiri ya lulu huliwa vyema asubuhi. Sukari na mafuta ya asili ya wanyama haipaswi kutumiwa katika kupikia. Badala yake, unaweza kuongeza kijiko cha mafuta ya mboga. Nafaka yoyote huletwa vyema na bidhaa za protini.