2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Supu ya zamani ya Murtsovka ya Kirusi ilionekana muda mrefu uliopita. Ni ngumu kujua ni lini haswa, lakini alitoka mahali fulani katikati mwa mkoa wa Volga. Pia imepata njia yake katika fasihi. Supu hii baridi kutoka kwa seti rahisi sana ya bidhaa imeundwa ili kukujaza kwenye joto, wakati wewe ni mvivu sana kupika na kula kitu kizito. Na hapa unaweza kuburudisha, na unaweza kukata kiu yako kwa njaa.
Katika nyakati tofauti, watu wa Urusi waliishi tofauti. Wale ambao walilazimishwa kuishi kutoka mkate hadi maji, na walikuja na supu hii kwa maskini. Unaweza kujitendea ndani ya nchi siku ya joto ya majira ya joto au wakati umeme umezimwa ghafla, kwa sababu hii hutokea. Kwa hivyo, hebu tukuambie mapishi maarufu zaidi ya Murtsovka.
Hivi sasa, Murtsovka inachukuliwa kuwa sehemu iliyosahaulika ya tamaduni ya kitaifa ya Urusi, haswa kutokana na ukweli kwamba ilionekana kwenye meza za watu wa wakati huo sio kutoka kwa maisha mazuri na yenye lishe. Lakini ikiwa tunatupa sehemu mbaya ya asili yake, basi kwa nini usijaribu sahani hii ya zamani ya Kirusi? Mapishi ya Murtsovka na picha hutolewakatika makala.
Umuhimu wa uvumbuzi ni ujanja
Kimsingi, vyakula vyote vya kitaifa vya Urusi ni duni. Hii ni hasa unga na mboga, nyama iko katika mapishi kidogo sana. Dumplings, supu ya kabichi, uyoga, pickles, sauerkraut, kulebyaka - hakuna harufu ya nyama hapa. Inaeleweka, kwa sababu kulikuwa na matajiri wachache nchini Urusi, na watu walipaswa kuishi kwa namna fulani. Kwa hivyo alitoka kadiri alivyoweza, na hata vita vya mara kwa mara na mabadiliko ya serikali.
Okroshka ile ile ambayo imehifadhiwa hadi leo. Kvass nyeupe kwenye unga na mboga kutoka bustani - ndiyo viungo vyote. Kichocheo cha Murtsovka kinafanana sana na supu hii ya baridi, ambayo inapendwa sana katika joto, hasa kusini mwa Urusi. Crackers tu na vitunguu huongezwa kwa kvass. Aina ya uzalishaji usio na taka hupatikana. Ikiwa mkate umechakaa ghafla, basi unaweza kuupa maisha mapya kila wakati.
Mapishi ya Classic Murtsovka
Ili kuandaa murrovka halisi, utahitaji makombo ya mkate wa rye, manyoya ya vitunguu kijani, kichwa cha vitunguu nyekundu, kvass nyeupe kwa okroshka (ya kawaida itafanya), chumvi na pilipili.
Katakata vizuri manyoya machache ya vitunguu kijani na uchanganye na vitunguu nyekundu vilivyokatwa kwa uwiano wa mbili hadi moja. Chumvi na uanze kukanda hadi juisi itaonekana, lakini sio kwenye uji. Kisha kuongeza croutons ya mkate wa rye kwenye sahani, iliyovunjwa vipande vidogo (ni bora kufanya croutons ndogo mapema). Mimina yaliyomo kwenye sahani na kvass nyeupe, acha mkate wa mkate uingie kidogo na uongeze pilipili nyeusi ya ardhi. Hapa, kwa kweli, ni kichocheo kizima cha Murtsovka.
Ya kuonja nini?
Unaweza kulainisha sahani na viungio vingine vya kitamaduni: vijiko kadhaa vya mafuta ya katani, yai la kuchemsha na mikia michache ya kuyeyusha (samaki wadogo waliokaushwa, ambao walipatikana katikati mwa mkoa wa Volga). Glasi ya vodka au mwangaza wa mbalamwezi pia haitaumiza.
Kwa njia, katika miaka ya njaa haswa, maji ya kisima-baridi yalitumiwa badala ya kvass, na hata hivyo kila mtu aliridhika kwa kiasi. Kitu chochote ni bora kuliko njaa.
Mapishi ya kisasa
Kipengele chake cha kipekee sio tu katika viungo, ambavyo viko vingi sana, lakini pia katika msingi. Inatumia juisi ya nyanya.
Ili kutengeneza sehemu nane za supu hii baridi unahitaji:
- Lita tatu za juisi ya nyanya.
- Nusu kilo ya viazi vya kuchemsha.
- Mayai sita ya kuku.
- Nusu kilo ya matango mapya.
- Kachumbari nyingi.
- Lundo la bizari.
- Kitunguu kidogo.
- vitunguu vichache vya kijani.
- Chumvi na pilipili nyeusi ya kusaga ili kuonja.
Hebu tuanze kupika
Viazi vilivyochemshwa vinahitaji kukatwakatwa vizuri, takriban kwa ukubwa wa kila kipande cha pea. Kupitisha mayai ya kuchemsha kupitia kikata yai, na matango - safi na chumvi - kupitia grater coarse. Kata vitunguu na bizari vizuri na uchanganye viungo vyote kwenye sufuria, kisha mimina juisi ya nyanya kwa msimamo unaohitaji - mtu anapenda toleo la kioevu zaidi, wengine wanahitaji nene. Kisha tunaweka sufuria kwenye jokofu kwa nusu saa, baada ya hapo unaweza kufurahia.sahani ya Kirusi iliyosahaulika.
Kichocheo hiki cha matango, mboga nyingine na juisi ya nyanya kitafaa siku ya joto na kitakuwa chakula bora cha mchana cha kupendeza. Kwa njia, ni bora chumvi sahani mara moja kabla ya kutumikia, kwani matango yatatoa chumvi kwa juisi ya nyanya, ambayo pia mara nyingi hutiwa chumvi. Kuna supu bora iliyo na mkate mweusi au croutons ya vitunguu - huu ndio mchanganyiko kamili.
Kuwa na njaa kutoka eneo la Volga
Wanahistoria wengine wanahusisha kuonekana kwa Murtsovka na njaa mbaya ambayo ilikumba maeneo ya mkoa wa Volga mwanzoni mwa karne ya 20. Ilikuwa ni kwamba supu hii ya viungo vya kawaida ilionekana. Baada ya yote, kila kitu kilichokuja kiliingia kwenye chakula katika nyakati ngumu. Wengine wanadai kwamba murtsovka ilivumbuliwa huko Tula na wafanyikazi wa kiwanda cha silaha, lakini toleo la kwanza ni kama ukweli zaidi.
Kisha, huenda kichocheo cha puree ya nyanya kilionekana. Nyanya zilizo na chumvi au kung'olewa (karibu nusu kilo) zimesafishwa na kung'olewa - tunapata misa ya chumvi-chumvi. Sisi kuongeza vitunguu kidogo kung'olewa katika cubes na vitunguu laini kung'olewa, aliwaangamiza kwa kisu mapema ili kutoa juisi. Kisha mimina kijiko cha sukari kwenye chombo, pilipili ili kuonja na kumwaga katika vijiko vitatu vya mafuta ya mboga. Changanya kwa upole na uiruhusu iwe mwinuko. Baada ya kama dakika ishirini, supu inaweza kumwaga ndani ya sahani, ambayo wachache wa mikate ya mkate wa rye wanapaswa kumwagika. Kinageuka sahani tamu na chungu kwa hafla zote.
Murtsovka kama hiyo inaweza kuwa sahani huru nakuongeza bora kwa viazi vya kukaanga na uyoga. Unaweza pia kutumia kama mchuzi kwa sahani za nyama, pamoja na barbeque. Kisha unahitaji tu kuongeza wiki iliyokatwa kwa supu: bizari, parsley, cilantro na basil. Murtsovka itameta kwa ladha mpya.
Ilipendekeza:
Mlo unaoitwa Kirusi kote ulimwenguni. Sahani za vyakula vya Kirusi
Hapo zamani za kale, wenyeji wa Uropa hawakupendezwa na mila ya vyakula vya Kirusi, kwa sababu ya ugumu wa chini wa sahani zake. Walakini, mtazamo huu wa kujifanya haukuwa na jukumu kubwa na, kinyume chake, ulitumika kama njia ya kuhamasisha ya kuibuka kwa mapishi mpya
Milo ya zamani ya Kirusi: majina ya sahani, mapishi, picha
Milo ya kisasa ya Kirusi haiwezi kujivunia chakula chochote maalum ambacho hakingepatikana katika nchi zingine. Maelekezo mengi yamekopwa kwa ufanisi na majimbo mengine kwa muda mrefu, na wengine hawashangazi tena mtu yeyote. Walakini, bado kuna mapishi machache ya zamani ambayo yanaweza kurudiwa kwa urahisi hata sasa
Tyurya ni sahani ya zamani ya Kirusi
Kutoka kwa nakala hii utagundua ni aina gani ya sahani iliyo na jina la kushangaza la tyurya. Tazama kwenye picha jinsi inavyoonekana. Utajifunza hila zote za kuandaa na kutumikia. Pamoja tutazingatia kichocheo cha asili, kuandaa gereza la rangi na hooligan na vodka
Milo ya watu ya Kirusi: majina, mapishi, picha. Sahani za watu wa Kirusi
Chakula cha Kirusi, na hii sio siri kwa mtu yeyote, kimepata umaarufu mkubwa kote ulimwenguni kwa muda mrefu. Ikiwa hii ilitokea kwa sababu ya uhamiaji mkubwa wa raia wa Dola ya Urusi kwenda nchi nyingi za kigeni na ujumuishaji uliofuata katika tamaduni ya watu hawa (pamoja na ile ya upishi). Ikiwa ilifanyika hata mapema, wakati wa Peter, wakati Wazungu wengine "walihisi", kwa kusema, sahani za watu wa Kirusi na tumbo zao wenyewe
Supu baridi. Mapishi ya Supu ya Majira ya joto
Mara nyingi supu baridi huandaliwa msimu wa joto. Ukweli huu ni kutokana na ukweli kwamba wao hufanywa kwa kutumia mboga safi na mimea. Aidha, supu za baridi huburudisha sana, si nzito juu ya tumbo na kupika haraka sana
