Vinaigrette bila viazi: mawazo ya kuvutia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Vinaigret ni sahani ambayo katika familia nyingi inachukuliwa kuwa ya asili kabisa. Katika historia yake ndefu, imepitia mabadiliko mengi. Katika miaka ya 90, vinaigrette ilikuwa moja ya sahani maarufu na za kawaida, kutokana na gharama nafuu na upatikanaji wa viungo. Leo, saladi hii sio maarufu sana, lakini shukrani kwa muundo wake. Siku hizi, baada ya yote, huduma za afya zimekuwa aina ya mtindo, na vinaigrette ni ghala la vitamini!

Lakini sio bure kwamba wanasema kwamba chakula kinachopendwa zaidi kinaweza kuchosha. Kwa hiyo, katika makala yetu tutazingatia chaguo kadhaa zisizo za kawaida kwa kichocheo kinachojulikana tangu utoto, na hasa zaidi, tutapika vinaigrette bila viazi.

Mchepuko mdogo wa kihistoria

Cha ajabu, Mfaransa Antoine Karem aliipa jina la saladi ya Kirusi yenyewe. Aliwahi kuwa mpishi katika mahakama ya Alexander wa Kwanza na mara moja alishuhudia utayarishaji wa saladi ya mboga iliyotiwa mafuta na siki. Hapa inafaa kutaja kwamba katika siki ya Kifaransa ni Vinaigre (wanaifanya kutoka kwa divai iliyochapwa, kwa hivyo konsonanti.jina).

Pengine, sahani iliamsha shauku ya mpishi, hivyo aliamua kufafanua baadhi ya maelezo.

– Vinaigre? Mfaransa aliuliza.

– Vinaigrette, vinaigrette… – alijibu miiko ya Kirusi, ili usijishughulishe na maelezo ya anga.

Ni vyema kutambua kwamba saladi ya mboga za kuchemsha tangu wakati huo imekuwa ikiitwa neno hili hili, ambalo lilionekana kwa bahati mbaya. Ikiwa viazi viliongezwa kwake ni ngumu kusema, kwa sababu katika karne ya 19 mboga hii haikuwa ya kawaida sana. Lakini baadaye kiungo hiki kilianza kuzingatiwa kuwa cha lazima. Lakini siki huongezwa kwa vinaigrette wapendavyo, wengi hufanya bila hiyo.

Hadithi iko kimya kuhusu wakati vinaigrette bila viazi ilitayarishwa kwa mara ya kwanza. Uwezekano mkubwa zaidi, toleo hili la mapishi lilionekana ili kupunguza maudhui ya kalori ya sahani hii ya moyo.

Njia ya kawaida

Mlo huu ni rahisi kutayarisha. Ndiyo maana mara nyingi bidhaa huchukuliwa "kwa jicho". Jambo kuu ni kwamba idadi yao inapaswa kuwa takriban sawa. Chumvi, matango na siagi huongezwa vyema katika sehemu ndogo, kila wakati ukichukua sampuli.

Kwa kawaida kwa vinaigrette, chemsha na kisha ukate kwenye cubes beets, viazi na karoti. Kwa ukali na crunch ya kupendeza, pickles huongezwa, na wakati mwingine sauerkraut na uyoga wa pickled. Baadhi hupamba saladi na mboga za majani.

Lakini pamoja na ya kitambo, chaguzi zingine pia ni maarufu, kama vile vinaigrette bila viazi, maudhui ya kalori ambayo ni ya chini sana (karibu 50 kcal kwa 100 g badala ya 120).

Viungo visivyo vya kawaida katika mapishi yanayojulikana

Usifikirie kuwa vinaigrette bila viazi ni chakula cha kuchosha na kisichopendeza. Viungo mbalimbali huongezwa kwake, kukuwezesha kupata ladha nyingi tofauti. Unaweza kujaribu bidhaa zifuatazo:

• zucchini;
• celery;
• mbaazi za kijani (changa au za kopo);
• mahindi;
• kabichi (mbichi au sauerkraut);
• kombe, zeituni na zeituni nyeusi;
• uyoga;
• maharage, njegere, dengu;
• mchicha, bizari, kitunguu saumu pori, vitunguu saumu vichanga na kitunguu saumu.

Na wengine hata huongeza sill iliyotiwa chumvi kwenye saladi hii. Bila shaka, ikiwa sahani haikusudiwa kwa meza konda au kutibu kwa marafiki wa mboga.

Kuna aina kadhaa za mapishi haya yenye viambato vya nyama: ulimi, moyo, nyama ya ng'ombe ya kuchemsha, matiti ya kuku, minofu ya kuvuta sigara.

Mbadala kwa viazi

Bidhaa maarufu inayoongezwa kwa vinaigrette kama msingi wa wanga badala ya viazi ni maharagwe. Unaweza kuchemsha kabla ya wakati au kutumia moja ya makopo (chagua moja bila nyanya). Bidhaa hii pia ni ya kuridhisha, lakini ni muhimu mara nyingi zaidi kuliko viazi, kwa sababu ina kiasi kikubwa cha vitamini, nyuzinyuzi na protini inayoweza kusaga kwa urahisi.

Ili kutengeneza vinaigrette bila viazi na maharagwe, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• beets na karoti - 2 kila moja;
• maharagwe ya kuchemsha - 2/3 st.;
• matango ya chumvi au kung'olewa - 2-3kipande;
• vitunguu (ikiwezekana vyekundu) - 1 pc.;
• mafuta ya mboga - 4-5 tbsp. l.

Baada ya kukata, changanya na changanya viungo vyote, jaribu saladi kwa chumvi. Unaweza kuhitaji chumvi sahani kidogo. Na ikiwa unapenda siki laini, mimina maji ya limao juu ya vinaigrette.

Rangi za majira ya joto katika vinaigrette

Msimu wa mavuno ni hafla nzuri ya kujiburudisha kwa vyakula vipya. Katika majira ya joto, unaweza pia kupika vinaigrette isiyo ya kawaida bila viazi.

Mapishi yataboreka kwa kutumia mimea mibichi na mbaazi pekee.

Badilisha viazi na zucchini zilizochomwa, boga, zukini au mbilingani. Beets na karoti pia zinaweza kuoka kwenye makaa au katika oveni.

Kwa ladha na wema

Kituo cha mafuta kinastahili kutajwa maalum. Ni nini kinachoweza kuwa bora kuliko mafuta ya nyumbani yenye harufu nzuri? Ladha ya bidhaa zingine haiwezi kulinganishwa nayo. Lakini inafaa kukumbuka kuwa mavazi haya ni ya juu sana ya kalori na mafuta. Ikiwa unataka kutengeneza vinaigrette ya lishe bila viazi, tumia mafuta tofauti.

Mbadala wa bei nafuu zaidi ni mafuta ya mizeituni. Inauzwa katika karibu duka lolote la mboga. Sio bure kwamba mafuta haya yanachukuliwa kuwa bingwa katika maudhui ya vitamini, antioxidants, kufuatilia vipengele.

Unaweza kujaza vinaigrette na mafuta ya linseed, ambayo yana kiwango cha chini zaidi cha kalori. Ladha yake inatamkwa zaidi kidogo kuliko ile ya mzeituni, na muundo wake pia unachukuliwa kuwa tajiri.

Huwa kwenye meza

Vinaigret bila viazi hutolewakama kawaida tu. Inaweza kutumika kama saladi au sahani kuu. Inakwenda vizuri na nyama ya kuvuta sigara na Bacon, mkate mweusi na wari, samaki waliotiwa chumvi.

Tumia vinaigrette kwenye bakuli za saladi nyingi au kwenye sahani bapa, zilizorundikwa kwa pete maalum ya kuhudumia.