Maandazi ya kawaida: mapishi na vidokezo vya kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bila shaka, njia rahisi ni kununua maandazi yaliyotengenezwa tayari dukani na kuyapika tu ukiwa mvivu sana au hakuna wakati wa kupika. Bila shaka wataonja tofauti na za nyumbani. Tunatoa kichocheo cha asili cha unga na maandazi yenyewe na vidokezo kadhaa vya kupika.

Unga wa maandazi unapaswa kuwa nini?

Haishikani na pini ya kuviringisha na mikono, na inachukua viungo vitatu tu kuitengeneza: maziwa au maji, chumvi na unga. Ili kuandaa unga wa classic wa dumpling, unahitaji vikombe 3 vya unga, glasi ya maji au maziwa na kijiko cha nusu cha chumvi. Unga wa maandazi kulingana na kichocheo hiki ni nyeupe-theluji.

Ongeza maji kwenye unga kwenye joto la kawaida au joto kidogo - unga uliokamilishwa utakuwa laini, na ung'oa vizuri wakati wa kupika.

Mara nyingi, katika mapishi ya maandazi ya kawaida, mayai pia hujumuishwa kwenye unga. Matumizi yao ni ya haki: wanasaidia unga kuwa mnene na usiondoke wakati wa mchakato wa kupikia na usipoteze nyama ya kusaga. Lakiniwakati huo huo unga kama huo ni ngumu zaidi. Kutumia au kutotumia mayai ni uamuzi wa kibinafsi na inategemea matakwa ya mpishi.

Vidokezo vya Kupikia

Kwanza kabisa, unahitaji kukanda unga vizuri ili gluteni ya unga itoke nje na iendelee vizuri. Unga kama huo utakuwa nyembamba sana, lakini hautapasuka. Ikiwa haipatikani kwa kutosha, basi wakati inapokwisha, itakusanya nyuma, itapungua, na inapopikwa, sahani itapoteza mchuzi wake wa harufu nzuri. Baada ya kukanda unga, ni muhimu kuiacha kwa muda wa nusu saa, kuifunika kwa filamu au kitambaa ili unga utawanyike vizuri ndani yake na inakuwa laini na elastic zaidi. Zaidi ya hayo, unga unaweza kugawanywa katika sehemu kadhaa, kukunjwa ndani ya vifungu, kukatwa vipande vidogo na, kunyunyiziwa na unga, kuvingirwa nje.

Lakini ikiwa unataka kupata maandazi sawa na nadhifu, ni vyema kuviringisha unga kwenye safu kubwa na kuikata kwa kutumia ukungu wenye umbo la duara au glasi rahisi. Pindua unga uliobaki tena na ukate miduara vivyo hivyo hadi unga uishe.

Nini cha kupika maandazi?

Kuna siri chache zaidi za kutengeneza maandazi mazuri na ya kitamu. Nyama lazima ichukuliwe vizuri, bila mishipa na filamu, massa ya juu. Siri kuu ya dumplings nzuri ni hisia ambayo unawapika. Dumplings hazivumilii kuwashwa na haraka. Ni vizuri kunapokuwa na fursa ya kuhusisha familia nzima katika uanamitindo - hakuna kitu kinacholeta watu pamoja kama kupika pamoja.

Ni muhimu sana piamaelezo moja. Je, unapika dumplings katika nini? Kwa kweli, unaweza kupika kwa maji ya kawaida, lakini dumplings nzuri halisi katika Urals hupikwa kwenye nyama au, kama chaguo, mchuzi wa uyoga. Ikiwa haiwezekani, basi unaweza kuongeza jani la bay, robo ya vitunguu, pilipili nyeusi, mimea na siagi kidogo kwa maji ya chumvi. Ikiwa hakuna mchuzi wa kutosha, basi dumplings zitachemshwa, kuteleza kutoka kwa unga na bila sura, kwa hivyo kunapaswa kuwa na mchuzi mara nne zaidi kuliko dumplings wenyewe.

Mapishi ya maandazi ya kawaida

Kichocheo cha huduma 4.

Viungo:

• nusu kilo ya nyama ya nguruwe;
• nusu kilo ya nyama ya ng'ombe;
• kitunguu kimoja;
• chumvi na pilipili nyeusi iliyosagwa - kuonja;
• majani mawili ya bay;
• nusu kilo ya unga wa ngano wa hali ya juu;
• mayai mawili ya kuku;
• mililita 200 za maji kwenye joto la kawaida.

Kupika maandazi

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha maandazi ya kawaida yatakusaidia kuyatayarisha. Kutumia grinder ya nyama, jitayarisha nyama iliyokatwa na vitunguu, chumvi na pilipili, ongeza kijiko cha maji ya barafu na uchanganye vizuri hadi misa ya homogeneous ipatikane. Hakikisha kuongeza maji kwa kujaza. Hatamruhusu kuwa kioevu, akipoza mafuta sana, lakini wakati wa kupika, kila dumpling itakuwa na mchuzi wenye harufu nzuri.

Sasa andaa unga. Panda unga kwenye uso wa kazi kwenye slaidi, fanya shimo nzuri katikati ya slaidi hii, nyunyiza na chumvi na uvunje mayai mawili ndani yake. Ongeza maji kidogo kidogo na ukanda unga. Kanda vizuri kabla ya kuwaelastic na haitashikamana na mikono yako tena.

Itengeneze kuwa mpira, weka kwenye bakuli na funika kwa kitambaa cha plastiki au taulo. Wacha isimame kwa karibu nusu saa. Kutoka kwenye unga uliokamilishwa, chukua kipande na uifanye kwa unene wa milimita mbili (inaweza kuwa nyembamba). Tumia glasi au kikata vidakuzi kukata miduara yenye kipenyo cha sentimeta nne hadi tano.

Katikati ya kila mduara, weka kijiko cha chai cha nyama ya kusaga na pofusha sehemu zote mbili pamoja. Unaweza kubana kingo ili kutengeneza maandazi ya duara.

Na unaweza kubana ukingo uliowekwa glu kwa uzuri kwa flagellum. Weka dumplings zilizokamilishwa kwenye ubao ulionyunyizwa na unga, usisahau kukunja kila dumplings kidogo kwenye unga ili zisishikamane.

Sasa unaweza kugandisha maandazi yaliyotengenezwa tayari au kuyapika mara moja. Chumvi maji ya moto na kuweka majani mawili ya bay na idadi inayotakiwa ya dumplings. Mwanzoni mwa kupikia, jaribu kuchochea mara nyingi, vinginevyo watashika haraka chini ya sufuria. Wakati dumplings zikielea juu, zipika kwa dakika nyingine au mbili hadi zipate majivuno kidogo. Wakati stuffing inapoanza kubaki nyuma ya unga, na dumplings kuwa sufuria-bellied, unaweza kuchukua yao nje. Maandazi ya kawaida yanaweza kutumiwa pamoja na mchuzi au ketchup yoyote, cream ya siki na mimea, au pamoja na siki iliyochemshwa kwa maji.