Siagi ya keki: viungo na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki zilianza zamani sana. Kuna nadharia kadhaa juu ya asili ya dessert hii, lakini jina la mtu ambaye alitayarisha kitamu kwanza haijulikani. Keki siagi cream ilikuwa maarufu sana nchini Italia, lakini pipi asali ni kawaida katika nchi za Mashariki.

Hakika za zamani

Katika Enzi za Kati, mkate wa kukaanga uliitwa keki, na keki za kwanza zilitengenezwa Amerika. Kwa hivyo walipata jina lao ("cap" kwa Kiingereza - kikombe).

Nchini Ufaransa, keki ni mkate wa nyama. Na keki ya bei ghali zaidi iligharimu $30 milioni.

Inajulikana kuwa katika nyakati za kale wanariadha walikuwa wakilishwa keki za jibini kabla ya mashindano.

Cherry Cream Cheese

Ili kutengeneza siagi ya keki na cherries safi, unahitaji kutayarisha gramu 50-70 za siagi, glasi ya cherries safi, gramu 200 za jibini la cream na vijiko 4 vya sukari ya unga. Cherries lazima iwe tayari (kuosha na kuvuta mifupa). Ikiwa unahitaji kutumia berries waliohifadhiwa, basi ni thawed najuisi inamwagika.

Kwa mapishi, unahitaji kuchukua tu juisi ya matunda, lakini pia unaweza kutumia cherry puree. Katika chombo tofauti na blender, piga siagi (laini), jibini na sukari (poda). Kisha juisi huongezwa na kila kitu kinachanganywa.

Mabibi wanazungumza vyema kuhusu mapishi haya. Ni ya awali sana na yenye manufaa. Kwa cream hii, unaweza kuweka keki yoyote na kupamba keki.

Siagi

Krimu hii maridadi ni ya haraka na rahisi kutayarisha. Inahitaji viungo vifuatavyo: pakiti ya siagi, mayai 3 (protini), glasi ya sukari ya unga (kidogo kidogo), gramu 50 za maji.

Mchakato wa kutengeneza pasta hii unahitaji umakini, lakini huchukua muda kidogo. Wacha siagi iwe laini kwenye joto la kawaida.

Kwa wakati huu, unahitaji kuchemsha sharubati kutoka kwa maji na sukari ya unga.

Protini zichapwe hadi zitoke povu na kumwaga taratibu kwenye sharubati. Katika kesi hiyo, ni muhimu kupiga mara kwa mara wingi. Utaratibu huu unafanywa hadi kibandiko kizuri cha kumeta kitengenezwe.

Siagi laini huchanganywa na wingi wa protini ili kutengeneza krimu. Baadhi huiongezea vanillin kwa ladha.

Mchanganyiko huu unapendekezwa kuweka safu za keki za biskuti na puff. Wanaweza kujaza keki na kupamba goodies yoyote. Siagi hii ya keki au desserts nyingine ni rahisi kutengeneza na haichukui muda au juhudi nyingi.

Na maziwa yaliyofupishwa

Labda siagi na maziwa yaliyofupishwa ni mojawapomchanganyiko wa kawaida katika kupikia. Viungo hivi vinasaidiana na kuongeza ladha. Ili kutengeneza cream ya siagi kwa keki, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo: chupa ya maziwa iliyofupishwa na pakiti ya siagi. Vanillin huongezwa kwa ladha.

Pia katika mchakato wa kupika, kijiko kikubwa, kichanganya au blender na bakuli la kina la kuchapwa viboko vitasaidia. Yote haya lazima yatayarishwe mapema.

Ili kupata cream yenye hewa na laini ya siagi na maziwa yaliyofupishwa kwa ajili ya keki, siagi lazima iwe laini kwa joto la kawaida. Kisha vipengele vyote vipigwe kwenye chombo kimoja baada ya kingine.

Kwanza siagi, kisha mimina ndani yake maziwa yaliyofupishwa hatua kwa hatua. Iwapo unga unaotokana unakimbia sana, ongeza mafuta kidogo zaidi na upige tena.

Maziwa ya kufupishwa lazima yawe na mafuta angalau 8.5%, vinginevyo krimu haitafanya kazi. Inafaa pia kuzingatia mchakato wa kuchapwa viboko, haipaswi kuwa ndefu sana. Vinginevyo, wingi utapungua.

Krimu hii inafaa kwa mkate mfupi au keki ya biskuti, na pia muffins na eclairs. Wanaweza kupamba confectionery yoyote. Ili cream iwe isiyo ya kawaida, unaweza kuongeza rangi ya chakula. Waridi, michoro na hata maandishi yatapendeza na kupendeza.

Siagi ya Asili

Kichocheo hiki kilionekana kati ya wapishi mmoja wapo wa kwanza. Siagi na cream ya keki ya maziwa haina dyes au viongeza. Ndio maana ladha yake ni ya asili na angavu.

Ili kuandaa pasta, unapaswa kuchukua pakitisiagi yenye mafuta mengi, glasi ya sukari (150-180 gramu ya sukari ya unga) na 30-50 ml ya maziwa ya ng'ombe. Unene wa mwisho haujalishi.

Kwa kupikia, ni bora kuchukua poda badala ya fuwele za sukari. Inayeyuka kwa urahisi zaidi, ambayo inamaanisha kuwa misa itageuka kuwa homogeneous zaidi. Siagi lazima iwe laini kwa joto la kawaida (bora hadi digrii 25). Kisha inapaswa kupigwa na poda ya sukari hadi fluffy. Inashauriwa kumwaga katika maziwa mwisho.

Ili kuipa krimu ladha fulani, unaweza kuongeza kahawa, sharubati au kakao kidogo kwake. Hata hivyo, hii haitakuwa cream ya kawaida tena.

Uwekaji mimba kama huu mara nyingi ungeweza kupatikana katika keki na keki za nyakati za USSR. Leo, katika confectionery ya viwanda, kichocheo kama hicho cha keki ya siagi hutumiwa mara chache (kwa kiasi kikubwa huongeza gharama ya kutibu). Walakini, nyumbani, mama wa nyumbani mara nyingi hufanya dessert kama hiyo. Siagi hii ya keki na keki nyingine ni nzuri, ni tamu, na ni rahisi kutengeneza.

Na maziwa yaliyochemshwa ya kufupishwa

Utungishaji huu wa keki asili unakwenda vizuri na keki fupi na keki za asali. Ili kutengeneza cream ya siagi na maziwa yaliyofupishwa kwa keki, unahitaji kopo la maziwa yaliyochemshwa, pakiti ya siagi, nusu ya limau na prunes ili kuonja.

Kupika huanza na utayarishaji wa vipengele vyote. Mafuta yanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Prunes zilizopigwa zinapaswa kumwagika na maji ya moto na kuoshwa vizuri. Kisha matunda yaliyokaushwakausha kwenye taulo au colander.

Katika blender, piga siagi hadi iwe laini na laini. Kisha kuongeza prunes kwake (inaweza kung'olewa kabla) na kuchemsha maziwa yaliyofupishwa. Mwishoni kabisa, juisi ya nusu ya limau huongezwa, ikapunguza kupitia ungo ili mifupa isianguke.

Unaweza kutengeneza cream bila matunda yaliyokaushwa, na unapoeneza keki, weka vipande vya ndizi juu yake. Dessert itageuka kuwa isiyo ya kawaida na muhimu. Tunda pia huongeza juisi kwa bidhaa zilizookwa.

Mabibi wanapenda toleo hili la krimu. Inaweza kutayarishwa kwa urahisi ikiwa unununua maziwa yaliyopikwa tayari. Pia, uwekaji mimba huenda vizuri na matunda na karanga, ambayo huifanya kuwa na afya na asilia.

Custard

Mapishi mengi ya custard yana siagi. Kwa wengine, hii inasumbua. Mama wa nyumbani wanafikiria kuwa cream kama hiyo ya siagi na sukari itapoteza ladha yake. Hofu hizi hazina msingi.

Cream inatayarishwa kutoka siagi (gramu 200), glasi ya maji na sukari, na gramu 50 za unga. Mchakato huanza kwa kutengeneza syrup kutoka glasi nusu ya maji na sukari. Maji mengine yanahitajika ili kuondokana na unga. Baada ya syrup kuchemka, mimina unga ndani yake kwa mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati.

Baada ya mchanganyiko kuwa mzito, unahitaji kuuacha upoe. Siagi laini, iliyogawanywa katika vipande, imechanganywa na msingi wa custard na kuchapwa. Cream itakuwa tayari utakapoona misa nyororo isiyo na usawa.

Creamy Butter Cream

Siagi ya keki pia inaweza kuwa na siki. Huu ni mchanganyiko usio wa kawaida, lakini hupatikana mara nyingi.

Muundo wa kuweka ni pamoja na: pakiti ya siagi na gramu 350 za mafuta ya sour cream (bora 25-30%), pamoja na glasi ya sukari na vanillin kwa ladha. Vipengele vyote vinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Siagi na krimu ya keki ya cream haitakuwa na hewa ya kutosha ikiwa viungo ni baridi.

Siagi hutiwa sukari hadi laini. Kawaida inachukua dakika 5-7. Kisha cream ya sour huongezwa kwa mchanganyiko huu na kudanganywa hurudiwa. Tafadhali kumbuka kuwa ikiwa bidhaa ya maziwa ni nyembamba sana, basi ongeza kidogo.

cream hii ya butter and sour cream cake ni tamu kiasi. Ni bora kutumika kwa mikate ya biskuti. Kwa safu kama hiyo, zitakuwa juicy na laini.

Na chokoleti

Chocolate inazidi kuwa maarufu katika upishi. Wengi huitumia sio tu kama mapambo, bali pia kama kiungo cha kuoka. Ili kuandaa siagi kwa keki ya chokoleti, unapaswa kutunza bidhaa zifuatazo: gramu 180 za chokoleti nyeusi, gramu 100-110 za siagi na 75 ml ya cream nzito. Kichocheo hakina sukari, kwa hivyo ni kamili kama dessert ya lishe.

Chokoleti iliyosagwa hutiwa cream na kuwekwa kwenye bafu ya maji. Unapaswa kupata mchanganyiko wa maziwa-chocolate ya homogeneous. Inapaswa kupozwa kwa karibu joto la kawaida. Kisha mjeledipamoja na siagi laini. Cream iliyokamilishwa inapaswa kufunikwa na filamu ya kushikilia na kuruhusiwa kusimama kwa masaa kadhaa kwenye jokofu.

Bandiko hili mara nyingi hutumika si kwa kuweka keki, bali kwa ajili ya kupamba keki. Keki inaweza kufunikwa kabisa na cream ya chokoleti. Hii itafanya pahali pazuri pa kuandika au kupamba.

Siagi kwa keki: mapishi na jibini la kottage

Krimu ya lishe yenye siagi na jibini la kottage ndilo chaguo bora zaidi la msimu huu. Inajulikana sana katika ulimwengu wa kisasa, kwa kuwa inafanya uwezekano wa kufurahia dessert hata kwa wale ambao wako kwenye lishe.

Ili kutengeneza cream kwa keki ya siagi utahitaji: gramu 300 za sukari ya unga na kiasi sawa cha siagi, gramu 500 za jibini la Cottage na vanillin (unaweza kutumia zest ya limao kwa ladha). Jibini la Cottage lazima lichukuliwe laini au kuipiga na blender. Hapo awali, ilipitishwa kwa ungo laini ili kupata misa ya homogeneous.

Siagi ya halijoto ya chumbani hutiwa unga wa sukari na vanillin (zest). Zaidi ya hayo, jibini la Cottage huongezwa kwa wingi huu na mchakato unaendelea. Cream iliyokamilishwa inaonekana nene na ya hewa. Inaunganishwa vizuri na karanga, matunda na jam. Inatumika kama kujaza kwa eclairs, na pia kwa mikate ya biskuti. Unapaswa kuzingatia ukweli kwamba jibini la Cottage haikuwa kavu na sio siki. Kiwango cha juu cha mafuta katika bidhaa hii ya maziwa kitasaidia kutengeneza cream tamu na maridadi.

Jinsi ya kuchagua mafuta

Wamama wengi wa nyumbani mara nyingi hujiuliza jinsi ya kutengeneza keki ya siagi ili kuifanya iwe ya kitamu na yenye afya. Kwa hili ni muhimuchagua viungo vyote kwa usahihi, hasa mafuta.

Jambo muhimu zaidi katika kununua siagi ni kuchunguza kwa makini kifungashio. Wazalishaji wengine hujaribu kuelekeza mnunuzi kuelekea ununuzi wa bidhaa zao. Wakati huo huo, zinaonyesha neno "mafuta" kwa herufi kubwa, na kisha kuongeza maneno mengine kwa maandishi madogo. Kwa hivyo, unaweza kununua majarini.

Muundo unapaswa kuwa na viambato asili pekee. Maudhui ya mafuta ya siagi halisi yanapaswa kuwa angalau 80%.

Inafaa kuzingatia gharama ya bidhaa na ufungaji wake. Mafuta ya bei nafuu sana yanapaswa kuwa macho. Uwezekano mkubwa zaidi, ina vipengele vingi vya mmea. Ufungaji lazima uwe mzima na umefungwa. Lazima ionyeshe kwa uwazi tarehe ya uzalishaji na tarehe ya mwisho wa matumizi.

Inafaa kuzingatia mtengenezaji. Mara nyingi hutokea kwamba wauzaji hununua mafuta katika vifurushi vikubwa na kisha kuiweka chini ya brand yao wenyewe. Wakati wa usafiri na ufungaji, hali ya kuhifadhi inakiuka, ambayo ina maana kwamba ladha, ubora na manufaa pia huteseka. Kwa hivyo, ni bora kuchukua bidhaa kutoka kwa mtengenezaji mmoja.