Jinsi ya kupika mioyo ya kuku: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Tunapozungumzia offal, mioyo ya kuku mara nyingi hupuuzwa. Hata hivyo, wao ni kitamu sana na zabuni. Ikiwa hujawahi kuzijaribu, hakikisha kuwa umetengeneza sahani rahisi kutoka kwao. Jinsi ya kupika mioyo ya kuku tamu?

Tofauti na bidhaa zingine za ziada, hazina ladha ya kipekee au kali na sio nyororo au mvuto sana. Wakati wao ni kukaanga kwa joto la juu, huwa vipande vya zabuni na ladha ya kushangaza ya nyama nyekundu. Zina umbile laini kuliko watu wengi wanavyoweza kutarajia.

Katika sufuria yenye tangawizi

Jinsi ya kupika mioyo ya kuku kwenye sufuria ili kuifanya iwe tamu? Siri nzima iko katika kuongeza ya viungo. Kwa sahani hii rahisi utahitaji:

• gramu 500 za mioyo ya kuku;
• limau 1, iliyokatwa;
• vijiko 1 vya vitunguu saumu, vilivyokatwakatwa;
• pilipili - kwa hiari yako;
• chumvi;
• mafuta;
• tangawizi kijiko 1 (si lazima).

Jinsi ya kupika mioyo ya kuku ya tangawizi?

Kwanza kabisa, safisha mioyo ya kuku. Changanya vitunguu, mafuta ya mizeituni nachumvi na pilipili kwenye begi la plastiki, weka offal hapo. Acha iloweke kwa saa 2-3.

Kaanga vitunguu saumu na vitunguu saumu na tangawizi (ikiwa unatumia) katika mafuta ya mizeituni hadi vilainike. Ongeza mioyo ya kuku na kaanga juu ya moto wa wastani hadi kulainika. Vinginevyo, unaweza kuongeza kioevu na kutengeneza kitoweo cha sahani.

Mioyo ya kuku na vitunguu na uyoga

Katika mlo huu, harufu nzuri na ladha dhaifu ya unga huambatana na vitunguu na uyoga. Jinsi ya kupika mioyo ya kuku ya kitamu na rahisi? Ili kufanya hivyo, utahitaji zifuatazo:

• 750 gramu za mioyo ya kuku;
• ½ kikombe cha mafuta ya mboga (pamoja na kijiko kikubwa kimoja);
• ⅓ unga wa kikombe;
• ¾ kikombe kitunguu kilichokatwa;
• kikombe 1 cha uyoga uliokatwa;
• 1 kijiko cha chai chumvi;
• 1¾ mchuzi wa kuku;
• ¼ kijiko cha chai pilipili nyeusi;
• ¼ kijiko cha chai cha oregano kavu;
• vikombe 6 vya wali uliopikwa.

Mlo huu umetayarishwa vipi?

Jinsi ya kupika mioyo ya kuku na vitunguu na uyoga? Katika sufuria kubwa juu ya moto wa kati, ongeza ½ kikombe mafuta. Polepole kuongeza unga wakati wa kuchochea. Kaanga kwa muda wa dakika 6 au mpaka rangi ya kahawia nyepesi. Kisha zima jiko.

Kata sehemu za juu za mioyovipande, kisha uikate kwa nusu. Ongeza kijiko 1 cha mafuta kwenye kikaango tofauti, joto juu ya moto wa wastani. Ongeza vitunguu na uyoga, kaanga kwa dakika 3. Weka ndani ya mioyo ya kuku na kijiko ½ cha chumvi ya vitunguu. Kaanga kwa dakika 3.

Koroga polepole mchuzi wa kuku, ½ kijiko cha chai cha chumvi, pilipili nyeusi na oregano. Ongeza unga uliooka na kuchanganya vizuri. Kuleta kwa chemsha haraka. Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike kwa dakika 10.

Tumia na wali ulioiva.

Tofauti nyingine ya kitoweo

Jinsi ya kupika mioyo ya kuku kitamu kwenye sufuria? Unaweza kupata kwa urahisi njia kadhaa, pamoja na kuoka au kukaanga. Kwa moja ya mapishi haya unahitaji:

• vijiko 2 vya siagi;
• vitunguu saumu 2 vikubwa, vimemenya na kusaga;
• gramu 500 za mioyo ya kuku;
• 1/4 kijiko cha chai chumvi vitunguu.

Anza kichocheo hiki kwa kuyeyusha siagi kwenye sufuria ndogo. Kisha ongeza karafuu kadhaa za vitunguu iliyokatwa. Baada ya hayo, weka mioyo ya kuku iliyosafishwa. Watatoa juisi wakati wa moto. Endelea kukaanga kwenye moto mdogo hadi kioevu kingi kimefyonzwa. Kisha ongeza moto ili kutengeneza ukoko wa hudhurungi wa dhahabu.

Mioyo ya kuku yenye ini

Kama ilivyotajwa hapo juu, wengi hawapendi offal isivyo haki. Kweli kukumoyo na ini ni kitamu sana. Aidha, ni chanzo bora cha protini na chuma. Je, ni rahisi kwa kiasi gani kutengeneza Moyo wa Kuku na Ini?

Njia nzuri zaidi ni kuzitia chumvi, vitunguu saumu na unga wa kitunguu na kaanga kwenye sufuria. Ni rahisi, rahisi na kitamu.

Ili kuandaa sahani hii, unahitaji kuwasha vijiko kadhaa vya mafuta kwenye kikaango kizito kwenye moto wa wastani. Wataalam wanapendekeza kutumia nazi au mafuta ya mizeituni na sufuria ya chuma iliyopigwa. Ongeza mioyo ya kuku na upike kwa muda wa dakika 3-4 au hadi iwe kahawia. Kisha ongeza ini na upike kwa dakika nyingine 5-10.

Tumia mara moja na ufurahie!

mioyo ya kuku ya Kijapani yakitori

Bidhaa hii inajulikana zaidi katika vyakula vya Asia Mashariki. Utawala wa "hakuna kitu kinachopaswa kupotea" ni maarufu sana nchini China, ambapo matumizi ya offal ni ya kawaida si tu kwa sababu ya kusita kutupa sehemu yoyote ya mnyama, lakini pia kwa sababu ya imani kwamba hutoa faida za afya. Kwa hivyo, offal inachukuliwa kuwa ya kitamu, na mioyo ya kuku hutumiwa kukaanga na kukaanga katika mapishi mengi tofauti. Huko Korea, huchomwa na mara nyingi huuzwa hivyo mitaani, vikiunganishwa na gochujiang iliyotiwa viungo (kitoweo cha pilipili iliyochacha, mchele, soya na chumvi). Nchini Indonesia na Malaysia, ni mojawapo ya aina nyingi za vyakula vinavyotumiwa kutengenezea turmeric curries spicy.

Lakini njia maarufu zaidi ya kufurahia mioyo ya kuku niHii ni yakitori ya Kijapani. Katika sahani hii, vipande mbalimbali vya kuku hupigwa na kuchomwa juu ya mkaa. Tara, mchuzi wa tamu na wa kupendeza, wakati mwingine pia hutumiwa kwa nyama kabla ya kuchoma. Yakitori ni maarufu katika izakaya (baa za Kijapani), ambazo hutoa sehemu ndogo za vyakula tofauti vilivyooanishwa na vinywaji.

Ili kutengeneza mioyo ya kuku kwa mtindo wa Kijapani utahitaji:

• 32 mioyo ya kuku (takriban);
• kijiko 1 cha mchuzi wa soya;
• kijiko 1 cha chai safi, tangawizi ya kusaga;
• kijiko 1 cha vitunguu saumu kilichomenya, kusaga;
• vijiko 2 vya sukari ya chai;
• vijiko 3 vya mirin (mvinyo wa mchele), au badilisha vijiko 2 vya sheri kavu na sukari kijiko 1.

Jinsi ya kupika sahani ya Kijapani?

Jinsi ya kupika mioyo ya kuku kwa mtindo wa Kijapani? Koroga mchuzi wa soya, tangawizi na puree ya vitunguu, sukari na mirin. Weka mioyo ya kuku katika marinade kabla ya kuanza kupika. Ondoka kwa muda. Kisha uwaweke kwenye skewers, wachache kwa wakati mmoja. Oka yakitori kwenye grill au katika tanuri kwa dakika chache kila upande (overcooking itafanya bidhaa kuwa ngumu). Brush na marinade ya ziada wakati wa kupikia. Tumia mara moja.

Mioyo ya kuku katika mafuta ya kahawia

Kama bidhaa nyingine yoyote ya nyama, mioyo ya kuku haipaswi kukaanga kwa muda mrefu sana. Vinginevyo, watakuwa ngumu sana na kavu. Kwa sahani ya kukaanga yenye harufu nzuri utahitaji:

• vijiko 2vijiko vya siagi isiyo na chumvi;
• kikombe kimoja na nusu cha mioyo ya kuku;
• chumvi bahari.

Jinsi ya kupika mioyo ya kuku kwenye sufuria kwa njia hii? Katika sufuria ndogo ya chuma iliyopigwa juu ya moto wa kati, kuyeyusha siagi. Inapogeuka rangi ya hudhurungi na harufu nzuri na yenye lishe, ongeza mioyo ya kuku ndani yake na kaanga juu ya moto mwingi hadi hudhurungi pande zote, sio zaidi ya dakika 2. Kisha tumia kijiko kilichofungwa kuvitoa kwenye sufuria, nyunyiza na chumvi ya bahari na uitumie mara moja.

Pilau na mioyo ya kuku

Mpako huu pia unaweza kutumika kupikia pilau. Hii ni tofauti ya ujasiri ya sahani ya mashariki ambayo ina ladha ya awali. Jinsi ya kupika mioyo ya kuku katika fomu hii? Kwa hili utahitaji:

• mioyo ya kilo 1;
• mchele mrefu wa nafaka - gramu 300;
• maji ya kuchemsha - lita 1;
• viungo na chumvi kwa ladha;
• mafuta ya alizeti iliyosafishwa - vijiko 2;
• vitunguu - vipande 6 vya kati;
• karoti - vipande 8 vya wastani;
• 4-6 vitunguu karafuu.

Jinsi ya kupika pilau ya moyo wa kuku?

Offal inapaswa kuoshwa na kusafishwa madonge ya damu, kisha ikatwe katikati. Kata karoti zilizokatwa kwenye vipande nyembamba. Kata vitunguu ndani ya cubes.

Chukua sufuria yenye ujazo wa lita 4-5, mimina mafuta ndani yake kisha iwashe moto kwenye jiko. Unahitaji kuongeza vitunguu kilichokatwa kabla na uendelee kuzima juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 8 mpaka rangi ya dhahabu inaonekana. Kisha kuweka ndani yakemioyo. Koroga vizuri, ongeza chumvi ili kuonja na endelea kukaanga kwa dakika nyingine 5-7.

Mioyo inapoanza kutoa juisi, ongeza karoti na uchanganye. Baada ya hayo, mimina katika nusu lita ya maji ya moto, weka viungo kwa ladha. Kila kitu kinapaswa kuchanganywa kabisa, baada ya hapo bidhaa zinapaswa kuletwa kwa chemsha, fanya moto mdogo na ufunike kifuniko. Baada ya dakika 15, ladha sahani na, ikiwa ni lazima, kuongeza chumvi na viungo. Endelea kupika kwa dakika nyingine 30.

Wakati huo huo, osha mchele mara kadhaa. Weka kwenye sufuria na usambaze sawasawa juu ya bidhaa zingine. Mimina ndani ya takriban nusu lita ya maji zaidi - inapaswa kufunika mchele kwa takriban sentimita 1. Punguza moto mara moja.

Menya kitunguu saumu na uweke karafuu kwa uangalifu kwenye wali. Baada ya hayo, funika sufuria na kifuniko na uacha sahani kupika kwa dakika 7-10. Jaribu mchele ijayo. Changanya kwa upole vipengele vyote vya pilau na uendelee kuchemsha, kulingana na kiwango cha utayari wa mchele.

Mioyo ya kuku katika mchuzi wa sour cream

Kichocheo cha kitamaduni cha mioyo ya kuku katika mchuzi wa sour cream na mboga mboga ni rahisi sana na maarufu. Nyama katika sahani hii ni laini na ya kitamu. Kwa sahani hii utahitaji zifuatazo:

• mioyo ya kuku - gramu 500;
• maji - lita 2;
• vitunguu - 1 pc.;
• krimu - gramu 250;
• mafuta ya mboga (alizeti) - gramu 50;
• vitunguu saumu - 2-3 karafuu;
• chumvi;
• vijani;
• pilipili nyeusi;
• jani la laureli;
• karoti - gramu 50.

Jinsi ya kupika mioyo ya kuku?

Mapishi ni rahisi sana. Osha mioyo ya kuku katika maji baridi. Kata mafuta ya ziada na vyombo, weka kwenye sufuria, mimina maji baridi, ulete kwa chemsha. Kisha fanya moto mdogo, chumvi, pilipili na kuweka jani la bay. Chemsha kwa dakika 10.

Kata mioyo ya kuku iliyochemshwa vipande viwili au vitatu kwa urefu na suuza kwa maji baridi. Chop vitunguu na vitunguu. Fry katika mafuta, kisha kuchanganya na mioyo. Chemsha juu ya moto mdogo na kifuniko kimefungwa vizuri kwa muda wa dakika 15, na kuchochea mara kwa mara. Ongeza karoti zilizokatwa vizuri, pika dakika 5 zaidi.

Weka siki, koroga taratibu na upike juu ya moto mdogo uliofunikwa kwa dakika 5 zaidi. Ikiwa mchuzi unaonekana kuwa mnene sana kwako, unaweza kuongeza vijiko 2-3 vya mchuzi ndani yake, na ili kuimarisha, unaweza kuweka kijiko 1 cha unga au wanga ya viazi wakati wa kuoka. Ongeza mboga mboga na uitumie mara moja.