Kupika mchicha: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kupikia mchicha katika kupikia. Sahani hizi sio tu za kitamu, lakini pia zina afya nzuri, kwa hivyo usipaswi kusahau kuhusu bidhaa hii. Katika vyakula vya Uropa, kwa muda mrefu imekuwa kawaida kutumia mmea huu iwezekanavyo; hivi karibuni, mila hii pia imeingia katika nchi yetu. Upekee wa bidhaa hii ni kwamba unaweza kuiongeza kwa karibu kila sahani, kutoka kwa pai za nyama hadi desserts kuu.

Sahani zenye mchicha uliogandishwa

Katika maduka ya kisasa ya nyumbani wakati wowote wa mwaka unaweza kupata mmea huu ukiwa umegandishwa. Kuna mapishi mengi ya mchicha ambayo yanahitaji kuyeyushwa kwanza. Kwa mfano, pasta iliyo na tuna na mchicha.

Chakula hiki kitamu na cha afya kinahitaji viungo vifuatavyo:

• 0.5 kilo za tagliatelle;
• makopo mawili ya tuna ya makopo kwenye mafuta;
• 500 gramu mchicha uliogandishwa;
• 300 ml 10% mafuta cream;
• vijiko viwili vya mafuta;
• pilipili nyeusi ya kusaga na chumvi - byladha.

Kichocheo cha mchicha uliogandishwa kinapendekeza upike tambi kwanza. Wakati huo huo, futa mchicha kwenye sufuria ya kukata. Ongeza makopo mawili ya tuna ndani yake. Inashauriwa kukimbia mafuta kabla, katika sahani hii itakuwa superfluous, ni bora kufanya bila hiyo.

Mara tu kila kitu kikichemka, ongeza kwenye cream nzito, changanya kila kitu, kisha pasta. Kama unavyoona, kichocheo cha mchicha uliogandishwa katika makala hii ni rahisi na rahisi kutayarisha.

Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza utumie wok maalum kwa tambi hii. Na tuna inaweza kubadilishwa na lax waridi na hata cocktail ya bahari iliyoganda.

Mchicha wa kusokotwa na kitunguu saumu

Mchicha ni sahani rahisi na yenye afya sana kwa samaki au sahani yoyote ya nyama. Kwa mfano, inaweza kupikwa na vitunguu katika siagi. Kichocheo hiki cha mchicha kinaweza kuwa tofauti kwa kubadilisha siagi na mafuta ya mboga. Kisha sahani itakuwa konda na inafaa hata kwa walaji mboga.

Kichocheo cha kitoweo cha mchicha kinahitaji viungo vifuatavyo:

• siagi kijiko kimoja;
• karafuu sita za kitunguu saumu za kukatwa vipande vidogo na vyembamba;
• 650 gramu ya mchicha safi (katika kesi hii, ni bora kutotumia iliyogandishwa);
• juisi iliyobanwa kutoka nusu ya limau;
• kijiko kimoja cha chai cha chumvi kitunguu saumu, ambacho kinaweza kubadilishwa na mchanganyiko wa chumvi na kitunguu saumu kavu.

Kichocheo cha mchicha wa kitoweo ni rahisi sana, itachukua zaidi ya robo saa kuandaa sahani hiyo. Kwanza unahitaji kuyeyusha siagi kwa kuiweka kwenye kikaangio na kuwasha moto wa wastani.

Ongeza kitunguu saumu kilichokatwa, koroga kila mara hadi tupate harufu ya kupendeza ya kitunguu saumu kutoka kwenye sufuria. Hii itachukua kama dakika mbili. Ongeza kiganja cha majani ya mchicha, changanya vizuri, mara tu yanapolainika, tuma sehemu inayofuata.

Katika hatua ya mwisho, kichocheo cha mchicha kinahusisha kuongezwa kwa maji ya limao na chumvi ya kitunguu saumu, ambayo itaipa sahani ladha ya kipekee.

Chaguo lingine

Kichocheo cha mchicha wa kitoweo chenye krimu kilitujia kutoka kwa vyakula vya Uhispania, ambapo kimekuwa maarufu kwa miaka mingi. Ingawa hii ni sahani ya mboga, inashauriwa kuongeza cream ndani yake, kwa sababu mwishowe bado itageuka kuwa ya chini sana ya kalori. Thamani ya nishati ya mchicha pia ni ya chini, kwa hivyo ikiwa unachukua cream ambayo sio mafuta sana, basi kichocheo hiki cha kupikia mchicha na cream kinaweza kupendekezwa kwa wale wanaopoteza uzito na wale ambao hufuatilia uzito wao kila wakati na sura ya mwili.

Kwa huduma nne utahitaji viungo vifuatavyo:

• kilo moja ya mchicha safi;
• balbu moja;
• karafuu mbili za kitunguu saumu;
• vijiko vitano vya mafuta;
• 200 ml cream;
• nusu ganda la limau;
• chumvi na pilipili nyeusi.

Mchicha kwa uangalifuosha, kuondoa majani kubadilika. Chambua vitunguu na vitunguu na ukate laini. Tunapasha moto mafuta ya mzeituni kwenye kikaango kikubwa, kaanga vitunguu saumu na vitunguu kwa dakika tano juu ya moto mdogo.

Ongeza mchicha na uchanganye vizuri. Ongeza moto, funika sufuria na kifuniko, chemsha kwa dakika kumi, kioevu vyote kinapaswa kuyeyuka.

Mimina cream na chumvi mchicha, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine tano. Ongeza peel ya limao iliyokatwa nyembamba na pilipili sahani. Inapendekezwa kukupa chakula moto kwenye meza.

Mchicha wenye yai

Milo kutoka kwa mchicha iko kwenye vyakula vya nchi tofauti. Sio tu kwa Kihispania, bali pia kwa Kiarmenia. Kuna kichocheo maarufu cha kupika mchicha na yai kwenye sufuria.

Ukiamua kupika sahani hii, basi chukua viungo vifuatavyo:

• gramu 600 za mchicha;
• 25 gramu ya siagi;
• mayai mawili ya kuku;
• vijani, parsley, cilantro, chumvi, basil na pilipili nyeusi - kuonja.

Kama mapishi mengi ya mchicha (kuna picha za baadhi ya sahani katika makala haya), hii haitaleta matatizo yoyote, hata mhudumu wa mwanzo anaweza kuishughulikia. Ndiyo, na itachukua muda kidogo sana.

Mchicha safi uchemshwe, kisha ukanywe ili kuondoa maji mengi. Mmea uliochemshwa huchanganywa na vitunguu vya kukaanga, pilipili na chumvi.

Baada ya hapo weka mchicha kwenye kikaango na mwagia juu ya yai. Mchanganyiko lazima uchanganyike na mimea iliyokatwa na kuoka. Kichocheo hiki cha kupikia mchicha kwenye sufuria ni borayanafaa kwa kifungua kinywa, vitafunio vyepesi, chakula cha mchana.

saladi ya mchicha

Katika kupikia, kuna idadi kubwa ya mapishi ya saladi za mchicha. Sahani kama hiyo ni ya kitamu, yenye afya na yenye lishe sana. Kwa huduma mbili utahitaji kuchukua:

• mkungu mmoja wa mchicha;
• vijiko viwili vya maji ya limao;
• vijiko viwili vya chakula karanga zilizosagwa;
• kitunguu saumu kimoja;
• kijiko kimoja cha chai cha mchuzi wa soya.

Tafadhali kumbuka kuwa mchuzi wa soya yenyewe una chumvi nyingi, kwa hivyo unaweza kufanya bila chumvi kabisa kwenye saladi hii ili usiiongezee kiungo hiki.

Kutayarisha mchicha safi kulingana na mapishi tunayozingatia sasa, anza kwa kuuosha vizuri na kuupaka kwa maji yanayochemka. Hakikisha haipungui sana. Kisha suuza tena, lakini kwa maji baridi na uweke kwenye sahani.

Ongeza mchuzi wa soya na maji ya limao, walnuts zilizokatwa kwenye saladi. Mimina karafuu moja ya vitunguu. Changanya viungo vyote vizuri, msimu na mchuzi na utumie.

Saladi hii ina kila kitu unachohitaji kwa kula kiafya na kushiba.

Yai lililoibwa kwa mchicha

Kuna mapishi kadhaa maarufu ya mchicha na yai kwa kiamsha kinywa. Katika makala haya, tutazungumza kuhusu sahani kama yai lililopigwa na mchuzi wa hollandaise na mchicha.

Kwa mapishi haya tunahitaji:

• kuku mmojayai;
• shaloti mbili;
• 10 pilipili nyeusi;
• vijiko vitano vikubwa vya siki nyeupe ya balsamu;
• 100 gramu ya samli;
• viini vya mayai viwili;
• nusu limau;
• 200 gramu za mchicha;
• kitunguu saumu kimoja;
• 50 gramu ya siagi;
• chumvi na pilipili nyeupe iliyosagwa ili kuonja.

Kichocheo cha mchicha cha sahani hii ni kama ifuatavyo. Kwanza, hebu chemsha yai iliyochomwa. Kwa wale ambao hawajui, kuunganisha ni mchakato maalum na maridadi sana ambao unahitaji ujuzi fulani, unakuja tu na uzoefu, hivyo usivunja moyo ikiwa kitu haifanyi kazi mara ya kwanza. Poshing, bila shaka, ina hila zake, lakini jambo kuu bado ni uzoefu na ujuzi.

Kwa hivyo, wacha tutengeneze yai lililochomwa. Chemsha maji ya chumvi kwenye sufuria ndogo na kijiko kimoja cha siki, mwisho utasaidia squirrel kuganda vizuri. Joto pia ni muhimu, kwa kuwa katika protini mchakato wa kukunja hutokea baada ya joto la digrii 63, hali ya kuchemsha haipaswi kuonekana. Ni muhimu kuchunguza hali ya joto ya yai, ni bora ikiwa ni baridi, moja kwa moja kutoka kwenye jokofu.

Lazima ivunjwe ndani ya kikombe bila kuharibu pingu, kisha mimina kwa uangalifu ndani ya maji yanayochemka. Karibu na yai kama hilo, uvimbe mweupe wa protini iliyoganda huundwa mara moja. Yai hupikwa kwa maji ya moto kwa dakika tatu, inapaswa kufikia hali ya "mfuko wa kioevu". Baada ya hayo, toa na kijiko kilichofungwa na uipunguze ndani ya maji baridi zaidi. Kwa hivyo unaacha haraka mchakato wa kupikia. Inaweza kutumika kama bakulitumia kijiko ambacho huteremshwa ndani ya maji pamoja na yai na kubaki humo hadi bidhaa iive kabisa.

Sambamba, pasha vijiko vinne vikubwa vya siki kwenye sufuria nyingine, toa vitunguu vilivyokatwa vizuri na mbaazi nyeusi za pilipili ndani yake. Yaliyomo kwenye sufuria hupunguzwa na theluthi mbili. Zingine lazima zichujwe na kupozwa. Piga viini vya yai na chumvi kidogo na mchuzi wa siki, pamoja na pilipili na siki, unapaswa kupata kioevu kikubwa cha hali ya homogeneous.

Katika uogaji wa maji, piga samli iliyotiwa moto ndani ya viini, ukimimina kwenye mkondo mdogo. Unapaswa kupata mfano wa mayonnaise ya joto, iliyoyeyuka. Ongeza maji ya limao ndani yake, pilipili na chumvi. Ni muhimu sana kutopasha moto sahani wakati wa kuchapwa viboko, vinginevyo viini vinaweza kugeuka kuwa pellets ambazo hazitaonekana kupendeza.

Sasa kitoweo kitunguu saumu kilichokatwakatwa kwenye siagi pamoja na mchicha, na pasha moto yai lililoibwa kwenye maji moto. Tunaueneza kwenye mchicha, kumwaga juu ya mchuzi uliotayarishwa awali na kutumikia.

Pie na mchicha

Mchicha mara nyingi hutumika katika aina zote za pai. Mapishi maarufu na ya kupendwa na wengi ni quiche lauren na mchicha. Quiche ni mkate wa Kifaransa. Inahitaji:

• 200 gramu za mchicha;
• 250 gramu brisket ya nyama;
• gramu 100 za jibini la conte;
• karoti moja;
• 100 ml maziwa;
• 200 gramu ya sour cream 35% mafuta;
• kidogo cha nutmeg;
• 250 gramu za unga wa ngano;
• nnemayai ya kuku;
• gramu 125 za siagi;
• kiini cha yai moja;
• vijiko viwili vya maji;
• chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.

Karoti na brisket zinapaswa kukatwa kwenye cubes za ukubwa wa kati, na mchicha unapaswa kuoshwa vizuri na kukatwa pia. Tunasugua jibini kwenye grater coarse.

Kaanga brisket kwenye sufuria moto, na kuongeza karoti zilizokatwa. Tunafikia utayari wa wastani wa bidhaa. Baada ya hayo, ongeza mchicha, funga kifuniko na uondoe kwenye joto.

Cheketa unga na changanya na siagi, chumvi. Kusugua kwa mikono mpaka crumbly. Ongeza yai ya yai, kuchanganya na hatua kwa hatua kumwaga katika maji baridi. Unga unahitaji kukandamizwa. Baada ya hayo, panua na uhamishe kwenye bakuli la kuoka, unda pande.

Katika bakuli kubwa, changanya nusu ya jibini iliyokunwa, pamoja na sour cream, mayai, maziwa. Ongeza viungo, changanya kila kitu. Pia tunatuma brisket iliyokaanga, mchicha na karoti huko, kuchanganya tena na kumwaga kwenye mold kwenye unga. Nyunyiza jibini iliyobaki, weka katika oveni kwa nusu saa kwa joto la digrii 180.

bilinganya ya Kigiriki

Mchicha ndio msingi wa vyakula vingi vya Kigiriki. Katika sehemu hii, tutachambua mapishi ya mbilingani kwa Kigiriki. Kwao unahitaji kuchukua:

• 120 gramu bilinganya;
• kijiko kimoja cha unga wa ngano;
• gramu 20 za mchicha;
• vijiko vinne vya mafuta ya mboga;
• nyanya moja;
• pilipili tamu moja;
• vitunguu vya kijani na chumvi kwa ladha.

Menya biringanya na ukate nadhifumiduara, unene wao haupaswi kuwa zaidi ya sentimita moja. Pindua kila moja katika unga na kaanga katika mafuta ya mboga moto.

Vitunguu vya kijani, pilipili hoho, mchicha, nyanya na iliki vinapaswa kukatwakatwa vizuri, viweke chumvi, kisha vikae kwenye moto wa wastani katika mafuta ya mboga. Hii itakuchukua kama dakika tano.

Weka biringanya kwenye bakuli la kuokea. Wajaze na mchanganyiko wa mboga kabla ya kukaanga. Chemsha katika oveni kwa takriban robo saa kwa joto la chini.

Inapendekezwa kuitumikia ikiwa baridi, ikiwa imepambwa kwa mimea.

Supu ya krimu na mchicha

Mchicha ni kiungo bora kwa supu mbalimbali. Jaribu supu ya cream ya kuku iliyotengenezwa nyumbani na mchicha na cream.

Chukua kwa hili:

• 500 gramu mchicha uliogandishwa;
• 200 gramu za matiti ya kuku;
• glasi moja ya cream;
• kitunguu kimoja;
• karafuu tatu za kitunguu saumu;
• vijiko viwili vya mafuta;
• kidogo cha nutmeg;
• robo kijiko cha chai cha thyme;
• majani mawili ya bay;
• chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.

Mimina kifua cha kuku kwa maji pamoja na jani la bay, thyme, pilipili na chumvi. Kupika kwa karibu robo ya saa kwenye moto mdogo, kufunikwa na kifuniko. Ondoa povu lolote linaloonekana mara kwa mara.

Kwa sambamba, kaanga vitunguu saumu na vitunguu katika mafuta ya mizeituni. Ongeza mchicha ulioyeyushwa hapo, chemsha mchanganyiko huu kwa takriban dakika tano. Chukua kifua cha kuku kutoka kwenye mchuzi, ongeza viazi zilizokatwa kwake,kupika hadi kupikwa kabisa. Tunaweka mchicha kwenye sufuria sawa, kupika kwa dakika nyingine kumi, baada ya hapo tunachukua jani la bay.

Mimina supu kwenye blender, saga iwe puree. Tunarudi supu kwenye sufuria, kumwaga katika glasi ya cream na joto, lakini usileta kwa chemsha. Nyunyiza nutmeg kabla ya kutumikia.

Muffin za mchicha

Unaweza pia kupika kitindamlo kutoka kwa mchicha. Kwa mfano, muffins. Kwa mapishi hii utahitaji:

• 350 gramu za majani mabichi ya mchicha;
• glasi nusu ya jibini la ricotta;
• 60 gramu ya jibini iliyokunwa ya Parmesan;
• mayai mawili ya kuku;
• kitunguu saumu kimoja;
• robo kijiko cha chai cha chumvi.
• kijiko cha chai pilipili iliyosagwa.

Kwanza, washa oveni kuwasha joto hadi digrii 200. Safisha mchicha katika blender hadi laini na uhamishe kwenye bakuli. Ongeza kwenye ricotta, parmesan na mayai yaliyopigwa kidogo. Kata vitunguu saumu, pilipili na chumvi mchanganyiko mzima, changanya vizuri.

Paka ukungu wa muffin na mafuta ya mboga. Kiasi hiki cha bidhaa kinapaswa kutosha kwako kwa vipande nane. Gawanya misa ya jibini-mchicha katika molds. Muffins huoka katika oveni kwa dakika 20. Onyesha joto, ukinyunyiza na Parmesan.