Uyoga mtamu zaidi: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Msimu wa vuli unapoanza, akina mama wa nyumbani huanza kuandaa vyakula vya msimu kutoka kwa mboga mboga na uyoga wa msituni. Pia hufanya maandalizi ya majira ya baridi, wakipiga zawadi za misitu kwenye mitungi ya kioo. Na leo tunataka kukuambia jinsi uyoga ladha zaidi hufanywa, na pia kushiriki baadhi ya siri za maandalizi yao.

Uyoga wa Marinated "Haraka"

Kwa sahani hii, sio uyoga wa msitu tu, bali pia uyoga, ambao unaweza kupata katika duka kubwa lolote, utafanya.

Viungo:

• Uyoga mdogo - kilo moja.
• Maji - nusu glasi.
• Siki - theluthi moja ya glasi.
• Mkarafuu - machipukizi matano.
• Pilipili nyeusi - mbaazi kumi.
• Bay leaf - vipande viwili.
• Chumvi - kijiko kimoja.
• Sukari - kijiko kimoja cha chai.

Jinsi ya kutengeneza uyoga matamu zaidi wa kachumbari:

• Osha, chagua na usafishe uyoga.
• Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina maji, siki, chumvi, sukari na viungo kwenye sufuria.
• Weka vyombo kwenye moto nachemsha marinade.
• Ongeza uyoga ndani yake na upike kwa dakika 20.
• Wakati uliobainishwa umekwisha, unahitaji kupoza haraka yaliyomo kwenye sufuria. Ili kufanya hivyo, unaweza kuweka vyombo kwenye bakuli la maji baridi.
• Weka uyoga uliopozwa kwenye jar na uweke kwenye jokofu.

Baada ya saa mbili, unaweza kujaza siagi na vitunguu, kisha uitumie kwenye meza. Katika jokofu, uyoga kama huo unaweza kusimama kwa karibu mwezi. Zitumie kama kitoweo cha chakula au kama sehemu ya saladi tamu.

Uyoga mtamu zaidi wa kachumbari kwa msimu wa baridi

Ikiwa wewe ni mfuasi mkuu wa "kuwinda kimya", basi hakikisha kuwa umetumia mapishi yetu. Kwa hiyo, unaweza kuandaa uyoga, boletus, boletus na zawadi zingine za msitu kwa msimu wa baridi.

Bidhaa zinazohitajika:

• Uyoga wowote wa msituni wenye nguvu (bila mashimo ya minyoo) - kilo moja.
• Glasi moja na nusu ya maji.
• Vijiko viwili vya chumvi.
• 70 ml asidi asetiki (30%).
• Vijiko vitatu vya chumvi.
• 15 pilipili nyeusi na allspice 10.
• Bay leaf.
• vitunguu viwili.

Ijayo tunatoa kichocheo kitamu zaidi cha uyoga wa kachumbari:

• Osha uyoga, panga na ukate ikiwa ni mkubwa. Kisha zichemshe kwa kiasi kidogo cha maji kwa dakika tano au kumi.
• Baada ya hapo mimina glasi moja na nusu ya maji kwenye sufuria nyingine, weka pilipili na pete za vitunguu vilivyokatwakatwa. Chemsha kioevu na ongeza siki.
• Weka uyoga kwenye marinade na uwapike kwa dakika nyingine tano.
• Andaa mitungi, weka uyoga ulio tayari ndani yake na ujaze na marinade iliyochujwa.

Nyunyisha mitungi na uihifadhi mahali penye giza.

Uyoga wa marini

Uyoga upi ni mtamu zaidi? Bila shaka, nyeupe! Ikiwa ulipata bahati ya kuchukua kikapu cha uyoga mkali msituni, kisha uwapike kulingana na mapishi yetu.

Bidhaa:

• Kilo ya uyoga mweupe.
• Balbu moja.
• 60ml siki (6%).
• 200 ml ya maji.
• Kijiko cha pilipili (mbaazi).
• Majani manne ya bay.
• mbaazi nne za allspice.
• Machipukizi manne ya karafuu kavu.
• Kijiko kimoja cha chumvi.

Kwa hivyo, tunatayarisha uyoga matamu zaidi wa kachumbari:

• Uyoga wa uyoga safi na suuza. Ikiwa ni ndogo, basi tumia nzima. Ikiwa ni kubwa, basi kata vipande vipande.
• Weka uyoga uliotayarishwa kwenye sufuria na uwafunike kwa nusu glasi ya maji. Chemsha kioevu na kisha punguza moto polepole.
• Baada ya robo saa, tupa uyoga kwenye colander, kisha ongeza chumvi, viungo na jani la bay kwenye mchuzi.
• Rudisha yaliyomo ndani ya sufuria hadi yachemke. Baada ya hayo, toa jani la lava kwa kijiko na kumwaga ndani ya siki.
• Rudisha uyoga kwenye marinade na upike kwa dakika nyingine kumi, ukikumbuka kuondoa povu inayoonekana.
• Menya vitunguu na ukate pete.
• Choma mtungi safi wa glasi na maji yanayochemka na uwekepete za vitunguu chini.

Hamisha uyoga uliokamilishwa kwenye vyombo vilivyotayarishwa, mimina marinade na cork na kifuniko. Marinade ikipoa, uyoga unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Mushroom caviar kutoka uyoga. Kichocheo kitamu zaidi

Unaweza kutumia aina mbalimbali za uyoga wa msituni kwa mlo huu. Vitafunio bora kwa sikukuu ya msimu wa baridi hutayarishwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

• Kilo moja na nusu ya boletus na boletus.
• Karoti moja.
• vitunguu viwili.
• Nyanya mbili.
• 300 ml mafuta ya mboga.

Kichocheo cha Caviar soma hapa:

• Andaa uyoga kwa ajili ya usindikaji, kata na uchemshe kwenye maji yenye chumvi kwa muda wa saa moja hivi.
• Baada ya hayo, kata vipande tena kwa kisu na upeleke kwenye sufuria, bila kusahau kumwaga mafuta zaidi ya mboga ndani yake. Unahitaji kukaanga uyoga kwa saa nyingine.
• Kwenye sufuria nyingine, kaanga karoti zilizokunwa, vitunguu vilivyokatwa vizuri na nyanya, ambazo hapo awali zimetolewa kwenye ngozi.
• Changanya viungo kwenye sufuria moja na uvivike pamoja kwa muda zaidi.
• Nyunyiza mitungi ya glasi na uweke uyoga wa caviar ndani yake. Baada ya hayo, zifunge kwa vifuniko, zigeuze juu chini na zipoe.

Vitafunio vinaweza kuonja baada ya siku kadhaa au kuachwa mahali penye baridi hadi msimu wa baridi. Ifuatayo, tutakuambia jinsi ya kupika saladi kwa msimu wa baridi na uyoga. Unaweza kuwapa wageni vitafunio vitamu zaidi wakati wa likizo ya Mwaka Mpya au karamu ya kirafiki.

saladi ya uyoga na mboga

Tutatayarisha mlo rahisi kwa meza ya sherehe kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

• Kilo moja na nusu ya uyoga wa kuchemsha.
• Kilo moja na nusu ya kabichi nyeupe.
• 500 gramu ya kitunguu.
• 500 gramu za karoti.
• glasi moja ya mchuzi wa nyanya.
• 400 ml mafuta ya mboga.
• gramu 50 kila moja ya siki, sukari na chumvi.
• Viungo.

Jinsi ya kupika saladi tamu zaidi na uyoga? Unaweza kupata kichocheo cha appetizer hapa chini:

• Kata uyoga uliochemshwa vipande vipande vikubwa.
• Osha na peel mboga. Kata karoti, kata vitunguu ndani ya cubes, na ukate kabichi laini.
• Weka vyakula vilivyotayarishwa (isipokuwa kabichi) kwenye sufuria yenye uzito wa chini na uvichemshe, ukikumbuka kukoroga kwa nusu saa.
• Mwishoni kabisa, ongeza chumvi, sukari na kuweka nyanya kwao. Pika uyoga na mboga mboga kwa dakika nyingine tano.
• Ongeza kabichi, punguza moto hadi mdogo na upike chakula kwa dakika 40.
• Muda ukiisha, ongeza siki na viungo kwenye sufuria.

Tandaza saladi kwenye mitungi iliyochakatwa, ikunjande, igeuze na uifunge kwa blanketi. Siku inayofuata, weka uyoga mahali pazuri pa baridi.

hoji ya uyoga kwa majira ya baridi

Saladi hii inaendana vyema na viazi vya kuchemsha na glasi ya kinywaji kikali. Kwa hivyo, iandae mapema kutoka:

• Kilo mbili za uyoga wa kuchemsha (porcini, boletus au boletus).
• Kilo moja ya karoti.
• Kilo mbili safinyanya.
• Kilo moja ya vitunguu.
• Kilo mbili za kabichi.
• gramu 100 za chumvi.
• 200 gramu za sukari.
• 300 gramu ya mafuta ya mboga.
• 100 gramu ya siki 9%.
• Nusu kijiko cha chai cha pilipili hoho.

Mapishi ya Saladi:

• Sindika uyoga, kata vipande vipande na chemsha hadi viive.
• Kata vitunguu vilivyomenya na nyanya kwenye cubes, sua karoti, kata kabichi vizuri.
• Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa na chovya mboga (bila kabichi).
• Chemsha vyakula kwa takriban dakika 40, kisha uviongezee kabichi. Chumvi na msimu mboga na viungo.
• Baada ya dakika 40, weka uyoga juu yao na uimimine ndani ya siki.
• Baada ya robo saa, weka hodgepodge kwenye mitungi isiyozaa na uifunge kwa vifuniko.

Saladi ikiwa imepoa kabisa, ihifadhi mahali penye giza na baridi.

Uyoga kwenye sour cream

Kichocheo hiki cha kawaida kinapaswa kuwapo kwa kila mama wa nyumbani.

Viungo vya sahani:

• 500 gramu za uyoga.
• Kijiko kikubwa cha siagi.
• Balbu moja.
• Kijiko kikubwa cha mafuta.
• karafuu tatu za kitunguu saumu.
• Chumvi na pilipili kwa ladha.
• Kijiko kimoja cha chakula cha unga mweupe.
• Robo kikombe cha sour cream.
• gramu 150 za jibini iliyokunwa.

Jinsi ya kupika uyoga matamu zaidi? Unaweza kupata picha na mapishi ya sahani hapa:

• Weka sufuria juu ya moto, kuyeyusha siagi ndani yakena mafuta ya zeituni.
• Katakata uyoga bila mpangilio na kaanga.
• Baada ya dakika chache, ongeza vitunguu na vitunguu saumu kwao.
• Uyoga unapokuwa mlaini na umajimaji kupita kiasi umeyeyuka, onya chakula kwa pilipili na chumvi.
• Changanya sour cream na unga na uimimine kwenye sufuria. Washa bakuli kwa dakika chache na uondoe kwenye jiko.
• Washa oveni kuwasha.
• Weka sahani kwenye ukungu, nyunyiza na jibini na uoka katika oveni kwa dakika 20.

Poza uyoga uliomalizika kidogo, nyunyiza mimea iliyokatwa na uwape.

Uyoga uliojazwa

Mlo asilia utapendeza kwenye meza ya sherehe. Kwa ajili yake utahitaji:

• Kijiko kikubwa cha siagi.
• 200 gramu za soseji.
• gramu 450 za uyoga.
• Robo kikombe cha hazelnuts.
• karafuu mbili za kitunguu saumu.
• Shaloti moja.
• Kijiko cha chai cha rosemary.
• Pilipili ya kusaga na chumvi kwa ladha.
• Yai moja.
• Kijiko cha chakula cha makombo.

Uyoga mtamu zaidi hutayarishwa kama ifuatavyo:

• Kata soseji kaanga.
• Kata mashina kutoka kwenye uyoga na uikate laini kwa kisu.
• Viweke kwenye sufuria pamoja na vitunguu vilivyokatwakatwa, karanga na viungo. Chumvi na pilipili kujaza.
• Mimina kujaza kwenye kikombe, changanya na mikate ya mkate na yai iliyopigwa.
• Weka kofia kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka. Vikoleze kwa chumvi na pilipili.
• Weka kijiko kimoja cha kujaza katikati ya kila mojakofia.

Oka appetizer hadi umalize katika oveni iliyowashwa tayari. Nyunyiza uyoga uliojazwa na rosemary kabla ya kutumikia.

Panikiki zilizookwa na uyoga na kuku

Mlo huu laini unayeyuka tu mdomoni mwako. Muandalie vyakula vifuatavyo:

• Panikiki nyembamba (unahitaji kuzioka mapema).
• gramu 800 za minofu ya kuku.
• 300 gramu za uyoga wowote.
• Balbu moja.
• 350 gramu ya sour cream.
• Mbichi safi.
• gramu 30 za jibini gumu.
• Viini viwili.

Kupika uyoga ladha zaidi:

• Changanya minofu iliyochemshwa kuwa nyuzi, na ukate uyoga vizuri na uinyunyize na maji ya limao.
• Menya vitunguu na ukate pete za nusu. Kaanga kwenye mafuta ya mboga, kisha weka uyoga kwenye sufuria.
• Kioevu kilichozidi kimeyeyuka, mimina gramu 150 za sour cream, weka unga, chumvi na pilipili iliyosagwa.
• Changanya vilivyojazwa tayari na mboga iliyokatwa na kuku.
• Katikati ya kila keki, weka mchanganyiko uliotayarishwa na uvikunje. Weka keki kwenye bakuli la kuokea la upande wa juu.
• Kwa kujaza, changanya siki iliyobaki, viini vya mayai na jibini iliyokunwa.

Oka bakuli katika oveni kwa takriban dakika 20.

Pap keki na uyoga

Kiongezi asili hutayarishwa haraka sana na kama vile hupotea mara moja kwenye jedwali. Tumia uyoga ladha zaidi kujaza - uyoga, vichwa vyekundu au champignons.

Viungo:

• gramu 500keki ya puff.
• 200 gramu za kuku.
• gramu 100 za uyoga.
• Balbu moja.
• 70 gramu ya jibini ngumu.
• Mayonnaise.
• Kijani.
• Ufuta.

Kichocheo cha pai ni rahisi sana:

• Kata minofu ya kuku vipande vipande, kisha chemsha na saga na blender.
• Katakata uyoga na vitunguu laini, kisha kaanga hadi viive kwenye sufuria.
• Pata jibini kwenye grater nzuri, kata mboga kwa kisu.
• Changanya viungo vilivyotayarishwa na utie mayonesi.
• Nyunyiza unga kwenye safu nyembamba, weka vitu vilivyojaa kwa umbali sawa. Pindua karatasi ya pili ya unga na kuiweka juu ya ile ya kwanza.
• Kata kipande cha kazi katika miraba na Bana kingo kwa mikono yako.

Weka pai kwenye karatasi ya kuoka, brashi kila moja na sour cream na nyunyiza ufuta. Oka ladha katika oveni kwa robo ya saa.

Julien

Uyoga matamu zaidi unaweza kuhifadhi kwa ajili ya meza ya likizo.

Viungo:

• 200 gramu za uyoga safi.
• 200 gramu ya jibini ngumu.
• gramu 150 za nyama ya nguruwe ya kuvuta sigara.
• vitunguu viwili.
• mafuta ya mboga.
• gramu 150 za krimu.

Mapishi:

• Kata uyoga na vitunguu kwenye cubes ndogo.
• Kaanga nyama ya nguruwe iliyokatwakatwa kwenye sufuria, kisha ongeza vyakula vilivyotayarishwa.
• Ongeza chumvi na pilipili iliyosagwa.
• Grate cheese, changanya sour cream na glasi moja ya maji.
• Paka mafuta ukungu za juliennena kuweka stuffing tayari ndani yao.
• Mimina siki juu ya kila chakula na nyunyuzia jibini iliyokunwa.

Oka sahani hadi ikamilike kwenye oveni.

Hitimisho

Tuna hakika kwamba mapishi ya uyoga matamu zaidi, picha ambazo tumechapisha katika makala haya, zitakusaidia. Zitumie mara kwa mara na uwafurahishe wapendwa wako kwa vyakula asili.