2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Takriban kila mama wa nyumbani ana njia yake maalum ya kupika nyama ya ng'ombe. "Kupunguzwa" mbalimbali kunatayarishwa kwa njia tofauti: katika tanuri, katika jiko la polepole, kwenye sufuria. Mtu hukaanga nyama hadi crispy, na mtu huiacha nusu ya kuoka. Yote inategemea upendeleo wa kibinafsi.
Hata hivyo, sahani nyingi hutayarishwa kutoka kwa "vipandikizi" vilivyozoeleka. Na ili kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako na sahani ya kipekee, itabidi ujaribu. Katika hali kama hizi, unaweza kuamua mapishi bora ya mashavu ya nyama ya ng'ombe, ambayo yamewasilishwa katika nakala yetu.
Mashavu ya nyama ya ng'ombe yaliyokaushwa na viazi vilivyookwa
Si lazima uwe mpishi au mpishi mwenye uzoefu wa miaka mingi ili kupika mashavu ya ndama nyumbani. Jambo kuu ni kupata mashavu safi, yenye ubora wa juu, mashavu ya nyama ya ng'ombe pia yanafaa. Jambo lingine muhimu: ikiwa utapika sahani hii kwa mara ya kwanza, hakikisha kufuata kichocheo wakati wa kupika mashavu ya veal.
Bidhaa gani zitahitajika:
- Mashavu ya ndama - vipande viwili.
- Kitunguu - vichwa viwili.
- Viazi vichanga - vipande vitano.
- Kitunguu vitunguu - karafuu tatu.
- Pilipili nyeupe - kwenye ncha ya kisu.
- Thyme - nnematawi.
- Mvinyo mweupe - mililita mia moja.
- Rosemary - matawi manne.
- Mafuta ya zeituni - vijiko vitano.
- Chumvi - Bana chache.
Kupika mashavu ya nyama ya ng'ombe
Chambua vichwa vya vitunguu vyekundu, osha na ukate vipande vipande. Ondoa manyoya kutoka kwa karafuu za vitunguu na upite kupitia vitunguu. Suuza mashavu, kata filamu, pamoja na misuli. Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga, moto juu ya moto na kaanga nyama kila upande. Kisha weka vitunguu vilivyokatwakatwa na vitunguu saumu, matawi mapya ya rosemary na thyme kwenye sufuria yenye mashavu, chumvi kwa ladha yako, changanya na endelea kukaanga.
Kisha mimina divai kavu kwenye sufuria, funika vizuri na kifuniko na upike kwenye moto mdogo zaidi kwa saa mbili hadi mbili na nusu. Wakati mashavu ya veal yanapungua, ni muhimu kupika viazi vijana, kwanza wanahitaji kuosha vizuri chini ya maji ya bomba na sifongo. Ngozi haiwezi kukatwa. Suuza kila viazi vizuri na vitunguu vilivyochaguliwa na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka. Nyunyiza viazi kidogo mafuta ya mzeituni, nyunyiza thyme na mimea ya rosemary na uweke kwenye oveni.
Kiwango cha joto katika oveni kinapaswa kuwa nyuzi joto mia moja na tisini. Oka viazi kwa kama dakika 30. Baada ya kupika, unahitaji kupanga sahani. Ni muhimu kuchukua sahani na kuweka juu yake kwa sehemu mashavu ya nyama ya nyama ya nyama, pamoja na viazi mpya zilizooka na kutumika. Nyama baada ya kupika inakuwa laini, yenye juisi na sanakitamu.
Katika mchuzi wa Demi-glace
Hata mhudumu anayeanza anaweza kupika mashavu ya nyama ya ng'ombe kwa njia hii. Mchakato utachukua, bila shaka, muda na itabidi ujaribu, lakini matokeo ni ya thamani yake. Fikiria kwa mpangilio jinsi ya kupika mashavu ya nyama ya ng'ombe.
Viungo vinavyohitajika:
- Mashavu ya nyama ya ng'ombe - gramu mia tano.
- Champignons - gramu mia tatu.
- Nyanya za Cherry - vipande viwili.
- Mchuzi ulio tayari "Demiglas" - mililita mia tano.
- Biringanya ni kitu kimoja.
- Kitunguu - vichwa viwili.
- Zucchini ni kitu kimoja.
- Siagi - gramu mia moja na hamsini.
- Thyme - matawi mawili.
- Pilipili nyeusi - Bana kidogo.
- Mafuta ya zeituni - vijiko kumi.
- Unga - glasi moja.
- Oregano - nusu kijiko cha chai.
- Nyanya - vipande viwili.
Kupika mashavu kwenye mchuzi
Osha nyama na kuikausha kwa taulo za karatasi. Kisha nyunyiza na pilipili nyeupe ya ardhi na uingie kwenye unga wa ngano. Mimina nusu ya mafuta ya mizeituni na gramu hamsini za siagi kwenye sufuria isiyo na fimbo. Joto juu ya moto na kaanga pande zote mbili za nyama. Kisha kuweka mashavu ya veal kukaanga kwenye sahani ya kuoka ya kinzani na sawasawa kumwaga mililita mia tano ya mchuzi wa Demi-glace uliomalizika juu. Weka katika oveni iliyowashwa hadi digrii mia na tisini kwa muda wa saa mbili na nusu.
Wakati mashavu ya nyama ya ng'ombe kwenye mchuzi yanaoka, unahitaji kuandaa iliyobaki. Viungo. Osha mboga zote zilizotajwa katika mapishi vizuri chini ya bomba. Ifuatayo, kata nyanya ndani ya pete, na zukini na mbilingani, bila peeling, ndani ya pete za nusu. Kunyunyiza mafuta ya mafuta, chumvi kwa ladha, kuongeza vijiko vya thyme, pinch ya pilipili ya ardhi na oregano, changanya viungo vyote. Funga kwa uangalifu karatasi ya kuoka, weka kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni kwa digrii 190 kwa nusu saa ili kuoka.
Imebaki kupika uyoga na vitunguu. Weka gramu hamsini za siagi kwenye sufuria ya kukata na kuweka moto. Wakati sufuria inawaka moto, weka vitunguu vilivyochaguliwa ndani yake na kaanga kidogo, na kisha kuongeza uyoga, kung'olewa vipande vipande. Kaanga hadi unyevu wote kutoka kwenye uyoga uvuke.
Ondoa fomu na mashavu ya nyama ya ng'ombe kwenye mchuzi kutoka kwenye oveni. Ondoa nyama kutoka kwenye mchuzi na uweke kwenye sufuria na uyoga na vitunguu. Ongeza gramu hamsini za siagi na chemsha juu ya moto mdogo hadi msimamo unaotaka. Baada ya kuandaa vipengele vyote, unahitaji kupamba sahani. Weka mashavu ya veal na champignons na mboga zilizooka katika oveni kwa sehemu kwenye sahani kubwa ya gorofa. Unaweza kupeana sahani laini na yenye juisi.
Mashavu kwenye marinade ya lingonberry na vitunguu
Vitunguu na lingonberry ndio bora zaidi kwa kuokota nyama, na haswa kwa nyama ya ng'ombe. Asidi ya lingonberry itafanya nyama kuwa juicier na laini zaidi.
Viungo vinavyohitajika:
- Mashavu ya nyama ya ng'ombe - kilo moja.
- Cowberries - gramu mia mbili.
- Pilipiliardhi yenye harufu nzuri - gramu kumi.
- Kitunguu - vichwa viwili.
- Chumvi - nusu kijiko cha chai.
Kupika mashavu kwenye marinade
Mashavu ya nyama ya ng'ombe suuza vizuri na kavu. Sasa unahitaji kuandaa marinade. Chambua vitunguu, suuza na uweke kwenye bakuli la blender. Osha lingonberries na kumwaga juu ya vitunguu. Nyunyiza allspice na saga hadi uji ufanane na wingi wa homogeneous.
Paka mashavu yote ya nyama ya ng'ombe na marinade inayosababisha, weka kwenye chombo cha glasi na uache kuandamana kwa saa moja na nusu hadi saa mbili. Kisha unahitaji kuchukua karatasi ya kuoka na kuifunika kwa karatasi ya foil kwa kuoka. Weka mashavu yaliyochujwa juu yake, chumvi na funika kwenye karatasi pamoja na marinade.
Washa oven hadi digrii mia mbili na ishirini na uweke karatasi ya kuoka ndani yake kwa dakika ishirini. Kisha kupunguza joto hadi digrii mia na themanini na uoka kwa dakika nyingine arobaini. Ondoa mashavu ya veal kwenye marinade ya lingonberry na vitunguu kutoka kwenye oveni na waache baridi kwa dakika ishirini. Kisha uwaweke kwa sehemu kwenye sahani na saladi ya mboga au viazi vya kukaanga. Tumia.
Mashavu ya divai nyekundu
Kwa kweli, nyumbani sahani kama hiyo haionekani mara kwa mara, kwani wengi hawajui jinsi ya kuipika vizuri. Ingawa ni rahisi sana kuitayarisha, na ukifuata mapishi, utapata nyama laini na laini kama matokeo.
Orodha ya bidhaa zinazohitajika:
- Mashavu ya nyama ya ng'ombe - gramu mia sita.
- Parsley - gramu tano.
- Mvinyo nyekundu - mililita mia tatu.
- Kitunguu chekundu -gramu hamsini.
- Mchuzi wa mboga - nusu lita.
- Champignons - gramu mia moja.
- Celery - gramu sabini.
- Mafuta ya zeituni - vijiko viwili.
- Leek - gramu hamsini.
- Thyme - mashina mawili.
- Karoti - gramu mia mbili.
- Dili - gramu tano.
- Bay leaf - vipande viwili.
- Rosemary - mashina mawili.
- Kitunguu vitunguu - nusu kichwa.
- Viungo - nusu kijiko cha chai.
- Pilipili nyeusi - Bana kadhaa.
- Kitunguu - gramu mia moja na hamsini.
- Chumvi.
Mchakato wa kupikia
Kata filamu, misuli kutoka kwenye mashavu, osha, kavu na kaanga kwenye sufuria yenye moto na mafuta ya mizeituni pande zote mbili hadi ukoko. Mimina kwenye mold ya kinzani. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, sua karoti nusu, ukate mabua ya celery. Weka kila kitu kwenye sufuria, kaanga hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia na ueneze juu ya mashavu.
Kata karafuu za kitunguu saumu katikati na usambaze sawasawa juu ya vitunguu na karoti. Mimina divai na kuweka moto mdogo. Baada ya kuchemsha, kupika kwa dakika ishirini. Ifuatayo, mimina mchuzi wa mboga kwenye bakuli la kuoka, nyunyiza na allspice, weka jani la bay, rosemary na thyme. Funika vizuri na weka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 170 na uache ichemke kwa takriban saa nne na nusu.
Mashavu ya nyama ya ng'ombe yaliyo tayari kukatwa vipande vipande na kuweka kwenye sufuria. Chuja mchuzi kwa njia ya ungo na kumwaga ndani ya sufuria. Ongeza karoti na kupika kwa dakika ishirini. Kisha ongeza champignons zilizokatwa kwa dakika kumi na vitunguu. Weka vitunguu nyekundu iliyokatwa na parsley iliyokatwa vizuri na bizari kwenye sufuria ya mwisho. Nyunyiza na pilipili na chumvi kwa ladha. Funika na chemsha kwa dakika nyingine tano. Imetayarishwa kulingana na kichocheo kilicho na picha, mashavu ya nyama ya ng'ombe kwenye divai nyekundu yako tayari.
Ilipendekeza:
Ni ini gani lina ladha bora - nguruwe au nyama ya ng'ombe? Kwa nini ini ya nguruwe ni nafuu kuliko ini ya nyama ya ng'ombe?
Sasa watu wengi wanajaribu kuzingatia kanuni za lishe bora, lakini wakati huo huo wanazingatia lishe inayofaa kama lishe, na sio regimen ya maisha. Ili tofauti hii iondoke, unahitaji kuhimiza ulevi wako wa chakula, huku ukipata wenzao wenye afya kwa vyakula visivyo na afya. Kwa mfano, badala ya nyama ya mafuta na offal. Nzuri kwa ini yenye afya. Lakini ni ini gani ni tastier: nguruwe au nyama ya ng'ombe?
Jinsi ya kupika nyama (nyama ya ng'ombe): mapishi yenye picha
Unaweza kupata aina mbalimbali za nyama ya ng'ombe katika maduka siku hizi, kwa hivyo ni vyema kujua baadhi ya mbinu za kupikia unazoweza kuzitumia. Kuna kadhaa yao, na kwa misingi yao unaweza kufanya sahani mbalimbali. Jinsi ya kupika nyama (nyama ya ng'ombe) ili kuifanya kitamu?
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Kalori ya maudhui ya nyama ya nyama ya ng'ombe, je, unaweza kula nyama ya nyama unapopungua uzito?
Nyama… Ni picha gani hutokea unaposikia neno hili? Ukoko mwekundu, uliokaanga, nyama ya pinki yenye juisi ndani, ambayo, inaposhinikizwa, hutoa juisi … Ndiyo, hii ndiyo picha ambayo wengi wetu huchota tunaposikia neno "steak". Lakini ni kalori ngapi kwenye sahani hii ya kupendeza? Je, ni aina gani za steaks na inawezekana kutibu mwenyewe kwa sahani hii ya ladha wakati wa chakula? Sasa tutachambua na kujibu maswali haya kwa undani zaidi
Milo ya nyama ya ng'ombe yenye vijazo mbalimbali. Mapishi ya roll ya nyama ya ng'ombe
Kati ya vitafunio vingi vya baridi vya uzalishaji wetu wenyewe, vinavyotolewa kwenye meza ya sherehe, mahali maalum huchukuliwa na rolls za nyama. Wanaweza kupikwa katika oveni na jiko la polepole, na au bila kujaza, kutoka kwa kuku, nguruwe na hata nyama ya kusaga. Lakini rolls za nyama ya ng'ombe huchukuliwa kuwa ya rangi, ya kitamu na wakati huo huo sio ya juu sana ya kalori. Jinsi wanaweza kupikwa, nini cha kuweka ndani na jinsi ya kupanga kwa usahihi - unaweza kujua kuhusu haya yote hapa chini
