2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Hebu tuzame kwenye vyakula vya Asia ya Kati na tupike kitu kisicho cha kawaida. Kwa mfano, nyama ya Kituruki. Bila shaka, hii inahitaji moto wazi, lakini unaweza kufanya bila hiyo nyumbani. Mapishi ya nyama ya Kituruki yamewasilishwa katika makala haya.
Kwenye Mtandao utapata chaguo nyingi za kuitayarisha. Wengine wana ujasiri wa kupendekeza nyama ya nguruwe itumike, ingawa inajulikana kuwa Waturuki hawatambui matumizi ya nyama hii.
Katika makala haya utapata kichocheo kilichothibitishwa cha nyama ya Kituruki na picha na maandalizi ya hatua kwa hatua ya sahani hii ya viungo. Wacha tuweke uhifadhi mara moja kwamba haitakuwa kebab, lakini nyama iliyo na viungo na mboga - kama vile imepikwa huko Kars, Ani, Trabzon, kwa maneno mengine, katika sehemu ya Asia ya Uturuki, ambapo mila huhifadhiwa kwa utakatifu. kuheshimiwa.
Ni nyama gani ya kuchagua kwa sahani?
Bila shaka, nyama ya kondoo au mbuzi itatangulia. Na ni bora ikiwa nyama iko kwenye mfupa. Sehemu ya mbavu ya nyama yenye mafuta kidogo ni bora zaidi. Mafuta ya kondoo huwa na baridi haraka, na ziada yake katika sahani hii sio lazima kabisa. Ikiwa utaona kuwa kuna mafuta mengi, ni bora kuikata vipande vipande. Mahaliweka kwenye friji na wakati ukifika, kaanga viazi juu yake.
Wale ambao hawapendi haswa aina hii ya nyama, ambayo ina ladha na harufu maalum, waache watumie nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe. Chagua massa ya nyama ya ng'ombe na tabaka za mafuta. Kwa mfano, brisket.
Kuku pia hufanya kazi. Wakati wa kuichagua, acha kwenye mapaja ya kuku.
Maandalizi ya nyama
Jinsi ya kupika nyama ya Kituruki? Kuna sifa kadhaa za kutofautisha. Vyakula vya Kituruki vinahusisha kuokota nyama ya lazima. Nyama ni bora kuwekwa kwenye kefir au maziwa ya sour. Tumia siki ya mezani au maji ya limao pekee ili kusafirisha mwana-kondoo.
Katika visa vyote viwili, kata nyama katika vipande virefu na vyembamba. Ikiwa una mbavu, kata vipande vipande vipande vipande vya urefu wa 4-5 cm, kisha chovya kwenye marinade kwa masaa 10-12. Chumvi haihitajiki.
Vipande vya nyama vinapozeeka, usivioshe kutoka kwa marinade au kumwaga marinade, nyama hiyo hupikwa ndani yake.
Cha kupika nini?
Sahani hii inahitaji kikaangio maalum, nchini Uturuki inaitwa "saj" na inafanana na sufuria ya chuma.
Ikiwa huna sufuria ya kukata chuma, tumia ya kawaida yenye sehemu ya chini nene na ya juu. Unaweza hata kutumia sufuria ya chuma cha chini.
Viungo
Kwa kichocheo cha asili cha nyama ya Kituruki utahitaji:
- 500-600g ya kondoo au nyama ya ng'ombe iliyotayarishwa;
- 200-300gkitunguu;
- nusu kichwa cha vitunguu saumu;
- pilipili kali 1;
- mafuta ya mboga;
- chumvi na pilipili.
Kupika chakula kwenye sufuria
Pasha safu ya mafuta yenye unene wa kidole kimoja hadi viputo vitokee na uijaze haraka kwa nyama iliyokokwa na iliyokatwakatwa. Koroga na mafuta ya moto, ongeza pilipili ya moto iliyokatwa vizuri na kufunika. Punguza moto mara moja na upike kwa takriban dakika 30. Kisha uondoe kifuniko ili kioevu kivuke, na chumvi na pilipili nyama. Koroga mara kwa mara unapofanya hivi.
Wakati unyevu haubaki kwenye sufuria, ongeza vitunguu vilivyokatwa vipande vipande. Kuchochea mara kwa mara, kaanga yaliyomo na uhakikishe kwamba pembe za majani ya vitunguu hazigeuka kuwa nyeusi. Inapoiva vizuri, kitunguu kinapaswa kuganda na kung'aa.
Haitakuwa tofauti kubwa kutoka kwa mila ikiwa utaanza kupika na vitunguu na mboga:
- nyanya mbichi zilizoganda;
- pilipili ya kijani kibichi;
- bilinganya au zucchini changa.
Kata mboga hizi zote kwenye cubes ndogo kabla ya kukaanga na ongeza chumvi kidogo kwao. Nyama yao inapokuwa laini kwa kuathiriwa na chumvi na kutoa juisi, itupe kwenye sufuria.
Cha kula na nyama ya Uturuki kwenye meza
Ni kweli, ubingwa wa sahani za nyama ni za viazi: vilivyochemshwa, vilivyookwa, vilivyopondwa na kukaangwa.
Lakini makala yetu yanapendekeza kuzingatia chaguzi nyingine za kupamba nyamakwa Kituruki:
- masekunde ya mahindi ya kuchemsha,
- njegere za kuchemsha,
- maharagwe meupe yaliyokaushwa.
Kwa hakika, uundaji huu wa sahani ni mtayarishaji wa vyakula vyote vya nyama katika migahawa ya Kituruki na canteens za mitaani.
Huwezi kufikiria kuwa mada yetu imekamilika bila kutaja kuwa unaweza kupika nyama kwa Kituruki na katika oveni. Kwa upande wa ladha, sio duni kwa chaguzi zingine. Tunaendelea na mapishi yanayofuata.
Nyama ya Kituruki kwenye oveni
Hebu tusikae juu ya ukweli kwamba katika Uturuki ya Zama za Kati oveni ilikuwa jiwe nyekundu-moto. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 220-240, hii itatosha.
Kichocheo hiki kinapaswa kuchukuliwa kwa uzito: hatua moja mbaya na unaweza kujihatarisha kupata nyama iliyookwa ya kawaida. Kwa hivyo, usikose maelezo.
Cha ajabu, tunatuma vitunguu kwenye oveni kwanza. Tunaukata ndani ya pete kubwa, panda mafuta na uoka hadi ukoko. Kisha uondoe kwenye sufuria.
Kwenye karatasi ile ile ya kuoka ambayo vipande vya vitunguu viliokwa, panua nyama kwenye marinade na upike katika oveni kwa takriban dakika 30-40. Fungua mara kwa mara na uimimine juu ya mchanganyiko uliopashwa wa mafuta na juisi ya nyama.
Itoe kwenye oveni, nyunyiza vitunguu vilivyookwa na urundike kwenye trei ya udongo ya mviringo.
Mapambo ni sawa: viazi, maharagwe. Lakini hatupaswi kusahau kuwa ladha inayopendwa ya Waturuki kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni ni mizeituni nyeusi iliyokatwa. Badala ya mkatekeki ndogo za Kituruki za pande zote zilizotengenezwa na unga usiotiwa chachu - pita, au simit - bagel iliyonyunyizwa na mbegu za ufuta. Hatutakuchosha wakati huu na maandalizi yao. Katika jiji kuu la kisasa, hupikwa katika kila shawarma inayojiheshimu. Jaza mlo wako nao na ujisikie kama ukiwa Uturuki.
Afiyet olsun! Inayomaanisha "kula kwa afya yako" kwa Kituruki.
Ilipendekeza:
Nyama ya ng'ombe au nguruwe: ni nini bora zaidi, ni nini kitamu zaidi, ni nini lishe zaidi
Sote tunajua kutoka shule ya chekechea kwamba nyama sio tu kati ya vyakula vitamu zaidi kwenye meza ya chakula cha jioni, bali pia ni chanzo muhimu cha vitamini na virutubisho kwa mwili. Ni muhimu tu kuelewa wazi ni aina gani ya nyama haitadhuru afya, na ni ipi bora kukataa kabisa. Mjadala kuhusu iwapo ni afya kula nyama unazidi kushika kasi kila siku
Keki za Kituruki. Mapishi ya vyakula vya Kituruki
Keki za Kituruki si sehemu ya vyakula vya kigeni tu, bali pia ni aina bora kwa meza yoyote. Ladha isiyo ya kawaida ya pipi za mashariki itaangaza kikamilifu jioni ya kupendeza katika mzunguko wa familia na mkutano wa kelele wa marafiki. Pipi mbalimbali zitaruhusu kila mtu kupata kitu ambacho kitafaa ladha yao
Nyama ya nyama ya nyama kitamu: uteuzi wa nyama, mbinu za kupika na kuchakata
Nyama ni takatifu kwa familia nyingi. Siku za kufunga kwa wengi huwa mtihani halisi wa ujasiri. Kwa hiyo, kuna makumi ya maelfu ya njia za kupika sahani ya nyama. Lakini kesi maalum sana ni nyama ya nyama ya ng'ombe. Chops, goulash na hata chaguo nyingi za barbeque sio chochote ikilinganishwa na kipande hiki cha juisi, harufu nzuri na cha kupendeza cha nyama. Kukamata pekee ni jinsi ya kupika steak ya veal yenye juisi sana
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Lishe sahihi: maoni. Mpango wa lishe sahihi. Kiamsha kinywa sahihi, chakula cha mchana na chakula cha jioni
Mpango wa lishe bora ni jambo la lazima kwa wale wanaotaka kuishi maisha yenye afya. Chakula cha usawa kinakuwezesha kujisikia vizuri, kuwa macho zaidi, kazi na furaha zaidi. Makala hii itaelezea kanuni za msingi za lishe sahihi. Kufuatia yao, hivi karibuni utahisi kuongezeka kwa nguvu na nguvu
