Aina za mvinyo: uainishaji wa kina

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni vigumu kutatua aina mbalimbali za mvinyo. Wanaweza kuainishwa kulingana na vigezo tofauti: njia ya maandalizi, rangi, vifaa vya divai, maudhui ya pombe na sukari. Ili usichanganyike katika majina yaliyopatikana kwenye maandiko mazuri ya chupa, unahitaji kujua aina kuu za vin. Tutazungumza juu yao katika makala hii.

Uainishaji kulingana na nyenzo za divai

Kwanza kabisa, mvinyo hutofautishwa na juisi inayotumiwa kuzitengeneza. Kwa msingi huu, zimegawanywa katika mboga, zabibu, zabibu, matunda, beri na aina nyingi.

• Mvinyo za zabibu huchukuliwa kuwa bora zaidi. Wataalamu wengi kwa ujumla wanaamini kwamba vinywaji vinavyotengenezwa na matunda ya jua vina faida zaidi ya vingine vyote, na pombe iliyotengenezwa kutoka kwa malighafi nyingine ni kama tincture ya mitishamba. Uainishaji wa vin za zabibu ni tofauti sana. Wanaruhusiwa kuzeeka tu kwenye mapipa ya mwaloni na kufuata kali kwa mapishi. Zaidi ya hayo, hakuna kinachoweza kuongezwa kwa divai bora isipokuwa sukari na zabibu.
• Mvinyo wa matunda hutengenezwa kutokajuisi ya apple na peari. Wanageuka kuwa nyepesi, na harufu nzuri ya tabia na ladha. Kama kanuni, wao ni chini ya pombe. Kuna watu wanakunywa aina hizi tu za mvinyo na kuziona kuwa ni tamu zaidi.
• Mvinyo wa mboga hutengenezwa kutoka kwa utomvu wa miti (maple, birch), pamoja na tikiti maji, matikiti, rose petals na hata mimea ya bustani (parsnips, rhubarb). Pombe hii ya kigeni inafanana na tincture ya mboga, lakini ina pombe kidogo zaidi kuliko vinywaji vingine sawa. Mashabiki wa pombe kama hiyo wanadai kuwa ina vitamini nyingi muhimu na vitu vingine muhimu.
• Mvinyo wa beri hutengenezwa kwa matunda ya msituni na bustanini. Pia zimetengenezwa kutokana na parachichi, cherries, peaches na plums.
• Mvinyo wa zabibu ni mgeni adimu kwenye meza yetu. Jina lake linajieleza lenyewe: zabibu kavu hutumiwa kutengeneza kinywaji hiki.
• Mvinyo wa aina nyingi huundwa kwa njia maalum: kwa kuchanganya aina tofauti za zabibu. Kulingana na teknolojia ya utengenezaji, lax na vinywaji vilivyochanganywa vinajulikana. Ya kwanza hutengenezwa kwa kuchanganya aina kadhaa za zabibu katika hatua ya kusindika, huku za mwisho huundwa kwa kuchanganya vifaa vya mvinyo vilivyotengenezwa tayari.

Uainishaji wa rangi: divai nyekundu

Kuna aina tofauti za mvinyo kwenye rafu za duka. Mara nyingi hutofautishwa na rangi yao. Huu ndio uainishaji wa kawaida wa vin, kulingana na ambayo wamegawanywa kuwa nyeupe, nyekundu na rosé. Hebu tuzingatie suala hili kwa undani zaidi.

Kwa kupikiavin nyekundu hutumiwa berries kabla ya kusagwa ya aina nyekundu za zabibu. Kwa mfiduo wa muda mrefu, kinywaji hiki hupoteza rangi yake tajiri. Kwa hivyo, divai changa huwa angavu kuliko divai iliyozeeka.

Mvinyo maarufu hutengenezwa kwa zabibu nyekundu. Maarufu zaidi kati yao ni:

• Bordeaux ni divai inayotengenezwa Magharibi mwa Ufaransa. Hii ni moja ya vinywaji maarufu zaidi duniani. Kitamaduni hutumika kwa choma.
• "Cabernet Sauvignon" - divai yenye harufu mnene na changamano. Kwa kawaida hutolewa pamoja na kuku au tambi.
• "Chianti" - Mvinyo ya Kiitaliano yenye harufu nzuri. Inalingana kikamilifu na nyama ya nyama na baga.
• Beaujolais ni mvinyo mwepesi.
• "Merlot" ni kinywaji kinene na chenye kunukia, kinachotumiwa kwa chakula rahisi zaidi.
• Pinot Noir ni divai tart na nene ambayo huenda vizuri kwa sahani yoyote.

Uainishaji wa rangi: divai nyeupe

Watu wengi wanapendelea divai nyeupe isiyokolea. Katika hali nyingi, hufanywa kutoka kwa zabibu nyeupe. Wakati mwingine nyekundu pia huongezwa kwao, lakini ngozi iliyo na vitu vya kupaka rangi hutolewa kwanza kutoka kwa matunda ya matunda.

Mvinyo zifuatazo zimetengenezwa kwa zabibu nyeupe:

• Sauvignon Blanc ni kinywaji chenye ladha asilia ambacho huendana vyema na sahani za samaki.
• "Chardonnay" - divai iliyozeeka kwenye mapipa ya mwaloni, bora kwa chakula rahisi na chepesi.
• Chenon Blanc ni kinywaji chenye ladha tamu. Ni desturi kutumikiakuku na mboga.
• "Riesling" - divai yenye harufu ya asali. Inakwenda vizuri na nyama ya ng'ombe na vyakula vya mashariki.
• Sauternes ni divai nene, tamu ya kitimu.
• Gewuztraminer ni kinywaji chenye kuburudisha kinachoendana vyema na samaki na sahani za viungo.

Ainisho ya Rangi: Mvinyo wa Rose

Ili kupata rangi maridadi ya waridi katika utengenezaji wa aina hizi za mvinyo, ngozi huondolewa kutoka kwa zabibu mara tu baada ya kuanza kuchacha. Vinywaji vinafanywa kutoka kwa mchanganyiko wa berries nyeupe na nyekundu. Katika hali hii, teknolojia ya utengenezaji wa divai nyeupe inatumika.

Uainishaji wa pombe na maudhui ya sukari

Kwa msingi huu, vinywaji vimegawanywa katika meza, vinywaji vinavyometa na vilivyoimarishwa.

Kila mtu anajua aina za mvinyo za mezani ni: kavu (yaliyomo kwenye sukari - hadi 0.3%), nusu-kavu (sukari - 0.5-3%) na nusu-tamu (sukari - 3-8%).

Divai zinazometa zinaweza kuwa na uwiano tofauti wa pombe na sukari. Wanatofautiana kwa kuwa wakati wa mchakato wa fermentation wao hujaa na dioksidi kaboni. Mvinyo maarufu zaidi duniani ni champagne.

Mvinyo ulioimarishwa, kwa upande wake, umegawanywa katika ladha, liqueur, tamu, dessert nusu-tamu na kali. Vinywaji kama hivyo ni pamoja na aina maarufu za divai kama Madeira, Port na Sherry. Wamekuwa wakifurahia umaarufu unaostahili kati ya watumiaji kwa miongo kadhaa. Kwa mfano, katika nyakati za Soviet, watu wengi walikunywa divai ya bandari. Wengine bado wanapendelea kunywa mvinyo zilizoimarishwa.

Uainishaji kwa mbinu ya utengenezaji

Kulingana na mbinu ya utayarishaji, wataalam wanatofautisha aina kadhaa za mvinyo: asili, inayometa, pombe, iliyochemshwa, iliyotiwa utamu.

• Vinywaji asilia vya vileo huundwa kutokana na juisi pekee, uongezaji wa vitu vingine vya watu wengine ni marufuku kabisa.
• Mvinyo unaometa hutengenezwa kwa kuongeza kaboni dioksidi. Hizi ni pamoja na champagne na cider.
• Vinywaji vya vileo vina pombe ya divai, ambayo huongeza nguvu zake.
• Mvinyo uliochanganywa hutengenezwa kwa mchanganyiko wa maji na juisi ya matunda. Pombe kama hiyo ni petio, pamoja na nusu ya zabibu na beri.
• Vinywaji vilivyotiwa vitamu vimetengenezwa kwa asali na sukari. Ni liqueur, dessert na asali.

Mvinyo wa ubora wa juu

Kati ya aina mbalimbali za bidhaa za kileo, mvinyo wa ubora wa juu hutofautiana. Zinazalishwa kwa wakati unaofaa kwa uvunaji wa zabibu kutoka kwa aina maalum ambazo hukua katika maeneo fulani ya kijiografia. Kulingana na kipindi cha uzalishaji, mvinyo kama huo hugawanywa katika mkusanyiko, ukale na uzee.

Mvinyo wa mkusanyo ni vileo vya hali ya juu. Wao ni wazee katika mapipa ya mwaloni au vyombo vya chuma, chupa katika chupa maalum na kuongeza kusisitizwa katika enotecas (hifadhi ya divai) kwa angalau miaka mitatu. Ni bidhaa hii ambayo ni ghali zaidi duniani.

Mvinyo mzuri ni vinywaji vya ubora wa juu ambavyo vimezeeka kwa muda fulani. Mvinyo wa meza huzeeka kwa angalau mwaka mmoja na nusu,na yenye nguvu - takriban miaka miwili.

Mvinyo zilizozeeka baada ya kuzalishwa huhifadhiwa kwenye vyombo visivyotumika kwa angalau miezi sita. Muda huhesabiwa kuanzia tarehe ya kwanza ya Januari ya mwaka unaofuata.

Hitimisho

Katika makala haya, aina zote maarufu za mvinyo zilizingatiwa. Sasa unaweza kwenda kwenye duka na kusoma kwa ustadi urval iliyowasilishwa ndani yake: unaweza kuibaini kwa urahisi katika anuwai ya lebo za divai. Kuchagua kinywaji kizuri sana wakati mwingine inaweza kuwa ngumu. Katika duka la kawaida huwezi kupata mkusanyiko wa gharama kubwa au vin za zamani. Walakini, watu wengi wa kawaida hawawezi kumudu, na kati ya vinywaji vya kawaida vya pombe kutoka kwa zabibu unaweza kupata vielelezo vyema sana. Bahati nzuri kwa chaguo lako!