Maziwa ya soya: faida, madhara, muundo na vipengele

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Tangu utotoni, tumejua kuhusu manufaa ya maziwa, lakini katika ulimwengu wa kisasa, kuna watu zaidi na zaidi ambao wameacha kabisa bidhaa za wanyama katika mlo wao. Na wanawezaje kufaidika na hili? Maziwa ya soya yamekuwa ugunduzi wa kweli katika eneo hili. Faida na madhara ya bidhaa za soya zimejadiliwa kwa muda mrefu, lakini umaarufu wa bidhaa kama hiyo inayotokana na mimea unaongezeka tu, na katika baadhi ya nchi watu wamebadilisha kabisa maziwa ya ng'ombe.

Hadithi ya Bidhaa

Licha ya ukweli kwamba umaarufu wa jumla wa maziwa umepata hivi majuzi, ulivumbuliwa kabla ya enzi yetu. Uchina inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa maziwa ya soya, ambayo inaelezea umaarufu mkubwa wa bidhaa leo katika nchi za Asia.

Kulingana na historia, mvumbuzi wa kinywaji hiki cha mitishamba alikuwa mwanafalsafa wa China Liu An, ambaye mama yake hakuwa na meno, lakini alipenda sana soya. Ili kumfurahisha mama yake, alikuja na wazo la kutengeneza kinywaji cha maharagwe.

Kwa nini maziwa?

Maharagwe ya soya yanatumika katika sahani nyingi leo, mara nyingi hubadilisha nyama kwenye mboga na ndio viungo kuu vya jibini na michuzi. Maziwa ya soya hufanikiwa kuchukua nafasi ya maziwa ya kawaida ya ng'ombe, wakati haina uhusiano wowote na wanyamabidhaa. Ladha ya kinywaji ni tamu, na kwa nje ni sawa na maziwa ya kawaida, ambayo ilipata jina lake. Kinywaji ni nyeupe, msimamo wa kioevu na harufu maalum. Inashangaza, inaweza kugeuka kuwa chungu kwa njia sawa na maziwa ya kawaida, baada ya hapo uji wa maharagwe, kefir au mtindi hutengenezwa kutoka kwa bidhaa ya mboga.

Uzalishaji wa maziwa ya soya umeanzishwa katika nchi nyingi, hasa zile ambazo soya hukua kwa wingi. Uzalishaji mkubwa wa bidhaa ni pamoja na kuloweka maharagwe, kusaga kwa vifaa maalum na kushinikiza. Bidhaa ya kumaliza inapokanzwa kabla ya chupa ili kuondokana na microflora ya pathogenic na kutumwa kwa vifurushi, na kisha kuhifadhi rafu. Kwa njia, unaweza pia kupata maziwa ya soya kavu kwenye uuzaji, mara nyingi hutumiwa kulisha watoto, lakini si kwa fomu yake safi. Ili kuipata, kioevu kilichomalizika hutolewa, na poda iliyobaki na ladha ya nutty imewekwa kwa ajili ya kuuza. Ni unga wa maziwa ya soya.

Muundo wa bidhaa

Jaribio muhimu sana kwa watu wengi ni kwamba maziwa ya soya hayana lactose kabisa, ambayo ina maana kwamba inaweza kunywewa na watu ambao hawavumilii dutu hii.

Kwa kuongeza, maudhui ya kalori ya bidhaa ni mara mbili chini kuliko ile ya maziwa ya ng'ombe, tu kcal 40, ambayo inafanya uwezekano wa kunywa na mlo mbalimbali. Kuna mafuta machache na wanga katika kinywaji, humeng'enywa kwa urahisi, protini inaweza kuchukua nafasi ya mnyama kwa usalama na muundo wake.

Ni muhimu hasa kujua kwamba manufaa ya maziwa ya soya yanatokana na utungaji wake wa kipekee wa asidi ya amino. Soya pekee ndiyo iliyo na orodha kamili ya amino asidi muhimu kwa binadamu na vipengele vingine vingi.

Kwa wala mboga, bidhaa hii ni chanzo halali cha virutubisho vingi muhimu. Maziwa yana mkusanyiko mkubwa wa tocopherol, ambayo ina sifa ya athari za kupambana na kuzeeka na antitumor. Pia katika muundo kuna vitamini vya vikundi B, C, lecithin na retinol, ambayo huimarisha utendaji wa mfumo wa neva. Kinywaji hicho pia kina kiasi kidogo cha chuma, sodiamu na magnesiamu, lakini hakuna kalsiamu ndani yake, lakini watengenezaji wengi huboresha maziwa nayo kwa njia ya bandia.

Ikumbukwe pia kuwa maziwa ya soya yana homoni za mimea ambazo ni sawa na homoni za wanawake. Ni kutokana na muundo huu kwamba bidhaa hiyo inapendekezwa kwa wanawake kunywa wakati wa kukoma hedhi ili kuzuia kuongezeka kwa uzito, osteoporosis na matatizo mengine ya mwili.

Faida za maziwa

Mbali na sifa muhimu zilizoorodheshwa za bidhaa, kuna zingine. Kwa hiyo, ina fiber, ambayo husaidia digestion na kupambana na sumu. Bidhaa yenyewe ni nyepesi sana na haina mzigo wa mfumo wa utumbo. Mali yake ya chakula ni kutokana na muundo wa maridadi zaidi wa maziwa, ambayo inafanya uwezekano wa kupunguza usiri wa juisi ya tumbo wakati wa matumizi yake. Hii ni muhimu kwa vidonda au hypersecretion ya tumbo, kisukari na homa ya typhoid. Pia, maziwa ya soya ni muhimu kwa kuzuia na kwa magonjwa yanayoshukiwa ya mfumo wa moyo na mishipa, kwani haina cholesterol kabisa. Thamani ya lishe ya bidhaatumia kwa ajili ya kulisha watoto wachanga, na uwepo wa protini katika utungaji hufanya iwezekanavyo kuunda misuli ya misuli bila kula nyama. Kinywaji hiki cha mitishamba ni muhimu sana kwa ugonjwa wa kunona sana, lakini uwepo wa homoni ndani yake unaweza kuzingatiwa kutoka pembe kadhaa.

Cha kufurahisha, sukari ya soya huingia mara moja kwenye mkondo wa damu bila kusagwa, na ni sawa na glukosi.

Madhara kwa mwili

Kila mtu anapaswa kujua kuwa phytoestrogens zilizomo kwenye maziwa ya soya huwa na tabia ya kujikusanya mwilini zikitumiwa kwa wingi. Hii, kwa upande mwingine, inaweza kusababisha kuvurugika kwa mfumo wa endocrine na hypothyroidism, kupungua kwa shughuli za manii kwa wanaume na matokeo mabaya ya kiafya kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.

Hivyo, ili kupata faida tu za maziwa ya soya na kuepuka madhara, unapoyatumia, unahitaji tu kujua wakati wa kuacha na usizidishe.

Kwa kuongezea, uwepo wa asidi ya phytic katika muundo pia ni wa ubaya wa bidhaa. Inaingilia ufyonzwaji kamili wa vipengele muhimu vya ufuatiliaji, kwa hivyo uwepo wao katika muundo hauhakikishi kuwa mwili utapokea kila kitu unachohitaji.

Uvumilivu unaowezekana kwa maziwa ya soya pia unaweza kuchukuliwa kuwa hasara.

Ununue wapi?

Kwa kuwa bidhaa bado haijapata umaarufu unaostahili katika nchi yetu, unaweza kuinunua tu katika maduka makubwa makubwa au kupitia Mtandao. Ni nadra sana kupata maziwa ya soya kwenye rafu za maduka ya kawaida, lakini ikiwa wana idara maalum zawala mboga, basi utafute kinywaji hapo.

Kwa lishe ya watoto, unaweza kununua mchanganyiko maalum wa soya, ambayo lazima iwe na vipengele vya ziada, bidhaa safi ya watoto haijazalishwa. Bila shaka, umaarufu mdogo huathiri gharama. Unaweza kununua kifurushi cha maziwa kama hayo kwa si chini ya rubles 80.

Mapishi ya kupikia nyumbani

Kwa kweli, kutengeneza maziwa ya soya jikoni kwako sio ngumu, unahitaji tu kuandaa maharagwe ya soya kwa hili. Kwa kilo 1 yao, utahitaji kuchukua lita 8 za maji, chumvi kidogo na sukari ikiwa inataka.

Kwanza, unahitaji kutayarisha maharage kwa kuyaloweka kwenye maji safi yaliyochemshwa na yenye chumvi kidogo kwa usiku mmoja au hata kwa saa 18 ili yaweze kuvimba na kulainika. Ni muhimu kwamba wamefunikwa kabisa na kioevu wakati wote. Maharage yenyewe lazima yameiva, rangi nyeupe.

Kichocheo cha maziwa ya soya kinaendelea na ukweli kwamba maharagwe yaliyolowa hapo awali hutolewa kutoka kwa maji na kusagwa na blender au grinder ya nyama hadi laini. Gruel iliyoandaliwa inapaswa kumwagika na nusu ya maji yaliyotayarishwa na kushoto ili kusisitiza kwa muda wa dakika 30-50, baada ya hapo imefungwa vizuri kupitia cheesecloth. Keki inayosababishwa hutiwa tena na kushoto pia kwa muda wa dakika 30-50, baada ya hapo hupigwa tena na sehemu zote mbili za maziwa zimechanganywa na kila mmoja. Wakati wa kuingizwa kwa keki, unaweza kuikoroga mara kwa mara kwa spatula ya mbao.

Humaliza utayarishaji wa maziwa ya soya ya kujitengenezea nyumbani kwa kuyachemsha. Kwa wakati huu, huwezi kuondokasufuria, kwa sababu kinywaji kama hicho "hukimbia" haraka sana kuliko maziwa ya ng'ombe. Bidhaa iliyokamilishwa itakuwa na ladha kidogo ya mbaazi katika hali yake safi.

Matumizi ya bidhaa

Maziwa ya kuchemsha yaliyotayarishwa na wewe mwenyewe yanaweza kuliwa mara moja au kutumika kutengeneza supu, chapati, nafaka na vinywaji vingine. Ukiichacha, unaweza kupata mtindi bora wa soya, kefir au tofu curd. Inapochanganywa na juisi za matunda, visa vya ajabu hupatikana, na wakati huongezwa kwa kahawa, hakuna mtu atakayeona tofauti na maziwa ya kawaida. Katika utayarishaji wa supu, keki, nafaka, michuzi na hata mayonesi, maziwa ya mboga hutumiwa katika nchi nyingi.

Bidhaa pia inaweza kutumika katika nyanja ya urembo kama kiungo cha barakoa, krimu na maganda.

Hitimisho

Maziwa ya soya yamejulikana kwa wanadamu kwa muda mrefu na bado hayajapoteza umaarufu wake, lakini huongeza tu. Bila shaka, hii inaonyesha faida za bidhaa kwa watu wengi, lakini unaweza kupata tu kwa matumizi ya wastani. Wataalamu hawapendekeza kunywa zaidi ya glasi moja ya kinywaji kwa siku. Wakati wa kununua au kununua maharagwe kwa utengenezaji wake, ni muhimu sana kuangalia kwa uangalifu ili ufungaji umeandikwa "isiyo ya GMO". Hii pekee ndiyo inaweza kuhakikisha upokeaji wa maziwa ya soya ya hali ya juu, ambayo yatasaidia sana mwili.