Jinsi ya kachumbari champignons: mapishi ya nyama choma na kukaanga

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mlo wowote wa champignon huwa ni mapambo ya mezani, iwe ni mlo wa kila siku au sherehe. Na ili sahani iwe na ladha maalum, unahitaji kulipa kipaumbele kwa bidhaa za kuokota, ambazo zinaweza kufanya kama moja ya hatua za kupikia au kuwa moja kwa moja mchakato wa kiteknolojia yenyewe. Nakala hii inaelezea jinsi ya kuokota uyoga kabla ya kukaanga kwenye mishikaki. Pia kuna mapishi kadhaa ya kuweka vitafunio vya haraka na kwa uhifadhi wa muda mrefu (kwa msimu wa baridi).

Sheria na ushauri wa jumla

Ni rahisi sana kununua uyoga wa ubora wa juu katika wakati wetu, kwani champignon zipo kwenye rafu za duka mwaka mzima. Iwapo bidhaa za kujitegemea zinatumiwa kupikia, maisha yao ya rafu kabla ya kupika yanapaswa kuwa machache.

Bila kujali uwepo, kulingana na mapishi, ya viungo fulani kwenye sahani, ni muhimu kufanya kazi ifuatayo kabla ya kuokota champignons:

- chambua uyoga, ukitupa ulioharibiwa (kwa mfano, kufunikwa na madoa meusi, kuwa nauso mwembamba wenye unyevunyevu, miguu dhaifu na inayojitenga na kofia);

- ondoa filamu ngumu ya juu kutoka kwa vielelezo vya watu wazima;

- champignons changa, ambayo mguu mweupe unaonekana kuunganishwa na kofia, sio lazima kumenya;

- uyoga wa kulegea, mkubwa sana, sio uyoga mbichi kabisa, tumia kwa kukaanga tu katika fomu iliyokatwakatwa.

Kanuni za kupika mishikaki ya champignon

Harufu ya uyoga wa kukaanga kwenye moto wazi haiwezi kulinganishwa na chochote, kwa sababu sifa zote za ladha zinaimarishwa tu kwa njia hii ya kupikia. Ili kuhifadhi ustaarabu wote wa harufu yao, unahitaji kuweka katika vitendo baadhi ya siri za jinsi ya kuchukua champignons kwa barbeque. Ni nini kinapaswa pia kuzingatiwa wakati wa kuandaa uyoga na kupika?

1. Ukubwa. Chukua uyoga wa ukubwa wa kati na umbo sawa, ikiwezekana vijana, ili mguu ufunikwe na kofia.
2. Muundo wa marinade. Viungo kuu vinavyotumiwa zaidi ni mayonnaise. Msimu kwa ukarimu na viungo na chumvi.
3. Muda wa kuchuna. Wakati wa "kuloweka" uyoga ni kutoka masaa 1.5 hadi 4-5.
4. Vifaa vya kuoka. Tumia mishikaki au mishikaki nyembamba kuzuia uyoga kukatika unapotobolewa.
5. Mchanganyiko na bidhaa zingine. Kuna chaguzi nyingi za kubadilisha mishikaki - mboga, samaki, kuku, nyama, mafuta ya nguruwe.
6. Utaratibu wa halijoto. Tumia moto wa wastani ili uyoga uive na kukaa na juisi kwa wakati mmoja.
7. Muda wa kupikia. Muda hutegemea ukubwa wa uyoga na ni kati ya dakika 10 hadi 20-25.
8. Inahudumia. Viazi zilizochemshwa na saladi ya mboga mboga na mimea ni bora kama sahani ya kando.

Jinsi ya kuchuna champignons kwa barbeque: uwiano wa chakula

Kwa kampuni ndogo (watu 5-7), nunua takriban gramu 600-700 za uyoga. Ni bora kuchukua champignons na kofia yenye kipenyo cha cm 5 hadi 8. Huna haja ya kuifuta, itakuwa ya kutosha kuosha vizuri na kuiweka kwenye colander ili kukimbia maji. Kwa marinade, changanya 150-200 g ya mayonnaise, 1.5 tsp. chumvi kubwa, 1/3 tsp. pilipili nyeusi ya ardhi na pinch chache za msimu mmoja au mbili wa kunukia kavu (oregano, mimea ya Provence, basil, bizari, parsley, paprika). Mchanganyiko na kiasi cha viungo vya ziada hutegemea mapendekezo ya ladha. Kisha, katika bakuli la kina, changanya uyoga na wingi wa kitamu, kuondoka ili loweka kwenye joto la kawaida kwa muda wa saa 2, na kuchochea mara kwa mara. Kwa pickling ndefu, unahitaji kuweka sahani na chakula mahali pa baridi. Panda uyoga kwenye mishikaki, mishikaki, au weka kwenye grill ya nyama choma. Choma juu ya makaa ya moshi kwenye joto la chini ya wastani. Geuza mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa unapika sawasawa.

Kuandaa vitafunio baridi vya haraka

Sasa hebu tuangalie jinsi ya kuchuna champignons ili kupata sahani ya makopo ambayo inaweza kuliwa mezani kwa siku 2-3 pekee.

Bidhaa:

- 0.5kguyoga;

- ½ kikombe mafuta ya mboga;

- ½ kikombe cha divai au siki ya tufaa;

- Jedwali 1. l. sukari;

- 1 tsp. l. chumvi kali;

- 1 tsp. l. haradali iliyoandaliwa;

- 2 tsp. l. viungo vya kavu.

Maelezo ya mchakato wa kuchuna champignons kwa majira ya baridi:

1. Chemsha uyoga mapema kwa dakika 20-25, baridi na ukate vipande vidogo.
2. Changanya viungo vyote na chemsha.
3. Mimina uyoga na chemsha kwa dakika 15
4. Mimina kwenye mtungi wa glasi na ukunje mfuniko.
5. Baada ya kupenyeza kwa siku 2-3 kwenye jokofu, vitafunio viko tayari.

Ifuatayo ni kichocheo cha kuchuna uyoga wa champignon kwa uhifadhi mrefu.

Viungo vya kuweka mikebe

Je, ni tamu kwa kusafirisha champignons? Tumia seti ifuatayo ya bidhaa:

- uyoga wa ukubwa wa kati - kilo 1;

- chumvi - meza 1. l.;

- sukari - meza 2 kamili. l.;

- asidi ya citric (poda) - ½ tsp;

- vitunguu saumu safi - karafuu 5-6 za wastani;

- pilipili nyeusi (mbaazi nzima) - pcs 8-10.;

- jani kavu la bay - vipande 3-4;

- siki 9% - 150 ml.

Maelezo ya teknolojia

Na sasa kwa undani kuhusu jinsi ya kuchuna champignons.

1. Osha uyoga na ukate kwa urefu pamoja na miguu.
2. Zimimine kwa maji na asidi ya citric iliyoyeyushwa (takriban 2,lita 5).
3. Chemsha, toa povu.
4. Ongeza chumvi na sukari na upike kwa takriban saa 1.5.
5. Ongeza iliki, pilipili, kitunguu saumu na upike kwa dakika nyingine 15.
6. Mimina katika siki na, ukiongeza moto kidogo, chemsha kwa dakika nyingine 10.
7. Mimina kwenye mitungi isiyo safi, kunja, pindua, funika. Baada ya kupoa, hifadhi mahali penye baridi.
8. Tumia vitunguu vibichi vilivyokatwakatwa.

Hamu nzuri!