Jinsi ya kupika soseji nyumbani: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo, rafu za maduka makubwa zimejaa soseji za kuchagua. Lakini, kwa bahati mbaya, ladha mara nyingi haipatikani matarajio. Sausage za nyumbani ni mbadala nzuri kwa sausage za duka, hata hivyo, katika masoko, bei kwa kila kilo mara nyingi ni ya juu. Lakini si kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kufanya sausage nyumbani. Faida nyingine ya bidhaa zilizotengenezwa nyumbani dukani ni kwamba unajua kilicho ndani yake.

Kutokana na hili, watu wengi zaidi wanazidi kuegemea kutengeneza soseji nyumbani, hasa wale wanaoishi vijijini.

Imetayarishwa hasa wakati wa baridi, kwa ajili ya likizo ya Mwaka Mpya.

Soseji ya nyumbani hutayarishwa kwa mikono yao wenyewe na kutoka kwa bidhaa safi pekee.

Kuna aina kadhaa za soseji za kujitengenezea nyumbani - nguruwe, daktari, bila kutumia utumbo. Pia, soseji iliyopikwa nyumbani inaweza kuvuta, kukaushwa, kukaushwa, kukaushwa.

Hebu tuangalie baadhiwao.

Kichocheo cha "Classic" cha soseji

Soseji ya kawaida ya kujitengenezea nyumbani inayotengenezwa hasa kutokana na nyama ya nguruwe ya kusaga. Lakini wakati mwingine inaweza kubadilishwa na nyama ya ng'ombe, kuku au kupikwa kutoka kwa aina kadhaa kwa wakati mmoja.

Ni muhimu kuelewa kwamba kabla ya kupika soseji nyumbani, unahitaji kujiuliza jinsi ya kuandaa vizuri bidhaa kwa hili. Kwanza kabisa, ni muhimu suuza utumbo vizuri. Ikiwa wewe ni squeamish, unaweza kununua tayari peeled katika duka. Unapaswa pia kuandaa nyama ya kusaga.

Viungo:

• kilo tano za mafuta ya nguruwe (ikiwa haijanenepa vya kutosha, unahitaji kuongeza mafuta ya nguruwe);
• utumbo wa nguruwe waliosafishwa kabla;
• karafuu mbili hadi tatu za kitunguu saumu;
• gramu mia moja za chumvi;
• viungo (unaweza kutumia vingine tofauti kabisa - paprika, nutmeg, coriander, mchanganyiko wa pilipili na allspice, ikiwa ni pamoja na).

Anza kupika

Kata nyama vipande vidogo, ikiwezekana ni bora kusaga kwenye grinder ya nyama. Chambua kitunguu saumu na ukate laini, katika vipande ambavyo unaweza kuhisi kwenye soseji.

Ifuatayo, chumvi nyama, ongeza vitunguu saumu na viungo vilivyochaguliwa. Mchanganyiko wa kusaga. Ili nyama iwe bora kulowekwa na kutiwa chumvi na viungo, lazima ifunikwe na filamu na kutumwa kwa usiku kucha kwenye jokofu.

Siku inayofuata tunaanza kutengeneza soseji. Hii ni bora kufanywa kwa kutumia pua maalum kwa grinder ya nyama. Kujaza utumbo na nyama ya kusaga haipaswi kuwa ngumu sana nahakikisha kuwa nyama na mafuta yamesambazwa sawasawa kwa urefu wote.

Mchakato unaofuata utakuwa kuoka soseji. Ili kufanya hivyo, izungushe iwe pete na uifunge kwa uzi wa pamba.

Iweke kwenye sehemu yenye kinzani, iliyopakwa mafuta. Tunatengeneza punctures kwenye sausage na kidole cha meno. Hii ni muhimu ili unyevu kupita kiasi utoke ndani yake. Vinginevyo, soseji inaweza kupasuka wakati wa kuoka.

Kuna njia mbili za kupika soseji nyumbani. Zingatia kila moja.

Mchakato wa kupikia

Mimina maji kwenye chombo kikubwa (inaweza kuwa sufuria au sufuria), weka moto na uchemke. Baada ya hayo, weka sausage chini. Baada ya kuchemsha, ni muhimu kuchemsha kwa dakika nyingine tano. Ikiwa utafanya hivi kwa uangalifu, utumbo hautapasuka. Ikiwa utaiweka kwa maji ya moto, utumbo unaweza kuvunja, na nyama yote ya kusaga itakuwa kwenye sufuria. Ikiwa hii bado itatokea, basi tunatoa soseji kutoka kwa maji, subiri hadi ipoe kidogo, na kuikata hadi ikapasuka, ifunge tena na kuiweka ndani ya maji kwa dakika kadhaa.

Jambo lingine muhimu: unapopika soseji, ni vyema kufanya hivyo kwa kuongeza viungo. Inaweza kuwa bay leaf, allspice au bizari kavu.

Hivyo, tunapika soseji zote moja baada ya nyingine.

Baada ya hapo, zitoe nje na subiri hadi zipoe. Sasa unaweza kukata na kutumikia kwenye meza, ukipamba na mboga mbalimbali.

Kuoka

Unapopika soseji nyumbani kwenye utumbo, kumbuka kuwa ni bora kuzioka kuliko kuzichemsha. Kwa hivyo ina ladha borainageuka.

Kwa hivyo, weka sausage kwenye karatasi ya kuoka, iliyopakwa mafuta au mafuta ya nguruwe, tuma kwenye oveni, moto hadi digrii 200. Kwanza, bake sausage kwa nusu saa. Kisha ugeuke kwa upande mwingine na uoka kwa nusu saa nyingine. Wakati wa kuoka unaweza kuwa mrefu zaidi. Yote inategemea jinsi tanuri inavyofanya kazi. Jambo kuu ni kuhakikisha kuwa sausage imeoka kwa usawa kwa pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu.

Baada ya kutoa soseji kutoka kwenye oveni, haiwezi kukatwa. Wacha iwe chini, baridi kwa karibu saa moja. Ukianza kukata sausage mara moja, juisi itatoka ndani yake, na haitakuwa na ladha tele.

Hifadhi bidhaa iliyotengenezwa nyumbani kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku nne. Ikiwa baada ya tarehe ya mwisho wa matumizi una soseji iliyosalia, basi unaweza kuifunga.

Kuna chaguo jingine la kuhifadhi bidhaa, ambalo hutumiwa mara nyingi vijijini kwa kukosa friji. Ni muhimu kuweka soseji kwenye bakuli la kauri na kuimwaga na mafuta ya nguruwe.

Soseji nyumbani: mapishi na picha

Toleo jingine la soseji ya kujitengenezea nyumbani linahitaji viungo zaidi. Kuanza kupika, tumia manukato moja. Hupaswi kununua michanganyiko iliyotengenezwa tayari, kwa kuwa ina vimiminaji na viboresha ladha mbalimbali.

Viungo vinavyohitajika kutengeneza sausage nyumbani, picha ambayo inaweza kuonekana kwenye makala:

• kilo tatu za nyama ya ng'ombe;
• nyama ya nguruwe kiasi;
• kilo moja na nusu ya mafuta au peritoneum;

• mita kumi za utumbo;
• karafuu kadhaa za kitunguu saumu;
• gramu mia na kumi za chumvi ya meza (hesabu: gramu kumi na tano za chumvi kwa kilo ya nyama ya kusaga);
• pilipili nyekundu na nyeusi;
• vijiko kumi na tano vya pombe;
• maji baridi yaliyosafishwa.

Ni muhimu kuandaa vyombo na zana ambazo utapika nazo mapema ili usisumbuliwe katika mchakato.

Kwa hivyo, tunahitaji:

• bao mbili kubwa za kukatia;
• mabeseni matatu yaliyotengenezwa kwa chuma cha pua au plastiki, ambayo kila moja lina ujazo wa lita saba hadi tisa;
• grinder ya nyama itakayotumika kusaga nyama ya kusaga na kujaza utumbo;
• seti ya matumbo maalum ya kusagia nyama;
• sufuria ya kupikia ya chini-mbili;
• sufuria ili kukaanga soseji;
• uzi wa kufunga soseji;
• sindano au vijiti vya kutoboa.

Anza kupika

Kata nyama vipande vidogo, fanya vivyo hivyo na mafuta ya nguruwe. Ikiwa tunatumia peritoneum, basi mwanzoni tunaondoa ngozi kutoka kwayo, na kisha tunaukata. Tunafanya hivyo ili nyama iwe rahisi kusaga kwenye grinder ya nyama.

Tunapitisha viungo vyote kwenye grinder ya nyama, kisha changanya na kuchanganya.

Menya kitunguu saumu na ukikamue kwa mkanda wa vitunguu saumu. Ongeza kwa nyama. Changanya nyama iliyokatwa na mikono safi hadi laini. Ongeza chumvi na viungo.

Hii inafanywa vyema zaidi kwenye bakuli. Wakati wa kuchanganya, ongezamaji ya kusaga katika sehemu ili vitunguu saumu na viungo viyeyushwe kabisa.

Matokeo yanapaswa kuwa misa ya mnato.

Funika nyama ya kusaga kwa filamu na uitume kwenye baridi kwa saa kadhaa au usiku kucha. Kila baada ya saa mbili, wingi lazima utolewe nje na kuchanganywa.

Baada ya nyama ya kusaga kuingizwa, tunatengeneza keki ndogo kutoka kwayo na kuikaanga kwenye sufuria. Ikihitajika, ongeza viambajengo vinavyokosekana.

Kutayarisha matumbo

Kata utumbo katika sehemu kadhaa, ambazo kila moja itakuwa na urefu wa hadi mita moja.

Chovya kwenye maji ya uvuguvugu kwa muda wa nusu saa ili kuyasafisha kwa chumvi.

Inayofuata, angalia utumbo kwa uadilifu. Ili kufanya hivyo, tunaweka kila mmoja kwenye bomba la maji na kugeuka maji. Hakikisha haipindiki. Kisha ishike kwa mikono yako kwa muda au ining'inie juu ya uso ili iwe glasi kabisa.

Kujaza utumbo

Kabla ya kuweka kiambatisho cha utumbo kwenye grinder ya nyama, usisahau kuondoa wavu kutoka kwake ili usisisaga tena nyama ya kusaga.

Ikiwa pua haipo, inaweza kubadilishwa na shingo ya chupa ya plastiki.

Ili kufanya hivyo, chukua chombo cha ukubwa wa lita moja na nusu na uikate karibu na shingo, ili tupate koni.

Kisha tunaweka mwisho wa utumbo kwenye mwisho wa pua, tukiivuta hatua kwa hatua kwa urefu wote.

Funga mwisho wa utumbo kwa uzi, au unaweza kuufunga tu.

Mwishoni tunatengeneza matundu kadhaa kwa sindano ili tukijaza nyama ya kusaga isipasuke.

Michomo itahitaji kutengenezwa kwa urefu wote wa utumbo kila baada ya sentimeta kumi na tano.

Baada ya hapo tunaanza kulisha nyama ya kusaga kwenye grinder ya nyama, tukishika kwa mkono ili isipasuke.

Mahali ambapo viputo hutokea, tunatengeneza michomo kwa kutumia sindano.

Funga mwisho wa soseji. Ikiwa unataka soseji ndogo, funga soseji kwenye fundo mara kwa mara.

Ifuatayo, ikunje iwe pete na uifunge kwa uzi.

Inasindika bidhaa ghafi

Mbali na kuoka na kuchemsha, soseji inaweza kukaangwa, kuvuta au kutibiwa.

Kabla ya kupika soseji kulingana na njia ambayo tayari imejadiliwa hapo juu, lazima iwekwe kidogo kwa saa kadhaa kwenye moshi wa moto. Ikiwa hii haiwezekani, basi unaweza kuikausha kwa kuitundika mahali pakavu.

Soseji kaanga

Huenda hii ndiyo njia rahisi na tamu zaidi ya kuchakata soseji. Kaanga kwenye sufuria katika mafuta ya alizeti kwa takriban dakika ishirini kila upande.

Soseji kavu

Hii ndiyo njia ndefu zaidi ya kuchakata soseji. Pete lazima itundikwe kwa muda wa mwezi mmoja katika eneo lenye unyevunyevu, lenye uingizaji hewa wa kutosha.

Siku moja baada ya kunyongwa sausage, ni muhimu kufanya punctures, kwa umbali wa kila sentimita tano.

Sasa, kwa usaidizi wa kipini cha kusongesha, tunatoa hewa kutoka kwenye soseji. Tunaondoa sausage nyingine laini na kuanza kuzunguka juu yakepini ya kusongesha. Kisha hutegemea tena.

Baada ya wiki mbili, soseji inaweza kuonja kwa utayari na uchangamfu. Ukiitundika katika sehemu isiyo na hewa ya kutosha, nyama inaweza kuoza tu.

Soseji hii huhifadhiwa kwa muda wa hadi miezi mitatu mahali pa baridi.

Baada ya kukagua mapishi kadhaa, tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba kutengeneza soseji nyumbani si kazi rahisi. Lakini baada ya kuionja, utaelewa kuwa ilifaa kutumia wakati na bidii yako kupata kito halisi cha upishi.