2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kuna milo mingi ambayo inachukuliwa kuwa ya kitamaduni katika anga ya baada ya Soviet. Jelly ya kuku inaweza kuhusishwa kwa usalama na wale. Jinsi ya kupika, bila shaka, wapishi wengi wa nyumbani wanajua. Na sahani ni rahisi sana. Lakini kitamu na sherehe! Katika msimu wa baridi, tayari ni desturi ya kufanya aspic, aspic, jelly. Kwa njia, kati ya Waslavs wa kale, mwezi wa baridi (Januari) uliitwa jina la neno "jelly".
mapishi ya kuku wa jeli
Bila shaka, akina mama wa nyumbani wengi wamezoea kuandaa sahani hii kutoka kwa seti nzima ya nyama, ambayo ni pamoja na kuku (pamoja na miguu ya nguruwe, mifupa ya ubongo, mikia, kunde - lakini zaidi juu ya hilo baadaye). Lakini baada ya yote, jelly ya kuku pia ina haki yake ya kuwepo, na kwa sababu nyingi. Kwanza, haichukui muda mrefu kupika. Na pili, ni chakula zaidi, au kitu. Na inafaa kabisa kwa wale ambao hutumiwa kutazama takwimu zao. Ingawa kuna cholesterol na mafutakutosha. Lakini si mara nyingi sana kwa sababu unaweza kujifurahisha mwenyewe. Na pia wape wageni na familia watamu kwa ajili ya Mwaka Mpya au likizo nyingine.
Viungo
Kuku wa kuchemsha na gelatin haijumuishi viambato vyovyote maalum. Tutahitaji: kuku 1 kubwa, mayai 3, vitunguu kadhaa, karoti 1 ya ukubwa wa kati, gramu 20-25 za gelatin asilia, karafuu chache za vitunguu (kwa Amateur), pilipili nyeusi (na allspice pia inawezekana) mbaazi, lavrushka, chumvi. Hiyo ni "washiriki wote wa sherehe." Sasa tuanze kupika!
Kichocheo cha kuku wa jelly hatua kwa hatua
1. Tunakata kuku vipande vipande, tunaweka kwenye chombo kikubwa cha kupikia, baada ya kuosha nyama, mimina na maji baridi.
2. Kuleta kwa chemsha. Watu wengine wanapendelea kukimbia maji ya kwanza, wanasema, hii inafanya jelly ya kuku chini ya mafuta. Ikiwa unaamua kufanya hivyo, basi tunatupa nyama kwenye colander, safisha vipande na suuza sufuria pia. Ikiwa sivyo, basi endelea kupika kwenye moto mdogo zaidi, ukiondoa povu iliyotengenezwa kwa kijiko kilichofungwa.
3. Tunarudisha kuku kwenye chombo na kujaza maji, tayari yana moto.
4. Kuleta kwa chemsha. Ongeza karoti (nzima au iliyokatwa kwa kiasi kikubwa), vitunguu (nzima na hata kwenye peel, itatoa rangi ya dhahabu kwa kuku ya jellied na gelatin), parsley na pilipili (mbaazi). Punguza moto kwa kiwango cha chini ili gurgles, lakini kidogo. Na mboga zikishatobolewa kwa uma, ziondoe kwenye sufuria.
5. Tunapika kwa karibu masaa 3-4. Kuelekea mwisho wa kupikia, chumvi kulingana na matakwa ya mtu binafsi.
6. Tunaponda au kushinikiza vitunguu na typewriter, ongeza kwenye sufuria na kuchanganya. Ondoa chombo kutoka kwa moto mara moja - weka kando ili kupoe.
7. Toa kuku nje ya sufuria. Tenganisha massa kutoka kwa mifupa. Nyama hukatwa vipande vipande au kugawanywa katika nyuzi.
8. Chemsha mayai ya kuchemsha kwa bidii. Baridi katika maji ya barafu na safi. Tunakata kwenye miduara au semicircles (unaweza pia kwa mfano). Tunakata karoti zilizochemshwa kwa uzuri - vipande vipande, nyota, waridi - onyesha mawazo yako ya upishi.
9. Tunaweka kuku katika vyombo vidogo, kupamba na vipande vya mayai na karoti za kuchemsha (unaweza kuongeza mbaazi za kijani kama mapambo).
Vema, inaonekana ni hivyo tu - unaweza kumwaga mchuzi!
Ili kuganda vizuri
Ni kwa madhumuni haya ambapo gelatin ya chakula hujumuishwa kwenye kichocheo cha jeli ya kuku. Anawatisha akina mama wa nyumbani, wanasema, ni aina gani ya nyongeza na itaathirije ladha ya mwisho ya bidhaa? Hebu sema mara moja kwamba hupaswi kuogopa dutu hii kwa hali yoyote, kwa kuwa ni ya asili kabisa na imeandaliwa kutoka kwa collagen, ambayo hupatikana katika mifupa na cartilage ya asili ya wanyama. Na kuanzishwa kwake katika utungaji wa jelly ya kuku kunaboresha kwa kiasi kikubwa uimarishaji wa sahani (kama hakiki za upishi pia zinasema). Kwa kuwa kuku peke yake haitoi mafuta yaliyohitajika, na unakuwa na hatari ya kupata molekuli ya mushy badala ya muundo wa aspic wa kutetemeka. Basi tuendelee!
Mwishokupika
- Chuja mchuzi kwenye ungo. Hebu kusimama kwa dakika tano hadi kumi. Tunakusanya mafuta ya kuku kutoka kwa uso (unaweza kwa upole na kijiko, au unaweza kuweka kitambaa cha jikoni cha karatasi juu)
- Kwa kufuata maagizo kwenye pakiti, punguza gelatin (kawaida kwa kiasi kidogo cha maji ya joto au mchuzi), changanya na subiri dakika chache hadi uvimbe.
- Ingiza gelatin iliyovimba kwenye mchuzi kisha changanya vizuri tena.
- Mimina kuku aliyetayarishwa na mapambo yake kwenye vyombo vidogo na mchuzi unaotokana.
- Baridi: kwanza jikoni, na kisha kwenye jokofu (lakini sio kwenye friji!). Tumikia sahani na horseradish, haradali, limau - suala la ladha.
Kama unavyoona, kichocheo hiki rahisi cha jeli ya kuku na gelatin si vigumu kutekeleza - mpishi yeyote anayeanza anaweza kukishughulikia. Sio kazi kubwa kupita kiasi na haina gharama kubwa. Lakini ladha! Na hakiki za wahudumu huthibitisha hili.
Gelatin bila malipo
Ikiwa hupendi gelatin sana au huwezi kuitumia kwa sababu yoyote, unaweza kujaribu kupika sahani bila ushiriki wake. Mguu wa nguruwe na jelly ya kuku ni rahisi kupika kama toleo la awali. Labda itachukua muda zaidi. Lakini kwa nyama ya nguruwe itakuwa dhahiri kufungia! Kwa hivyo, tunachukua kuku mzima sawa (au unaweza kuchukua "sehemu" zake: mapaja, mbawa, fillet kwa kiasi cha kilo 1.5; na chaguo bora zaidi itakuwa kuchukua jogoo wa nyumbani), jozi ya nguruwe. miguu, parsley na pilipili (mbaazi), vitunguu, karoti, chumvi,vitunguu saumu. Tutatumia mayai kwa mapambo.
Jinsi ya kupika
- Loweka nyama - angalau kwa saa kadhaa, lakini bora - kwa usiku mmoja. Kisha damu iliyoganda huiacha, na ngozi inakuwa laini.
- Katakata miguu safi ya nguruwe vipande vipande kadhaa.
- Tunahamisha nyama yote kwenye sufuria yenye uwezo mkubwa na kuijaza maji ili ifunike nyama. Kupika hadi kuchemsha. Futa mchuzi wa kwanza, uondoe mafuta ya ziada na vifungo vya damu. Tunaosha nyama na kumwaga tena. Pika kwa joto la chini kwa saa 6. Usiruhusu kioevu kuchemsha kwa nguvu, kwani katika jeli ya mwisho kutoka kwa kuku na miguu inaweza kuwa na mawingu.
- Kwenye sufuria pia tunaweka kitunguu (bila kumenya) pamoja na karoti, majani ya bay, pilipili. Na mwisho ongeza chumvi.
- Zima jiko na utoe nyama kwenye mchuzi. Inapaswa kujitenga vizuri na mifupa. Wacha ipoe na itenge kunde kwenye nyuzi.
- Anzisha kitunguu saumu kilichosagwa kwenye mchuzi uliomalizika na uchanganya vizuri. Na kisha chuja kwenye ungo au chachi kwenye colander.
- Weka nyama iliyochimbwa ndani ya ukungu kwa sahani zilizotiwa jeli.
- Chemsha mayai ya kuchemsha na peel, baada ya kupoa. Tunafanya mapambo ya chakula kutoka kwao. Katika nafasi hii, unaweza kutumia karoti, kuikata kwa uzuri.
- Mimina nyama kwenye ukungu na mchuzi uliotayarishwa usio na moto. Acha ipoe kwenye meza ya jikoni. Na kisha tunapanga upya kwenye jokofu (sio kwenye friji), iliyofunikwa na vifuniko, kwa kuimarisha mwisho. Kila kitu kinapaswa kugeuka kuwa sawa, kwa sababu nyama ya nguruwekwato zitaipa sahani mafuta yanayofaa. Na hata zaidi ikiwa unachukua cockerel ya ndani badala ya broiler. Lakini kwa wale ambao hawana uhakika katika uwezo wao, unaweza kutumia kiasi kidogo cha gelatin, baada ya kuipunguza katika maji ya joto na kuiongeza kwenye mchuzi kwa kumwaga.
- Vema, kila kitu kimegandishwa, sasa unaweza kukijaribu! Iligeuka tu ladha. Bon hamu ya kula kila mtu!
Ilipendekeza:
Mabawa ya kuku katika oveni: mapishi, vipengele vya kupikia na maoni
Wamama wengi wa nyumbani hujaribu kuepuka bidhaa kama vile mbawa za kuku. Wanaiona kuwa haina maana kabisa au inafaa tu kwa kutengeneza mchuzi. Lakini bure. Kutoka kwao unaweza kupika mengi rahisi, lakini wakati huo huo sahani za kitamu na za kuridhisha sana. Mabawa ya kuku yaliyookwa kwenye oveni yanaweza kutumiwa pamoja na sahani yoyote ya upande au kama kiamsha kinywaji cha vinywaji vyenye povu. Kwa kuongezea, zinaweza kupikwa na mboga, zikitumikia kama sahani huru na kamili
Pancakes na uyoga na kuku - mapishi, vipengele vya kupikia na maoni
Blini ni mlo wa kitamaduni wa Kirusi. Faida yake kuu ni kwamba wanaweza kuliwa na aina mbalimbali za kujaza. Moja ya livsmedelstillsatser maarufu zaidi kwa pancakes ni uyoga katika mchanganyiko mbalimbali. Baadhi ya mapishi yatawasilishwa katika makala
Jinsi ya kupika kitoweo cha mboga kwa kuku - mapishi, vipengele vya kupikia na maoni
Kitoweo cha mboga na kuku ni sahani yenye afya na lishe. Kitoweo kinaweza kupikwa kwa chakula cha jioni cha familia na hata kwa sherehe, wageni hakika watabaki kamili na kuridhika. Nakala hiyo ina mapishi bora na yaliyothibitishwa ya kitoweo cha mboga na kuku
Jeli ya mguu wa nguruwe - mapishi, vipengele vya kupikia na maoni
Jeli iliyotengenezwa kwa miguu ya nguruwe inapendwa na idadi kubwa ya watu. Mara nyingi sahani hii ni maarufu wakati wa likizo ya Krismasi na Mwaka Mpya. Inapendeza sana na ni muhimu. Nakala hiyo inaelezea mapishi kadhaa ya kutengeneza jelly ya kupendeza kutoka kwa miguu ya nguruwe, na pia inatoa ushauri kwa mama wa nyumbani
Vipandikizi vya kuku: mapishi na kuku, uyoga na viazi. Siri za kupikia kuku
Kurnik ni keki ya likizo ya Kirusi, mapishi ambayo yalikuja kwetu tangu zamani. Kuna matoleo mengi ya asili ya jina lake. Kwa hiyo, watafiti wengine wanaamini kuwa ilipata jina lake kwa sababu ya shimo la kati kwenye "kifuniko", ambacho mvuke hutoka (moshi). Kujaza kwa kuku inaweza kuwa tofauti sana. Kwa mfano, nyama ya nguruwe, viazi, fillet ya kuku, uyoga, sauerkraut na hata matunda
