Jeli ya mguu wa nguruwe - mapishi, vipengele vya kupikia na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jeli iliyotengenezwa kwa miguu ya nguruwe inapendwa na idadi kubwa ya watu. Mara nyingi sahani hii ni maarufu wakati wa likizo ya Krismasi na Mwaka Mpya. Inapendeza sana na ni muhimu. Nakala hiyo inaelezea mapishi kadhaa ya kutengeneza jeli ya kupendeza kutoka kwa miguu ya nguruwe, na pia inatoa ushauri kwa akina mama wa nyumbani.

Jeli inatengenezwaje?

Jelly ni sahani ambayo ina uthabiti mnene kutoka kwa mchuzi. Njia ya kupikia ya classic haihusishi matumizi ya gelatin au agar-agar kwa kuimarisha. Kwa hivyo, katika embodiment hii, jelly haiwezi kuitwa jellied. Lakini akina mama wa nyumbani wa kisasa hutumia vizine kwa "safety net".

Jeli kutoka kwa miguu ya nguruwe hupatikana kwa sababu ya uwepo wa vitu vya grelling kwenye mifupa ya nguruwe, ambayo huchemshwa wakati wa kupikia, na ikipozwa, huganda. Kwa athari bora, inashauriwa kukata mifupa, kwa hivyo ufikiaji wa dutu hii utakuwa wazi.

Kila mama wa nyumbani anapaswa kujua kwamba jeli ni sahani yenye kalori nyingi,matumizi ya kupita kiasi ambayo yanatishia magonjwa ya mishipa ya damu.

Faida za sahani

Familia nyingi hupendelea kuona jeli kwenye karamu kulingana na desturi. Lakini si kila mtu anajua kuhusu manufaa yake. Moja ya faida kuu za sahani ni uwepo wa collagen ndani yake - protini inayojenga kwa kila seli katika mwili.

Mbali na kolajeni, jeli ina vipengele vifuatavyo:

• Vitamini (hasa kundi B) - zina athari chanya katika uundaji wa himoglobini.
• Lysine ni asidi maalum ambayo huathiri ufyonzwaji bora wa kalsiamu na kusaidia katika mapambano dhidi ya virusi.
• Asidi yenye mafuta - hutuliza mfumo wa fahamu wa binadamu.
• Glycine - inayohusika na kuwezesha ubongo, inapunguza kuwashwa na uchovu.
• Gelatin - husaidia kuboresha ufanyaji kazi wa viungo.

Wamama wa nyumbani huamua mapema jinsi ya kupika jeli kutoka kwa miguu ya nguruwe: kwa kutumia au bila gelatin. Kujaza inaonekana piquant sana. Ili kuipa sahani mwonekano wa sherehe, unaweza kuipamba na mboga za kijani.

Nyama ya nguruwe na kuku: mapishi

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza nyama ya jeli. Fikiria kichocheo cha kitoweo ambacho kinajumuisha kuku. Ili jelly ya nguruwe sio mafuta sana, mama wengi wa nyumbani huongeza kuku kwenye muundo. Kwa hivyo, kiasi cha nyama katika jeli huhifadhiwa na kiwango cha mafuta hupunguzwa.

Kwa kupikia, inashauriwa kuchagua jogoo. Kisha mchuzi utakuwa tajiri na utakuwa na harufu maalum. Ufunguo wa mafanikio ni chaguo la nyama safi tu, iliyochomwa,lakini haijagandishwa. Jinsi na ni kiasi gani cha kupika jelly kutoka kwa miguu ya nguruwe na kuku? Utaratibu huu ni mrefu na huchukua takriban masaa 5-6. Sifa kuu ni kutenganishwa kabisa kwa nyama ya nguruwe na mifupa.

Viungo vya kupikia:

• futi 2 za nguruwe;
• kuku 1;
• karoti 1 (zaidi inaweza kuachwa kuchemshwa ili kupambwa);
• bulb;
• gramu 500 za nyama ya nguruwe;
• jani la bay kipande 1;
• chumvi na pilipili - kulingana na upendeleo wa ladha.

Viungo hivi vitatosha kuandaa sahani kumi za aspic tamu.

Kutoka kwa miguu ya nguruwe na nyama ya ng'ombe

Kulingana na kichocheo, inashauriwa kuchukua mguu wa nguruwe au ngoma yenye ngozi na kuongeza mguu wa nyama ndani yake. Kisha jelly kutoka nguruwe na nyama ya ng'ombe itakuwa ngumu vizuri. Wakati wa kutumia massa ya nyama ya ng'ombe tu, matokeo yanaweza kuwa ya kukatisha tamaa. Njia pekee ya kutoka ni kutumia gelatin.

Viungo vinavyohitajika kwa kupikia:

• miguu ya nguruwe - vipande 4;
• nyama ya ng'ombe.

Utahitaji pia mboga:

• karoti - vipande 3;
• celery;
• balbu - vipande 2.

Viungo:

• jani la bay - vipande 6;
• pilipili nyeusi - kuonja.

Muda wa kupika pia ni kama saa 6. Nyama ya zamani, inahitaji kupikwa kwa muda mrefu. Kwa mfano, nyama ngumu ya umri wa kati inapaswa kuchemshwa kwa saa 7-8.

Miguu ya nguruwe iliyotiwa mafuta na shangi:mapishi

Kwa kawaida, kichocheo hiki kinatokana na vifundo na vifundo vya nguruwe pekee.

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• shin na mguu - 1 kila moja;
• pilipili nyeusi - vipande 8;
• vitunguu saumu - kichwa 1 kidogo au karafuu 4 kubwa;
• chumvi - ½ kijiko cha chai au kulingana na upendeleo wa mhudumu.

Mchakato wa kutengeneza nyama ya jeli ni karibu sawa kwa mapishi yote. Wakati tu ni tofauti. Sahani ya aina hii inapaswa kupikwa kwa saa 5-6, huku kifuniko kikiwa kimefungwa.

Kupika kulia: maagizo ya hatua kwa hatua

Ili kujua jinsi ya kupika jeli tamu kutoka kwa miguu ya nguruwe, unahitaji kusoma maagizo kwa uangalifu.

Kwa hivyo, mchakato wa kupika unajumuisha hatua zifuatazo:

1. Ili kupika nyama ya jeli, utahitaji sufuria kubwa ya lita 10-12. Maji yanapaswa kuongezwa kwa ujazo wa lita 8, kwa sababu jeli itapika na kuchemka kwa muda mrefu sana.
2. Tunashusha balbu kwenye chombo kwa ujumla. Sio lazima kuikata, kwani inahitajika kwa mafuta. Sisi kukata karoti katika sehemu tatu na kutuma kwa balbu. Inahitajika pia kwa mafuta. Baada ya kuiva, mboga hutupwa mbali na mifupa.
3. Tuma kuku kwenye sufuria kwa ujumla. Huhitaji kuikata.
4. Miguu ya nguruwe inapaswa kukatwa vipande vitatu na kuongezwa kwa viungo vingine. Tunatuma kipande cha nguruwe kwenye chombo bila kukatakata.
5. Weka sufuria yenye chakula kwenye moto na upike hadi nyama ianze kutengana na mifupa. wakatiitachukua mengi sana. Lakini matokeo yatahalalisha gharama. Mchuzi unapaswa kupikwa kwa angalau saa tatu hadi nne.
6. Wakati wa mchakato wa kupika, unahitaji mara kwa mara kuondoa povu inayojitokeza. Vinginevyo, jeli itabadilika kuwa mawingu.
7. 30-40 dakika kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza jani la bay na pilipili iliyosagwa (mbaazi), na dakika 20 kabla ya mwisho, chumvi kwenye mchuzi.
8. Ifuatayo, vuta nyama kutoka kwenye mchuzi na kuiweka kwenye sahani tofauti. Baada ya kupoa, tenganisha na mifupa.
9. Chuja mchuzi kwa ungo kwenye sufuria nyingine. Hii inahitajika ili jelly igeuke safi na mifupa midogo isiingie ndani yake. Baada ya yote haya kufanyika, unaweza kutupa mifupa na mboga (karoti na vitunguu). Kilichosalia ni ile nyama iliyokatwakatwa hapo awali, na mchuzi uliochujwa.
10. Sasa tuendelee kumwaga jeli.
11. Mapema, unahitaji kuandaa sahani safi, kuweka vipande vya nyama chini kwa wingi sawa. Ni bora kwamba kila sahani ina kuku au nyama ya ng'ombe, na nguruwe. Ifuatayo, jaza sahani na mchuzi. Inapaswa kufunika nyama kabisa.
12. Baada ya kumwaga jeli yote kwenye sahani, lazima ipelekwe mahali pa baridi ili ipoe. Wakati wa majira ya baridi, unaweza kuipeleka kwenye balcony, na kuiweka kwenye jokofu wakati wa kiangazi.

Mapambo ya aspic

Sasa kwa kuwa mhudumu anajua jinsi ya kupika jeli kutoka kwa miguu ya nguruwe, swali linalofuata litakalomvutia ni jinsi ya kupamba sahani hiyo.

Aina zote za mboga za ladha hutumika kwa mapambo,kachumbari, mayai.

Hapa kuna vidokezo:

1. Unaweza kuweka mapambo kwenye sehemu ya chini ya chombo kilichotiwa jeli na kwenye nyama.
2. Sahani inageuka kuwa nzuri sana ikiwa mchakato sahihi wa kupikia utafuatwa na mchuzi ukaonekana kuwa wazi iwezekanavyo.
3. Chemsha mayai na karoti, baridi na ukate kwenye miduara nyembamba. Uangalifu lazima uchukuliwe wakati wa kufanya kazi na mayai, viini vinaweza kubomoka au kuanguka.
4. Matango yaliyochujwa na limau pia hukatwa kwenye miduara nyembamba.
5. Unaweza pia kutumia mboga za kijani kupamba: bizari au iliki.
6. Pilipili tamu nyekundu, mahindi ya makopo, cranberries zinafaa kwa kung'aa.
7. Wamama wengi wa nyumbani hujaribu kutengeneza maua kutoka kwa vipande vya mboga au kukata mboga za umbo maalum: mioyo, pembetatu na kadhalika.

Utatumikia na nini?

Jinsi ya kupika jeli kutoka kwa miguu ya nguruwe na shank, na pia jinsi ya kuipamba - ilivyoelezwa hapo juu. Hebu tuchunguze jinsi ya kuhudumia sahani vizuri.

Juisi inaweza kutayarishwa katika vyombo vya kawaida - sufuria, sahani, na katika hali isiyo ya kawaida, kwa mfano, mikebe ya muffin.

Tumia sahani iliyomalizika kwa:

• haradali kwa ladha tamu;
• horseradish au adjika - kwa wapenzi wa viungo vya moto;
• krimu;
• siki;
• juisi ya ndimu;
• kachumbari au sauerkraut.

Kawaida, pamoja na jeli, saladi za mboga pia hutolewa kwenye meza, kwenye sahani tofauti - vitunguu, vitunguu kijani na mimea - kwa kuongeza.aspic.

Vidokezo muhimu kwa wahudumu

Ili kujua jinsi ya kupika jeli kutoka kwa miguu ya nguruwe, kuku au nyama ya ng'ombe, unapaswa kuzingatia baadhi ya vipengele katika kupikia.

Vidokezo vingine muhimu:

1. Ikiwa unataka kupamba nyama iliyotiwa mafuta na karoti, kisha kuelekea mwisho wa kupikia, ongeza mboga nzima kwenye nyama iliyotiwa mafuta. Kutoka kwa karoti zilizochemshwa, unaweza kukata takwimu nzuri ili kupamba sahani.
2. Ikiwa huongeza chumvi kwa jelly kabla, basi katika mchakato wa maji ya moto inaweza kutokea kwamba kueneza kwa mchuzi kutaongezeka. Na ukiongeza chumvi mwishoni kabisa, basi nyama haitakuwa na wakati wa kuiloweka.
3. Wakati wote jeli inapikwa, haipaswi kukorogwa.
4. Maisha ya rafu ya jeli kwenye jokofu ni siku mbili hadi tatu. Lakini chaguo bora zaidi itakuwa kula siku ya kutumikia.
5. Je, jeli isipogandishwa hatua gani inapaswa kuchukuliwa? Kwanza kabisa, usifadhaike. Tutarekebisha yote. Ili jelly bado inene, inafaa kumwaga ndani ya sufuria na kuchemsha kwa dakika kadhaa, kisha ongeza gelatin kidogo (kulingana na maagizo)
6. Inapaswa pia kukumbukwa: mapambo zaidi yanavyoongezwa kwenye jeli, ndivyo maisha yake ya rafu yatakavyopungua, kwa hivyo usiiongezee kwa mapambo.

Nitabadilisha nini badala ya nyama ya nguruwe?

Jeli ya mguu wa nguruwe ni nzuri, lakini watu wengi wana matatizo ya utumbotrakti, na sahani kama hiyo inakuwa bidhaa "nzito". Nyama ya ng'ombe inachukuliwa kuwa analogi isiyo na mafuta mengi.

Unaweza pia kutengeneza jeli kwa kuku, samaki, sungura, bata mzinga au wanyama wengine wa porini. Katika matukio haya, ni muhimu kuongeza gelatin, kwa sababu vipengele vya gelling katika muundo wa mifupa ya aina hizi za wanyama haitoshi.

Mbali na gelatin, offal inaweza kutumika: masikio, midomo, mikia au kichwa.

Maoni ya wahudumu

Bila shaka, jeli kutoka kwa miguu ya nguruwe, shank na nyama ya ng'ombe ni sahani inayopendwa na wengi. Wahudumu huacha maoni na mapendekezo kama haya juu ya utayarishaji wa vitu vizuri:

1. Ni bora kuchagua nyama yenye cartilage na mishipa. Wanasaidia viungo kupona. Inabadilika kuwa jeli ina athari ya uponyaji.
2. Mapishi ya kisasa yanahusisha kupika nyama ya jeli sio tu kwenye jiko. Unaweza kupika nyama katika oveni, jiko la shinikizo, jiko la polepole - ni ya vitendo na inachukua muda kidogo.
3. Ili kupikia, unahitaji kuchagua nyama iliyo freshi zaidi, vinginevyo itachukua muda mrefu sana kuipika na bado inaweza kubaki ngumu.
4. Bidhaa lazima iwe mbichi, iliyopoa. Kwa hali yoyote usipaswi kufungia. Kuna hatari ya kupata sio nyama kuu tu, bali pia nyama iliyoharibika.
5. Kuna fursa ya kufanya majaribio ya mapambo, ili kuipa sahani sura ya kipekee.
6. Afadhali nyama ya kusaga kuliko ya kusaga.
7. Nuance kuu ni kichocheo sahihi. Kwa kuwa mapendeleo ya ladha ya kila mtu ni tofauti, basi kichocheo kinahitaji kuchaguliwa au kuboreshwa "kwa ajili yako mwenyewe".
8. Imependekezwajiepushe na matumizi ya mara kwa mara ya sahani, ina kalori nyingi na ina mafuta mengi.

Jeli ya miguu ya Nguruwe inapendwa kupika karibu kila familia. Kupika sahani hii wakati wa Mwaka Mpya na likizo ya Krismasi imekuwa mila ya kupendeza. Aspic ni kitamu sana, chenye lishe, na muhimu zaidi kiafya nyongeza ya meza yoyote.