2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kitoweo hiki kinachojulikana si kitamu tu, bali pia ni bidhaa ya chakula yenye afya. Salmon caviar kwa muda mrefu imepata jina hili. Muundo wake hufanya caviar kuwa muhimu sana kwa watu walio na viwango vya chini vya hemoglobin na kinga dhaifu. Hata kwa kiasi kidogo, hukuruhusu kudumisha uwiano wa nishati na nguvu katika mwili wa binadamu.
Kwa nini kitamu hiki ni cha thamani sana? Salmon caviar ni matajiri katika vitu muhimu kama vile asidi ya folic na kufuatilia vipengele - chuma, fosforasi, potasiamu, iodini. Yaliyomo ya protini yenye thamani sana inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi ndani yake ni karibu theluthi ya jumla ya misa. Protini ina asidi nyingi ya mafuta ya polyunsaturated, ambayo husaidia kuboresha utendaji wa ubongo na maono. Asidi hizi zina mali ya kuzuia mzio na zina uwezo wa kurekebisha shinikizo la damu. Lipids zilizomo katika protini za caviar hupunguza cholesterol iliyopo, na hivyo kurejesha kiwango chake kwa kawaida. Caviar ina amino asidi kadhaa na vitamini C, A, E, B, D. Dutu muhimu zinazopatikana katika hili.bidhaa, kuwa na athari ya manufaa juu ya mzunguko wa damu, kupunguza hatari ya vifungo vya damu. Lecithin hupunguza kasi ya kuzeeka na huchochea mfumo wa kinga.
Lalmon caviar nyekundu kulingana na thamani ya nishati na maudhui ya kalori huzidi kwa kiasi kikubwa maziwa na nyama, ingawa haina mafuta wala wanga.
Je, unapataje bidhaa hii muhimu ya chakula? Licha ya ukweli kwamba katika ulimwengu caviar nyekundu hupatikana kutoka kwa aina tofauti za samaki, kama vile lax ya sockeye, lax ya pink, lax ya chum, trout, caviar ya lax mara nyingi huuzwa. Hapo awali, wakati hifadhi za lax za kibiashara hazijapungua (hadi miaka ya 70 ya karne ya 20), haikuzingatiwa kuwa ladha isiyo ya kawaida. Baada ya muda, mwanadamu, kutokana na shughuli zake na matumizi makubwa ya rasilimali za asili, alipunguza idadi ya aina za samaki za thamani, ambayo ilisababisha kupunguzwa kwa uzalishaji wa caviar na ongezeko kubwa la thamani yake. Wakati huo huo, teknolojia za kisasa zimemruhusu mjasiriamali asiye mwaminifu kuzalisha bidhaa hii ya ubora wa kutiliwa shaka, ambayo ina karibu bei sawa na caviar ya asili ya salmon.
Caviar inayouzwa sana hutoka kwa kundi kubwa zaidi la samoni wa Pasifiki, ambao mazalia yao makubwa zaidi yanapatikana Sakhalin na Kamchatka. Bidhaa bora inachukuliwa kuwa iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya classical (bila kuongeza ya dyes, viongeza vya kunukia na ladha, vihifadhi). Katika kesi hiyo, s alting hufanyika ndani ya masaa 4, kwa kuwa caviar ya lax iliyo na chumvi tu inavirutubisho, madini na vitamini na kubakiza ladha yake ya asili.
Baada ya kukamata samaki, wale wanaoitwa "ovules" hutolewa ndani yake, ambayo yana mayai. Baada ya hayo, huosha na mayai hutenganishwa na filamu za ovari. Kisha bidhaa hupangwa na chumvi. Ili kufanya hivyo, tumia "brine", ambayo ni suluhisho la chumvi la mkusanyiko fulani. Salmoni caviar daraja I ina 4-6% ya chumvi, daraja la II - 5-8%. Bidhaa iliyokamilishwa hupewa wakati wa kuruhusu suluhisho la ziada kukimbia, baada ya hapo limevingirwa kwenye glasi au makopo ya bati. Ili mayai kwenye jar yasishikane, mafuta kidogo ya mboga huongezwa kwao.
Caviar ya salmon ya hali ya juu ina chumvi pekee kama kihifadhi. Lakini wakati mwingine unaweza kupata bidhaa iliyo na benzoate ya sodiamu (E211) na asidi ya sorbic (E200). Ingawa dutu hizi huchukuliwa kuwa antiseptics zisizo na madhara, kiasi chake katika bidhaa haipaswi kuzidi 0.1%.
Caviar ya ubora haipaswi kuwa na kioevu kupita kiasi na mayai yaliyosagwa. Makopo au vifuniko haipaswi kupiga. Jambo hili linaonyesha kuwa bidhaa haipaswi kuliwa. Caviar nzuri ina harufu ya kupendeza ya samaki. Kuwepo kwa harufu kali kunaweza kuonyesha uwepo wa manukato au kuwa bidhaa imeharibika.
Caviar ya ubora inaweza tu kuzalishwa hadi mapema Novemba. Ikiwa jar ina tarehe tofauti ya ufungaji, ni bora kukataa ununuzi, kwani wakati wa baridi huandaliwa kutoka kwa ice cream ghafi, ambayo inathiri thamani yake ya lishe.maadili. Bidhaa hii (hata katika makopo yaliyofungwa) inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, sio kwenye joto la kawaida.
Ilipendekeza:
Chakula cha jioni cha kuchelewa - ni mbaya sana? Chaguzi za chakula cha jioni cha jioni cha afya
Wanaotazama mwonekano wao wanajua kuwa kula baada ya saa sita usiku hakupendezi, kwani kuchelewa kula husababisha kuongezeka uzito. Walakini, kila mtu anakabiliwa na shida kama hiyo kwamba si mara zote inawezekana kurudi nyumbani kwa wakati, haswa kwani mara nyingi ni muhimu kutumia wakati kuandaa chakula cha jioni, ambacho kinarudisha nyuma. Nini cha kufanya katika kesi hii?
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kifungua kinywa cha jadi cha Kirusi. Kiamsha kinywa kitamu na cha afya: mapishi ya kila siku
Urusi ni nchi ya kimataifa yenye mila za upishi kwa muda mrefu. Tangu nyakati za zamani, wakazi wa eneo hilo wamekuwa wakifanya kilimo na kilimo, ambayo ina maana kwamba mboga, matunda, matunda, nafaka, nyama na bidhaa za maziwa zilikuwa kwenye meza kila wakati. Kwa sababu lishe yao imekuwa tofauti kila wakati. Asubuhi, kwa kawaida walitumia kila aina ya nafaka, pancakes, pancakes, dumplings na casseroles ya jibini la Cottage. Nakala ya leo ina mapishi maarufu zaidi ya kiamsha kinywa kitamu kwa kila siku
Kuvuna kwa msimu wa baridi kutoka kwa raspberries - kitamu kitamu na cha afya
Je, ni nafasi gani za raspberry nzuri kwa majira ya baridi? Kwa kawaida, pamoja na mali zao za uponyaji na malipo ya vitamini na virutubisho ambavyo hutoa wakati wa baridi ya baridi. Kuhisi tu kutojaliwa, tufanye nini kwanza? Tunakunywa chai na raspberries - dawa ambayo imejaribiwa kwa miaka mingi na inajulikana kwa kila mtu tangu utoto. Na zaidi ya faida zilizopo, pia kuna ladha ya ajabu ya kichawi ya beri hii, shukrani ambayo inapendwa sana na idadi kubwa ya watu wazima na watoto
Grayling caviar: kichocheo cha kuweka chumvi kitamu na afya
Gyling ni samaki kutoka kwa familia ya samoni, anayepatikana katika mito ya mikoa ya kaskazini na kaskazini mashariki. Kwa makazi, samaki huchagua maji baridi na safi. Kwa sababu ya sifa zake za ladha, kijivu ni ladha, na caviar yake ni ya thamani sana
