2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11
Gyling ni samaki kutoka kwa familia ya samoni, anayepatikana katika mito ya mikoa ya kaskazini na kaskazini mashariki. Kwa makazi, samaki huchagua maji baridi na safi. Kutokana na sifa zake za ladha, rangi ya kijivu inachukuliwa kuwa kitamu, na caviar yake ni ya thamani sana.
Muundo na mwonekano wa caviar
Grayling caviar ina protini nyingi (takriban 70%), ambazo ni chanzo cha asidi ya amino na mafuta yanayoyeyushwa kwa urahisi (20%). Pia ina kiasi kidogo cha wanga. Licha ya maudhui ya juu ya mafuta, bidhaa sio juu ya kalori (kilocalories 200 kwa gramu 100 za caviar). Muundo wa kemikali ya caviar ni pamoja na fosforasi, chuma, kalsiamu na vipengele vingine vya kufuatilia na vitamini muhimu kwa mwili wa binadamu.
Caviar ya kijivu ina mayai ya ukubwa wa wastani, 3-4 mm kwa ukubwa. Rangi ya caviar kutoka chungwa hafifu hadi kahawia.
Njia maarufu zaidi ya kula caviar ni chumvi. Makala yetu yatakuambia jinsi ya kuweka chumvi kwenye caviar ya kijivu yenye kitamu na sahihi.
Kutayarisha caviar kwa kuweka chumvi
Ili kuondoa caviar kwa urahisi na kwa usahihi, ni bora kugandisha samaki kidogo. kukatatumbo, ondoa ndani yote na utenganishe mfuko wa caviar. Kisha unapaswa kusafisha caviar kutoka kwenye filamu au tu itapunguza nje ya mfuko kwenye sahani ya kina. Mchakato wa kutenganisha filamu hurahisishwa ikiwa unatumia colander au sieve: kupitisha caviar kupitia kwao. Hakikisha tu kwamba ukubwa wa mashimo huruhusu mayai kupita ndani yake na kisha filamu zitabaki chini ya sahani.
Ukipenda, caviar ya kijivu inaweza kung'olewa: suuza kwa maji yenye chumvi kidogo kupitia cheesecloth.
S alting caviar: kitamu na afya
Ili caviar baada ya kuweka chumvi isilete madhara kwa afya, inapaswa kutiwa chumvi kwa njia inayohusisha matibabu ya joto. Tunakupa njia mbili rahisi za kuchagua.
Njia 1
Kiasi cha maji kinapaswa kuzidi ujazo wa caviar kwa takriban mara 1.5 - 2.
Hebu tuandae kujaza kwa moto: gramu 100 za chumvi, ikiwezekana kusagwa, inahitajika kwa lita 1 ya maji. Kuleta suluhisho kwa chemsha na kumwaga caviar ya kijivu iliyoandaliwa. Tumia enamelware kwa hili. Caviar inapaswa kufunikwa kabisa na brine.
Koroga vizuri ili mayai yote yaoshwe na brine na kuondoka kwa dakika 3-5. Baada ya hayo, tunamwaga maji. Utaratibu huu unarudiwa mara tatu. Mara ya tatu maji yaliyochujwa yanapaswa kuwa safi.
Baada ya mara ya tatu, toa kwa uangalifu kioevu chote. Ili kufanya hivyo, weka caviar kwenye cheesecloth au tumia ungo laini.
Njia 2
Kiasi cha maji kwa ujazo kinapaswa kuwa mara tatu ya kiasi cha caviar.
Kwenye sufuria ya enamel, jitayarishasuluhisho la chumvi na viungo: lita 1 ya maji, gramu 100 za chumvi, jani la bay, pilipili nyeusi mbaazi 3-4. Kuleta kwa chemsha, kupika na viungo kwa dakika 5-10, kisha uondoe viungo. Chovya caviar ya kijivu iliyoandaliwa kwenye mmumunyo unaochemka, toa kutoka kwa moto na ufunike kwa kifuniko kwa dakika 15.
Kisha mimina kioevu, kama kwa njia ya kwanza.
Hifadhi ya caviar iliyotiwa chumvi
Tayarisha caviar iliyotiwa chumvi kwa hifadhi. Ili kufanya hivyo, tunatumia mitungi ya glasi iliyokatwa na ujazo wa lita 1.
Mimina vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga chini ya mitungi na ujaze caviar kwa takriban 2/3. Tunalala caviar na kijiko kimoja cha chumvi "na slide" na ripoti caviar "kwenye mabega" ya jar. Changanya vizuri na kumwaga mafuta ya mboga juu na safu ya 5 mm. Tunafunga mitungi kwa vifuniko vya plastiki.
Katika fomu hii, caviar ya kijivu inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu katika hali ya kawaida (kutoka digrii -5 hadi -6) kwa takriban mwezi mmoja.
Kula
Licha ya ukweli kwamba caviar ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu, haifai kuitumia vibaya katika fomu ya chumvi. Hiki ni chakula chenye chumvi nyingi ambacho kinaweza kusababisha uhifadhi wa maji mwilini na misuli kuvimba.
Kaida ya kula caviar iliyotiwa chumvi kwa mtu mzima ni vijiko 2-3. Katika kesi hii, caviar ya kijivu itahifadhi mali yake ya manufaa na kuimarisha mwili.
Caviar iliyotiwa chumvi inapendekezwa kutumiwa kwenye mkate mweupe na sandwichi za siagi.
Ilipendekeza:
Chakula cha jioni cha kuchelewa - ni mbaya sana? Chaguzi za chakula cha jioni cha jioni cha afya
Wanaotazama mwonekano wao wanajua kuwa kula baada ya saa sita usiku hakupendezi, kwani kuchelewa kula husababisha kuongezeka uzito. Walakini, kila mtu anakabiliwa na shida kama hiyo kwamba si mara zote inawezekana kurudi nyumbani kwa wakati, haswa kwani mara nyingi ni muhimu kutumia wakati kuandaa chakula cha jioni, ambacho kinarudisha nyuma. Nini cha kufanya katika kesi hii?
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Ni wakati gani wa kuweka mchele chumvi unapopika kwenye sufuria na ni kiasi gani cha chumvi ya kuongeza?
Wali uliochemshwa ni mojawapo ya vyakula vingi vinavyoendana vyema na sahani za nyama na kutayarisha ladha tamu ya samaki waliopikwa. Ikiwa unachanganya mchele na mboga, unapata sahani ya ajabu ya chakula, na watoto watafurahia kula mchele tamu na matunda. Jambo kuu ni kujua jinsi ya kupika vizuri na kitamu, wakati wa mchele wa chumvi na ni kiasi gani cha kupika
Kuna tofauti gani kati ya chumvi ya kosher na chumvi ya mezani. Matumizi ya chumvi ya kosher katika kupikia
Mara nyingi, wapishi wasiokuwa wasomi husimama wanapokabiliwa na kichocheo kinachoonyesha kwamba chumvi ya kosher inahitajika. Sio kuwa Wayahudi, watu huanza kushuku kuwa kitu cha kigeni, ngumu kupata na kuwa na aina fulani ya mali ya fumbo inahitajika. Utafutaji wa mtandao, maswali kutoka kwa wapishi wa kisasa zaidi, karibu kutembelea sinagogi - yote ili kujua nini "chumvi ya kosher" inamaanisha
Kichocheo cha kuweka chumvi kwa pike caviar. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Mvuvi yeyote anayejiheshimu anajua kichocheo cha kuweka chumvi kwenye caviar ya pike. Na kwa kila mtu mwingine ambaye hajui, tutafurahi kukuambia. Ikiwa imetiwa chumvi vizuri, itakuwa na rangi nzuri ya amber. Maudhui ya kalori ya bidhaa hii ni ya chini sana kuliko ile ya kawaida nyekundu na nyeusi. Yote hii ni kwa sababu pike ni samaki konda