Mapishi ya kutengeneza tambi nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pasta zote zinazotokana na unga wa ngano na maji, Waitaliano wameweka sheria ya kuita pasta. Kila mkoa una aina fulani ya pasta ambayo wenyeji wake huandaa kwa njia yao wenyewe, na kutoa sahani kugusa maalum. Utayarishaji wa pasta pia huzingatia mila za kitamaduni na kitamaduni.

Mapishi ya kawaida

tambi kitamu na laini hupatikana ikiwa sehemu yake kuu ilipikwa na wewe mwenyewe, na haikununuliwa dukani.

Hii itahitaji:

• mayai 3,
• 2 tbsp. l. maji,
• gramu 400 za unga,
• chumvi kidogo.

Kichocheo cha kutengeneza pasta ya kujitengenezea nyumbani inapendekeza kwamba mayai yaliyopigwa kwa uangalifu yanapaswa kuchanganywa na unga uliopepetwa, chumvi na maji. Piga unga laini wa elastic, ambao lazima uachwe kwa nusu saa kufunikwa na filamu ya kushikilia. Gawanya unga katika sehemu 3 na uikate kwenye tabaka nyembamba. Baada ya hayo, pindua na ukate vipande vidogo (upana takriban 0.6-0.8ona).

Pasta carbonara

Carbonara ni tambi iliyotiwa vipande vidogo vya nyama ya nguruwe, iliyochanganywa awali na mchuzi maalum wa pecorino romano (jibini maalum lililozeeka lililotengenezwa kwa maziwa ya kondoo), parmesan, mayai na viungo. Sahani hiyo ina historia ndefu, kama ilianzishwa katika karne ya 20. Hiki ni chakula cha kitamaduni cha Lazio, eneo ambalo Roma kama mji mkuu wake.

Tutahitaji viungo hivi:

• 300 gramu za tambi;
• gramu 100 za nyama ya nguruwe;
• viini 4;
• 100 ml cream (mafuta 35% ni sawa);
• 50 gramu ya Parmesan iliyokunwa;
• 2 karafuu za vitunguu saumu;
• parsley (matawi 2 madogo yatatosha);
• pilipili (wapishi wataalamu kila mara hutumia pilipili iliyosagwa kwa sababu ina harufu nzuri zaidi);
• chumvi.

Hatua za kupika carbonara

Kupika pasta ya carbonara inajumuisha hatua zifuatazo:

1. Kaanga Bacon iliyokatwa katika mafuta ya mizeituni.
2. Pika tambi katika maji yenye chumvi. Hakikisha hali ya kupikia ni al dente. Ili kufanikisha hili, toa tambi kutoka kwenye sufuria dakika 1 haswa kabla ya muda uliopendekezwa kwenye kifurushi.
3. Katika bakuli tofauti, changanya cream na mayai (yanahitaji kupigwa vizuri iwezekanavyo), pamoja na chumvi na pilipili.
4. Weka nyama ya nguruwe kwenye sahani na upake rangi ya vitunguu saumu kwenye mafuta iliyobaki. Weka tambi hapo, toa kwenye sufuria. Ongeza mchuzi na kuchanganya vizurikukanda mayai. Baada ya hayo, unaweza kuongeza bacon. Msimu kwa chumvi na pilipili.

Unapohudumia, nyunyiza Parmesan iliyokunwa na upambe iliki.

Pasta Bolognese

Kama unavyoweza kukisia, mchuzi wa bolognese ulitujia kutoka Bologna, ambapo watu huipika kwa lasagna ya kijani na tagliatelle mpya.

Kutayarisha tambi na mchuzi wa bolognese wa nyama kunahitaji viungo vifuatavyo:

• gramu 100 za nyama ya ng'ombe,
• gramu 80 za tambi,
• 40 gramu ya parmesan,
• kidogo kidogo cha basil kavu,
• bulb,
• chive,
• nyanya 2-3,
• kidogo cha oregano,
• 2 tsp nyanya ya nyanya,
• kidogo cha sukari,
• 2 tbsp. l. divai nyekundu.

Kichocheo cha pasta kinajumuisha hatua zifuatazo:

1. Kaanga nyama ya kusaga katika mafuta ya mboga hadi iwe na rangi nzuri ya kahawia. Baada ya hayo, unahitaji kumwaga mafuta iliyobaki na kuongeza vitunguu (kabla ya kukata) na vitunguu, ukiendelea kupika kwa dakika nyingine 2-3.
2. Ifuatayo, unahitaji kuongeza viungo vingine kwenye sufuria na uendelee kuchemsha kwa nusu saa nyingine, ukifunga kifuniko. Huu ni wakati wa kutosha kwa mchuzi kuwa mzito.
3. Pika pasta hadi al dente, iweke kwenye sahani na ueneze kwa makini mchuzi uliotayarishwa juu.

Mlo uliomalizika ili kukamilisha uwasilishaji na kutoa ladha laini zaidi, nyunyiza Parmesan iliyokunwa.

Pasta arabiata

Ingawa arabiata inachukuliwa kuwa mlo wa Kiitaliano wa kawaida, ilivumbuliwa si muda mrefu uliopita, katika karne ya 20 pekee. Mchanganyiko wa peperoncino nyekundu na vitunguu saumu mara nyingi hufanya pasta hii kuwa "mbaya".

Vipengele vifuatavyo vitahitajika:

• 300 gramu za pasta ya Kiitaliano,
• kitunguu saumu 1,
• 400 gramu za nyanya (ya makopo),
• basil,
• parsley,
• pilipili kali nyekundu (iliyokatwa),
• mafuta.

Kupika pasta kunajumuisha hatua zifuatazo:

1. Kaanga kitunguu saumu na pilipili kwa wakati mmoja hadi viwe rangi ya dhahabu. Ongeza nyanya kwao pamoja na juisi na uendelee kupika.
2. Chemsha tambi kisha changanya na mchuzi uliotayarishwa.

Pasta primavera

Hii ni pasta ya asili iliyotengenezwa kwa mboga mpya, ndiyo maana mara nyingi huitwa tambi ya masika. Kwa kuwa sahani hiyo iligunduliwa na wahamiaji wa Italia huko Merika, inachukuliwa kuwa Kiitaliano-Amerika. Na mnamo 1977, nakala nzima juu yake ilionekana kwenye New York Times. Ladha ya tambi primavera inategemea kutawala kwa mboga. Usisahau kuhusu harufu na rangi angavu, shukrani ambayo kupikia pasta na picha ya sahani iliyotumiwa itakuwa mapambo halisi ya mkusanyiko wowote.

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• gramu 500 za pasta;
• karoti 2-3 (kwa sahani zinahitaji kukatwa vipande);
• 350 gramu za brokoli;
• 200 gramu changambaazi za kijani;
• gramu 150 za nyanya ya cherry (takriban vipande 10-15, kulingana na ukubwa wa mboga);
• pilipili tamu 1;
• parmesan;
• 5 karafuu vitunguu;
• chumvi na pilipili.

Kupika kumegawanyika katika hatua zifuatazo:

1. Pasha mafuta ya zeituni kwenye kikaangio, kisha kaanga kitunguu saumu juu yake (kata vizuri kwanza). Utaratibu huu utachukua sekunde 30. Mara tu vitunguu huanza kubadilisha rangi, itahitaji kuondolewa kutoka kwa moto. Sasa unaweza kuongeza pilipili na nyanya za cherry, ukichanganya sahani vizuri.
2. Pika pasta hadi al dente, ukiongeza mboga katika dakika chache zilizopita (2-3). Mimina maji kutoka kwa tambi iliyopikwa.
3. Wakati wa kuhudumia, nyunyiza pasta na Parmesan iliyokunwa.

tambi ya Lasagna

Lasagna ni pasta yenye umbo la mstatili bapa au mraba. Tabaka za nyongeza hutofautiana kulingana na eneo na ni pamoja na nyanya, nyama ya kusaga, mchicha na mboga nyingine.

Ili kutengeneza tambi nyumbani utahitaji viungo vifuatavyo:

• 375 gramu za vipande vya lasagne,
• 500 gramu ya nyama ya ng'ombe,
• gramu 400 za nyanya mbichi,
• 150 gramu za uyoga (zilizokatwa),
• 2 tbsp. l. mafuta ya zeituni,
• kitunguu (kilichokatwa),
• 2 karafuu za vitunguu saumu (pita kwenye vyombo vya habari),
• ¼ kikombe cha kuweka nyanya,
• 0, glasi 5 za divai nyekundu,
• majani ya parsley (vijiko 2),
• 0, vikombe 5 vilivyokunwaparmesan,
• 1, vikombe 5 vya jibini iliyokunwa (yoyote)
• vikombe 2 vya maziwa,
• ¾ kikombe cream,
• 2 tbsp. l. unga,
• gramu 125 za jibini laini (kama ricotta).

Kupika lasagna - hatua

1. Tanuri lazima iweke moto hadi nyuzi joto 180. Paka mafuta kwenye fomu itakayotumika kuoka.
2. Pasha mafuta kwa kikaango kikubwa, kisha kaanga kitunguu saumu na kitunguu ndani yake. Ili wawe laini, dakika 4-5 zitatosha. Kisha ongeza nyama iliyokatwa na upike kwa dakika nyingine 4-5. Kisha kuanzisha uyoga, na baada ya dakika 2-3 - kuweka nyanya. Sasa ni wakati wa kuongeza divai na nyanya, kuondoka kwa kuchemsha kwa dakika 10 ili kufuta kioevu kwa sehemu. Katika hatua ya mwisho, ongeza parsley, chumvi na pilipili kujaza kwa lasagna ya baadaye.
3. Maelekezo ya kutengeneza tambi nyumbani bila shaka ni pamoja na kupika sosi nyeupe. Kwa ajili yake, unahitaji kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukata, kisha kuongeza unga na kupika kwa dakika juu ya moto mkali, na kuchochea kabisa. Sasa unahitaji kuondoa unga kutoka kwa moto na kuongeza maziwa ndani yake, changanya vizuri na uweke moto tena. Mara tu mchanganyiko unapochemka, punguza moto na upike hadi unene. Kisha unahitaji kuongeza ricotta, pilipili na chumvi mchuzi.
4. Katika fomu ambayo itatumika kuoka, weka karatasi ya lasagna, kwanza ukata ziada kando ya kingo. Baada ya - kuweka nusu ya nyama ya kusaga, na kisha kumwaga mchuzi (pia tumia nusu). Nyunyiza na jibini ¼. Tengeneza safu nyingine sawa ambayo unahitajiweka karatasi ya unga.
5. Piga cream na yai kwenye bakuli tofauti, kisha uimimine juu ya lasagna. Nyunyiza jibini juu na kuweka katika tanuri. Nusu saa itakuwa ya kutosha kwa kuoka. Ni muhimu kwamba ukoko wa dhahabu uonekane. Mara moja kabla ya kutumikia, inashauriwa kuacha sahani itengenezwe (dakika 5 ni ya kutosha kwa hili).

Pasta na mchuzi wa pesto

Viungo:

• 340 gramu za pasta;
• ¾ majani ya basil;
• 0, vikombe 5 vya Parmesan (iliyokunwa);
• Vijiko 3. l. pine nuts;
• kikombe cha tatu cha mafuta;
• nyanya 2 za ukubwa wa wastani;
• 2 karafuu za vitunguu saumu;
• theluthi moja ya kikombe cha cream (pendelea bidhaa iliyo na asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta);
• kipande cha siagi;
• pilipili (Waitaliano wanapendelea kutumia kusagwa);
• chumvi.

Maandalizi ni rahisi sana na yanajumuisha hatua zifuatazo:

1. Katakata njugu za paini, parmesan, kitunguu saumu na basil kwenye blender. Chumvi na pilipili sahani kwa ladha. Sasa mimina mafuta ya zeituni katika sehemu ndogo na changanya vizuri.
2. Kutayarisha pasta kulingana na kichocheo hiki kunahusisha kupasha moto cream kwenye sufuria ndogo, kisha ongeza siagi na subiri hadi iyeyuke. Kisha ongeza pesto kwenye sufuria na uchanganye vizuri.
3. Weka tambi iliyochemshwa kwenye bakuli kubwa, kisha changanya na mchuzi wa pesto. Baada ya kuhitaji kuongeza nyanya, zilizokatwa hapo awali.

Lango la shrimp lenye harufu nzurina mchuzi wa divai ya nyanya

tambika ya kujitengenezea nyumbani kila wakati huwa ya kitamu sana, lakini kila mama wa nyumbani bado anataka kupika mlo halisi wa vyakula vya mkahawa. Kichocheo hiki hakika kitatengeneza chakula kitamu.

Vipengele vifuatavyo vinahitajika:

• gramu 400 za pasta yoyote (k.m. tambi);
• 350 gramu za uduvi;
• 2 tbsp. l. siagi;
• 300 gramu za nyanya (lazima kwanza zikatwe kwenye cubes, kisha utapata vikombe 4 hivi);
• 3 karafuu za vitunguu saumu;
• mvinyo mkavu mweupe (glasi 1 itatosha);
• 4 tbsp. l. mafuta ya zeituni;
• chumvi, pilipili, viungo (vitoweo maalum vya dagaa vinauzwa, ni vyema).

Hatua za kupikia:

1. Pasha mafuta ya zeituni kwenye sufuria, kisha weka kitunguu saumu na kaanga kwa dakika 2. Kisha unahitaji kuanzisha nyanya na kumwaga divai, kuendelea na kitoweo kwa nusu saa. Chumvi na pilipili sahani.
2. Nyunyiza pasta iliyochemshwa pamoja na siagi na kuchanganya.
3. Kaanga uduvi kwenye sufuria na uwaongezee mchuzi wa nyanya.
4. Weka tambi kwenye sahani, ongeza kamba, mimina juu ya mchuzi.

Hamu nzuri!