2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ni vigumu kufikiria meza ya Mwaka Mpya bila saladi ya kitamaduni, ambayo pia tunaiita saladi ya "Winter". Siku za kabla ya likizo, karibu kila familia huandaa kupika sahani hii: watu hununua viazi, sausages, mayai, mbaazi za kijani za makopo, pickles na mayonnaise. Na watu wachache wanajua kuwa kuna mapishi mengi ya saladi ya "Winter". Kuna matoleo yote mawili rahisi ya sahani hii, na yale asili yenye nyongeza ya viungo vya kigeni.
kidogo cha historia ya lettuce
Kichocheo cha Olivier kilivumbuliwa muda mrefu uliopita. Ilionekana mahali fulani katikati ya karne ya 19. Muumbaji wa saladi ni chef Lucien Olivier. Wakati huo aliweka mgahawa wa vyakula vya Parisian huko Moscow. Kwa bahati mbaya, mpishi hakuacha kichocheo kilichoandikwa na mkono wake mwenyewe. Chapisho la kwanza ambalo linajulikana kwa sasa lilionekana mnamo 1894 (miaka 11 baada ya kifo cha Lucien Olivier).
Kichocheo cha kwanza kiliandikwa kwenye gazeti"Chakula chetu" Ilionyesha kile kinachohitajika kwa saladi ya "Winter". Hatua za kupikia wakati huo zilikuwa kama ifuatavyo:
- Juisi ya hazel iliyokaanga, iliyopozwa na kukatwa vipande vipande. Viazi za kuchemsha. Pia ilikatwa vipande vipande. Imeongeza matango safi yaliyokatwa. Capers na mizeituni ziliwekwa kwenye sahani iliyo karibu tayari. Viungo vyote vilichanganywa.
- Hatua iliyofuata ilikuwa kuandaa mavazi ya sahani. Mchuzi wa Cabul uliongezwa kwa mchuzi wa kawaida wa Provencal kwa ladha ya piquant. Mavazi tayari yaliwekwa kwenye saladi.
- Mwishoni mwa sahani ilipambwa kwa mikia ya crayfish, lettuce, lettuce na lanspic iliyokatwa.
Vidokezo vya jinsi ya kupika na familia
Sasa akina mama wengi wa nyumbani wanatayarisha saladi ya "Winter" kulingana na kichocheo kilichorahisishwa zaidi. Badala ya hazel grouses, huchukua sausage ya kawaida, badala ya mchuzi ulioandaliwa - mayonnaise ya duka, na badala ya capers na mizeituni - mbaazi za kijani za makopo. Mayai ya kuku iliyokatwa huongezwa kwenye sahani. Kwa hiari, wengine huweka kachumbari.
Mapishi ni rahisi sana. Walakini, bado kuna mapendekezo kadhaa ya kupikia. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kuongeza mayonesi sio mara moja, lakini mara kadhaa na kwa sehemu ndogo. Ukweli ni kwamba unaweza kufanya makosa na kiasi cha mayonnaise na kwa bahati mbaya kuweka sana. Kwa sababu ya hili, ladha ya sahani itaharibika kidogo, kuwa inexpressive (mayonnaise). Wakati wa kuongeza sehemu ndogo, hii haitatokea, kwa sababu itawezekana kuzingatiauthabiti wa saladi.
Pendekezo moja zaidi litakuwa muhimu kwa wale watu wanaopenda saladi ya "Winter" na matango. Katika mchakato wa kuandaa sahani, inashauriwa kutumia matango ya saladi vijana, na sio chumvi. Shukrani kwao, saladi itakuwa na ladha mpya zaidi.
Toleo asili la sahani: Olivier na sprats na maharagwe
Saladi ya"Majira ya baridi" ni mlo wenye viambato unavyoweza kujaribu kwa usalama. Kwa mfano, badala ya sausage, unaweza kuchukua sprat, na badala ya mbaazi za kijani - maharagwe. Kwa nini usijaribu kichocheo hiki cha Saladi ya Majira ya baridi?
Ili kuandaa sahani asili, utahitaji viungo:
- minofu ya maji yenye chumvi - 150 g;
- viazi - vipande 3-4;
- mayai - vipande 4;
- uyoga uliotiwa chumvi - 100 g;
- maharagwe mekundu - 1/2 kopo;
- vitunguu - kipande 1;
- mayonesi - 4 tbsp. vijiko;
- bizari na iliki, pilipili nyeusi iliyosagwa, chumvi kwa ladha.
Maendeleo ya upishi
Anza kupika saladi ya "Winter" kulingana na mapishi na sprat iliyotiwa chumvi. Kata ndani ya vipande vidogo. Kisha chemsha viazi na mayai, peel na ukate kwenye cubes ndogo. Osha uyoga vizuri. Kata vipande vipande kwa saladi ya "Winter". Mwishoni, kata vitunguu. Changanya viungo vyote vilivyoandaliwa kwa saladi ya "Winter" kwenye kikombe kirefu. Ongeza maharagwe nyekundu ya makopo, mimea iliyokatwa vizuri na pilipili. Koroga tena, ladha na chumvi kwa ladha. Sahani iko karibu tayari. Ongeza tu kwakeKiunga cha mwisho ni mayonnaise. Kabla ya kutumikia, kupamba saladi na wiki iliyokatwa na vipande vidogo vya sprat.
Olivier akiwa na kiwi na ham ya kuku: maandalizi ya viungo
Huu ni mchanganyiko usio wa kawaida. Kiwi na ham ya kuku huchaguliwa na wahudumu wengine wa kisasa kwa kutengeneza saladi ya "Winter". Kwa hakika unaweza kuwashangaza wageni kwa sahani kama hiyo, kwa sababu watu wachache wameijaribu.
Unahitaji nini kwa saladi ya "Winter" yenye kiwi na ladha ya kuku? Chukua viungo vifuatavyo:
- viazi - vipande 3-4;
- mayai kadhaa;
- nyama ya kuku - 300g;
- karoti za mtindo wa Kikorea - 200 g;
- kiwi - vipande 3;
- tango safi - kipande 1;
- mayonesi - 4-5 tbsp. vijiko;
- chumvi kuonja.
Kupika sahani
Chemsha viazi na mayai, peel na ukate kwenye cubes ndogo. Kisha kuchukua tango. Ondoa ngozi kutoka kwake na pia ukate kwenye cubes. Vile vile, jitayarisha kiwi kwa saladi, kata ham. Changanya viungo vyote vilivyokatwa. Ongeza karoti za mtindo wa Kikorea kwenye bakuli la saladi. Chumvi sahani, msimu na mayonnaise na uchanganya vizuri. Kupamba saladi kwa uzuri kwa kutumikia. Kuchukua sahani na kuweka jani la saladi juu yake. Anza kueneza Olivier juu yake ili upate slaidi. Pamba pande za sahani kwa vipande vya kiwi.
Olivier na zabibu zilizochujwa
Wanamama wa nyumbani hufanya majaribio na viungo gani wanapotayarisha saladi ya "Baridi". Hata zabibu zilizochapwa zinajaribiwa kuongezwa kwenye sahani. Onjainageuka ya kufurahisha sana - kwa mwanariadha.
Orodha ya viungo vya saladi ya "Winter" inajumuisha:
- nyama ya kuku nyeupe - 250g;
- viazi vichache (kwa uzani kwa g 250);
- mayai - vipande 5;
- zabibu zilizochunwa - 150g;
- mbaazi za kijani - 150g;
- vijiko vichache vya mayonesi;
- parsley na chumvi kwa ladha.
Hatua za kutengeneza saladi
Chukua sufuria, mimina maji ndani yake, chumvi kidogo na uwashe moto. Weka nyama nyeupe ya kuku (kuku) ndani yake. Chemsha, kisha baridi na ukate vipande nyembamba. Ifuatayo, chemsha viazi na mayai. Safisha viungo hivi na ukate. Kata mboga. Changanya viungo vyote kwenye bakuli la kina. Ongeza zabibu zilizokatwa, mbaazi za kijani. Mwishoni, chumvi sahani na msimu na mayonnaise. Kabla ya kutumikia, weka saladi kwenye sahani na kuipamba kwa mimea.
Mawazo ya kuvutia ya jinsi ya kutengeneza saladi na kuwahudumia
Wahudumu wa kisasa hawahitaji kuwa na wasiwasi kuhusu kutayarisha saladi ya "Winter", kwa sababu mayonesi inauzwa madukani. Walakini, ladha yake inajulikana kwa kila mtu. Saladi iliyoandaliwa na mayonnaise ni vigumu kushangaza mtu yeyote. Ikiwa una mpango wa kupika Olivier kwa wageni, basi unaweza kujaribu na kufanya mavazi yasiyo ya kawaida mwenyewe. Kwa mfano, changanya 2 tbsp. vijiko vya mayonnaise na 2 tbsp. vijiko vya cream ya sour. Ongeza kwenye mchanganyiko huu 1 tbsp. kijiko cha maji ya limao na 1/4 kijiko cha horseradish. Changanya mavazi ya kusababisha. Ikiwa unaongeza kwenye saladi, basi utawapa sahani ladha ya zabuni zaidi.onja kwa noti za viungo.
Kuna muundo rahisi zaidi wa mavazi ya saladi ya "Winter". Chukua 2 tbsp. miiko ya mayonnaise na kuziweka katika blender. Ongeza vijiko 2 vya mafuta hapo. Kusaga karafuu ya vitunguu, kata kijiko 1 cha bizari safi na parsley. Mimina haya yote kwenye blender na upige.
Na sasa kuhusu chaguo za kutumikia. Kama kawaida, sahani imepambwa na mboga - majani ya lettu, parsley. Zaidi ya hayo, unaweza kuweka nusu ya mayai ya quail karibu na kando ya sahani, na juu yao - capers au mbaazi za kijani. Chaguo hili linafaa ikiwa muundo wa saladi ya "Msimu wa baridi" unajumuisha viungo vilivyotajwa.
Wazo la kuvutia sana na lisilo la kawaida la kuandaa sahani ni saladi katika nusu ya peari. Ili kuleta chaguo hili kwa maisha, matunda makubwa, mapya yanahitajika. Wakate wazi, ondoa mbegu na massa, ukiacha kuta karibu 7 mm nene, na ujaze nusu na sahani iliyoandaliwa. Inashauriwa kuchukua saladi kali bila viungo vya chumvi (uyoga, matango, nk). Mayonnaise iliyochanganywa na sour cream inafaa kwa kuvaa.
Kuna chaguo nyingi kwa saladi ya "Baridi". Bila shaka, baadhi ya chaguzi huenda zisiwe kwa kupenda kwako, kwa sababu kila mtu ana ladha tofauti. Wakati wa kuchagua maelekezo ya awali, ya kigeni, jaribu kuandaa kiasi kidogo cha saladi kwanza kwa ajili ya kupima. Ikiwa saladi ya "Msimu wa baridi" inakuwa ya kupendeza, basi jisikie huru kupika chakula cha familia nzima au wageni.
Ilipendekeza:
Maandalizi ya msimu wa baridi. Mapishi ya Uhifadhi kwa Majira ya baridi
Jinsi ya kufanya maandalizi ya kujitengenezea nyumbani kwa majira ya baridi? Kujifunza jinsi ya kupika saladi za makopo kutoka kwa mboga mbalimbali. Tunapika matango ya makopo na zukchini, kuweka upya wa matango ya nyumbani kwa muda wa miezi 2 kwa kuwaingiza kwenye jar na mshumaa! Unashangaa jinsi ya kufanya hivyo? Angalia makala
Saladi ya Majira ya baridi "Spark": mapishi na siri za kupikia
Kichocheo cha saladi ya Sparkle ni maarufu kwa akina mama wa nyumbani. Jinsi ya kuitayarisha kwa usahihi, ni viungo gani vinapaswa kutayarishwa
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Jinsi ya kugandisha broccoli kwa majira ya baridi? Kufungia mboga kwa majira ya baridi: vidokezo vya kupikia
Brokoli inajulikana kama chakula chenye afya na lishe ambacho kinaweza kutumika kuandaa vyakula vingi vyenye afya. Ikiwa una nia ya habari juu ya jinsi ya kufungia broccoli kwa majira ya baridi, uko kwenye njia sahihi, kwani usindikaji huu huhifadhi vitamini na madini muhimu bila hasara yoyote
Saladi ladha: mapishi kwa majira ya joto na baridi
Wanataka kubadilisha meza (ya kila siku na ya sherehe), akina mama wa nyumbani mara nyingi wanateseka, kuandaa menyu na kuteswa na chaguo. Tunatoa kujaribu kutumikia saladi za kupendeza ambazo haziitaji mzozo wowote maalum au viungo ngumu, huku tukifurahiya ladha ya gourmets hata za zamani
