Kichocheo cha Olivier na soseji - vipengele vya kupikia na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Akifikiria kuhusu meza ya sherehe, mpishi yeyote kutoka "nyumbani" anaweza kuchunguza chaguo maarufu zaidi za vyakula akilini mwake. Lakini karibu hakuna mtu anayekataa kichocheo cha Olivier na sausage. Saladi hii ni ya kitamaduni sana kuweza kuichukua tu na kupita. Ni ya kitamu na yenye lishe, haraka na rahisi kuandaa (haswa ikiwa mkono tayari umejaa). Bila shaka, kichocheo cha asili kilijumuisha nyama ya quail na mananasi. Lakini tunamjua kwa sausage na mbaazi za kijani. Kwa hivyo kusema, classic ya aina ya Soviet. Ingawa, pengine, haipaswi kuwa mdogo tu kwa kuchemsha. Jaribio na viungo, mavazi, wageni wa kushangaza na mapishi yako mwenyewe, yaliyotengenezwa na yaliyojaribiwa. Hata hivyo, kichocheo cha asili cha Olivier - pamoja na soseji na mbaazi za makopo - lazima pia ujifunze kwa moyo.

Machache kuhusu bidhaa

Kiambato kikuu, bila shaka, ni soseji. Lakini unapaswa kulipa kipaumbele kwa bidhaa hii wakati wa kununua. Kwanza kabisa, ieleweke kwamba kilo moja ya soseji iliyochemshwa haiwezi kuuzwa kwa bei nafuu kuliko kilo moja ya nyama ambayo inadaiwa kuwa imetengenezwa.

Pia, tafadhali zingatia tarehe ya mwisho wa matumizi, hasa ukinunua bidhaa sokoni. Sio sausage safi sana itaharibu kabisa ladha ya saladi na inaweza kuwa mbaya zaidi kwa afya ya walaji. Kama kwa mayonnaise, kulingana na mapishi ya classic, Olivier na sausage ni bora kukaanga na Provencal, na unapaswa pia kuzingatia tarehe ya kumalizika muda wake. Ni bora kuchukua mbaazi za makopo kutoka kwa wazalishaji wanaojulikana na kwenye mitungi ya kioo, ili, kama wanasema, bidhaa ina uso. Wacha tuchukue viazi sio kile kinachochemka haraka, lakini kinachohifadhi umbo lake hata chini ya ushawishi wa mayonesi.

Olivier na soseji: mapishi ya kitambo

Ili kuweka kichocheo katika mazoezi, tutahitaji: kitoweo kizuri - nusu kilo (unaweza kuchukua "Daktari", au "Ostankino", au chaguzi nyingine yoyote ya kisasa, jambo kuu ni nzuri), Viazi 3-5, jar ya mbaazi, mayai 3 -5, pickles chache, mayonnaise ya Provencal kwa kuvaa, chumvi, pilipili. Miongoni mwa akina mama wa nyumbani, kumekuwa na migogoro kwa muda mrefu: ikiwa au si kuanzisha karoti na vitunguu kwenye saladi? Hebu tuache viungo hivi kwa sasa "overboard" ya mapishi ya msingi. Kwa hivyo tuanze!

Jinsi ya kupika

Kichocheo cha Olivier na soseji na kachumbari hakijajaa utata nafrills.

1. Chemsha mayai ya kuchemsha (katika maji yanayochemka kwa takriban dakika 10). Baada ya baridi na peeling mbali shell. Kata vipande vipande.
2. Chemsha viazi katika sare zao (dakika 15-20, kulingana na aina). Na safisha vizuri kwanza. Tunaangalia utayari kwa kutoboa peel ya mazao ya mizizi na uma au kidole cha meno cha mbao. Viazi vinapoiva vipoe na visafishe, kata vipande vidogo.
3. Fungua chakula cha makopo na mbaazi na ukimimina kwenye colander. Umajimaji kupita kiasi hauna faida kwetu.
4. Soseji huondoshwa na kukatwa kwenye cubes ndogo sawa. Tunafanya vivyo hivyo na kachumbari.
5. Katika chombo kikubwa, changanya viungo vyote vilivyotayarishwa. Msimu na mayonnaise hatua kwa hatua (jambo kuu hapa sio kuifanya, ili usipate hali ya mushy), pilipili na chumvi kulingana na mapendekezo ya mtu binafsi.
6. Kwa njia, kipande cha ushauri: ikiwa umeandaa Olivier na sausage kulingana na kichocheo hiki, kwa mfano, wakati wa mchana, na kupanga kuitumikia kwenye meza tu jioni, basi unahitaji kuvaa. saladi mara moja kabla ya matumizi. Hii itaizuia "kuchuja".
7. Unaweza kupamba sahani kwa yoki iliyokunwa, nafaka za njegere, kombe la mayai, vijidudu vya mimea mibichi.

Karoti

Kuhusu mazao haya ya mizizi: ikiwa unataka kuongeza karoti kwenye kichocheo cha saladi ya Olivier na sausage na kachumbari, basi lazima ichemshwe pamoja na viazi. Kisha baridi na safi. Na kata ndani ya cubes sawa ya ukubwa mdogo. Ongeza karoti kwa misa jumla, na yeyeitatoa saladi baada ya ladha nyepesi, ya kuvutia sana, kulingana na wengi. Kwa hali yoyote, hakiki za lahaja hii ya sahani mara nyingi huwa chanya.

matango

Kuhusu kipengele hiki, akina mama wengi wa nyumbani hupendelea kutumia matunda yaliyokaushwa au kuchujwa. Ya kwanza - kutoka kwa pipa. Ya pili - na matumizi ya siki. Hapa tayari, kama wanasema, kila mtu anachagua mwenyewe. Na chaguo jingine: jaribu kutumia matango safi katika Olivier na mapishi ya sausage. Katika majira ya baridi, bila shaka, ni ghali, lakini katika majira ya joto na vuli unaweza kutibu mwenyewe?

Saladi ya Olivier: mapishi ya kitambo na soseji (kuku +)

Na hapa kuna tofauti ya kuvutia juu ya mada ya sahani ya classic, ambapo sausage "imepunguzwa" na kuku ya kuvuta sigara, na matango mapya hutumiwa kama kiungo (kwa njia, badala ya safi, unaweza. ongeza chumvi kidogo - kwa hivyo ladha itakuwa tajiri zaidi na ya kuvutia zaidi). Tutahitaji: soseji - gramu 250, kiasi sawa cha fillet ya kuku ya kuvuta sigara, viazi 3, jar ya mbaazi za kijani kibichi, mayai 3, matango 3, chumvi na pilipili, mayonesi kwa kupamba chakula

Ni rahisi kupika

1. Kulingana na mapishi ya awali, saladi ya Olivier iliyo na soseji na kuku ni rahisi sana. Kwanza, chemsha mayai ya kuchemsha (kama dakika 8), kisha uwapoe kwa kujaza maji ya barafu, peel. Kata protini na yolk katika cubes.
2. Chemsha viazi kwenye sare zao: osha mizizi vizuri na upike kwa dakika 15-20. Tunaangalia utayari wa kiungo kwa kuiboa kwa uma au kidole cha meno cha mbao (skewer). Baada ya hayo, baridi, safi kutokapeel, kata ndani ya cubes.
3. Fungua mbaazi mbichi za makopo, mimina maji kwenye colander. Wacha imwagike, kwani hatuhitaji kioevu cha ziada kwenye saladi.
4. Varenka kata ndani ya cubes ndogo, tunafanya vivyo hivyo na minofu ya kuvuta sigara na matango (baadhi ya watu wanapendelea kuzimenya). Kwa ujumla, viungo vyote vinapaswa kukatwa kwa uwiano - vipande vidogo.
5. Katika chombo cha kiasi kikubwa cha kutosha, changanya viungo vyote vilivyotayarishwa mapema na uanze viungo na mayonesi (katika kesi hii, ni bora kutumia chaguo nyepesi, sio mafuta sana). Tunafanya kama ifuatavyo: tunaanzisha mchuzi wa kuvaa hatua kwa hatua, kwa sehemu, na kuchanganya saladi kila wakati - haipaswi kugeuka kuwa hali ya mushy. Mwishoni mwa mchakato, chumvi na pilipili sahani kulingana na mapendekezo yetu binafsi. Kisha inaweza kuhamishiwa kwenye bakuli nzuri ya saladi kwa ajili ya kutumikia (au kusambazwa kwa sehemu katika bakuli ndogo). Na kisha - kupamba na viini vya grated, sprigs ya kijani, nafaka ya pea. Na unaweza kuwahudumia wageni!

Nanasi (mapishi ya zamani)

Je, unajua jinsi Olivier alitayarishwa katika karne ya kumi na tisa? Moja ya viungo kuu ilikuwa mananasi ya matunda ya nje ya nchi. Sasa inapatikana kabisa, kwa hiyo tunajaribu kutekeleza kichocheo hiki cha kawaida cha Olivier na sausage na mananasi. Hata gourmets halisi hakika itapenda ladha ya kipekee kama hiyo. Mananasi itasisitiza ladha ya viungo vingine na maelezo ya kupendeza ya tamu na siki. Hakika sio saa 19Kwa karne nyingi, sahani ilitayarishwa na sausage ya kuchemsha, kisha walitumia kila aina ya kupendeza huko, kama hazel grouse. Lakini varenka ya ubora wa juu pia itakuwa katika maelewano kamili na bidhaa nyingine. Kwa hiyo, hebu tuchukue: pound ya sausage, viazi 3 za ukubwa wa kati, matango kadhaa safi, jar ya chakula cha makopo - mananasi katika juisi yao wenyewe. Kwa mavazi, tunatumia mchuzi wa mayonesi au cream ya sour - kuchagua.

Jinsi ya kupika

1. Chemsha mayai (kama dakika 8), kisha yapoe kwenye maji ya barafu, yamenya, yakate vipande vipande vizuri.
2. Chemsha viazi kwenye sare zake (kuosha kabla!), peel, kata ndani ya cubes.
3. Fungua mbaazi na uzitupe kwenye colander.
4. Menya soseji na ukate vipande vipande.
5. Fungua nanasi na uondoe kioevu kilichozidi. Kata ndani ya cubes.
6. Menya tango na ukate vipande vipande.
7. Katika chombo, changanya viungo vyote na uongeze na mchuzi au cream ya sour. Chumvi na pilipili mwishoni na utumie. Bon hamu ya kula kila mtu!