2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Chai ya Oolong ni aina ya chai ya Kichina iliyochacha nusu ambayo inachanganya sifa bora zaidi za chai ya kijani (isiyo oksidi) na nyeusi (iliyooksidishwa) - nyepesi na yenye harufu nzuri, kuburudisha na imara. Kiwango cha kawaida cha oxidation ya oolong ni takriban asilimia kumi hadi sabini. Kwa ujumla, inachukuliwa kuwa aina ngumu zaidi ya chai. Usindikaji wake unajumuisha hatua tano kuu: kukausha kwenye jua na fermentation; kukausha kwa joto la angalau digrii 250; kupotosha; kukausha mwisho kwa joto la digrii 100 ili kuacha mchakato wa oxidation; kupanga na kuainisha.
Chai ya Oolong huzalishwa katika maeneo kadhaa na kupangwa katika aina nne, kulingana na mahali pa asili (Fujian Kaskazini, Fujian Kusini, Guangdong na Taiwan). Inafurahisha, jina lake (lililotafsiriwa kama "joka jeusi") linabaki kuwa fumbo katika historia ya chai ya Wachina. Kuna hadithi nyingi za hadithi zinazohusiana nayo. Mmoja wao anasema kwamba ilikuwamtu ambaye kwanza aligundua njia ya kuzalisha kinywaji cha harufu nzuri - Su Long. Wakati mmoja, akiwa amejikusanyia majani ya chai kwenye kifungu, mtu huyo alikuwa akirudi nyumbani na njiani akaona kulungu. Yeye, bila kusita, alimfuata mnyama huyo kwenye uwindaji, ambao ulifanikiwa kwake. Siku iliyofuata, mwanamume huyo alijishughulisha sana na tukio hili la kufurahisha hivi kwamba alisahau kabisa juu ya majani ya chai. Alipofungua kifurushi kuelekea jioni, alikuta majani yamebadilika rangi na kuwa karibu kahawia. Kwa kuogopa kupoteza mavuno, alitengeneza chai haraka na alishangazwa na ladha na harufu yake ya kipekee. Su Long aliwatendea marafiki na majirani kwa chai na kushiriki mapishi nao. Umaarufu wa kinywaji hicho cha ajabu ulienea haraka sana, na hatimaye kikajulikana kama chai ya oolong.
Ingawa, uwezekano mkubwa, uhusiano na joka jeusi uliibuka kwa sababu ya kuonekana kwa majani wakati wa kutengeneza pombe. Hupata sauti na mkunjo, na kuwa karibu na rangi ya samawati-nyeusi, sawa na joka la majini la Kichina la hekaya.
Asili ya chai hii ni ya nyuma hadi mwisho wa Enzi ya Ming - mwanzo wa Enzi ya Qing. Ilionekana kwanza katika Milima ya Wuyishan, katika Mkoa wa Fujian. Kwa ujumla, Fujian kihistoria imekuwa katikati ya uvumbuzi katika utamaduni wa chai. Na eneo la Wuyishan kwa muda mrefu limetambulika kama sehemu maalum kutokana na udongo kuwa na madini mbalimbali, ambayo ni bora kwa kilimo cha chai maalum. Ukweli ni kwamba mwanzoni mwa nasaba ya Ming, kulikuwa na marufuku ya utengenezaji wa bidhaa maarufu ya Wuyishan - chai iliyoshinikizwa ("bincha" - pancake ya chai). Matokeo yake, vifaa katika viwanda vya chai vilichukuliwa, na kwa miaka 150 uzalishaji haukuwepo. Lakini, licha ya hali hii ya mambo, ilikuwa katika kipindi hiki cha "zama za giza" ambapo baadhi ya chai za kibunifu zilizaliwa katika eneo hilo, miongoni mwao ikiwa ni chai ya oolong.
Sifa za kinywaji hiki ni za ajabu. Inathaminiwa kwa faida zake za kiafya zinazotambuliwa na dawa za jadi za Uchina, na katika miaka michache iliyopita pia imevutia umakini wa wasomi wa Magharibi. Uchunguzi wa kimatibabu umeonyesha kuwa chai hii ni muhimu kwa kupoteza uzito (pamoja na lishe bora na mazoezi ya kawaida), matatizo ya mfumo wa kinga, ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa Alzheimer. Kafeini iliyo katika kinywaji hicho huamsha mchakato katika mfumo wa neva unaoitwa thermogenesis, ambao hutumia mafuta kama mafuta. Wakati wa kunywa chai, mafuta huchomwa na, ipasavyo, uzito hupunguzwa. Chai ya Oolong pia ina polyphenols, ambayo huongeza kiwango cha kimetaboliki na kuzuia kuoza kwa meno. Zaidi ya hayo, inasaidia kuharibu viini huru vinavyohusika na mchakato wa uzee.
Kulingana na uainishaji wa Kichina, oolongs zote zimepangwa kama "qing cha" ("chai ya turquoise"), ilhali zina ladha na harufu mbalimbali (tamu, fruity, herbaceous, na nyinginezo). Yote inategemea mahali pa kulima na uzalishaji. Majani ya chai huchakatwa kwa ajili ya kutengenezea kwa njia mbili: ni marefu, yameunganishwa, au kukunjwa kuwa mipira na mikia iliyoachwa.
Nchini Taiwan, kilimo cha chai kilianza kuchelewa sana kuhusiana na China bara, katikati ya karne ya 19. Lakini tangu wakati huo, aina nyingi zilizopandwa katika jimbo la Fujian pia zimeonekana nchini Taiwan. Hasa tasnia ya chai imekuwa ikikua kwa kasi na kupanuka tangu miaka ya 1970. Chai nyingi za Taiwan hutumiwa na watu wa visiwani wenyewe. Licha ya ukubwa wake mdogo, kisiwa ni tofauti sana kijiografia na hali ya hewa juu yake inatofautiana sana mwaka hadi mwaka, hivyo ubora wa chai hutofautiana kutoka msimu hadi msimu. Utofauti huo husababisha tofauti kubwa za mwonekano, harufu, ladha ya chai inayokuzwa nchini Taiwan.
Katika baadhi ya maeneo ya milimani, kwenye mwinuko, majani ya chai huvunwa, ambapo kinywaji chenye ladha tamu ya kipekee hupatikana. Mojawapo ya aina maarufu zaidi nchini Taiwan na baadhi ya nchi za Asia ya Kusini leo ni Jin Xuan, ambayo ilionekana mwaka wa 1980 (iliyotafsiriwa kama "daylily ya dhahabu"). Aina hiyo inajulikana kwa jina la 12 au chai ya "oolong ya maziwa". Unaweza kuinunua karibu na duka lolote maalum au kuagiza kwenye mtandao, lakini unapaswa kuonywa: kwa sababu ya umaarufu wa kinywaji hicho, pia kuna wafanyabiashara wengi wasio waaminifu ambao hupitisha chai ya ladha kama oolongs halisi. Aina hii hutolewa kutoka kwa mazao yaliyopandwa katika maeneo ya nyanda za juu na kwenye udongo wa tabia, kwa wakati fulani na kwa joto linalofaa. Shukrani kwa vipengele hivi, chai hupata umbile la hariri ya maziwa na harufu ya maua.
Ilipendekeza:
Mifuko mizuri ya chai. Uchaguzi wa chai. Ni chai gani ni bora - katika mifuko au huru?
Wanywaji zaidi na zaidi wanachagua mifuko mizuri ya chai. Bidhaa hii inapendekezwa kwa sababu ni rahisi na haraka kutengeneza, na majani ya chai ya kukasirisha hayataelea kwenye mug
Chai ya maziwa ya Oolong: uchawi wa ladha ya chai
Chai ya maziwa ya Oolong inazidi kuwa maarufu nchini Urusi kutokana na ladha yake kuu na sifa zake za dawa. Hata hivyo, ili kuhifadhi na kuongeza ladha na harufu ya chai ya oolong, ni lazima ifanyike vizuri
Chai yenye thyme: mali muhimu. Mali ya thyme katika chai
Kulingana na data ya kihistoria, karne nyingi zilizopita, Wagiriki waliheshimu sana chai na thyme: mali zake za manufaa zilitumiwa na waganga katika matibabu ya magonjwa ya wanawake, pumu, kurejesha kumbukumbu na kukata tamaa. Pia, thyme iliyochemshwa katika siki iliwekwa kwenye kichwa na ugonjwa wa meningitis. Katika kipindi cha baada ya kujifungua, chai nyeusi na thyme iliagizwa kwa wanawake kurejesha nguvu
Oolong ya chai ya Kichina (oolong)
Oolong (au oolong) ni chai ya kitamaduni ya Kichina ambayo ni ya kati kati ya kijani kibichi na nyeusi kulingana na uoksidishaji. Hukua tu nchini Uchina, juu ya milima, kwenye udongo wa mawe. Ubora wa chai hii hutegemea kiasi cha mvua, mwelekeo wa mlima, taaluma ya watu wanaokusanya na kupanga majani kwa mikono
Chai ya Oolong: faida na madhara. Chai ya Oolong - ni nini?
Chai ya Oolong - ni nini? Kinywaji kizuri cha watawala ambacho kinaweza kuleta raha, kuboresha afya, kufufua na kupunguza uzito
