Mtindi: maudhui ya kalori ya kunywa mtindi, asili, ya kujitengenezea nyumbani, mtindi wa ajabu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mtindi ni mojawapo ya aina muhimu na zenye lishe zaidi ya bidhaa za maziwa yaliyochachushwa. Tofauti yake kutoka kwa kefir au, sema, maziwa ya curdled iko kwa njia ya pekee ya chachu. Yogurt, maudhui ya kalori ambayo ni duni, ina mali nyingi za uponyaji. Ina protini inayoweza kusaga vizuri, pamoja na vimeng'enya maalum na bakteria zinazofaa hata kwa watu walio na uvumilivu wa lactose.

Ina vitamini B, A, C, magnesiamu, fosforasi, chuma, zinki, iodini, sodiamu na nyinginezo. Calcium, ambayo hupatikana kwa kiasi kikubwa katika dessert hii, inachukuliwa na mwili kwa urahisi zaidi kuliko kutoka kwa bidhaa nyingine za maziwa. Bakteria maalum ya asidi ya lactic huupa mtindi manufaa makubwa: husaidia kuboresha usagaji chakula na kusaidia njia ya utumbo kufanya kazi kwa ufanisi zaidi.

Historia ya mtindi

Katika eneo letu, mtindi ulianza kutengenezwa hivi majuzi - mwishoni mwa karne iliyopita. Walakini, kulingana na wanahistoria, imekuwa ikijulikana kwa milenia saba. Makabila ya zamani ya Waturuki walimwita "mzunguoksijeni". Lakini wahamaji waligundua utamu huu kwa bahati mbaya. Mienendo ya mara kwa mara na mabadiliko ya mara kwa mara ya makazi yalilazimu kubeba maziwa juu ya migongo ya wanyama. Yakiwa yamehifadhiwa kwenye vyombo vilivyotengenezwa kwa ngozi, yalianza kuchachuka baada ya muda na kujazwa na aina mbalimbali za maziwa. Kwa hivyo, maziwa yalibadilishwa kuwa mtindi wa kipekee wa kuonja uliokuwa na kalori nyingi zaidi kuliko kawaida.

Wahindi walitayarisha aina ya lasi: maziwa yalimwagwa kutoka chombo kimoja hadi kingine kupitia turubai. Kinywaji kama hicho kilitoa nguvu na nguvu. Na wenyeji wa Peninsula ya Balkan bado hutumia mtindi wa uponyaji, ambayo ndiyo siri ya maisha yao marefu. Mshindi mwingine wa Tuzo la Nobel I. Mechnikov alibainisha athari yake ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Akisoma maisha na tabia za watu wa Balkan, mwanasayansi huyo hatimaye alisadikishwa kuhusu imani yake.

Leo, Wauzbeki, Bashkirs na Watatar wanakula katyk, Waarmenia wanapika matsun, Wasicilia wanapika mesorad, na Wamisri wanakula leben. Na wote wanathamini sana sifa za lishe za dessert.

Kunywa mtindi: rahisi na ya kupendeza

Mtindi unaonywewa hutengenezwa kwa maziwa ya skimmed. Kipengele chake cha kutofautisha ni msimamo wa kioevu zaidi. Kwa urahisi, inauzwa katika chupa maalum, ambayo inajulikana sana na watumiaji wengi. Aina hii ya mtindi imekuwa maarufu sana hivi karibuni, kwa sababu unaweza kuinywa popote ulipo, na kufunga kifuniko inavyohitajika.

Bidhaa ina protini nyingi na ina tamaduni hai za kusaidia kuyeyusha lactose. Matumizi ya mara kwa mara ya kinywaji huboresha kinga, hupunguza sumu na kudumisha viwango vya cholesterol. Vijiti hai vya maziwa vinaweza kupatikana tu katika unywaji wa yoghuti zenye maisha mafupi ya rafu - madhubuti hadi siku 30.

Kunywa mtindi, maudhui ya kalori ambayo watengenezaji huongezeka kutokana na vichungi mbalimbali, husababisha madhara zaidi kwa mwili. Kwa hivyo, wataalam wanashauri kuachana na chokoleti, caramel na viongeza vingine vya tamu. Kimsingi, thamani ya nishati haipaswi kuzidi kcal 70 kwa g 100.

Mtindi wa kutengenezwa nyumbani: kalori na sifa

Kila siku inayopita, mtindi wa kujitengenezea nyumbani unazidi kusukuma chaguo la viwanda. Ni moja ya bidhaa muhimu zaidi na za lishe. Kawaida, viungo 2 hutumiwa kwa ajili ya maandalizi yake: maziwa na chachu. Muundo wa unga ni fimbo ya Kibulgaria na streptococci.

Lakini haiwezekani kuhakikisha kabisa utasa wa tamaduni. Katika mtindi wa nyumbani, mkusanyiko wa taratibu wa microflora ya kigeni utatokea, na bidhaa yenyewe itapoteza sifa zake za uponyaji kwa muda. Kwa hiyo, unaweza kutumia sourdough si zaidi ya mara tatu. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu pekee, ambayo hapo awali iliwekwa kwenye jarida la glasi.

Kama hutumii virutubisho vya lishe, mtindi utakuwa na kalori chache (takriban kcal 60 kwa g 100). Inaweza kutumika katika mchakato wa kupoteza uzito. Bidhaa ya maziwa yenye rutuba itasaidia kukabiliana na maambukizo na virusi, kurejeshamicroflora ya matumbo. Dessert hii ni muhimu sana kwa wanawake, kwa sababu inakabiliana vizuri na maambukizi ya vimelea na thrush, na pia inakuza ngozi ya madini na vitamini. Mtindi, ambayo ina kalori chache, bila shaka itavutia watu wengi.

Sifa kuu za "Miracle Yogurt"

Katika wakati wetu, yoghuti za asili na za kunywa zenye ladha mbalimbali zinazidi kuonekana kwenye rafu za maduka makubwa. Miongoni mwa viongozi hao ni kampuni ya Kirusi Wimm-Bill-Dann, ambayo ilizindua uzalishaji wa bidhaa za maziwa yaliyochachushwa mwaka 1998.

Ukisoma kwa uangalifu muundo wa moja ya mtindi, unaweza kuona kwa mtazamo wa kwanza maandishi ya kutisha: E-1442 kiimarishaji. Walakini, sehemu hii ni wanga iliyobadilishwa iliyoidhinishwa kutumika katika tasnia ya chakula. Gelatin E-412 na E-1422 pia haipaswi kuogopa, kwa sababu haya ni majina ya vizito vya kawaida.

Bila shaka, mtindi hauwezi kufanya bila rangi. Carmine iliyoonyeshwa kwenye kifurushi haizingatiwi kuwa haina madhara. Inapopatikana, wadudu wa wadudu hutumiwa, ambao hukaushwa, kusindika kuwa poda, na kisha kufutwa na amonia. Kitendanishi cha kemikali kinaweza kusababisha athari kali ya mzio.

Vipande vyenye ladha, sukari na matunda hufanya mtindi kuwa mtamu sana. Lakini matumizi ya kila siku ya dessert itaongeza tu asidi ndani ya tumbo na kinywa, na pia "thawabu" caries.

Mtindi "Muujiza", maudhui ya kalori ambayo ni 95 kcal kwa 100 g, haifai kama chakula cha lishe. Aidha, kipindi maalummaisha ya rafu ya siku 40 huzidi kawaida. Katika kipindi hiki, bidhaa itapoteza mali zake zote muhimu.

Faida za mtindi asilia

Thamani ya nishati ya bidhaa za maziwa iliyochachushwa inategemea sana uzito na kiasi cha mafuta. Mtindi wa asili, maudhui ya kalori ambayo 1.5% ya mafuta na 100 g ya uzito ni 58 kcal, kawaida hufanywa bila nyongeza yoyote. Katika glasi ya kawaida ya glasi, idadi ya kalori ni kubwa zaidi - 142, na kwa 3.2% ya mafuta - 68.

Yoghuti ina dawa za kuzuia magonjwa, bakteria muhimu zinazohitajika kuzuia aina mbalimbali za magonjwa. Uchunguzi unathibitisha kwamba matumizi ya kawaida ya mtindi wa asili hupunguza hatari ya matatizo ya tumbo na matumbo kwa 40%. Hii ni kutokana na tamaduni za lactobacilli. Kwa mfano, L. bulgaricus inaweza kuimarisha mfumo wa kinga, na B. lactis inaweza kuzuia maendeleo ya athari za mzio.

Ikiwa unakula 100 g ya mtindi huu kila siku, unaweza kusema kwaheri kwa tatizo la kuziba kwa matumbo, kupunguza hatari ya dalili za ugonjwa wa kisukari, kuleta utulivu wa viwango vya sukari kwenye damu. Hata hivyo, ni muhimu kuzingatia utungaji ili usijumuishe sukari.

Kuchagua kwa Hekima

Kwa masikitiko yetu makubwa, sio mtindi wote unaowasilishwa kwenye maduka na maduka makubwa ulio hai. Ili kuongeza muda wa matumizi, vihifadhi na vitu vingine vyenye madhara huongezwa kwao.

Watu wengi wanajua kuwa mtindi wenye afya zaidi ni wa kujitengenezea nyumbani. Lakini ikiwa sivyonafasi ya kupika kitamu hiki mwenyewe, unapaswa kujifunza jinsi ya kuchagua bidhaa nzuri.

Unahitaji kukumbuka kuwa mtindi hai kila wakati huwekwa kwenye jokofu, na tarehe ya mwisho ya matumizi yake haizidi mwezi. Kifurushi lazima kimeandikwa "Kina utamaduni wa mtindi hai". Labda mtengenezaji ataonyesha uwepo wa microorganisms milioni 10 za lactic acid, ambayo pia ni alama ya ubora. Yogurt, maudhui ya kalori ambayo ni 60-70 kcal, ni rahisi kuchimba. Ni bora kwa siku za kufunga na lishe ya chakula. Uwepo wa sukari ni suala tofauti. Kadiri kilivyo kidogo katika utunzi, ndivyo bora zaidi.