Mchuzi wa uyoga: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mchuzi wenye harufu nzuri, laini, laini na uyoga (tutaangalia picha kwenye makala) ni kamili kwa mboga zilizooka katika oveni, samaki na aina nyingi za sahani zingine. Inayeyuka, kufunika sahani ya upande, na inatoa sahani harufu maalum ya ajabu! Maelekezo yanayopendekezwa ya michuzi ya uyoga krimu hutayarishwa haraka sana na hutolewa kwa baridi na moto.

Mapishi ya Kawaida ya Sauce ya Uyoga

Kichocheo hiki cha uyoga katika mchuzi wa krimu ni cha ulimwengu wote, kwa sababu kinaweza kutumiwa pamoja na pasta, kuku, mkate, na kulingana na hayo, kuandaa mchanganyiko wa aina nyingi na uyoga.

Ili kutengeneza mchuzi wa uyoga laini tunahitaji:

• siagi - 30 g;
• vitunguu saumu - 1 karafuu;
• uyoga - 300 g;
• sherry - 150 ml;
• cream (35%) - 120 ml;
• wanga - kijiko 1..

Sherry ni divai iliyoimarishwa inayojulikana sana kutokaUhispania.

Mchakato wa kutengeneza mchuzi wa uyoga

1. Kutayarisha uyoga. Kawaida champignons hazihitaji kuosha. Wao husafishwa tu kwa njia ya upole na brashi ya uchafu au kwa kitambaa cha karatasi kilichopunguzwa kidogo na maji. Uyoga ulioandaliwa hukatwa vipande vipande kwa urefu. Lakini ikiwa tutatumia mchuzi na bidhaa za ukubwa wa kati (mipira ndogo ya nyama, mipira ya viazi), basi uyoga unapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo.
2. Menya vitunguu saumu na ukate vipande nyembamba. Katika sufuria kubwa ya kukata, kuyeyusha siagi juu ya moto wa kati. siagi lazima uns alted. Kaanga kitunguu saumu kwenye sufuria hadi harufu nzuri itokee.
3. Tuma champignons kwenye sufuria na kaanga, ukichochea katika mchakato, hadi watoe kioevu chote na kupata rangi ya dhahabu.
4. Mimina sherry na usubiri uyoga upate caramelize (ukoko wa hudhurungi unaometa utatokea juu yao).
5. Mimina cream 35% ya mafuta, koroga na upashe moto mchuzi wa uyoga kwa dakika kadhaa.
6. Kwa wakati huu, wacha tushughulikie wanga. Tunachanganya na 1 tsp. maji yaliyopozwa ya kuchemsha hadi kusimamishwa kunaundwa. Ikiwa unajaribu kumwaga wanga moja kwa moja kwenye mchuzi wa cream, uvimbe utaonekana. Tunaweka moto kwa kiwango cha chini, kumwaga mchanganyiko wa wanga iliyochemshwa, piga kwa uangalifu mchuzi unaosababishwa na whisk ili kusimamishwa kusizuie. Mchuzi wetu wa uyoga utakuwa tayari mara tu utakapokuwa mzito.

Chaguo zingine za kupikiacream mchuzi na uyoga

Faida ya champignon ni kwamba wanaweza kupatikana au kununuliwa wakati wowote wa mwaka. Aina za kawaida za mchuzi wa uyoga hupatikana kwa kutumia aina hii ya uyoga. Wakati wa kuchagua champignons, unapaswa kuzingatia rangi yao (haipaswi kuwa na matangazo), na harufu inapaswa kuwa ya kupendeza. Uyoga huja kwa ukubwa tofauti (wote ndogo na kubwa) na rangi (nyeupe, cream au caramel kahawia). Uyoga wenye rangi nyeusi zaidi huwa na ladha na harufu iliyotamkwa.

Uyoga wowote unafaa kwa mchuzi: uyoga mweupe mbichi, kavu au uliogandishwa, wenye ladha maalum na harufu ya karanga, na hata uyoga wa boletus na boletus. Ikiwa unatumia uyoga kavu, basi kwanza wanahitaji kulowekwa kwa maji ya moto, kisha itapunguza maji ya ziada na ukate vipande vipande. Kwanza, weka uyoga waliohifadhiwa kwenye sahani yoyote, iliyofunikwa hapo awali na kitambaa cha karatasi au kitambaa, na uweke kwenye jokofu kwa karibu nusu saa. Wakati wa kuyeyusha uyoga, unyevu kupita kiasi utaingizwa kwenye kitambaa. Nzuri kwa mchuzi wa chanterelle. Lakini unaweza kujaribu na kujaribu kutumia uyoga wa kigeni zaidi.

Ikiwa ungependa mchuzi wa uyoga usiwe na mafuta sana, unaweza kutumia mchuzi wa nyama au uyoga badala ya cream, na badala ya siagi na mafuta ya mizeituni. Sherry inaweza kubadilishwa na divai ya kawaida kavu nyeupe, pamoja na cognac au whisky. Kwa wapinzani wa pombe, mchuzi unaweza kutayarishwa kwa kutumia juisi (kutoka tufaha, mananasi au machungwa).

Mapishi ya Mchuzi wa Cream Chanterelle

Kwa kupikiauyoga katika mchuzi creamy tunahitaji:

• chanterelles - 350g;
• cream 30% - 300 ml;
• leek - 1-1, mabua 5;
• shallots - pcs 2.;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• siagi - 75g;
• mchanganyiko wa pilipili ili kuonja;
• chumvi bahari - 1 tsp

Mchakato wa kupika uyoga kwenye mchuzi kwenye sufuria:

1. Tunatayarisha uyoga, tukichambua kutoka kwa majani na sindano za msitu, kata vipande kiholela.
2. Katakata vitunguu vya aina zote mbili uwezavyo, kaanga mboga kidogo kwenye siagi iliyoyeyuka kabla, ongeza chanterelles zilizokatwakatwa na kaanga mchanganyiko unaopatikana hadi iwe nusu.
3. Tuma cream kwenye sufuria na uchanganye kila kitu.
4. Mimina katika maji yale yale, chumvi, pilipili pamoja na mchanganyiko wa pilipili na msimu na kitunguu saumu kilichokatwa vizuri. Chemsha mchuzi kwenye moto mdogo kwa takriban dakika 10 zaidi.
5. Tunahamisha mchuzi wa cream na uyoga kwenye blender, saga hadi laini, ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha maji. Mchuzi uko tayari, unaweza kupashwa moto kidogo na kutumiwa.

Jinsi ya kubadilisha mchuzi wa uyoga wa kawaida?

Kama tulivyokwisha sema, cream na mchuzi wa uyoga huendana vyema na karibu sahani yoyote. Imeunganishwa na bidhaa mbalimbali, hivyo kichocheo kinaweza kubadilishwa kwa kuongeza viungo vipya au kubadilisha wale waliopo. Tofauti maarufu zaidi za mapishi ya uyoga kwenye mchuzi:

• Cream inaweza kubadilishwa na mafuta ya sour cream. Shukrani kwa njia hii ya maandalizi, mchuziinageuka kuvutia na isiyo ya kawaida katika ladha. Mara nyingi hutumika kama kitoweo cha nyama choma au samaki.
• Mbichi zilizokatwa huongezwa kwenye mchuzi kwa kila ladha au kukolezwa na viungo. Ikiwa chakula kina ladha ya viungo, basi pilipili hoho au vitunguu saumu zaidi vinaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko huo.
• Ongeza jibini. Kwa hili, jibini iliyokunwa ngumu na jibini iliyokatwa iliyokandamizwa kwa njia yoyote inafaa. Jibini huwekwa kwenye mchuzi karibu na wakati wa kuchemsha na kuchochewa hadi kufutwa kabisa. Mchuzi wa uyoga na jibini kwa kawaida hutumiwa wakati wa kuoka.
• Nyunyiza maji kidogo ya limao, ambayo yataifanya mchuzi kuwa siki kidogo.
• Unapotumia mchuzi wa uyoga kama kivazi cha pasta au mboga, unaweza kuweka vipande vidogo vya nyama, kuku au samaki ndani yake.

Mchuzi wa kuku

Wacha tuangalie kwa karibu mapishi na picha ya uyoga kwenye mchuzi wa cream na kuongeza ya nyama ya kuku. Mchuzi huu unajumuisha viungo kama vile kuku. Mbali na vipengele vilivyotajwa hapo awali, tunachukua takriban 200 g ya fillet ya kuku.

Kupika hivi:

1. Pika kuku hadi iive kabisa, ipoeze na uikate vizuri kwenye nyuzinyuzi.
2. Kuku hutumwa kwa mchuzi wakati huo huo na uyoga, kwa vitunguu vinavyopikwa na kukaanga (katika kesi hii, ni bora kutumia kiasi kidogo cha mchuzi wa kuku ambao nyama ilipikwa badala yake. ya maji).
3. Kisha fuata hatua zote za mapishi zinazofananayameelezwa hapo awali.

Nyama ya kuku inaweza kubadilishwa na kuku wowote, aina nyingine za nyama au hata nyama ya kusaga na samaki. Mchuzi huu unakwenda vizuri hasa na pasta au viazi.

Vidokezo vya Sauce Creamy ya Uyoga

Mchuzi wa cream na uyoga una ladha na harufu ya kupendeza, na mapishi yake, kwa mtazamo wa kwanza, ni rahisi hata kwa akina mama wa nyumbani wasio na uzoefu. Hata hivyo, kabla ya kuanza kupika, inashauriwa kuzingatia baadhi ya vidokezo ambavyo vitasaidia kufanya sahani kuwa kito cha upishi.

• Chagua uyoga. Inahitajika kuchagua uyoga safi, sio kuharibiwa na sio minyoo. Kofia ni bora kwa mchuzi, lakini miguu inafaa zaidi kwa mapishi mengine.
• Nafasi tupu. Uyoga wa chumvi unaweza kulowekwa tu kabla ya matumizi, lakini uyoga kavu hauwezi tu kulowekwa kwa usiku mmoja katika maji baridi, lakini pia kuchemshwa kwa nusu saa kabla ya kupika. Ili kufanya utayarishaji wa mchuzi ufanyike kwa ufanisi (baadhi ya uyoga unaweza kuwa haujajazwa vya kutosha na maji na kubaki kavu na ngumu), unaweza kusaga uyoga uliochemshwa kabla ya kukaanga.
• Usijaze sahani kwa viungo. Wakati mwingine, kwa sababu ya tamaa ya kufanya mchuzi usio wa kawaida, msimu huongezwa sana, na kisha ladha yake inasumbua ladha ya mchuzi wa uyoga yenyewe. Inatosha kutumia vipengele 2-3 pekee.
• Vitunguu lazima viongezwe. Baada ya kupika, vipande vya vitunguu huwa karibu kutoonekana, lakini huongeza ladha ya uyoga kikamilifu.

Hitimisho

Kama tunavyoona, mbinu za kupikiaKuna mchuzi mwingi wa cream na uyoga, na unaweza kuonyesha kikamilifu mawazo yako jikoni. Lakini hata wakati hakuna hamu ya kuja na kichocheo chako maalum, unaweza kutumia chaguzi zilizotengenezwa tayari kila wakati kuandaa mchuzi wa uyoga wa kupendeza na wenye harufu nzuri.