2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ni nini kiko chini ya jina lisilo la kawaida la sikio letu "Sriracha"? Kwa bahati mbaya, watu wengi hawajawahi kusikia juu ya hii. Mchuzi huu hauwezi kuitwa maarufu sana. Lakini bure…
Mchuzi mkali wa Sriracha ulitujia kutoka kwa vyakula vya Thai hivi majuzi, baada ya kufanikiwa, hata hivyo, kushinda nusu ya ulimwengu kufikia wakati huo. Leo hutumiwa katika migahawa ya mashariki na nyama, samaki na dagaa. Na tutachukua na kupika wenyewe. Zaidi ya hayo, viungo vinavyohitajika vinaweza kupatikana katika kila jikoni, ingawa mchuzi huu wa moto ulizaliwa upande wa pili wa dunia.
simulizi ya mafanikio mara 2
Mchuzi wa Sriracha ulianzia yapata miaka 80 iliyopita katika kijiji kidogo cha Thai kiitwacho Si Racha. Na Thanom Chakkapak wa Thai aliwaandalia marafiki zake. Walipenda mchuzi wake mpya hivi kwamba walimshawishi autengenezee. Wazo hili lilimtia moyo Thanom na miaka miwili baadaye mchuzi mpya ulivunja rekodi zote za umaarufu nchini. Mnamo 1984, Theparos ya Thai ilinunua haki za kitoweo hiki kutoka kwa Madame Chakkapak na kuanza kuizalisha kwa kiwango cha viwanda. Teknolojia, hata hivyo, ilisalia vile vile, na ni bidhaa za asili pekee ndizo zilitumika kupika.
Ni vyema kutambua kwamba hadithi hii ilirudiwa neno kwa neno kwa upande mwingineBahari ya Pasifiki. David Tran, mhamiaji wa Kichina-Kivietinamu, alitoa mchuzi huu karibu neno na akaanza kuuuza katika tavern yake. Watu walipenda tu bidhaa mpya! Hivi karibuni ilianza kuzalishwa kwa wingi nchini Marekani.
Teknolojia msingi
Viungo kuu ni sawa. Kichocheo kinategemea vitunguu, pilipili nyekundu ya moto, chumvi, sukari, siki nyeupe. Katika asili, mchakato wa fermentation asili huchukua miezi mitatu. Lakini hatutangoja muda mrefu hivyo, sivyo? Kwa hivyo, tutaharakisha mchakato, tukijaribu kukutana ndani ya siku 10.
Kwa hivyo, kiungo muhimu tunachohitaji ni pilipili hoho. Wataalamu wanashauri kuanzia na aina kidogo za viungo. Kwa mfano, jalapeno au serrano. Baada ya, unapohisi ukali, itawezekana kuendelea na majaribio, ikiwa ni pamoja na aina nyingi zinazowaka. Pia tunahitaji chombo cha capacious ambacho mchakato wa fermentation utafanyika. Hata chupa ya glasi ya kawaida itafanya. Mbali na hilo, huwezi kufanya bila blender - hutaki kusaga viungo kwenye chokaa?
Uwiano wa bidhaa
Ili kuandaa takriban nusu lita ya mchuzi, tunahitaji bidhaa zifuatazo:
- pilipili kali - 350g;
- vitunguu saumu - 3 karafuu;
- sukari (kahawia) - 2 tbsp. l.;
- chumvi - 0.5 tbsp. l.;
- siki nyeupe asilia - 65 ml.
Kupika Mchuzi wa Sriracha
Kichocheo kinahusisha fermentation, kwa hiyo, ili microflora ya pathogenic isiingiliane na mchakato, safisha kwa makini viungo vyote. Baada ya kuosha, ondoa miguu ya pilipili (acha mbegu),peel vitunguu, saga na chumvi na sukari mpaka kuweka. Tunaweka pasta kwenye jar ili kujaza si zaidi ya nusu ya kiasi. Sisi hufunika shingo ya jar na chachi au kitambaa ili usizuie upatikanaji wa hewa. Mchuzi wa sriracha utapanuka sana unapochacha.
Siku inayofuata, wingi kwenye mtungi utaanza "kucheza", utaona mapovu mara moja. Wakati wa fermentation, mchuzi wa moto unapaswa kuchochewa kila siku na spatula ya mbao. Utaratibu utaendelea karibu wiki, na kisha utapungua sana. Hii inaonyesha kuwa wakati umefika kwa hatua inayofuata.
Sasa tunapaswa kuzuia kabisa uchachushaji, na siki nyeupe ya meza itatusaidia kwa hili. Gawanya katika sehemu 3 na kuongeza moja kwa siku. Unaweza kuongeza kiasi kinachohitajika cha siki mara moja, lakini katika kesi hii itaziba ladha ya pilipili na vitunguu.
Baada ya kuongeza sehemu ya mwisho ya siki, tunasubiri siku nyingine na kuendelea hadi awamu ya mwisho. Kwa mara nyingine tena tunasumbua kuweka na blender, na kisha tuipitishe kwa ungo mzuri, tukisaidia na spatula ya silicone.
Inabaki kupunguza mchuzi kwenye sufuria kidogo - dakika 10 zinatosha. Hii itaondoa noti zilizobaki za siki na kuleta uthabiti kwa ukamilifu.
Jinsi mchuzi wa pilipili (Sriracha) hutumika kupika
Ladha tamu na chungu ya mchuzi huendana vyema na dagaa na samaki wa kukaanga. Inakwenda vizuri na nyama, hasa kukaanga na kuoka kwenye makaa ya mawe. Sriracha pia inaweza kutumika kama kiungo cha michuzi changamano zaidi, mchuzi, vinywaji vya matunda.
Na, bila shaka, haiwezekani bila kutaja kuwa mchuzi huu hutumiwa kutengeneza Visa vya pombe. Itatoa kinywaji maelezo ya spicy isiyo ya kawaida. Kwa mfano, wanaweza kuchukua nafasi ya Tabasco kwenye cocktail ya Bloody Mary.
Ilipendekeza:
Kupika sushi na lax kwa mikono yetu wenyewe
Milo ya Kijapani imeingia katika maisha yetu. Sushi inauzwa kila upande, na mara moja sahani kama hizo zilikuwa udadisi. Sasa unaweza kuwaagiza kwa urahisi na utoaji wa nyumbani na kufurahia ladha isiyo ya kawaida ya mchele na samaki safi. Lakini unaweza kupika sushi mwenyewe, haswa kwa kuwa ni rahisi sana. Tunakuletea kichocheo cha sushi ya nigiri na lax
Mchuzi wa nyama ya nguruwe: vidokezo vya kupika, muda wa kupika na kalori
Kati ya sahani zote ambazo hutumiwa kwanza katika vyakula vya Kirusi, mchuzi ni mwepesi na wenye afya zaidi. Ina athari ya kichawi juu ya mwili, karibu uponyaji, kueneza mtu kwa mafuta na protini zinazoweza kupungua kwa urahisi. Aidha, mchuzi ni kiungo kikuu katika maandalizi ya sahani nyingine nyingi - supu, jellies, michuzi na mengi zaidi
Kutana na rafiki yetu Mwingereza: mchuzi wa Worcestershire
Wamama wa nyumbani wa kisasa waligundua mchuzi wa Worcestershire hivi majuzi. Lakini tayari ameweza kushinda huruma ya dhati ya mabwana wa upishi. Ni wakati wa kujaribu zawadi hii ya Kiingereza kwa ajili yako pia
Kupika pizza ya Bolognese kwa mikono yetu wenyewe
Mchuzi wa Kiitaliano wa Bolognese ni maarufu duniani kote. Inatumika kutengeneza pasta, lakini inaweza kutumika katika sahani zingine kadhaa. Kwa mfano, katika pizza. Harufu yake na ladha itashangaza wapenzi wa nyama na mboga. Bora zaidi, mchuzi huu ni rahisi sana kufanya. Leo tutakuambia jinsi ya kupika pizza halisi ya Kiitaliano Bolognese nyumbani ili kujifurahisha mwenyewe, wapendwa na wageni
Kupika rolls za kumwagilia kinywa na bacon kwa mikono yetu wenyewe
Milo ya Kijapani imeingia kabisa katika maisha ya mtu wa Kirusi. Walakini, sio kila mtu anapenda uwepo wa samaki mbichi na dagaa zingine kwenye sahani hii. Kwa hiyo, kwa wale wanaopendelea nyama, kuna rolls na bacon, kwa mfano. Sio chini ya kitamu na itafaa wale ambao hawapendi sushi ya classic
