Noodles za nguruwe: mbinu za kupikia, mapishi, mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika kasi ya ulimwengu wa kisasa, mara nyingi hakuna wakati wa kutosha kwa vitu vya msingi lakini muhimu kama vile kupika nyumbani, watu wengi zaidi hutafuta vitafunio popote pale au hujiwekea kikomo kwa sandwichi, bidhaa ambazo hazijakamilika, ambayo kwa kiasi kikubwa hudhoofisha afya zao. Katika mchanganyiko wa lishe bora na kasi ya kupikia, Waasia walipita kila mtu: noodles za Kichina na nyama ya nguruwe, yakisoba ya Kijapani, ramen ya Kikorea - hizi zote ni chakula cha haraka, huku zikiwa na afya na afya 100%, na muhimu zaidi, kalori ya chini. Inachukua si zaidi ya dakika 15-20 kuandaa sahani kama hiyo, ambayo ni ya ajabu sana, kutokana na ladha ya sahani.

Noodles za wok ni nini?

Kwa ajili ya maandalizi ya aina hii ya sahani, sufuria maalum ya kukaanga hutumiwa - wok, ambayo inafanana na hemisphere. Kutokana na umbo la kipekee la mboga hizo, hupika kwa muda wa dakika chache, na kubakiza rangi yake ya asili, nyama hupata ukoko wa kupendeza, na harufu ya sahani hufanya tumbo kuungua kwa msisimko.

Ni kwa sababu ya jina la sufuria ambayo mie zilizopikwa ndani yake baadaye zilifupishwa kama tambi za wok. Jinsi ya kupika sahani imeelezewa kwa undani katika mapishi kadhaa hapa chini, wakati inashauriwa kutochukua chaguo la kingo kuu kwa uzito sana na, ikiwa ni lazima, badala ya noodles za udon na funchose, soba ya Buckwheat na noodles za yai kwa ramen - Waasia tu. sio wa kuchagua katika hili, kwa hivyo inafaa kuchukua nao mfano.

Mapishi ya msingi ya nyama ya nguruwe

Noodles za Wok kutoka Mkoa wa Sichuan (Uchina) zinahitaji matumizi ya udon, ambayo watu wa Sichuan wanaamini huendana vyema na nyama ya nguruwe:

• 280- gramu 300 minofu ya nguruwe;
• gramu 150 za tambi;
• rundo la vitunguu kijani;
• pilipili tamu moja na karoti moja kila moja;
• 2 -4 karafuu vitunguu (si lazima);
• 1 kijiko kijiko cha chakula tangawizi safi iliyokunwa;
• kipande kidogo cha pilipili;
• 130ml maji;
• 1 kijiko kijiko bila slaidi ya sukari;
• 2 tbsp. l. maji ya limao na kiasi sawa cha mafuta ya alizeti (mafuta ya mizeituni hayawezi kutumika!);
• Vijiko 3. vijiko vya mchuzi wa soya, ambayo huongezwa badala ya chumvi, na pia kuipa sahani ladha maalum ya rangi inayopatikana katika vyakula vya Asia.

Inafaa kukumbuka kuwa licha ya viambato vingi (hasa vionjo), maudhui ya kalori ya noodle kama hizo mara chache huzidi kalori 180, kwa hivyo huainishwa kama jiko la lishe.

Kupika

Kitu cha kwanza cha kufanya kabla ya kupika tambi kwa kutumianyama ya nguruwe kulingana na mapishi ni kuchemsha udon katika bakuli tofauti, kulingana na maagizo kwenye mfuko, na kuiweka kwenye colander. Wakati noodles zikipikwa, kata minofu ya nyama ya nguruwe kwenye vijiti nyembamba (sio nene kuliko 1 cm), karoti na pilipili kwenye vipande, na vitunguu kijani kwenye vipande vya urefu wa cm 4-6. Ni muhimu kukumbuka kuwa bidhaa zote hukatwa mapema., kwa sababu basi muda hautafanyika, vinginevyo teknolojia ya jumla ya kutengeneza noodles za papo hapo itakiukwa.

Ifuatayo, changanya tangawizi, pilipili, kitunguu saumu kilichosagwa, sukari na maji ya limao kwenye bakuli moja. Ongeza maji na kuchanganya vizuri. Loweka vipande vya nyama kwenye marinade inayosababisha kwa muda wa dakika 3-5, na kisha uondoe na uikate kidogo kwa mikono yako.

Pasha wok juu ya moto mwingi, mimina mafuta na, ukiipasha moto vizuri, weka nyama iliyotiwa ndani yake. Kuchochea mara kwa mara kutoka katikati hadi kando, kaanga vipande vya nyama kwa dakika tano. Kisha tuma karoti na pilipili huko na uendelee kukaanga kwa dakika nyingine mbili au tatu, bila kusahau kuchochea mara kwa mara, kwani moto wa jiko ni mkali na bidhaa zinaweza kuwaka. Ifuatayo, tuma vitunguu kijani, mchuzi uliobaki na noodle za kuchemsha kwenye wok. Koroga kwa upole, joto kwa muda usiozidi dakika moja na uitumie mara moja.

Na mboga na mchuzi wa teriyaki

Tambi za wali ni nzuri kuambatana na chakula chochote kwani hazina ladha na harufu yake ya kipekee. Unaweza kuchanganya na chochote bila kuwa na wasiwasi kuhusu kalori, kwa sababu kila mtu anajua kwamba aina hii ya tambi haina gluteni kabisa, ambayo ina maana kwamba maudhui ya kalori ya chakula cha gramu 100 haitaongezeka mara chache zaidi ya kalori 120.

Ili kupika tambi za wali pamoja na nyama ya nguruwe na mboga, utahitaji viungo vifuatavyo:

• 200 -250 gramu za tambi;
• 300 gramu kipande cha nyama ya nguruwe;
• Kimoja kimoja: kitunguu, nyanya, pilipili hoho;
• 80 gramu mahindi yaliyogandishwa au maharagwe ya kijani;
• 2 karafuu za vitunguu saumu;
• 1\4 pilipili hoho;
• Vijiko 3. vijiko vya mafuta ya mboga (ufuta ikiwezekana);
• 1 kijiko kijiko kidogo cha ufuta;
• gramu 100 za mchuzi wa teriyaki;
• kijiko 1 cha sukari iliyokatwa.

Jinsi ya kupika?

Kama ilivyo kwa mapishi yote ya tambi za wok, mie huchemshwa kwanza, wapishi wenye uzoefu wanaweza kufanya hivi sambamba na kukata mboga na nyama. Kata: nyama ya nguruwe katika vipande vidogo vya kawaida, vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, nyanya ndani ya cubes ndogo au vipande, na pilipili vipande vipande.

Katakata pilipili laini uwezavyo pamoja na kitunguu saumu, changanya na sukari na mchuzi wa teriyaki. Pika noodles kama ilivyo kwenye mapishi yaliyopita: kwenye sufuria ya kukaanga moto sana kwenye mafuta, kaanga nyama kwa dakika tano, ongeza vitunguu, pilipili na mahindi, kaanga kwa dakika nyingine tatu hadi nne. Kisha mimina mchuzi huo moto, ongeza nyanya na upike kwa dakika kadhaa zaidi, ukikoroga kila mara yaliyomo kwenye sufuria.

Ifuatayo, changanya tambi za wali zilizochemshwa na nyama ya nguruwe, changanya tena kwa vijiko viwili, chemsha kwa takriban sekunde 30 na uinyunyize na mbegu za ufuta zilizokaangwa, ambazo ni sehemu ya asili ya Kiasia.vyakula.

Imependekezwa na wataalamu

Wapishi wenye uzoefu wanashauri kuhesabu kwa usahihi idadi muhimu ya kupikia, ili noodles zilizokamilishwa na nyama ya nguruwe ziliwe mara moja, kwa sababu baada ya baridi sahani inapoteza ladha yake nyingi, kuonekana huacha kuhitajika, na baada ya kuwasha moto. sahani hii inakuwa mbaya kuliwa.

Unapaswa pia kukausha nyama na leso kabla ya kukaanga ili hakuna juisi wakati wa kukaanga: inapaswa kukaanga kwa mafuta, na sio kukaanga kwenye juisi yake mwenyewe. Unapaswa pia kufanya na mboga ikiwa zilioshwa kwa maji kabla ya kukata.

Tambi za mayai pamoja na nyama na uyoga

Mlo huu ni toleo la Ulaya la noodles za wok, kwa hivyo maudhui ya kalori ni ya juu zaidi, ingawa hii ni faida kubwa kwa wanaume wanaofanya kazi kwa bidii. Kichocheo hiki cha tambi za nyama ya nguruwe ni pamoja na:

• gramu mia tatu za minofu ya nguruwe;
• 250 gramu za uyoga;
• 200 -250 gramu za tambi za mayai;
• gramu mia moja za mabua ya celery;
• rundo la vitunguu kijani;
• karafuu mbili za kitunguu saumu;
• gramu mia moja za cream ya kioevu;
• 2-3 tbsp. vijiko vya haradali;
• 4 tbsp. l. mafuta yaliyosafishwa;
• kidogo cha pilipili nyeusi na chumvi;
• kijani kidogo kupamba sahani iliyomalizika.

Kupika hatua kwa hatua

Kwa kuzingatia viungo, kichocheo hiki kiko karibu zaidi na vyakula vya Uropa, ingawa pia huandaliwa kwenye sufuria ya kuoka, ingawa sio kwa njia ya kitamaduni: noodle huchemshwa kwanza, mboga na nyama hutayarishwa sambamba na. mchakato huukukata. Ifuatayo, kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto, vipande vya nyama ya nguruwe hukaanga katika mafuta (dakika 3-4). Kisha unahitaji kuwatoa kwenye sahani, na kaanga celery kwenye wok (dakika 1-2), ongeza uyoga hapo na uendelee matibabu ya joto kwa dakika 10 nyingine. Katika mchakato huo, ongeza vitunguu iliyokatwa, cubes ya vitunguu na viungo. Kisha mimina cream iliyochanganywa na haradali, changanya vizuri, ongeza nyama na upike kwa dakika kama tatu ili viungo vibadilishane ladha.

Kutumikia sahani pia hufanywa kwa mtindo wa Uropa: noodles hazijachanganywa na nyama, lakini zimewekwa kwenye sahani zilizogawanywa kwa namna ya pete iliyovingirishwa, katikati ambayo nyama iliyo na uyoga kwenye mchuzi huwekwa. Ikiwa kuna mchuzi uliobaki kwenye sufuria, basi unaweza kumwaga juu ya noodles ili kutoa sahani juiciness zaidi. Nyunyiza noodles juu na kiasi kidogo cha mimea mbichi (iliyokatwa vizuri), ukipenda, unaweza kuongeza mbegu nyepesi ya ufuta.