Faida na aina za mboga

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Msimu wa kiangazi unapoanza, mboga za majani huwa sehemu muhimu ya vyakula vingi, ikiwa ni pamoja na saladi za mboga nyepesi. Maarufu zaidi kati ya aina zote ni vitunguu, parsley na bizari. Lakini kwa kweli, kuna aina chache za hiyo, na kila mmoja wao ana ladha yake na mali muhimu. Aina zote za kijani na majina yatawasilishwa kwa mawazo yako katika makala.

Faida za mboga mboga kwa mwili wa binadamu

Kwa sababu ya utungaji mwingi wa vitamini, aina zote za mitishamba mibichi huwa na athari moja au nyingine ya manufaa kwa mwili:

• hupunguza kasi ya kuzeeka kutokana na maudhui ya juu ya vioksidishaji mwilini;
• kuondoa au kupunguza uvimbe;
• msaada wa tumbo kujaa gesi tumboni;
• kushiriki katika vita dhidi ya sumu na kansa;
• rekebisha usagaji chakula;
• tengeneza ini;
• kukuza ukuaji wa nywele, kucha, na pia kuburudisha ngozi.

Aina za mboga kwa chakula: majina na yaokipengele

Kama ilivyobainishwa tayari, mboga za majani zina sifa nyingi muhimu. Hebu tuchunguze kwa undani spishi kadhaa maarufu na zinazotafutwa na tujue ni sifa gani wanazo.

Parsley

Viungo:

• ina vitamini C na A kwa wingi;
• utajiri wa madini ya chuma, magnesiamu, kalsiamu na zinki.

Sifa muhimu:

• hupunguza shinikizo la damu;
• hupunguza sukari kwenye damu;
• ina sifa za kuzuia kuzeeka;
• hulinda dhidi ya kutokea kwa uvimbe wa saratani;
• diuretic;
• hutumika kupunguza uvimbe;
• inaboresha macho.

Matumizi: Parsley huongezwa kwa vyakula vingi, vitamu vya moto na baridi. Inafaa kwa aina mbalimbali za supu. Haipotezi ladha yake wakati wa matibabu ya joto, hutoa harufu ya kupendeza.

Cilantro

Viungo:

• kutoka kwa vitamini A, C na E zipo;
• madini ni pamoja na potasiamu, magnesiamu, kalsiamu.

Sifa muhimu:

• kudumisha kazi ya moyo;
• kuimarisha kuta za mishipa ya damu;
• huondoa maumivu katika pathologies ya njia ya utumbo;
• huondoa sumu mwilini.

Tumia: ongeza cilantro kwenye supu, nyama na samaki. Mbegu (coriander) hutumika kama kitoweo cha kuokota mboga na saladi.

Dili

Viungo:

• ina vitamini A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• kutoka kwa madini - sodiamu, potasiamu, chuma.

Inafaamali:

• inachangia matibabu ya shinikizo la damu;
• inasaidia kazi ya moyo na mishipa ya damu;
• hurejesha ini;
• husafisha matumbo;
• inapambana na kukosa usingizi;
• huondoa chumvi nyingi mwilini;
• huchochea maziwa kwa wanawake wanaonyonyesha.

Matumizi: anuwai ya matumizi katika sahani nyingi. Inaongeza ladha na piquancy kwa nyama, samaki, mboga, supu, saladi, uyoga, appetizers baridi na moto. Nyongeza kuu ya uhifadhi.

Vitumbua

Viungo:

• utajiri wa vitamini C, A, E.
• ina potasiamu, fosforasi na kalsiamu nyingi.

Sifa muhimu:

• kuzuia mafua na mafua;
• kuongeza kinga;
• kuboresha hamu ya kula;
• kuimarisha meno.

Matumizi: Vitunguu ni vyema kuliwa vikiwa vibichi, kuongezwa kwa mboga zilizokatwa, saladi, au kukatwakatwa kabla ya kuliwa kwenye supu au sahani nyingine, inapobidi.

Mbichi kwa saladi. Aina kuu na sifa zao

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya saladi na mboga mboga huchukua jukumu muhimu kwao. Ni kiungo cha lazima, kwani hutoa sahani safi, ladha mkali, na kuifanya crispy. Hebu tuchunguze kwa undani aina za kijani kibichi zinazotumiwa sana kwa saladi katika kupikia.

Arugula

Viungo:

• vitamini C nyingi;
• utajiri wa iodini.

Sifa muhimu:

• ilizingatiwa aphrodisiac asilia inayovutiawanaume;
• inahimili kinga;
• hutia nguvu;
• hutuliza mfumo wa fahamu;

Matumizi: Aina hii ya saladi ya kijani ni nyongeza nzuri kwa sanaa nyingi za upishi zilizo na jibini, dagaa, samaki, nyama, mboga. Imeongezwa kwa supu, okroshka.

Cres

Viungo:

• vitamini C, PP, kikundi B;
• madini - potasiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi.

Sifa muhimu:

• huboresha usagaji chakula;
• huchochea hamu ya kula;
• anapigana na vijembe;
• inarekebisha shinikizo la damu;

Matumizi: majani machanga huongezwa moja kwa moja kwenye saladi. Kwa sababu ya ukali wake, zinaweza kuchukua nafasi ya horseradish.

Celery

Viungo:

• maudhui ya juu ya vitamini C, A, PP;
• madini ni adimu sana.

Sifa muhimu:

• diuretic;
• kioksidishaji nguvu, ina athari ya kusisimua;
• huondoa sumu mwilini;
• nzuri kwa moyo;
• husaidia shinikizo la damu.

Matumizi: Majani na shina hutumika katika saladi. Aidha, celery hutumiwa katika utayarishaji wa juisi na michuzi.

Iceberg

Viungo:

• utajiri wa vitamini A, C, K, E;
• fiber na madini mengi kama potasiamu, chuma, fosforasi.

Sifa muhimu:

• inarekebisha kimetaboliki;
• husaidia kupunguza uzito;
• huongeza kinga;
• huimarisha mfumo wa moyo na mishipa.

Matumizi: saladi hii hutumika kama nyongeza ya nyama, sahani za samaki, pamoja na michuzi mingi.

Aina za mboga na mimea

Mboga zote zinazolimwa zinaweza kugawanywa katika aina zifuatazo: matunda, mizizi, kunde, balbu, majani.

Kwa mboga za kijani ni pamoja na bulbu na majani. Inafaa kukumbuka kuwa, tofauti na zingine, spishi hizi zina sifa kadhaa:

• chipua mapema, kukomaa kabisa msimu wa machipuko.
• tatua tatizo la upungufu wa vitamini baada ya kipindi cha baridi;
• utungaji umejaa aina mbalimbali za madini na maudhui ya juu ya vitamini ndani yake;
• kupoteza uchangamfu haraka, maisha mafupi ya rafu.

Sifa za mboga za majani

Hebu tuangalie kwa karibu sifa za mboga mboga zinazotumika sana shambani:

Sorrel

Viungo:

• iliyomo kwa kiasi kikubwa cha carotene,vitamini B,C,A;
• madini - potasiamu, kalsiamu, magnesiamu.

Sifa muhimu:

• huboresha usagaji chakula;
• huondoa sumu;
• husaidia kisukari;
• huondoa presha.

Matumizi: supu ya chika ni maarufu sana, inaweza kuongezwa kwa saladi, kutumika kama kujaza kwa mikate au keki nyingine. Hata hivyo, inapokabiliwa na halijoto, sifa nyingi za manufaa hupotea.

Mchicha

Viungo:

• mchanganyiko wa vitamini B, pamoja na A, C, E K;
• chuma kingi, cha kutoshakiasi cha manganese na shaba, asidi askobiki.

Sifa muhimu:

• athari ya antioxidant yenye nguvu;
• ikijumuishwa katika lishe ya wagonjwa wa saratani, husaidia kupambana na ugonjwa huo na kuharakisha kipindi cha ukarabati;
• huweka kalsiamu kwenye mifupa;
• hurejesha uwezo wa kuona;

Matumizi: majani machanga huongezwa kwenye saladi. Kuganda kunawezekana, katika hali ambayo mchicha unafaa kwa supu.

Leek

Viungo:

• vitamini B, C, E;
• magnesiamu, kalsiamu, fosforasi, asidi ya foliki - iliyomo mara nyingi zaidi kuliko kwenye vitunguu.

Sifa muhimu:

• hurekebisha usagaji chakula;
• husaidia mafua;
• hupunguza ukuaji wa uvimbe wa saratani;
• inaboresha macho;
• hupunguza viwango vya cholesterol.

Matumizi: Inaweza kuliwa mbichi au kuongezwa kwa saladi na supu.

Masharti ya matumizi

Kijani cha kijani si muhimu kwa watu wote kwa usawa. Katika hali nyingine, aina fulani za mimea ya kijani iliyopandwa kwenye bustani inaweza hata kuumiza afya ya binadamu. Matumizi ya bidhaa kama hiyo haipendekezi kwa patholojia zifuatazo:

• gastritis - husababisha matatizo ya usagaji chakula;
• pancreatitis - ni marufuku kabisa kutumia viungo, pamoja na aina za mboga kama vile vitunguu kijani, haradali, vitunguu mwitu;
• Urolithiasis - unaweza kusababisha kukithiri kwa kula majani ya lettusi, ambayo huchochea uundaji wa mawe.

Mbali na hilovikwazo vinavyohusiana na magonjwa, kipindi cha ujauzito kinapaswa pia kuzingatiwa, wakati ambapo ni bora kukataa parsley, kwani inaweza kusababisha kuzaliwa mapema.

Hifadhi ifaayo ya mbogamboga

Ili wote, bila kujali aina, mboga (picha za baadhi ya bidhaa zinawasilishwa kwa mawazo yako katika makala) zibaki safi na zenye harufu nzuri kwa muda mrefu iwezekanavyo, lazima ufuate sheria za uhifadhi:

• mahali ambapo kijani kitakuwa kinapaswa kuwa baridi, inaweza kuwa jokofu;
• ni vizuri ikiwa mboga itazamishwa kwenye maji na mizizi yake, njia hii itaongeza ubichi wake kwa kiasi kikubwa;
• kifungu hakipaswi kuwa na majani yaliyonyauka au sehemu zinazooza za mmea;
• ikiwa mboga zimewekwa kwenye mfuko, basi lazima ziachwe wazi, na mashimo yafanyike kuzunguka eneo lote;
• Hifadhi katika friji inafaa kwa aina fulani, huwezi kuongeza mboga kama hizi kwenye saladi safi, lakini inafaa kwa sahani zilizopikwa.

Kupanda mbogamboga

Mbichi bora na zenye ladha zaidi, bila shaka, ni zile zinazokuzwa katika bustani yao wenyewe. Walakini, sio zote rahisi sana. Ili kupata mazao yenye ubora, unahitaji kujua hila na hila za kuikuza, ukizingatia msimu na sifa za kila aina.

Ushauri wa kukua

Sifa za kilimo cha mazao ya kijani:

• kijani ni mazao yanayostahimili theluji, kwa hivyo hupandwa mara tu theluji inapoyeyuka;
• udongo lazima uwe mzuriuzazi;
• mibichi hupandwa vyema baada ya mimea kulishwa na viumbe hai;
• ukiweka mbolea ya madini, basi nitrophoska itafanya;
• umbali kati ya mimea wakati wa kupanda unapaswa kuwa cm 15-20;
• lowesha udongo kabla ya kupanda;
• kina bora cha kupanda kwa mbegu za ukubwa wa kati ni sentimita mbili;
• wiki moja baada ya chipukizi kuota, weka mbolea ya nitrojeni na potashi;
• usisahau kuhusu kulegeza na kukonda mara kwa mara.

Ujani wa spring

Mapema majira ya kuchipua, theluji inapoyeyuka, tayari unaweza kupanda mimea kadhaa na kufurahia mboga safi zenye afya baada ya beriberi ndefu ya msimu wa baridi. Mimea hii ni pamoja na:

• Rhubarb - mazao hukua baada ya wiki tatu, petioles hutumika kwa chakula, husafishwa na kutayarishwa vyombo mbalimbali - jamu, vinywaji, kujaza kwa mikate n.k. Supu hupikwa kutoka kwenye majani.
• Sorrel - inaweza kupatikana baada ya kupanda Juni mwaka jana. Vitamini vingi, vinavyotumika sana kupikia.
• Aina tofauti za vitunguu vya kudumu hupandwa Julai, na tayari chini ya theluji huota. Unaweza kukusanya majani baada ya wiki tatu, theluji inapoyeyuka na hadi mwisho wa Agosti.
• Parsley - iliyopandwa wakati wa baridi au masika, hii huamua muda wa kuota. Katika kesi ya kwanza, mboga inaweza kupatikana mara baada ya majira ya baridi, na katika pili, utahitaji kusubiri mwezi mmoja.

Mbichi za kiangazi

Wakati wa msimu wa kiangazi, aina mbalimbali za mboga zinazokuzwa bustaninihuongezeka kwa kiasi kikubwa. Kuanzia mwanzo hadi mwisho, mazao mengi ya kijani hulimwa, kama vile:

• Asparagus - machipukizi ya kwanza yanaweza kupatikana mapema Juni. Wao ni wa thamani zaidi, kwani wana vitamini nyingi. Asparagus huchemshwa na kuliwa au kuongezwa kwenye saladi.
• Tarragon - huvunwa kutoka mwishoni mwa masika hadi vuli marehemu. Shukrani kwa harufu yake na ladha ya viungo, imekuwa kitoweo cha lazima kwa nyama na samaki.
• Lettuce - kwanza inaonekana jani, na baada ya muda na kichwa. Hata hivyo, uundaji kamili wa vichwa huchukua miezi miwili zaidi.
• Mchicha - huiva mwezi mmoja baada ya kuota. Inatumika kwa chakula kabla ya kipindi cha maua, basi hupoteza sifa zake za manufaa.
• Dill - kupanda mapema spring, Inashauriwa kung'oa tu baada ya mwezi. Ikiwa unapanda mbegu mara kwa mara kila baada ya wiki kadhaa, basi unaweza kufurahia kijani hiki chenye harufu nzuri hadi vuli.

Kwa hivyo tuliangalia aina kuu za kijani kibichi na majina yao. Pia ulijifunza kuhusu faida zao na jinsi ya kuzitumia katika chakula. Sasa unajua kwamba kwa kweli, wiki sio tu ya kitamu, bali pia ni afya sana. Kula vizuri na uwe na afya njema!