Ulaji mboga: wapi pa kuanzia? Jinsi ya kubadili mboga. Faida na hasara za mboga

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika ulimwengu wa kisasa, lishe isiyojumuisha bidhaa za wanyama inazidi kuwa maarufu - huu ni ulaji mboga. Wapi kuanza na marekebisho ya lishe? Ni vyakula gani vinaweza kuliwa? Je, ulaji mboga unaweza kuwa na madhara kwa afya ya binadamu? Maswali haya yanawavutia watu wengi.

Ulaji mboga - ni nini?

Bila shaka, leo watu wengi wanapenda maswali kuhusu ulaji mboga na jinsi menyu ya asili ya walaji mboga inavyofanana. Kwa muhtasari wa ukweli wote, lishe hii haijumuishi bidhaa za asili ya wanyama, na wakati mwingine sio nyama tu, bali pia chakula ambacho ni taka za wanyama.

Hadithi asili

Hakika, ulaji mboga katika ulimwengu wa kisasa ndio sababu ya mabishano ya mara kwa mara. Kila mwaka, utafiti zaidi na zaidi unafanywa ambao husaidia kuelewa jinsi lishe kama hiyo inaweza kuwa na faida. Maoni ya wataalamu wa lishe, madaktari na wanasayansikugawanywa: baadhi ya wataalam wanaamini kwamba kukataliwa kwa chakula cha asili ya wanyama huathiri vibaya hali ya afya, wakati nusu nyingine inasema kuwa hii ni njia nzuri sana ya kuhalalisha mwili.

Kwa vyovyote vile, ni vyema kujua kwamba ulaji mboga sio mtindo mpya. Mfumo kama huo wa lishe ulianzia katika ulimwengu wa kale. Kwa mfano, inajulikana kuwa katika baadhi ya miji ya Ugiriki ya kale, wakazi hawakutumia bidhaa za wanyama. Katika Misri ya kale, makuhani pia walikataa nyama, wakiamini kwamba ilikuwa na athari mbaya kwa nguvu zao. Baadhi ya dini zinakataza kabisa kuua na kula wanyama. Sio siri kwamba Wabudha pia hufuata kanuni za msingi za ulaji mboga.

Ufufuo wa utamaduni kama huo huko Uropa ulianza karibu miaka ya 1840, wakati kikundi cha Waingereza wanaosafiri ulimwenguni kilipoanzisha kile kilichoitwa "British Vegetarian Society", ambayo ilikuwa ikijishughulisha na kusambaza habari na kukuza lishe kama hiyo. Inafaa kumbuka kuwa katika siku hizo, ulaji mboga ulikuwa kimsingi utamaduni tofauti, falsafa ya maisha, na sio tu kanuni za lishe bora.

Ulaji mboga na aina zake

Bila shaka, leo watu wengi wanataka kula mboga. Wapi kuanza mpito? Labda, kwa mwanzo inafaa kujua ni mpango gani wa nguvu unapendelea. Ndiyo, kuna aina kadhaa tofauti za ulaji mboga.

Kwa mfano, mboga mboga, au wale wanaoitwa mboga za zamani, ni kabisa.kuwatenga kutoka kwa lishe bidhaa zote za asili ya wanyama. Hii sio nyama tu (ikiwa ni pamoja na samaki na dagaa), lakini pia bidhaa za maziwa, mayai, asali, nk. Mara nyingi, vegans huruhusu chakula kupikwa, tofauti na kikundi cha Vitarian, ambao hutumia chakula kibichi pekee.

Leo, lishe ya walaji mboga inazidi kuwa maarufu zaidi na zaidi, ambayo, pamoja na vyakula vya kupanda, huanzisha bidhaa za maziwa kwenye lishe, ikiwa ni pamoja na jibini la Cottage, maziwa, kefir, cream ya sour, cream, nk. Pia kuna kundi la walaji mboga lacto-ovo, menyu ambayo inajumuisha mimea na bidhaa za maziwa, pamoja na mayai.

Ulaji bora au mtindo wa maisha?

Katika baadhi ya matukio, kutengwa kwa lishe ya bidhaa za wanyama hutokea kwa sababu za kimatibabu. Kwa mfano, kuna magonjwa mengi ambayo mgonjwa hashauriwi kula nyama, bidhaa za maziwa, mayai n.k. Katika baadhi ya matukio, mizio ndiyo sababu ya kubadili lishe ya mimea.

Lakini mara nyingi zaidi watu hubadili ulaji mboga kwa sababu za kibinafsi - basi sio chakula tu, bali mtindo wa maisha. Kuna sababu nyingi za kuacha nyama, kutoka kwa imani za kidini hadi kupenda wanyama. Lakini ni muhimu kuzingatia kwamba mara nyingi mboga huwa wanachama wa mashirika mbalimbali yanayohusika katika kupigania haki za wanyama. Bila shaka, ulaji mboga haukulazimishi kubadili mtazamo wako juu ya maisha au maoni yako mwenyewe. Walakini, watu wengi, baada ya kukataa chakula cha wanyama, wanasema hivyoalianza kujisikia kama sehemu ya asili, akaanza maisha kwa amani na ulimwengu mzima.

Faida za kuwa mlaji mboga

Bila shaka, menyu ya wala mboga ina manufaa kadhaa muhimu. Baada ya yote, lishe hutoa matumizi ya vyakula vya mmea pekee ambavyo vina vitamini na madini mengi. Kila mtu anajua kwamba kula matunda na mboga mboga kuna athari nzuri juu ya hali ya mwili, huongeza mfumo wa kinga na kwa kiasi fulani hata kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka. Faida za kuwa mlaji mboga haziishii hapo.

Chakula cha mmea kina kiasi kikubwa cha nyuzinyuzi, ambayo ndiyo takriban kichocheo cha asili cha kitanishi cha kuhama kwa utumbo. Vyakula vya mimea huboresha digestion na kusafisha matumbo ya sumu na sumu. Usisahau kwamba lishe ya mboga haijumuishi mafuta ya asili ya wanyama, ambayo, bila shaka, husaidia kurejesha viwango vya cholesterol na kuzuia maendeleo ya atherosclerosis na matatizo mengine katika siku zijazo.

Hasara kuu za mpango wa nishati

Kabla ya kujifunza jinsi ya kubadili ulaji mboga, inafaa kuchunguza ubaya wa lishe kama hiyo, ambayo, ole, ipo. Bila shaka, matunda na mboga ni matajiri katika vitamini na madini, lakini sio vitu vyote muhimu na muhimu vinaweza kupatikana kutoka kwa vyakula vya mmea. Kwa hivyo ni nini hasara kuu za kuwa mboga?

Kwanza kabisa, inafaa kutaja vitamini B12. Mwili wa mwanadamu hauwezi kuunganisha dutu hii, inapokea pamoja na nyama na dagaa. upungufukobalamini inaweza kusababisha uharibifu wa taratibu wa mishipa ya fahamu.

Kuna mapungufu mengine ya kuwa mlaji mboga. Vitamini D na B2, pamoja na iodini, kalsiamu na chuma pia vinaweza kuhusishwa na vitu vichache. Zaidi ya hayo, wale watu wanaofuata kanuni kali za lishe, kukataa bidhaa za maziwa na mayai, wako katika hali ngumu zaidi.

Kando, inafaa kutaja protini. Bila shaka, unaweza kufidia upungufu wa protini zinazohitajika kwa msaada wa kunde, soya, tofu, karanga, nk. Lakini tena, protini za mboga hutofautiana katika muundo usio kamili wa amino asidi.

Mlo usio sahihi unaweza kudhuru afya. Kwa hiyo, walaji mboga wanashauriwa kufanyiwa uchunguzi mara kwa mara, kuchukua vipimo na, bila shaka, kuchukua vitamini complexes mara kwa mara, ambayo itasaidia angalau kiasi kurejesha upungufu wa virutubisho.

Ulaji mboga: wapi pa kuanzia mpito?

Nini cha kufanya ikiwa uamuzi wa kukataa chakula cha mifugo tayari umefanywa? Je, ni ngumu kiasi gani kwenda vegan? Jinsi ya kuanza mpito huu? Maswali haya yanavutia wengi. Ni bora kubadili lishe ya mmea katika msimu wa joto - katika kipindi hiki, unaweza kununua mboga zaidi au matunda kwenye soko, lakini hamu ya watu wengi wakati wa joto, badala yake, hupungua.

Usigeuze ulaji mboga kwa ghafla, kwani mwili wako unaweza kujibu ukiwa na nishati kidogo, kizunguzungu na kipandauso. Ni bora kuifanya polepole. Kwa mfano, kata nyama nyekundu kwanza kwa kubadilishasamaki wake. Kisha punguza idadi ya vyakula vya kukaanga, hatua kwa hatua kuzoea vyakula vya kuchemsha na kuoka. Baada ya hayo, unaweza kupunguza kiasi cha samaki, mayai, bidhaa za maziwa (ikiwa unaamua kukataa), ukibadilisha na sahani mbalimbali za mboga. Na, bila shaka, usisahau kuhusu viungo, mimea yenye harufu nzuri na viungo, ambayo hulipa fidia kwa ukosefu wa hisia za ladha.

Mlo wa mboga unaonekanaje?

Kama ilivyotajwa tayari, ulaji mboga mboga utafaidi mwili tu ikiwa utafuata sheria za lishe bora na iliyosawazishwa. Kwa hivyo mlo wa kila siku unajumuisha nini?

• 25% ya chakula cha kila siku ni mboga za majani, ambazo hutumiwa katika saladi nyingi.
• Asilimia 25 nyingine ya lishe ina mizizi na mboga za kijani, ambazo baadhi ya wataalam wanapendekeza kupikwa kwenye moto wazi.
• Robo ya tatu ni matunda. Wakati wa kiangazi, zinapaswa kuliwa mbichi, lakini wakati wa msimu wa baridi, wakati ugavi wao ni mdogo, unaweza kula matunda yaliyokaushwa vizuri.
• 10% ya lishe ni protini. Zinapatikana katika karanga, kunde na bidhaa za maziwa.
• Asilimia 10 nyingine hutokana na wanga katika mfumo wa sukari, mkate na nafaka mbalimbali.
• 5% ya mlo wa kila siku ni wa mafuta, bila shaka, asili ya mboga, ikiwa ni pamoja na mafuta ya mboga na majarini.

Inaweza kuonekana kwa wengi kuwa kula vyakula vya mmea ni haba na ni chungu, na ladha inapotea. Walakini, hii sio hivyo hata kidogo. Watu wengi hata hawajui jinsi ganiMboga inaweza kuwa tofauti. Baada ya yote, mapishi ni pamoja na sahani za mboga, desserts ladha ya matunda, keki (nazi au soya huongezwa badala ya maziwa ya ng'ombe, na margarine ya mboga hutumiwa badala ya siagi), supu, nk Kulingana na takwimu, chakula cha mboga kawaida ni tofauti zaidi., kuliko mlo wa mtu wa kawaida.

Je, ni hatari kula mboga wakati wa ujauzito?

Kwa kweli, wanawake wengi wanavutiwa na swali la ikiwa lishe kama hiyo inaweza kuumiza mwili unaokua. Mashabiki wa hali ya juu ambao wanaona kula mboga kama njia ya maisha wana hakika kabisa kuwa kukataa chakula cha asili ya wanyama kutaathiri vyema afya ya mama na mtoto. Lakini madaktari wana maoni tofauti kidogo kuhusu jambo hili.

Kwa kweli, kwa mbinu sahihi, menyu ya wala mboga inaweza kuwa muhimu sana. Lakini mwanamke mjamzito anahitaji kufuatilia kwa makini afya yake. Kwa kweli, lishe inapaswa kuwa tofauti, na mama anayetarajia anapaswa kula angalau 2500 kcal kwa siku. Aidha, mboga za wajawazito wanashauriwa sana kuchukua mara kwa mara mtihani wa damu kwa hemoglobin. Kwa kuongezea, wataalamu wa lishe na wataalam wanapendekeza sana kuanzisha, ikiwa sio nyama, basi angalau dagaa, jibini, jibini la Cottage na mayai kwenye lishe.

Je, watoto wanaweza kufuata mpango huu wa lishe?

Kama sheria, mwanzo wa ulaji mboga huangukia mtu mzima, wakati mtu, kwa sababu za kiafya au sababu za kibinafsi, anakataa chakula.asili ya wanyama. Lakini je, mtoto anaweza kuzuiwa?

Kwa kweli, madaktari na wataalam hawapendekezi kuhamisha mtoto kwa lishe inayotokana na mimea, kwani mwili unaokua unahitaji tu protini, madini na vitamini (kwa mfano, upungufu wa vitamini D husababisha ukuzaji wa rickets). Katika hali mbaya, nyama inaweza kutengwa na mlo wa mtoto, lakini unapaswa kuacha maziwa, jibini, jibini la Cottage, mayai, bidhaa za maziwa ya sour, ambayo ni chanzo cha protini sio tu, bali pia kalsiamu. Na, bila shaka, usisahau kuhusu ulaji wa ziada wa vitamini complexes.