2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kwa wengi, neno "offal" linahusishwa na kitu cha kiwango cha pili. Inaaminika kuwa chakula hiki ni duni kwa nyama katika mambo yote. Walakini, hii kimsingi sio sawa. Baadhi ya bidhaa za ziada zina madini na vitamini zaidi.
Imezimwa - ni nini?
Kulingana na aina ya mifugo, kuna mazao ya ziada ya nyama ya ng'ombe, nguruwe na kondoo. Neno hili linamaanisha viungo vya ndani, pamoja na sio sehemu za thamani zaidi za mzoga wa wanyama wa shamba. Bidhaa zote za ziada hutofautiana katika ladha na thamani ya lishe. Katika suala hili, aina mbili za bidhaa za ziada zinajulikana. Ya kwanza ni pamoja na viungo hivyo na sehemu za mzoga ambazo zina thamani ya juu ya lishe kutokana na maudhui ya kiasi kikubwa cha vitu vyenye biolojia ndani yao. Kundi hili linajumuisha moyo, ubongo, ini, figo, ndimi, diaphragm, kiwele, nyama na mikia ya mifupa. Kundi la pili lina unga na lishe duni: vichwa, mapafu, miguu, masikio, tumbo, trachea.
Udhibiti wa ubora
Nyama na offal ni maarufu kwa idadi sawa. Ubora wao unadhibitiwa kwa uangalifu katika biashara za nyama na kwa sehemumauzo. Aina fulani za offal zinaweza kuwa na damu, pamoja na idadi kubwa ya microbes na enzymes hai. Uwepo wa kasoro hizo lazima uondokewe, kwani matumizi ya chakula hicho yanaweza kusababisha matatizo makubwa ya afya. Nyama ya nyama lazima isiwe na damu na uchafu wowote na isionyeshe dalili za kuharibika.
Ini limetolewa kutoka kwa nodi za limfu, kibofu cha nduru na mirija ya nyongo. Rangi ya ini safi inapaswa kuwa kahawia au hudhurungi. Mafuta na tishu zinazojumuisha huondolewa kwenye ulimi. Rangi yake katika sehemu inapaswa kuwa sawa.
Utekelezaji
Mlei rahisi anapaswa kujua baadhi ya sheria ambazo unaweza kuamua kama kitumbua ni cha ubora wa juu mbele yake, kwamba ni chakula chenye afya au sumu. Bidhaa hiyo inauzwa kwa baridi au iliyohifadhiwa. Inaweza kuwa nzima au kukatwa vipande vipande. Ni marufuku kabisa kuuza bidhaa zilizohifadhiwa tena au thawed. Kwa kuongeza, ikiwa unaona machozi au kupunguzwa kwenye ufungaji, unapaswa kukataa kununua. Rangi isiyo ya kawaida ya bidhaa inaonyesha kuwa haifai kwa matumizi. Kununua bidhaa zilizokwisha muda wake au za ubora wa chini kunaweza kusababisha madhara makubwa kwa afya. Ni ngumu sana kuhukumu ubora wa vyakula waliohifadhiwa. Ni bora kutoa upendeleo kwa offal safi na baridi. Harufu ya tabia na hata, rangi ya asili itakuambia kuwa bidhaa hizi zinaweza kuliwa.
Sifa muhimu
Nyama ya ng'ombe, nguruwe,bidhaa za kondoo ni nzuri kwa afya. Zina zinki, chuma, potasiamu, fosforasi, magnesiamu, pamoja na vitamini vya kundi B, D, A, K, E, PP. Protini ambayo ni sehemu ya muundo wao sio tofauti na protini za nyama. Bidhaa hizi zina asidi zote za amino muhimu kwa mtu, pamoja na elastini na collagen. Ini, moyo, ulimi, ubongo hutumiwa katika lishe ya lishe. Wao ni matajiri katika vitu vinavyochochea malezi ya damu. Sahani kutoka kwa offal hii huboresha kuzaliwa upya kwa hemoglobin, ambayo ni muhimu sana kwa upungufu wa damu. Wanapendekezwa kwa matumizi katika magonjwa ya figo, mfumo wa neva, baada ya kuchomwa moto na majeraha. Aidha, bidhaa zilizotayarishwa ipasavyo ni za kitamu na zenye lishe.
offal inatumikaje?
Bidhaa hii ni maarufu sana katika nchi yetu. Kutoka humo unaweza kupika idadi kubwa ya sahani. Katika kesi hii, usindikaji wa bidhaa-na-bidhaa ina jukumu muhimu. Bidhaa yoyote lazima ioshwe kabisa, na katika hali zingine kulowekwa ili kupata ladha dhaifu. Ni muhimu kuondoa kwa makini filamu zote na mishipa. Haipaswi kuwa na damu katika sehemu ya asili. Bidhaa ya kipekee sana ni uboho. Inaweza kuliwa mbichi au iliyotiwa na mimea, apples iliyokunwa, almond tamu. Ini itakuwa kujaza bora kwa mikate na pancakes. Bora kozi ya pili, sausages na pâtés ni tayari kutoka humo. Lugha, kama sheria, hutumiwa kwa utayarishaji wa nyama ya kuvuta sigara, aspic, chakula cha makopo, sausage. Figo zinafaa kwa kozi ya pili na ya kwanza. Soseji za ini na pâtés hutayarishwa kutoka moyoni. Kutoka kwa masikio na miguu - jelly na brawn. offal - ninisio badala ya nyama na soseji za bei ghali? Aina mbalimbali za bidhaa hizi hutuhakikishia menyu ya ladha na isiyo ya kawaida kila siku.
Siri za kupikia
Kwa sababu ya ukweli kwamba kila offal ni kiungo tofauti na ladha yake, msongamano na kadhalika, unahitaji kujua baadhi ya mbinu za kupika. Kwa mfano, ini hutiwa chumvi tu kabla ya matumizi. Kufanya hivi unapopika kutaharibu sahani, na kuifanya iwe kavu na ngumu.
Ili kupika mapafu, unahitaji kuosha, kuiweka kwenye chombo, bonyeza chini kwa ukandamizaji, na kisha tu kumwaga maji na kuchemsha. Ikiwa sheria hizi hazitafuatwa, mapafu yataelea juu ya uso.
Ni nini cha kuwa makini nacho?
Imezimwa - ni nini? Hifadhi ya vitamini na madini. Lazima ziliwe. Walakini, haupaswi kubebwa sana. Bidhaa nyingi za ziada zina cholesterol. Kwa hiyo, wataalam wanapendekeza kula si zaidi ya mara mbili kwa wiki. Kwa kuongeza, bidhaa hii inaweza kuwa na cadmium na risasi. Chagua offal mbichi kwa uangalifu. Ikiwa una shaka, usinunue. Kumbuka kwamba bidhaa zenye ubora duni zinaweza kuwa na vijidudu hatari. Chagua vyakula vyako kwa uangalifu kila wakati ili usiidhabihu afya yako.
Ilipendekeza:
Kudyabliki - ni nini na wanakula na nini?
Kwa hakika, curls ni kitu ambacho si kila mtu anaweza kusema. Kwa kweli, haya ni mikate ya kitamu sana, ambayo ni vitafunio kamili. Sahani hiyo ni muhimu kwa kutumikia meza yoyote, na sura isiyo ya kawaida hakika itavutia wapenzi wa vitu vizuri
Wanakula caviar nyeusi na nini? Vipengele na picha
Caviar nyeusi inachukuliwa kuwa kitamu cha kupendeza. Tangu nyakati za zamani, wakuu matajiri na wamiliki wa ardhi walipenda kujiingiza ndani yake, kwa watu wa kawaida pia alikuwa kitoweo cha kupendeza. Na inabaki kuwa maarufu leo. Lakini sio kila mtu anajua ni bidhaa gani inachanganya vyema na, na ni zipi ambazo ni bora kutochanganya nazo
Wanakunywa Scotch na nini na wanakula nini? Utamaduni wa kunywa
Utamaduni wa kunywa kinywaji hiki hutoa sheria fulani. Kwa hivyo, wengi ambao wanafahamiana tu na pombe nzuri wanavutiwa na jinsi ya kunywa whisky ya scotch kwa usahihi. Hii itakupa fursa ya kufurahia kinywaji kikamilifu na kujisikia ladha yake ya kipekee. Kuhusu kile wanachokunywa scotch na kile wanachokula, utajifunza kutoka kwa nakala hii
Dry cream - ni nini na wanakula na nini?
Krimu iliyokaushwa ni bidhaa nzuri na inayotumika sana ambayo mhudumu wa kweli anapaswa kutumia siku moja katika vitandamra vyake maridadi. Jinsi ya kufanya na kuzitumia - makala hii itakuambia kwa undani
Matunda ya peremende ni nini na wanakula na nini
Ili kupata maelezo zaidi kuhusu matunda ya peremende, jaribu kutengeneza unga nao. Unga uliojaa viungio mbalimbali unafaa zaidi kwa kuoka Pasaka. Makala hii inatoa kichocheo cha keki ya matunda ya pipi, iliyofanywa kulingana na njia ya Kiitaliano
