Mkate wenye mbegu: viungo, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Inajulikana kuwa mkate umetumika kama chakula tangu zamani. Bidhaa hii inachanganya vyakula vyote vya watu wa dunia. Katika kila mila ya upishi, kila aina ya nyongeza huongezwa kwake kwa mabadiliko, ambayo huunda chaguzi za kuoka za kupendeza zisizo za kawaida. Nchini Italia, bidhaa za mkate hutajiriwa na mizeituni na basil, katika B altic na cumin, na huko Mexico na mahindi. Miongoni mwa sahani ambazo Waslavs hujaribu kubadilisha mlo wao, sehemu kubwa inachukuliwa na mkate na mbegu. Katika makala haya, tutawasilisha baadhi ya njia za kuvutia za kuandaa keki hii.

Mkate wenye mbegu: kuhusu aina mbalimbali za mapishi

Kwa ajili ya kuandaa kitamu hiki, mbegu zozote zinazopatikana katika eneo hili hutumiwa: alizeti, sandarusi, ufuta, malenge. Bidhaa hiyo huokwa, kama sheria, kwa kutumia mchanganyiko wa aina kadhaa tofauti za unga, mara nyingi ngano, rye, buckwheat au nyingine yoyote kwa ladha.

Mkate wa Rye na mbegu unapendekezwawale wanaojali afya zao, kwa sababu muundo wake ni matajiri katika vitu muhimu. Bidhaa nyeusi hutumiwa kufanya toast, bruschetta ya Kiitaliano, pamoja na sahani nyingine. Mkate na mbegu za malenge hutumiwa katika chakula cha watoto, kwani huhakikisha kuwa mwili mchanga huchukua haraka vitu vingi muhimu kutoka kwa sahani zingine.

Kuhusu vipengele vya bidhaa

Kichocheo cha mkate wenye mbegu kwa kawaida huhusisha matumizi ya unga au unga. Maziwa na mayai mara chache huwekwa kwenye unga kama huo, kwa hivyo inageuka kuwa sio ya hewa, lakini hii sio jambo kuu katika keki hii. Jambo kuu ndani yake ni ladha isiyo ya kawaida na harufu ya rolls zilizooka. Yaliyomo ya kalori ya mkate na mbegu ni 302 kcal kwa 100 g ya uzani wa bidhaa iliyokamilishwa. Takwimu hii ni ya juu kabisa, lakini ni muhimu kukumbuka kuwa inatofautiana kidogo kulingana na aina za unga uliotumiwa.

Muundo wa mkate wenye mbegu una wingi wa vitamini mbalimbali muhimu kwa mwili (H, A, E, PP, B-complex vitamini), madini na kufuatilia vipengele (choline, beta-carotene, potasiamu, vanadium, boroni, manganese, kalsiamu, chuma, fluorine, iodini, molybdenum na nyingine nyingi).

Mkate wa Rye na mbegu: mapishi ya kitambo

Kichocheo hiki ni rahisi kutengeneza ukiwa nyumbani. Wanafanya hivi:

1. Kwanza, unga hutayarishwa: 3 tbsp. l. maziwa (joto), 2 tsp. chachu (kavu), 1 tbsp. l. sukari na 100 g unga (ngano). Kisha mchanganyiko huo huachwa ili kuinuka mahali penye joto.
2. Ili kutengeneza unga, pepeta 350 g ya unga (ngano) pamoja na rai (150 g), ongeza chumvi (1.5 tsp) na mbegu za alizeti zilizomenya (vijiko 3), maji moto (vikombe 2) na mafuta ya alizeti. (2 tbsp.) Viungo vinachanganywa kabisa na kuunganishwa na unga uliomalizika. Sasa unaweza kuanza kukanda unga.
3. Unga uliokandamizwa huachwa ili usimame kwa saa moja. Kisha huwekwa juu ya uso wa kazi na kunyunyiziwa na unga, kupigwa chini mara kadhaa, kunyunyiziwa kidogo na maji na kunyunyiza mbegu juu.
4. Mkate tupu huwekwa kwenye ukungu na kutumwa kwenye oveni, ambapo lazima kwanza usakinishe chombo cha maji. Mkate huoka kwa dakika 40.

Mkate wa ngano na mbegu mbalimbali

Mkate huu wa kipekee kabisa wenye mbegu tofauti (alizeti, malenge na kitani) una sifa ya kuwepo kwa chembe chenye vinyweleo, nyororo, na unyevu kidogo, pamoja na ukoko thabiti wa crispy. Ladha hii inaonekana ya kupendeza na ina harufu nzuri sana hivi kwamba unataka kuila mara moja na zaidi. Kulingana na hakiki, gourmets hupenda ukweli kwamba ina alizeti nyingi na mbegu za malenge, ambayo mbegu kidogo ya lin huongezwa. Connoisseurs wanapendelea bidhaa hii ya ajabu kwa buns ladha au croissants kwa kahawa. Mbali na ladha kubwa, mkate wa rye-ngano wa nyumbani, matajiri katika fiber, protini, microelements, mafuta yenye afya, vitamini, ni muhimu kwa sababu ni bidhaa ya asili ya 100%, bila rangi moja au kihifadhi, bila vitu vyenye madhara. Hiiwataalam wanaita mkate bora zaidi ambao unaweza kutolewa kwa watoto. Ni muhimu pia kuwa bidhaa hii ni rahisi sana kutayarisha.

Viungo

Ili kutengeneza mkate huu mtamu na wenye afya utahitaji:

• unga mwembamba (usio na unga) - vikombe 3;
• unga wa rye - kikombe 1;
• chachu inayotenda haraka - 0.5 tsp;
• asali ya maji - 2 tbsp. l.;
• chumvi - kijiko 1;
• maji ya uvuguvugu - vikombe 2;
• mbegu za maboga - 0.5 kikombe;
• mbegu za alizeti - kikombe 0.5;
• mbegu za flaxseed - 1 tbsp. l.;
• maziwa (kwa ajili ya kulainisha) - 1 tbsp. l.;
• mchanganyiko wa mbegu na karanga (kwa kunyunyuzia) - 2 tbsp. vijiko.

Kupika kwa hatua

Zinafanya kazi kama hii:

1. Muundo mzima wa viambato kavu huwekwa kwenye bakuli pana lenye uwezo mkubwa: unga (aina zote mbili), chachu, chumvi na mbegu. Ongeza asali, na kisha, hatua kwa hatua kuchochea, kumwaga maji ya joto. Koroga kwa mkono. Changanya hadi unga uungane.
2. Ifuatayo, funika bakuli kwa kitambaa safi na uiache kwenye kona yenye joto jikoni kwa saa 3. Wakati huu, unga unapaswa kuongezeka na kuongezeka maradufu kwa kiasi.
3. Baada ya saa 3, bonyeza unga ulioinuka mara kadhaa kwa mikono yako (ili kuondoa mapovu ya hewa), kisha funika bakuli tena na uache unga kwa saa nyingine.
4. Kisha tayarisha umbo (mviringo au mstatili). Paka ukungu kwa mafuta, kisha nyunyiza na unga kidogo ili bidhaa iliyokamilishwa itoke kwa urahisi kutoka kwenye trei.
5. Tandaza unga kwenye ukungu. Juu ni smeared na maziwa (kwa kutumia brashi) na kunyunyiziwa na mchanganyiko wa mbegu na karanga. Funika na uondoke kwa nusu saa nyingine.
6. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Weka trei ndani yake kwa dakika 40.
7. Mkate uliokamilishwa umepozwa kwa fomu hiyo kwa muda wa dakika 10-15, kisha uweke kwenye rack ya waya na ubae.

Ladha ya ngano-rye inaweza kuhifadhiwa kwenye sanduku la mkate kwa siku kadhaa. Unaweza hata kuifungia, na kuitumikia baada ya miezi 2 kwa kuipasha moto katika tanuri. Kitamu hiki hutolewa kwa kozi ya kwanza, kahawa au chai.

Mkate na alizeti na mbegu za maboga (mapishi rahisi)

Viungo:

• gramu 15 za chachu (safi); sukari - 1 tbsp. l.;
• maji ya uvuguvugu - kikombe 1;
• unga - vikombe 3 (kilo 0.5);
• mafuta ya mboga - 1.5 tbsp. l.
• chumvi (kidogo);
• mbegu (alizeti na malenge) - kidogo kidogo.

Maelezo ya teknolojia

Zinafanya kazi kama hii:

1. Unga kulingana na mapishi hii hutayarishwa bila siagi, mayai na siagi. Kuoka kutoka humo hugeuka kwa kushangaza airy na fluffy. Ponda chachu na sukari, punguza kwa maji ya joto, chumvi na uongeze unga (kidogo), koroga ili kufanya unga uwe mwembamba usio na uvimbe, na uweke kwenye umwagaji wa maji (joto).
2. Baada ya dakika 15, ongeza unga uliobaki, mafuta ya mboga, kanda unga, mimina mbegu ndani yake na uunde mkate wa umbo lolote: mstatili, mviringo, mviringo.
3. Kipande cha kazi kimewekwa kwenye ukungu iliyotiwa mafuta (mboga), pamoja natanuri. Tanuri inapopata joto, sufuria ya mkate huwekwa karibu nayo ili iwe mahali fulani karibu ili itoshee.
4. Weka sufuria ya mkate kwenye oveni iliyowashwa tayari. Kuoka huchukua kama nusu saa kwa joto la 40 ° C.

Utayari huangaliwa kwa kijiti cha mbao (unaweza kuangalia kwa makini oveni mara kwa mara baada ya dakika 20-25 baada ya kuanza kwa mchakato). Ili sehemu ya juu iwe kahawia vizuri, uso wake unaweza kupaka chai (tamu) au yolk, na mwisho wa kuoka, ongeza moto.

Mkate wa Rye na mbegu za maboga (mapishi ya unga wa siki)

Kwa kuoka mkate na mbegu za maboga kwenye oveni tumia nyumbani:

• unga wa rye (kutoka nafaka nzima) - 750 g;
• chachu kavu - pakiti 2;
• unga wa kibiolojia (nafaka) - 100 g;
• chumvi na jira (kijiko 1 kila);
• asali ya maji - 2 tsp;
• maji ya uvuguvugu - 600 ml;
• mbegu zilizochujwa (malenge) - 100 g.

Kupika

Jinsi ya kutengeneza mkate wa unga kwa mapishi haya? Wanafanya hivi:

1. Unga hutiwa kwenye chombo kikubwa kilichoundwa kwa ajili ya kukanda unga. Chachu na chachu huongezwa ndani yake, kila kitu kimechanganywa kabisa.
2. Kisha asali, chumvi, maji pamoja na bizari huongezwa kwenye mchanganyiko huo. Viungo vinachanganywa na mchanganyiko kwa dakika 5. Awali, tumia kasi ya chini, hatua kwa hatua uiongeze. Matokeo ya mwisho yanapaswa kuwa unga laini. Kisha mbegu huchanganywa ndani yake.
3. Unga uliotayarishwa hufunikwa na kuwekwa kwenye joto, ambapo unapaswa kuiva kwa muda wa nusu saa. Kisha hunyunyizwa na unga, na kukandamizwa kidogo juu ya uso tambarare na kufanyizwa kuwa mkate mrefu wa mviringo.
4. Mkate mbichi hupakwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, kufunikwa na kutumwa tena mahali pa joto, ambapo inapaswa kuinuliwa tena kwa nusu saa.
5. Kisha unga huongezwa kwa maji na kutumwa kwenye oveni, moto hadi digrii 200. Baada ya dakika 40, joto hufufuliwa hadi digrii 250 na kuoka huendelea kwa dakika nyingine kumi. Bidhaa iliyokamilishwa hupakwa kwa maji (ya joto) na kushoto ili kupoe kwenye oveni moto.

Kutumia kitengeneza mkate

Tunakualika ujifahamishe na kichocheo cha bidhaa ya nafaka nyingi, ambayo inatofautishwa na kuongezeka kwa manufaa yake na ladha tajiri. Mkate wa kupendeza wa nyumbani na mbegu kwenye mashine ya mkate ni rahisi sana kuandaa. Viungo:

• sukari - 2 tbsp. l.;
• chumvi - 2 tsp;
• mtindi wa kutengenezwa nyumbani - 1 tbsp. l.;
• mayonesi - kijiko 1;
• mafuta ya mzeituni - 2 tbsp. l.;
• mahindi - 5 tbsp. l.;
• nafaka za nafaka nyingi - 5 tbsp. l.;
• maji - kikombe 1;
• maziwa - 90 ml;
• chachu kavu - 2 tsp;
• unga - vikombe 3;
• mbegu za alizeti - 2 tbsp. l.

Kuoka mkate wa nafaka nyingi

Pembe za nafaka nyingi kwa kawaida huwa na mchele, ngano, shayiri, oatmeal, mahindi na rai, kutokana na kuwa bidhaa hiyo itapatikana baadaye. Imetolewa na wingi wa vitu muhimu kwa afya. Jinsi ya kupika mkate? Ili kuandaa mkate wa nafaka nyingi, unahitaji kujaza fomu ya mashine ya mkate kwanza kwa maji, kisha kwa viungo vingine: sukari na chumvi, maziwa, nafaka na flakes za nafaka nyingi, mafuta ya mizeituni, mayonnaise na mtindi. Mimina unga na chachu juu, na uweke fomu hiyo kwenye mashine ya mkate. Njia ya mkate wa bran na wingi wa g 750. Kabla ya kukandamiza mwisho, ambayo inapaswa kutambuliwa na ishara ya mashine ya mkate, tbsp 1 huongezwa kwa fomu. l. mbegu. Baada ya kukamilika, bidhaa hunyunyizwa juu na sehemu nyingine ya mbegu (sawa). Bidhaa iliyokamilishwa lazima iwe baridi kabisa kabla ya kutumikia.

Kupika mkate kwenye jiko la polepole (rye, pamoja na mbegu, karanga na matunda yaliyokaushwa)

Mkate huu mtamu wenye parachichi zilizokaushwa, plommon, njugu na mbegu ndio mbadala bora ya pai na muffins zenye kalori nyingi. Kipande cha keki hii na chai inaweza kuchukuliwa kuwa dessert, sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya. Kwa matumizi ya kupikia:

• unga wa rye - gramu 350;
• unga mweupe - gramu 350;
• sukari - 2 tbsp. l.;
• maji - 300 ml;
• chachu (kavu) - 2 tsp;
• 1 tsp chumvi;
• 2 tbsp. l. mafuta ya alizeti
• 2 tsp m alt
• 70 gramu za prunes;
• parachichi zilizokaushwa - gramu 70;
• zabibu - gramu 50;
• njugu (walnuts zilizosagwa) - theluthi moja ya glasi;
• karanga (pine nuts) - 2 tsp;
• mbegu za alizeti - theluthi moja ya glasi.

Maelezo ya mbinu ya kupikia

Tamu hii imeokwamkate kama huu:

1. Changanya mafuta ya mboga na maji ya joto (t=40 °C), chumvi na sukari. Kisha unga unapepetwa na kuunganishwa na kioevu.
2. Ongeza kimea na hamira, pine na walnuts, zabibu kavu na mbegu za alizeti.
3. Matunda yaliyokaushwa hukatwa vipande vipande na pia kuwekwa kwenye unga. Ifuatayo, unga hukandamizwa na kuweka kwenye moto kwa saa 1. Unga unaweza kufaa kwa namna ya jiko la polepole, ambalo lazima kwanza lipakwe mafuta.
4. Mwishoni mwa uthibitishaji, mkate huanza kuoka. Ili kufanya hivyo, tumia programu za "Mkate" au Kuoka. Kiwango cha joto kinapaswa kuwa kati ya 180 na 200 ° C. Mchakato unachukua kama saa moja. Kisha inageuzwa na ukoko huoka kwa takriban dakika 15 zaidi.

Hamu nzuri!