Dry matter ni Mbinu ya kuamua

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maji ni mojawapo ya misombo ya kemikali inayojulikana sana Duniani. Inachukua nafasi ya kipekee katika maisha ya ulimwengu wa kibaolojia, kama vile oksijeni, kuwa hali ya lazima kwa maisha, ni sehemu ya viumbe vyote hai na inashiriki katika mifumo yao ya kimetaboliki. Kuamua kiwango cha maji (asilimia ya unyevu) katika mazingira ya binadamu, chakula, nyenzo za viwandani, gesi, kigumu na kioevu dutu ni mojawapo ya kazi nyingi zinazotatuliwa katika maabara duniani kote.

Ufafanuzi wa dhana

Ufafanuzi wa jumla zaidi wa vitu vikali (mabaki makavu katika kemia) ni kwamba hivi ni vitu ambavyo unyevu umetolewa. Lakini unyevu ulio katika dutu au nyenzo unaweza kugawanywa katika vipengele viwili:

• moja ambayo iko katika molekuli za dutu, au inayohusishwa;
• kile kilichomo kati ya molekuli za dutu, au bure.

Maji ya bure yanaweza kuondolewa kwa njia ya asilinjia: uvukizi, kukausha, kunereka, nk Katika kesi hii, muundo wa dutu unaweza kubadilika, lakini utungaji wa kemikali haufanyi. Unyevu uliofungwa unaweza tu kuondolewa chini ya hali ngumu zaidi au hata kwa kemikali pekee.

Kavu - hivi ni vitu ambavyo aina zote mbili za maji hazipo. Ni lazima ikumbukwe kwamba hewa inayozunguka daima huwa na kiasi fulani cha mvuke wa maji.

Kwa hiyo, vitu vya moto vilivyokaushwa lazima vihifadhiwe kwenye vyombo maalum ili mvuke wa maji usiingie ndani.

Maji kwenye chakula

Chakula kina kiasi kikubwa cha maji. Kutoka 70-95% katika matunda na mboga mbalimbali na hadi 4% katika unga wa maziwa. Lakini unyevu wa bidhaa hauonyeshi asilimia ya maji ya bure na amefungwa ndani yake, na hii ina jukumu kubwa katika kuhifadhi. Hakika, kulingana na unyevu, kuonekana, ladha na, ipasavyo, wakati na njia ya uhifadhi hubadilika bila kuonekana kwa ishara za uharibifu. Kwa hivyo, watengenezaji kwa kawaida hawaonyeshi kipindi tu, bali pia unyevunyevu na halijoto ya uhifadhi wa bidhaa.

Katika chakula, maji yanaweza kuunganishwa na protini na idadi kubwa ya misombo ya kikaboni kuwa mifumo thabiti ya koloidi ambayo ni vigumu kuiondoa.

Maji kwenye malisho ya mifugo

Mabaki kavu yanaweza kurejelea sehemu kavu ya chakula cha mifugo. Kirutubisho cha malisho au sumu inaweza kuainishwa ili kuonyesha kiwango chake katika chakula cha wanyama. Uhasibu kwa viwango vya virutubisho katika tofautihulisha kwa msingi wa jambo kavu (badala ya msingi wa ushahidi) hurahisisha ulinganisho. Baada ya yote, vyakula vyote vina asilimia tofauti ya maji. Pia inaruhusu ulinganisho wa kiwango kikavu cha kirutubisho fulani na kiwango kinachohitajika katika mlo wa mnyama.

Asilimia ya maji mara nyingi hubainishwa kwa kupasha joto chakula kwenye sahani ya karatasi kwenye microwave au kutumia Kijaribu cha Koster kukausha chakula. Uamuzi wa vitu vikali vinaweza kuwa muhimu kwa milisho ya nishati ya chini na asilimia kubwa ya maji ili kuhakikisha ulaji wa kutosha wa nishati. Imeonekana kuwa wanyama wanaotumia aina hizi za chakula hupokea nishati kidogo ya chakula. Tatizo linaloitwa upotevu wa jambo kavu linaweza kutokana na kutolewa kwa joto linalosababishwa na kupumua kwa microbial. Hii hupunguza maudhui ya kabohaidreti zisizo za kimuundo, protini na nishati ya jumla ya chakula.

Jinsi ya kukokotoa kiasi cha unyevu

Maudhui ya dutu mango hubainishwa na tofauti kati ya uzito wa bidhaa nzima na unyevu wake (unyevu). Kwa hili, njia za moja kwa moja na zisizo za moja kwa moja hutumiwa kwa kawaida.

Mbinu za moja kwa moja husaidia kutoa maji yaliyomo kwenye bidhaa, na kisha kubainisha kiasi chake.

Mbinu zisizo za moja kwa moja kama vile kukausha, refractometry, msongamano au upitishaji wa myeyusho huamua maudhui ya vitu vikali. Mbinu zisizo za moja kwa moja pia zinaweza kujumuisha mbinu ya kukaribiana na dutu ya majaribio kwa kutumia vitendanishi vya kemikali.

Ugumu wa kubainisha kiwango cha unyevu wa dutu

Uamuzi wa kiasimaji katika sampuli wakati mwingine ni ngumu na ukweli kwamba kukausha kwake pia husababisha mabadiliko katika muundo wake wa kemikali: vitu tete kama vile dioksidi kaboni, asidi fulani ya kikaboni, misombo ya amonia, pamoja na pombe nyingi na etha huvukiza tu wakati wa mchakato, na oxidation ya idadi ya vitu vya kikaboni husababisha kuongezeka kwa uzito kavu. Inaweza pia kuongezeka kutokana na maji yaliyomo kwenye koloidi thabiti za hidrofili.

Jinsi ya kubaini mabaki makavu

Uamuzi wa yabisi hufanywa kwa mbinu mbalimbali. Zingatia kuu na zinazotumika sana:

1. Mbinu ya usuluhishi. Maudhui ya maji yanatambuliwa kwa kukausha kwa uzito wa kavu mara kwa mara wakati unyevu wa hygroscopic hutolewa. Joto huhifadhiwa kwa uangalifu maalum. Sampuli imekaushwa kwa uzito wa mara kwa mara. Pia kuna njia ya kasi, iliyofanywa kwa joto la juu. Katika kesi hiyo, muda maalum wa kukausha umewekwa, na mchakato unafanywa kwa kuingizwa kwenye molekuli ya homogeneous na mchanga wa kabla ya calcined. Kiasi cha mchanga kilichowekwa kinapaswa kuwa mara mbili hadi nne ya sampuli. Mchanga ni muhimu kwa kukausha sare, huongeza porosity na kuwezesha kuondolewa kwa unyevu. Mchakato unafanywa katika vikombe vya porcelaini kwa dakika 30, hali ya joto imedhamiriwa na aina ya bidhaa. Vikombe vya alumini au glasi vinaweza kutumika badala ya vikombe vya porcelaini.
2. Ukaushaji wa masafa ya juu. Kifaa kama hicho hutoa mionzi ya infrared na kawaida huwa na sahani mbili, ambazoiliyounganishwa. Mbinu inaruhusu mara nyingi kuharakisha mchakato wa kukausha, na hivyo utafiti mzima.
3. Mbinu ya Refractometry. Matumizi ya njia hii kawaida ni muhimu kwa vitu vyenye sucrose nyingi: pipi, syrups au juisi. Katika kesi hii, fahirisi za refractive za sampuli ya dutu na sucrose zinalinganishwa. Kwa kuwa index ya refractive inategemea joto, ufumbuzi wote huwekwa kwenye thermostat kabla ya uchunguzi. Mbinu hii hubainisha kwa usahihi kiasi cha yabisi.

Njia Zisizotumika Mara chache

1. Njia ya upembuzi tofauti wa rangi ni kupoza sampuli chini ya kiwango cha kuganda cha maji, huku maji yasiyolipishwa yatageuka kuwa hali ngumu, na sampuli inapopashwa joto, joto linalotumika kuyeyusha maji haya linaweza kupatikana.. Na maji yaliyofungwa yatafafanuliwa kama tofauti kati ya jumla ya maji na maji yaliyogandishwa.
2. Njia ya vipimo vya dielectri inatokana na ukweli kwamba katika uwepo wa maji yaliyofungwa kwa sehemu, sifa zake kama dielectri hutofautiana sana na sampuli ambapo hakuna maji kama hayo. Baada ya kuamua sifa za dielectri za sampuli ya dutu, maudhui ya maji ya bure na ya kufungwa yanapatikana kwa kutumia majedwali maalum.
3. Njia ya kupima uwezo wa joto ni kupima faharasa ya maji yaliyogandishwa yanapoyeyushwa, vifungo vya hidrojeni vinapokatika. Katika unyevu wa juu wa sampuli, thamani ya uwezo wa joto itatambuliwa na maji ya bure, ambayo uwezo wake wa joto ni mara 2 zaidi kuliko barafu.
4. Njia ya mwako wa sumaku ya nyuklia huamua uhamaji wa maji kuingiamatrix fasta. Katika uwepo wa maji ya bure na amefungwa, kifaa huamua uwepo wao katika wigo na mistari miwili mara moja. Aina moja ya maji hutoa mstari mmoja tu wa spectral. Mbinu hii ni ghali, lakini ni sahihi sana, inayotumika kwa uchunguzi wa kina wa muundo wa vitu vya kikaboni.
5. Mbinu mnene huanza kwa kubainisha uzito mahususi wa sampuli. Hii ndiyo njia ya kawaida ya kuhesabu maji katika juisi, syrups, matunda yaliyotengenezwa au matunda na sukari. Mvuto maalum imedhamiriwa na hydrometer. Kwa kulijua hilo, tunatumia data iliyotolewa katika GOST kwa ajili ya kitu cha majaribio na kuweka maudhui ya maji kwenye sampuli.

Ikumbukwe kwamba mbinu za kubainisha yabisi sio tu zile zilizotolewa katika makala haya.

Mapendekezo ya kuchagua mbinu ya utafiti

Kwa kila sampuli mahususi ya dutu, bidhaa au nyenzo, mbinu yake yenyewe ya kubainisha vitu vikavu hutumiwa. Ili kufafanua mbinu, ni muhimu kurejelea viwango na kanuni za serikali ambazo zinatengenezwa kwa bidhaa zote za chakula na viwanda vyake.

Viwango vya Jimbo

Uteuzi mkubwa wa mbinu za kubainisha mabaki makavu haimaanishi chaguo huru la mbinu inayotaka. Kwa mwenendo sahihi wa utafiti, ni muhimu kujifahamisha na viwango na kanuni za serikali za kufanya uchanganuzi huu kwa mujibu wa GOST.

Kwa hivyo, GOST 26808-2017 "Samaki wa makopo na dagaa. Mbinu za kubainisha vitu kikavu" na GOST 32640-2012, kuhusu mbinu za kukokotoa maudhui ya dutu katikamalisho. Zinaelezea michakato kwa undani sana, kumbuka sifa za utekelezaji wao, vifaa na nyenzo za utafiti.

Viwango na kanuni nyingine

Mbali na viwango vya serikali, kuna idadi kubwa ya viwango tofauti vinavyobainisha usahihi wa vipimo vya maabara kwa kila aina ya dutu ya majaribio kwa maudhui ya jambo kavu. Hizi ni OST mbalimbali, TU, PCT, MVI na kanuni na viwango vingine. Kwa hivyo, kwa mfano, kuna RD 118.02.8-88 "Mbinu ya kupima yaliyomo kwenye mabaki makavu (vitu vilivyoyeyushwa) kwenye maji machafu."