Mapishi ya Kawaida ya Siagi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kutengeneza siagi? Anawakilisha nini? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Uvumi una kwamba cream ya mafuta ni cream muhimu zaidi. Na kweli ni. Baada ya yote, haitumiwi tu katika kuundwa kwa desserts nyingi, lakini ni msingi wa utengenezaji wa creams nyingine. Kuna tofauti nyingi za siagi. Zingatia mapishi yake ya kawaida hapa chini.

Mapishi ya kawaida

Ili kuunda cream ya mafuta, unahitaji uvumilivu mwingi na muda. Ili kufanya sahani hii, unahitaji kugawanya mchakato wa utengenezaji katika awamu kadhaa, bila kujaribu kuharakisha au kuchanganya. Kwa hivyo chukua:

• 200g siagi ya ng'ombe;
• 1 tsp vanila;
• Vijiko 3. l. maziwa;
• 450 g sukari ya unga.

Hii siagi ya cream ya kupika keki hivi:

1. Weka siagi laini ya ng'ombe kwenye bakuli kisha upige kwa dakika tatu kwa kasi ya wastani ili ibadilike kuwamisa mnene.
2. Mimina theluthi moja ya sukari ya unga kwenye siagi, piga kwa dakika 2 kwa kasi ya chini zaidi. Kisha ongeza mwendo kasi hadi kiwango cha juu zaidi, piga kwa dakika chache zaidi.
3. Katika sehemu ndogo, ongeza poda ya sukari iliyobaki kwenye cream, piga kwa dakika nyingine 4.
4. Punguza kasi ya kichanganyaji hadi kasi ya chini kabisa, mimina dondoo ya vanila (au ongeza mfuko wa sukari ya vanilla) na maziwa kwenye cream. Polepole ongeza kasi hadi juu, piga kwa dakika 3 zaidi hadi kilele laini kiwe. Cream iliyo tayari inapaswa kuwa na hewa.

Hii cream unaweza kuitumia mara moja au kuiweka kwenye friji. Haifai kuhifadhi kwa zaidi ya siku tatu.

cream rahisi zaidi

Sasa hebu tujue jinsi ya kutengenezea siagi rahisi zaidi. Ni msingi. Ikiwa unaongeza nyongeza kadhaa kwake, utapata siagi ya chokoleti au raspberry na wengine. Chukua:

• 300 g sukari ya unga;
• 300 g squash. mafuta.

Kichocheo hiki cha buttercream kinahitaji hatua zifuatazo:

1. Tuma siagi laini ya ng'ombe na sukari iliyopepetwa kwenye bakuli. Koroga na upige kwa kichanganyiko kwa kasi ya juu hadi unene mweupe laini upatikane.
2. Unaweza kuongeza matone machache ya dondoo ya vanila na kuipaka rangi kwenye krimu ukipenda.

Krimu iliyomalizika inaweza kutumika kupamba na kujaza maandazi na keki.

Jinsi ya kuchagua vipengele?

Ili cream tunazingatia kugeuka kuwa lush na nene, ni muhimu kuchagua mafuta ya mwisho.maudhui ya mafuta 82.5%. Ni muhimu kutumia sukari ya unga badala ya sukari, kwani nafaka za sukari haziyeyuki vizuri kwenye mafuta na unakuwa kwenye hatari ya kutengeneza cream iliyoganda kwenye meno.

Keki gani hutumika?

Wazee wanaweza kukuambia kuwa nyakati za Soviet keki na roli nyingi zilizo na cream ya siagi (mara nyingi chokoleti au nyeupe) ziliuzwa katika duka zetu. Bidhaa hizi hasa zilikuwa na keki za biskuti zenye utungaji wa aina mbalimbali.

Wakati huo, karanga za kukaanga, rangi mbalimbali za chakula (bluu, nyekundu, kijani kibichi, manjano) ziliongezwa kwenye cream ya siagi. Dessert kama hizo bado zinajulikana sana kati ya wengi leo. Mbali na mikate, unaweza kununua mikate ya ajabu na cream hii - vikapu, eclairs, stumps, na kadhalika. Mama zetu na bibi walijua jinsi ya kupika cream ya siagi kwa keki ili kupendeza familia na wageni na pipi ladha. Lakini ni rahisi kuipika nyumbani.

Chaguo

Unaweza kuongeza vijenzi mbalimbali kwenye siagi kuu ya siagi, kama tulivyozungumza hapo juu. Kwa hivyo, ukiongeza kakao, utapata cream ya chokoleti, na ukiongeza raspberries (iliyogandishwa au mbichi) au sharubati ya raspberry, utapata raspberry cream.

Ukiongeza maji ya limao au zest ya limau, utakuwa na cream ya limau. Ikiwa unatumia blueberries au currants kama nyongeza, utapata cream ya zambarau ya kupendeza na harufu ya matunda haya. Je, unatengeneza keki ya kahawa? Ongeza kahawa kali iliyotengenezwa kwa sehemu ndogo kwenye krimu huku ukipiga mijeledi.

Kwa kuchanganya cream ya msingi na yai nyeupe, utapata krimu nzuri ya protini-siagi. Ni vizuri kumwaga vijiko vikubwa vya pombe yoyote (cognac, ramu, pombe, tincture ya mitishamba) ndani yake. Siagi iliyo na maziwa meupe au ya kuchemsha ni nzuri sana.

Mapendekezo

Kama huwezi kutengeneza au kununua sukari ya unga, usikate tamaa. Unaweza kutumia sukari iliyotiwa ndani ya maziwa ili kuunda cream. Mbinu hii itasaidia fuwele za sukari kuyeyuka kwenye mafuta.

Jinsi ya kupamba keki?

Maelekezo yaliyo hapo juu ya kupamba keki ya buttercream ndiyo bora zaidi. Kwa cream hii, unaweza kuchora majani, mistari tofauti, maua, mifumo, kuandika maneno.

Ili kufanya hivyo, tumia mifuko ya kupikia (polyethilini, kitambaa, silikoni) yenye nozzles tofauti au kona iliyokunjwa kutoka kwa ngozi, ambayo ncha yake imekatwa. Ili kuzuia mwelekeo kutoka kwa ukungu na kugeuka kuwa wazi, siagi inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa dakika 20 kabla ya kupamba.

cream ya protini

Kwa hivyo unawezaje kutengeneza siagi ya protini? Mara nyingi hutumiwa na mafundi kufanya mapambo mazuri na mkali kwenye keki, mikate na desserts nyingine ambayo inaweza kupamba meza yoyote ya likizo. Cream inageuka kuwa laini sana, ya kupendeza na ya hewa, ina ladha ya ice cream ya vanilla. Ni nyepesi zaidi kuliko siagi, kwa kuwa msingi wake ni yai nyeupe, kuchapwa kwa vilele vilivyo imara. Chukua:

• mayai matatu ya kuku;
• 150 g squash. mafuta;
• 150 g sukari ya unga;
• juisi ya limao iliyobanwa upya;
• sukari ya vanilla (kuonja).

Utahitaji pia:

• sahani;
• kisu cha jikoni;
• bakuli mbili;
• kijiko;
• kichanganya.

cream ya mafuta ya protini kwa ajili ya kupamba keki kama ifuatavyo:

1. Chukua siagi ya ng'ombe kutoka kwenye jokofu, kuiweka kwenye sahani na, bila kuifuta, kata vipande vidogo kwa kisu. Kisha kuweka kando kwa joto kwa joto la kawaida. Usiyeyushe siagi kwenye microwave au uwashe moto.
2. Ifuatayo, tenganisha yai nyeupe kutoka kwenye viini kwenye bakuli safi na kavu ya kuchanganya. Weka viini kwenye bakuli tofauti na uweke kando. Unaweza kuzitumia kuunda vyombo vingine.
3. Ongeza tsp 0.5 kwa protini. maji ya limao, ambayo itawasaidia kuimarisha vizuri. Wapige wazungu kwa kichanganya kwa kasi ya chini kwa dakika 4 hadi kitu chenye mapovu makubwa kitengeneze.
4. Mimina sukari ya unga na sukari ya vanila kwenye wingi wa protini katika sehemu ndogo, ongeza kasi ya kichanganyaji hadi wastani, piga kwa dakika 3 nyingine. Protini inapaswa kuwa laini na kugeuka kuwa nyeupe.
5. Washa kasi ya juu zaidi na upige protini hadi iwe laini. Itakuwa tayari wakati wingi wa protini hautatoka kwenye sahani iliyogeuzwa chini.
6. Sasa punguza kasi na unapoongeza vipande vya siagi laini ya ng'ombe, endelea kupiga misa. Unapaswa kuwa na cream laini laini. Ijaze tenakwenye bakuli la bure.

Mwonekano wa krimu hii unaopepea hewa ni mzuri kwa ajili ya kupamba maandazi na keki.

Wapishi wenye uzoefu wanashauri yafuatayo:

• Tumia mafuta mazuri ya ng'ombe pekee, kwa sababu sifa za cream hutegemea.
• Unaweza kuongeza rangi mbalimbali za vyakula.
• Krimu ya siagi ya kalori yenye protini ni ya chini kuliko thamani ya nishati ya krimu ya siagi ya kawaida.
• Mbali na sukari ya vanilla, unaweza kuongeza viungo mbalimbali vya kuoka na vyakula hapa.
• Krimu iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa kwenye jokofu kwa hadi siku 6.

Na maziwa yaliyofupishwa

Siagi iliyo na maziwa yaliyofupishwa ni nzuri kwa kupamba na kulainisha keki, na pia kujaza eclairs, mirija na waffles. Vipengee viwili tu na dakika chache za muda wa bure - na cream laini, inayong'aa, laini na isiyo na usawa iko tayari!

Kwa njia, kwake unahitaji kununua maziwa halisi ya kufupishwa, ambayo yana sukari na maziwa tu. Siagi ya ng'ombe inapaswa kuchukuliwa na maudhui ya mafuta ya 82%, katika hali mbaya - 72.5%. Kwa hivyo, utahitaji:

• 200 g siagi ya ng'ombe;
• 300g maziwa yaliyofupishwa.

cream hii tamu imeandaliwa hivi:

1. Mimina siagi laini kwenye bakuli na piga na mchanganyiko kwa dakika 3 kwa kasi kubwa hadi iwe laini.
2. Ukiendelea kukoroga, mimina maziwa yaliyofupishwa kwenye mkondo mwembamba.
3. Piga cream hadi iwe laini, nyororo na laini 4dakika.

Krimu iliyokamilishwa huweka umbo lake kikamilifu na imewekwa vizuri pamoja na mfuko wa keki. Unaweza kufanya kazi naye mara moja. Unaweza kuonja ikiwa unataka. Ili kufanya hivyo, wakati wa kupikia, ongeza tu pinch ya vanillin (kijiko cha sukari ya vanilla) au pombe yenye kunukia (cognac, rum) kwa wingi.

cream ya Kifaransa

Fikiria kichocheo kingine kizuri cha keki ya buttercream. Custard ya Kifaransa na siagi inaweza kutumika sio tu kupamba keki, bali pia loweka mikate. Ndiyo sababu inachukuliwa kuwa kichungi cha ulimwengu wote. Chukua:

• 100ml maji;
• 360g siagi ya ng'ombe;
• viini vya mayai sita;
• 150g sukari;
• kifurushi kimoja cha vanillin.

Pika sahani hii kama hii:

1. Tengeneza sharubati kwanza. Ili kufanya hivyo, tenga viini kutoka kwa protini na uchanganye na chumvi kidogo. Unapaswa kuishia na mchanganyiko mweupe uliokolea.
2. Tuma maji na sukari kwenye sufuria yenye chini nzito, washa moto wa wastani na usubiri sukari iyeyuke kabisa. Ondoa Bubbles yoyote na brashi ya silicone. Usikoroge sharubati.
3. Ifuatayo ongeza moto na uendelee kuondoa viputo kwa brashi. Chemsha mchanganyiko kwa dakika 4, kisha uondoe kutoka kwa moto. Weka sufuria kwenye sufuria yenye maji baridi.
4. Mimina sharubati iliyotayarishwa kwenye mchanganyiko wa yai kwenye mkondo mwembamba, uipiga na mchanganyiko kwa kasi ya wastani hadi ipoe kabisa. Ikiwa mchanganyiko umekimbia, usijali.
5. Katika bakuli tofauti, piga siagi laini yenye vanila.
6. Ingiza kwenye chombo chenye sharubati na viinisehemu ndogo za siagi yote iliyopigwa. Kisha piga wingi hadi unene.

Tumia cream iliyokamilishwa kwa matumizi yanayokusudiwa.

Fiche za uumbaji

Ikiwa unaweka keki mimba, usiongeze rangi. Ikiwa utaenda kupamba juu ya keki na roses au kufanya uandishi, kisha uandae tofauti sehemu ndogo ya cream na, mwishoni, ongeza rangi kidogo wakati wa kupiga. Baada ya yote, rangi inayong'aa sana itaonekana kuwa ya bandia.

Ikiwa huna kichanganyaji, unaweza kupiga krimu kwa mjeledi. Walakini, utahitaji wakati na bidii zaidi. Matokeo yatakuwa sawa na kazi ya mchanganyiko, ikiwa unajaribu kwa bidii. Baada ya yote, mapishi mengi ya cream yalivumbuliwa kabla ya kuundwa kwa kifaa hiki.

Ili krimu ibakie na umbile unalotaka baada ya kupaka kwenye keki, weka dessert kwenye jokofu. Dakika chache tu kabla ya kutumikia sahani kwenye meza, ondoa kutoka hapo. Bahati nzuri jikoni!