Shayiri: muundo wa kemikali, mali muhimu na thamani ya lishe

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo, wakati tasnia ya chakula cha afya inatawala, na mtindo wa maisha wenye afya na lishe bora ya mazingira ni mwelekeo wa mafanikio, hakuna mtu ambaye hajui shayiri ni nini. Muundo wa kemikali wa nafaka na nafaka hujazwa tu na vitu muhimu kwa mwili wetu. Fiber, mafuta, protini, vitamini na microelements - yote haya yamo katika bidhaa, na kwa kiasi zaidi ya kikomo. Mlo wote hupendekeza sahani za oat, chakula cha mtoto kinafanywa kwa misingi yake, mimea hii muhimu hutumiwa hata katika cosmetology. Muundo wa kemikali ya shayiri na kutokuwa na adabu kwa hali ya kukua kumefanya zao hili kuwa moja ya kawaida zaidi.

Taarifa kutoka kwa botania

Oats ni nyasi ya kila mwaka ya familia ya nafaka. Ni ya nafaka za kale, ambazo, tofauti na mazao madogo (ngano, mahindi, mchele), zimehifadhi pekee ya nafaka zao. Imekuwainawezekana kutokana na utulivu wake wa maumbile, ambayo ilitoa mmea wingi wa juu na ubora wa vipengele muhimu. Kwa mfano, gramu 100 za shayiri ina gramu 17 za protini, wakati kiasi sawa cha mchele mweupe kina gramu 2.7 pekee.

Jenasi oats (Avena) inajumuisha spishi 33, ambapo mmea mkuu wa kilimo ni oats (Avena sativa). Aina zingine za mmea ni magugu, na oat mwitu (Avena fatua) ndio magugu yanayojulikana zaidi.

Shina la shayiri ni majani yenye mafundo yaliyo wazi yenye urefu wa mita 0.5-1.5. Mfumo wa mizizi ni aina ya nyuzi. Majani ni mbadala, mviringo, na uingizaji hewa wa mstari. Oats hupanda kutoka Julai hadi Agosti, maua ni ndogo na hukusanywa katika inflorescences ya masikio magumu, ambayo yanajumuisha panicles, kufikia urefu wa sentimita 25. Matunda ni karopisi, huiva mwanzoni mwa vuli.

Kupanda shayiri

Katika shughuli za kiuchumi, mtu hutumia nafaka, nyasi na majani ya shayiri. Nyasi kwa ajili ya nyasi huvunwa wakati wa maua, majani - wakati wa mavuno.

Katika uzalishaji wa mazao, aina mbili za shayiri hutofautishwa:

• Membranous - inayo sifa ya mavuno mengi.
• Nafaka uchi - inayo sifa ya mavuno kidogo, hali inayohitaji kukua. Lakini nafaka za aina hii ni rahisi sana kupura.

Porini, shayiri karibu haipatikani. Kama zao la kilimo, hutofautishwa na msimu mfupi wa ukuaji (wiki 11-18), kuota kwa mbegu kwa joto la chini.(kutoka +3˚C), upinzani dhidi ya theluji za muda mfupi. Sifa hizi zote hufanya iwezekane kukuza zao hili kwa mafanikio katika Urals na Siberia.

Usuli wa kihistoria

Mahali pa kuzaliwa kwa mmea huu ni sehemu ya kaskazini ya Uchina na eneo ambalo Mongolia inamiliki leo. Tangu milenia ya 2 KK, oats imekuwa kusindika hapa pamoja na mazao kuu - shayiri na ngano. Na ingawa ilionekana kuwa magugu, hata wakati huo wakulima wa zamani hawakujua juu ya muundo wa kemikali wa oats, lakini walijua mali yake ya faida.

Shayiri zilifika Ulaya katika Enzi ya Shaba (karne ya 4 KK), athari zake zilipatikana katika eneo la Denmark na Uswizi ya kisasa.

Kulingana na ushahidi wa maandishi, kufikia mwisho wa karne ya 8, keki za oat zikawa chakula kikuu cha wakaaji wa Scotland na Uingereza. Na katika karne ya 16, viwanda vya kutengeneza bia vya Nuremberg na Hamburg vilikuwa maarufu kwa bia iliyotengenezwa kutokana na nafaka hii.

Kwenye eneo la Urusi, shayiri ilitumiwa kama mazao ya lishe, walitengeneza oatmeal kutoka kwayo na jeli iliyopikwa. Data juu ya utamaduni huu inaonekana katika Hadithi ya Miaka ya Bygone (karne ya XII). Oats walikuja Amerika na walowezi wa kwanza, ambapo waliwatumia kama chakula cha farasi.

Muundo wa kemikali na faida za shayiri

Manufaa ya bidhaa yoyote hubainishwa na uwepo wa dutu amilifu muhimu ili kudumisha utendakazi muhimu. Muundo wa shayiri isiyosafishwa ni pamoja na vitu vifuatavyo (takwimu hupewa kama asilimia ya utoaji wa kawaida ya kila siku katika gramu 100 za bidhaa):

• Zaidi ya vitamini 10. Wakati huo huo, maudhui ya juu zaidi katika nafakavitamini B1 (33%), vitamini H (hadi 30%) na vitamini B4 (hadi 22%).
• Virutubisho vingi vya macro, kuu ni fosforasi (41.5%), magnesiamu (33.8%), potasiamu (16.8%).
• Vipengele vidogo vilivyo na utendaji wa juu zaidi - silicon, vanadium, manganese. Kwa kuongezea, muundo wa kemikali wa oats ambayo haijasafishwa ina kalsiamu, sodiamu, sulfuri, klorini, chuma, iodini, cob alt, shaba, molybdenum, selenium, fluorine, chromium, zinki.

Thamani ya lishe

Kwa upande wa thamani ya lishe (protini, mafuta, wanga), muundo wa shayiri pia ni wa kipekee (data kwa kila gramu 100 za bidhaa):

• Protini ina 10%.
• Mafuta – 6.2%.
• Hadi 55% ya wanga.
• Uzito wa chakula katika shayiri hadi 12%.
• Maji yana hadi 13.5%.
• Jumla ya kalori - 316 kcal.

Wakati huohuo, katika wanga ambayo ni sehemu ya utungaji wa kemikali ya shayiri, ni 1.1% tu ndiyo sukari, na iliyobaki ni wanga. Hii inaelezea fahirisi ya chini ya glycemic ya bidhaa hii (athari za bidhaa kwenye viwango vya sukari kwenye damu).

Nafaka pia zina asidi 12 za amino muhimu na 8 zisizo muhimu, na karibu mafuta yote ni asidi ya mafuta ya omega-6. Wakati huo huo, gramu 100 za bidhaa hufunika ½ ya hitaji la kila siku la binadamu kwa asidi hiyo ya mafuta.

Shayiri katika maisha ya binadamu

Utamaduni huu una mawanda tofauti sana. Kwa sababu ya muundo wake na thamani ya lishe, oats iliyokandamizwa hutumiwa sana katika tasnia ya chakula. Groats "Hercules" hufanywa kutoka kwa nafaka,oatmeal, unga na hata kahawa ya oatmeal. Unga hutumika katika tasnia ya kuoka mikate, utengezaji pombe na utayarishaji wa confectionery.

Mmea hutumika kama zao la nafaka katika ufugaji. Muundo wa kemikali wa shayiri huifanya kuwa mhimu sana kwa kunenepesha wanyama wachanga.

Sehemu zote za mmea hutumika katika tasnia ya dawa na dawa asilia. Muundo na thamani ya lishe ya shayiri iliyosagwa huifanya kuwa malighafi ya kipekee kwa bidhaa za lishe ya michezo.

Mazao ya lishe ya nafaka

Nafaka za nafaka hutumika kama malisho, nyasi kama lishe ya kijani, majani makavu na malisho.

Muundo wa nafaka za shayiri huifanya kuwa chakula cha lazima kwa ng'ombe na watoto wao, farasi na kuku. Thamani ya lishe ya oats nzima ni ya juu sana - kilo 1 inalingana na kitengo 1 cha lishe, na hii ni hadi gramu 92 za protini safi.

Majani ya shayiri pia ni chakula kizuri cha mifugo: kilo 1 inalingana na 0.31 uniti za malisho, na muundo wa shayiri ni 40% ya wanga na 7-8% ya protini.

Kwa nini tunahitaji hii

Sifa muhimu za nafaka hutegemea njia ya usindikaji wa nafaka. Kwa ujumla, muundo wa decoction ya oats iliyotengenezwa kwenye thermos ni muhimu kwa mtu katika yafuatayo:

• Chuma huchangia katika kurejesha muundo wa damu.
• Shaba inahusika katika uimarishaji wa utungaji na kuua viini vya damu.
• Potasiamu inashiriki katika uboreshaji wa mishipa ya damu, uimarishaji wa moyo, kudumisha usawa wa maji-chumvi.
• Magnesiamu huathiri sauti ya mfumo wa neva.
• Phosphorus huchangia ukuaji wa mfumo wa musculoskeletal.
• Seleniamu ni muhimu sana kama kioksidishaji kwa tishu na vimiminiko vya ndani.
• Vitamini huhusika katika lishe ya ndani ya seli na kuhakikisha kimetaboliki ya seli zote za mwili.
• Amino asidi huathiri utendakazi wa mfumo wa endocrine.
• Iodini na manganese huboresha utendaji wa tezi dume.

Lakini usisahau kuwa utumiaji wa shayiri umekataliwa kwa watu wanaosumbuliwa na figo au moyo kushindwa kufanya kazi, wagonjwa wa gallstones, na wale ambao wana matatizo ya njia ya utumbo.

Mbali na hilo, jinsi usindikaji wa nafaka unavyopungua, ndivyo vitu muhimu zaidi kwa binadamu hutunzwa ndani yake.

Msingi wa kupikia na lishe

Shayiri hutumika kutengeneza unga na nafaka, pamoja na nafaka. Hutumika kuandaa nafaka mbalimbali, kozi ya kwanza, jeli na keki.

Katika vyakula vya Ulaya, vyakula vya nafaka vimepata umaarufu kwa muda mrefu. Je, oatmeal ya asubuhi ya lazima nchini Uingereza ina thamani gani. Lakini Scotland ni vigumu kufikiria bila brose au pancakes kulingana na oatmeal. Huko Ujerumani na Ireland, bia inayotokana na nafaka ni maarufu sana. Na huko Amerika Kaskazini, maziwa ya shayiri ni maarufu sana.

Kila mtu anajua kuhusu matumizi ya shayiri katika lishe. Lishe moja na mlo mbalimbali pamoja na bidhaa za nafaka zinaweza kupoteza hadi kilo 3 katika wiki chache.

Katika dawa na cosmetology

Kemikali ya shayiri imepata matumizi yake katika rasmi nadawa za watu. Nafaka hii ina athari ya kupinga uchochezi, inakuza uvumilivu wa kimwili, na ina mali ya kinga ya dhiki. Vipodozi, tinctures na infusions huonyeshwa kwa uchovu ulioongezeka, kupungua kwa utendaji, ukarabati baada ya magonjwa ya kuambukiza na uingiliaji wa upasuaji.

Shayiri ni mojawapo ya vipengele vya virutubisho vya lishe, hurekebisha uundaji na utoaji wa bile. Bidhaa za nafaka ni muhimu kwa upungufu wa damu, kifua kikuu, homa na uvimbe, mizio, kisukari.

Sifa ya antiseptic ya shayiri imetumika katika matibabu ya chunusi na kuimarisha nywele. Vinyago vya flake vina athari ya kung'arisha na kuzaa upya.

Chakula cha Yogi

Nafaka zilizochipua za shayiri zilizokuwa zikiliwa na watu wanaofanya yogi pekee. Lakini leo, manufaa ya bidhaa hii katika sekta ya chakula cha afya inajulikana kwa kila mtu. Mbali na vitu vyote muhimu vilivyoorodheshwa hapo awali, shayiri iliyochipua ina vimeng'enya vya proteolytic ambavyo vina athari ya kioksidishaji na kurejesha nguvu kwenye mwili wa binadamu.

Kula chipukizi 10-15 kwa siku itakuwa kinga nzuri ya kifua kikuu, shinikizo la damu, kisukari, matatizo ya neva, nywele kukatika na kucha. Bidhaa hii inapendekezwa kwa kuzuia homa, kuhalalisha njia ya utumbo, kuhalalisha asili ya homoni ya wanaume na wanawake.

Nafaka zilizochipua zinaweza kuliwa mbichi, kupikwa kutoka kwao mchuzi na jeli. Mbegu zinajumuishwa katika saladi za mboga namatunda.

Oatmeal kwa kifungua kinywa

Kama unavyojua, kifungua kinywa ni chakula muhimu sana na ndiye anayeiweka miili yetu kufanya kazi wakati wa mchana. Kwa wale walio na jino tamu, oatmeal asubuhi inakuwa wokovu kutoka kwa vitafunio vingi siku nzima. Kwa sababu ya fahirisi yake ya chini ya glycemic, oati inaweza kusaidia kupunguza tamaa ya vyakula vya sukari na kupunguza njaa.

Kula oatmeal asubuhi imethibitishwa kupunguza vitafunio siku nzima kwa theluthi moja. Lakini tu wakati wa kula oats ya nafaka nzima, wakati wa kupikia ambao huanza kutoka dakika 20.

Usisahau kuhusu posho ya kila siku - kwa wanaume ni gramu 150, kwa wanawake kuhusu gramu 100 za oatmeal. Wanga iliyopatikana katika oats inaweza kuwa mbaya kwa wahudumu wa nyumbani na wafanyikazi wa ofisi. Baada ya yote, kabohaidreti hii ya polymeric pia inaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito, pamoja na msongamano na kuvimba kwenye utumbo wa chini.

Usipende uji - pika kvass ya dawa

Kvass kulingana na oats ni kinywaji kitamu na cha kustaajabisha. Ina athari ya kinga na tonic kwenye mwili, na kwa kuongeza:

• Inahifadhi amino asidi, ambayo husisimua mfumo wa endocrine.
• Huondoa sumu, hupunguza cholesterol.
• Hujaa vitamini na kufuatilia vipengele.
• Huboresha hali ya ngozi, nywele na kucha.
• Kiwango kikubwa cha asidi ya foliki ni muhimu hasa kwa wanawake wajawazito.
• Sifa za diuretic huzuia uvimbe.

IlaKwa kuongeza, ni rahisi sana kutengeneza nyumbani. Utahitaji kilo 0.5 ya oatmeal (flakes pia inawezekana), vijiko 5 vya sukari, vijiko 2 vya zabibu na lita 3 za maji. Baada ya kuchanganya viungo vyote, kvass imesalia kwa ferment kwa siku 3 kwa joto la kawaida. Kisha bidhaa huchujwa na kinywaji ni tayari kunywa. Kvass inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu. Jaribu kuandaa kinywaji kama hicho na watoto wako wataacha kuomba limau, na kinga yao itaimarishwa.

Tahadhari! Kinywaji hicho kinapaswa kuachwa na wale wanaougua kiungulia, gastritis na magonjwa ya etiolojia ya fangasi.

Jinsi ya kuchagua bidhaa sahihi

Kwenye rafu za duka leo kuna uteuzi mkubwa wa bidhaa za oat. Na ya kawaida, bila shaka, ni nafaka za kusaga mbalimbali na digrii mbalimbali za utakaso. Jinsi ya kuchagua bidhaa sahihi na muhimu sana? Tumia mapendekezo machache:

• Epuka nafaka za kiamsha kinywa. Katika mifuko iliyotengenezwa tayari, kama sheria, kuna sukari nyingi na ladha. Kiamsha kinywa kama hicho haitoi satiety na haiongezi nguvu. Aidha, viambajengo mbalimbali vinaweza kusababisha mzio, vipele, na matatizo katika njia ya utumbo.
• Toa upendeleo kwa nafaka nzima. Kumbuka kwamba kila usafishaji mpya wa nafaka huosha vipengele muhimu kutoka kwa muundo wake.
• Chagua bidhaa iliyo na muundo rahisi sana. Unaweza kuongeza chokoleti, karanga, matunda na matunda, asali badala ya sukari kwa uji rahisi. Hii ni kuokoa bajeti ya familia na manufaa yanayoonekana kwa kiumbe kizima.
• Makiniangalia kifungashio. Oat groats inapaswa kuingizwa kwa hermetically - hivi ndivyo mafuta katika utungaji wa shayiri haipati oxidation, ambayo hupunguza uchungu maalum.

Muhtasari

Baada ya kuzoea matumizi ya bidhaa kutoka kwa nafaka hii yenye afya, mtu hupokea:

• Udhibiti wa kimetaboliki. Protini huanza kuzaliwa upya kwa seli na tishu, mafuta hujaza utando wa seli, na wanga hujaza seli kwa nishati.
• Kuimarishwa kwa njia ya utumbo. Kwanza kabisa, shukrani kwa nyuzi mumunyifu, ambayo inachangia uaminifu wa utando wa mucous wa utumbo mdogo na mkubwa.
• Kudumisha kiwango bora cha insulini kwenye damu. Na hii, kwa upande wake, husababisha uchomaji mafuta kwa ufanisi zaidi, kuondoa kolesteroli, kuzuia ugonjwa wa kisukari na magonjwa ya moyo na mishipa.
• Kuongezeka kwa uhai. Kusisimka kwa ubongo husababisha kuongezeka kwa ufanisi na kupunguza viwango vya uchovu, huongeza upinzani wa msongo wa mawazo.