2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kichocheo cha vinaigrette kilichojaribiwa kwa muda kinapatikana katika kila familia. Kutoka mwaka hadi mwaka, kichocheo hiki karibu haibadilika. Uwiano wa mboga na viungo bado ni sawa. Lakini ni wachache tu wanaothubutu kujaribu na kujaribu njia zingine za kutengeneza vinaigrette: na mbaazi, kabichi, maharagwe, sill, nyama na kadhalika.
Kichocheo cha asili cha vinaigrette ya pea
Viungo:
- mbaazi zilizogandishwa - gramu 300.
- Beets - gramu 600.
- Viazi - gramu 300.
- Kitunguu cha saladi - gramu 200.
- Karoti - gramu 300.
- Mafuta ya mboga - mililita 50.
- Juisi ya limao - 2 tbsp.
- Chumvi - kijiko cha chai.
Kupika kwa hatua
Kuanza, mboga zote zilizojumuishwa kwenye kichocheo cha vinaigrette ya pea lazima zioshwe vizuri chini ya maji yanayotiririka. Pia ni kuhitajika kuwa wawe sawa na ukubwa. Chagua beets ambazo hazijaharibiwa, zilizojaa burgundy ndani. Weka kwenye sufuria, funika na maji baridi na uweke moto. Baada ya kuchemsha, kaanga ndanionya hadi laini kama dakika hamsini hadi sitini. Futa maji ya moto na uache beets ili baridi. Kisha peel na ukate kwenye cubes ndogo.
Kiungo kinachofuata katika mapishi ya vinaigrette ni viazi. Weka katika fomu yake safi katika sufuria, ujaze kabisa na maji kutoka kwenye bomba na upika hadi upole. Kisha, futa maji, baridi, peel na ukate kwenye cubes ndogo. Karoti zilizoosha, kama mboga zingine, zinapaswa kuwekwa kwenye sufuria, mimina maji na chemsha hadi zabuni kwa dakika arobaini. Pia poza, peel na ukate kwenye cubes ndogo.
Kwa kutumia mapishi ya hatua kwa hatua ya vinaigrette, tayarisha mbaazi za kijani zilizogandishwa. Kwa nini kwanza kuchemsha maji juu ya moto, na kisha kumwaga mbaazi kwenye sufuria ya maji ya moto. Baada ya kuchemsha, kupika kwa dakika tatu hadi tano, hakuna zaidi. Tupa mbaazi zilizochemshwa kwenye colander na uache kumwaga maji ya ziada.
Menya na ukate vitunguu vyeupe vizuri. Ifuatayo, unahitaji kuchukua sahani ambazo viungo vyote vilivyoandaliwa mapema kulingana na mapishi ya vinaigrette vitafaa. Weka mboga zote ndani yake, chumvi, mimina maji ya limao na mafuta ya mboga. Changanya viungo vyote vya vinaigrette vizuri. Peleka saladi iliyoandaliwa kwenye sufuria, funika na kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa masaa matatu. Vinaigrette ya kawaida pamoja na mbaazi hutolewa kwa sehemu ikiwa imepozwa.
Vinaigrette pamoja na sauerkraut
Viungo vinavyohitajika:
- Sauerkraut - gramu 300.
- Matango yaliyotiwa chumvi -vipande 6.
- mbaazi za makopo - mitungi 2.
- Beets nyekundu - vipande 6.
- Kitunguu kichanga - mashada 2.
- Karoti - vipande 2.
- Viazi - vipande 8.
- Mafuta ambayo hayajachujwa - mililita 50.
- Chumvi kuonja.
Kupika kwa hatua
Kichocheo hiki cha vinaigrette ya sauerkraut ni rahisi kutengeneza. Kwanza, mboga kama viazi, karoti na beets zinapaswa kuoshwa chini ya bomba. Kisha lazima zichemshwe hadi kupikwa kwenye sufuria moja kubwa zote pamoja au kando. Jambo kuu ni kuangalia wakati ili mboga zisiingizwe. Beets hupikwa kwa saa moja. Chemsha viazi kwa dakika kama thelathini, na karoti kwa kama dakika arobaini. Inashauriwa kuchagua mboga za ukubwa wa wastani.
Baada ya mboga zilizochemshwa kupoa, kulingana na mapishi ya zamani ya vinaigrette na kabichi, lazima zisafishwe na kukatwa kwenye cubes ndogo. Waweke kwenye bakuli linalofaa. Sasa, moja kwa moja, unahitaji kuandaa viungo vilivyobaki. Kata matango ya kung'olewa vizuri na uongeze kwenye mboga. Mbaazi za makopo wazi, weka kwenye colander na, baada ya kioevu kukimbia, ongeza pia kwenye bakuli la mboga.
Vitunguu viwili vichanga vya kijani vilioshwa vizuri chini ya bomba, vikatikiswa, vikakatwakatwa na kuunganishwa na viungo vingine. Kitu cha mwisho cha kufanya na mapishi ya vinaigrette ya sauerkraut ni chumvi, msimu na mafuta yasiyosafishwa na kuchanganya. Unaweza kutumika ladha, pamoja na vinaigrette yenye afya sana mara baada yakupika.
Vinaigrette na maharagwe
Orodha ya Bidhaa:
- Maharagwe makavu - gramu 400.
- Beetroot - gramu 400.
- Viazi - gramu 600.
- Karoti - gramu 400.
- Pickles - gramu 400.
- Kitunguu - gramu 200.
- Chumvi - kijiko kikubwa.
- Mafuta - mililita 100.
- Sukari - vijiko 2 vya dessert.
Mchakato wa kupikia
Kulingana na kichocheo cha vinaigrette, maharagwe lazima yamepangwa kwanza na maharagwe yaliyoharibiwa yaondolewe pamoja na takataka, ikiwa yapo. Kisha suuza vizuri mara kadhaa na, ukimimina maji safi, uiache kwa saa sita hadi saba. Ni rahisi zaidi loweka maharagwe jioni. Unahitaji kupika kwa muda wa dakika hamsini katika maji yale yale ambayo ilikuwa imelowa. Baada ya hayo, mimina maji, na weka maharagwe yaliyokamilishwa kwenye bakuli kubwa.
Sasa unaweza kuendelea na viungo vingine. Chambua viazi, osha na uweke kwenye bakuli. Chemsha maji na kumwaga viazi juu yao, kupika kwa dakika thelathini na tano. Kisha ukimbie maji, na ukate viazi kilichopozwa kwenye cubes. Chambua karoti kwa kutumia kisu maalum, suuza na uikate kwenye cubes. Kuhamisha kwenye sufuria, pia kumwaga maji ya moto, kuongeza kijiko cha dessert cha sukari na kumwaga katika vijiko viwili vya mafuta. Koroga, funika na upike kwa dakika thelathini juu ya moto mdogo.
Ondoa ganda kwenye beet ya meza, osha vizuri na ukate kwenye cubes ndogo. Kisha weka kwenye sufuria na, kama kwenye karoti, ongeza sukari na siagi, mimina maji ya moto na upike hadi kupikwa kwa kama dakika arobaini na tano. WoteWeka mboga za kuchemsha kwenye bakuli na maharagwe. Chambua vitunguu, kata vizuri na uimimine kwenye viungo vingine.
Kata matango yaliyochujwa kwenye cubes ndogo na upeleke kwenye bakuli yenye mboga. Viungo vyote vilivyojumuishwa katika mapishi ya vinaigrette vimeandaliwa kikamilifu. Wanapaswa kuwa na chumvi, kumwaga na mafuta na kuchanganywa kwa upole. Acha saladi inywe kwa saa moja, na unaweza kutumikia yenye afya, na shukrani kwa uwepo wa maharagwe, vinaigrette ya moyo kwa chakula cha jioni.
Vinaigrette iliyopikwa kwa kabichi safi
Orodha ya viungo:
- Kabichi nyeupe - kilo 1.
- Beets - gramu 600.
- Kitunguu cha kijani - gramu 200.
- Siki asilimia sita - vijiko 10.
- Viazi - kilo 1.
- Haradali - gramu 20.
- Pickles.
- Mafuta - mililita 100.
- Chumvi - kijiko cha dessert.
Mapishi ya hatua kwa hatua
Vinaigrette iliyopikwa kwa mapishi na kabichi nyeupe ina ladha tofauti na isiyo ya kawaida. Unahitaji kuanza kwa kuchemsha beets na viazi. Hii inaweza kufanyika kwa wakati mmoja, lakini ikiwa huna sufuria ya ziada, basi kwa upande wake. Osha beets vizuri kwa kutumia sifongo kipya cha jikoni. Weka kwenye sufuria, mimina maji baridi na, ukiongeza kijiko cha siki, upika kwa saa moja. Kisha ondoa beets kwenye maji, weka kwenye sahani na uiruhusu ipoe.
Mizizi ya viazi pia huoshwa vizuri, huwekwa kwenye sufuria yenye maji baridi na kuchemshwa kwa takriban dakika thelathini. Kisha chaga maji na acha viazi zipoe. Wakati hadibeets na viazi ni kuchemsha, unahitaji kuandaa kabichi safi. Kata majani ya nje ya uma wa kabichi, kwani kawaida huwa chafu na kuharibiwa. Kisha suuza chini ya bomba na kuruhusu maji kukimbia. Kisha kata laini sana.
Osha na ukate kitunguu kichanga. Katika pickles, ni vyema kukata ngozi na kukatwa kwenye cubes. Chambua beets zilizopozwa na viazi na ukate kwenye cubes ndogo. Wakati viungo vyote viko tayari, vinahitaji kuunganishwa kwenye bakuli kubwa na vikichanganywa. Ifuatayo, unahitaji kuandaa mavazi. Mimina mafuta na siki ya asilimia sita kwenye bakuli ndogo tofauti, kuongeza sukari, haradali, chumvi na kusaga vizuri. Mimina vinaigrette na uchanganya vizuri tena. Acha vinaigrette na kabichi safi ili kupenyeza kwa karibu saa moja. Kisha panga saladi kwenye sahani na uwape familia yako vinaigrette tamu.
Vinaigret with herring
Bidhaa zinazohitajika:
- Beti za ukubwa wa wastani - vipande 4.
- Minofu ya sitiri - gramu 400.
- Matango yaliyochujwa - vipande 5.
- Pilipili ya chini - pini 2.
- Viazi - vipande 6.
- Kitunguu - vichwa 2 vya wastani.
- mbaazi za makopo - gramu 800.
- Karoti - vipande 4 vidogo.
- Mustard - kijiko cha dessert.
- Mafuta - mililita 50.
- Chumvi - kijiko cha dessert.
Kupika vinaigrette
Kupika kulingana na mapishi ya vinaigrette (picha ya kingo kuu imewasilishwa hapa chini) na sill sio tofauti na ile ya zamani. Mboga kama vile beets, karoti na viazi zinapaswa kuoshwa vizuri ili kuondoa udongo na uchafu mwingine. Kishakuweka katika sufuria na, kumwaga maji kutoka kwenye bomba, kupika hadi zabuni. Chemsha beets kwa dakika hamsini hadi saa moja, karoti kwa kama dakika arobaini, na viazi kwa kama dakika thelathini. Ondoa mboga zilizopikwa kwenye maji na ziache zipoe.
Katika hali ya joto, onya mboga kutoka kwenye ngozi na ukate vipande vipande. Waweke kwenye bakuli moja kubwa, ambayo itakuwa rahisi kuchanganya viungo vyote baadaye. Ifuatayo, unahitaji kufuta mitungi na mbaazi za kijani za makopo, uimimine kwenye colander, suuza vizuri na maji ya bomba na uondoke ili kioevu kikubwa kiweze kukimbia. Kisha mimina mbaazi kwenye bakuli na mboga za kuchemsha.
Sasa tunahitaji kuanzisha fillet ya sill. Chunguza kwa uangalifu vipande vya fillet kwa mifupa na uondoe yoyote iliyopatikana, kwani uwepo wao kwenye saladi haukubaliki. Kisha sehemu za fillet zinapaswa kukatwa kwenye vipande nyembamba na kuongezwa kwa viungo vingine vilivyotengenezwa tayari. Chambua vitunguu viwili vidogo, vioshe, kata vizuri kisha uimimine kwenye bakuli.
Kata matango yaliyochujwa kwenye cubes ndogo na pia tuma kwenye bakuli. Baada ya viungo vyote vinavyotengeneza vinaigrette kulingana na mapishi vimeandaliwa, unahitaji kufanya mchuzi kidogo wa spicy. Kwa nini, katika bakuli ndogo, kuchanganya mafuta, chumvi, haradali, pilipili ya ardhi na kuchanganya vizuri. Mimina mchuzi unaosababishwa ndani ya bakuli na bidhaa zingine na uchanganya. Kuhamisha vinaigrette kwenye sufuria, funga kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa saa moja. Kisha kupikwa kidogo spicy naPanga vinaigrette ya spicy kwenye sahani za kutumikia na utumie. Kila mtu atapenda saladi hii bila ubaguzi.
Vinaigrette ya nyama
Orodha ya viungo:
- Nyama ya ng'ombe aliyechemshwa - gramu 400.
- Beets - gramu 500.
- Viazi - gramu 800.
- Pickles - gramu 200.
- Karoti - gramu 200.
- njegere za kijani - mtungi 1.
- Mafuta - mililita 100.
- Chumvi - kijiko cha dessert.
- Pilipili ya chini - 1/4 tsp.
Mapishi ya kupikia
Chemsha kabla ya kuchemsha nyama ya nyama ya ng'ombe kwenye maji yenye chumvi kwa saa moja. Pia kabla ya safisha na kupika beets, karoti na viazi mpaka kupikwa. Mbaazi fungua na suuza chini ya bomba. Kata matango ya pickled kwenye cubes ndogo. Kata nyama ya kuchemsha vipande vidogo. Chambua mboga zilizochemshwa na ukate kwenye cubes ndogo.
Weka viungo vyote vilivyotayarishwa kwenye bakuli la kina, nyunyiza pilipili na chumvi na kumwaga juu ya mafuta ya mboga. Changanya vizuri na uiruhusu pombe kwa karibu saa. Vinaigrette iliyo na nyama, pamoja na kuwa ya kitamu sana, pia ni sahani huru ya kuridhisha.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika poda ya kakao: mapishi yenye picha
Kakao halisi ni nyongeza ya kitamu kwa kiamsha kinywa, kinywaji kitamu zaidi kinazingatiwa kuwa umetayarishwa na wewe mwenyewe. Unachohitaji ni maziwa au maji, poda ya kakao na sukari. Maelekezo haya yataelezea jinsi ya kuandaa kakao ya asili kutoka kwa unga na kufurahia kinywaji cha maziwa ya ladha
Belfish: aina gani ya samaki, jinsi ya kupika? Salmoni nyeupe: mapishi na picha. Kupika lax nyeupe katika tanuri
"Samaki mweupe? Samaki wa aina gani? Jinsi ya kupika?", Anauliza mtu wa kawaida. Tunatumahi kuwa baada ya kusoma nakala yetu, mashaka yake yote juu ya asili na usindikaji wa mwakilishi huyu mzuri wa wanyama wa baharini wa Urusi yatatoweka
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Vinaigrette yenye mayonesi: mapishi yenye picha
Vinaigrette pamoja na mayonesi ni sahani tamu ambayo inafaa kwa matumizi ya kila siku na sikukuu ya sherehe. Sahani hiyo ilionekana kwanza nchini Urusi katikati ya karne ya 19, baada ya kuwa mtindo wa kupika saladi za mboga. Ili kuua ladha ya mboga ya mizizi iliyojumuishwa katika mapishi ya saladi, wapishi wa Kirusi walianza kutumia mavazi yenye mafuta ya mboga na ufumbuzi dhaifu wa siki. Kwa madhumuni sawa, mboga za chumvi zilianza kuongezwa kwenye saladi
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula
