2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Bidhaa za kisasa zinaweza kusalia safi kwa muda mrefu. Kipengele hiki ni kutokana na kuwepo kwa vihifadhi. Walakini, kuna aina za bidhaa ambazo zina maisha mafupi ya rafu. Na mara baada ya mtu kupata bidhaa kama hiyo, sifa zake za ladha hubadilika. Lakini hii haina maana kwamba chakula hiki hawezi kutumika. Kwa mfano, sahani nyingi zinaweza kutayarishwa kutoka kwa maziwa ya ganda.
Vipengele vya Bidhaa
Aina nyingi za vyakula vinapaswa kupikwa kabla ya kuliwa. Taarifa hii inatumika pia kwa maziwa. Kawaida huwekwa kwenye sufuria, kuweka jiko na moto juu ya moto kwa dakika kadhaa. Na kisha hutumiwa kwao wenyewe au kuongezwa kwa sahani na vinywaji vingine. Wakati mwingine mama wa nyumbani wanaona kuwa maziwa yamepigwa wakati wa kuchemshwa. Katika kesi hii, bidhaa inaonekana kama kioevu kilicho na tabaka mbili. Kwanza (juu)safu haina rangi na inajulikana kama whey. Ina maji na kiasi kidogo cha protini ambazo zimehifadhi muundo wao wa awali. Muundo wa safu ya pili, nene na mnene, ni pamoja na wanga, amino asidi na lipids.
Mabadiliko kama haya katika umbile la bidhaa mara nyingi yanaweza kuzingatiwa wakati wa mchakato wa matibabu ya joto. Akina mama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa maziwa yaliyokaushwa hayatumiki na yanapaswa kutupwa. Hata hivyo, sivyo. Licha ya uonekano usiofaa, chakula kama hicho sio muhimu. Imejumuishwa katika sahani nyingi za kujitengenezea nyumbani.
Sababu za kubadilisha muundo wa bidhaa
Kwa nini maziwa yameganda? Jambo hili linaweza kuelezewa na mambo yafuatayo:
- Kuwepo katika utungaji wake wa molekuli maalum za protini ambazo haziwezi kudumisha sifa zao asili kwa muda mrefu.
- Kununua bidhaa ambayo tayari imeanza kubadilika.
- Maziwa yalipatikana kutoka nyakati tofauti za kukamuliwa. Ni aina ya mchanganyiko, mojawapo ya vipengele ambavyo vinaweza kuharibika.
- Kuwepo kwa aina fiche ya kititi au ugonjwa mwingine katika ng'ombe.
- Digrii haitoshi ya uchungaji.
- Kuingia kwa dutu za kigeni (soda, asidi ya citric, siki).
Mchakato hufanya kazi vipi?
Vijenzi vikuu vya maziwa ni protini asili ya wanyama. Aidha, bidhaa hii ina lipids na sukari. Viungo hivi vyote ni mazalia ya bakteria. Uzazi wa microorganisms husababisha athari za kemikali. KATIKAKama matokeo ya michakato hii, muundo wa protini hubadilika. Maziwa ya kukokotwa yanakuwa mazito na ngano isiyo na rangi inaonekana kwenye uso wake.
Jinsi ya kuzuia?
Bidhaa mara nyingi hubadilisha muundo wake kwa sababu ya kutofuata sheria za uhifadhi. Joto la chumba linaweza kusababisha athari ya kemikali. Matokeo yake ni maziwa ya curd. Kwa hivyo, ili kuzuia mchakato huu, aina hii ya chakula inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi.
Aidha, uwekaji wa vidudu na kuzuia vidudu husaidia kuweka bidhaa safi. Aina ya kwanza ya usindikaji inahusisha inapokanzwa hadi digrii 60-80. Baada ya utaratibu huo, maziwa lazima iachwe kwa joto hili kwa dakika thelathini hadi sitini. Pasteurization huongeza maisha ya rafu ya bidhaa kwa siku kadhaa kutokana na ukweli kwamba bakteria nyingi huuawa.
Kuzaa kunahusisha kupasha moto kioevu hadi kichemke. Baada ya utaratibu sawa, maziwa huwekwa kwenye mfuko uliofungwa, ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa. Hata hivyo, usindikaji kama huo unaweza kupunguza sifa muhimu za bidhaa.
Wakati mwingine aina hii ya chakula hutiwa chachu kwa makusudi. Bakteria maalum huongezwa ndani yake. Kutokana na athari zao, mali ya bidhaa hupata mabadiliko makubwa. Maziwa haya hutumika kuandaa vyombo mbalimbali.
Maombi
Wamama wengi wa nyumbani wanaona huruma kwa kutupa bidhaa iliyoharibika. Kwa bahati nzuri, sio lazima ufanye hivi hata kidogo. Maziwa yaliyokaushwa yanaweza kutumika kwa madhumuni ya upishi kamamoja ya vipengele vinavyotengeneza sahani mbalimbali. Hata hivyo, inapaswa kutumika haraka iwezekanavyo ili si kuharibu ladha ya chakula. Kuna mapishi mengi ambayo ni maarufu miongoni mwa akina mama wa nyumbani.
Nini cha kupika kwa maziwa ya ganda?
Ikiwa sifa za bidhaa zimebadilika wakati wa matibabu ya joto, huchemshwa na kupata jibini la Cottage au paneer.
Unaweza kutumia bakteria maalum inayohitajika kwa unga wa siki. Zinatumika kutengeneza mtindi. Sahani kama hiyo inaweza kutayarishwa kutoka kwa maziwa ya sour. Sahani hii ina sifa nyingi nzuri. Yoghurt inatumiwa yenyewe na kwa vipengele vya ziada.
Maziwa ya curdled yanaweza kupatikana kwa kutumia kimeng'enya maalum. Bidhaa kama hiyo hutumiwa kutengeneza jibini ngumu (Uswisi, cheddar).
Kutumia Serum
Kioevu hiki hutokea kwenye uso wa maziwa ya ganda. Inatumika kama nyongeza ya chakula. Huko Uswizi, whey hutumiwa kutengeneza aina mbalimbali za vinywaji baridi. Pia hutumika kutengeneza jibini na siagi.
Aidha, safu kioevu na maji ya maziwa ya curd mara nyingi huongezwa kwa keki za kutengenezwa nyumbani. Whey ni sehemu ya charlottes, pancakes, fritters na pie.
Bidhaa kama hizi zina ladha dhaifu na ya kupendeza. Sifa za kipekee za sahani hizi zinaelezewa na ukweli kwamba zina vyenye kiwango cha chinikiasi cha lipids na wanga.
Ikiwa maziwa yameganda, nini cha kufanya, kila mtu anajiamulia mwenyewe. Watu wengine huitupa. Lakini hii ni hiari. Baada ya yote, kuna njia nyingi za kutumia bidhaa kwa madhumuni ya upishi.
Ilipendekeza:
Ni kiasi gani cha kupika sangara na nini kinaweza kupikwa kutoka kwake?
Sangara ni samaki muhimu sana, wenye lishe na watamu wanaoishi katika mito na maziwa na baharini. Maudhui ya kalori ya bidhaa hii ni 82 kcal tu. Ina vitamini A, B, C, E na D, pamoja na kalsiamu, fosforasi, chuma, potasiamu, magnesiamu na kadhalika
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Wapi kununua jibini la Philadelphia? Na nini cha kupika kutoka kwake?
Kutokana na ukweli kwamba bidhaa hii haizalishwi katika nchi yetu, ina bei ya juu. Kwa hiyo, watu wachache huuliza wapi kununua jibini la Philadelphia, na maduka makubwa yanasita kuagiza kwa sababu ya maisha yake mafupi ya rafu. Kwa hivyo, hata katika miji mikubwa, sahani ya plastiki ya gramu 200 inayotamaniwa mara nyingi ni ngumu kupata. Unaweza kujaribu bahati yako katika mtandao wa Auchan, na pia katika maduka maalumu ya jibini. Ikiwa huna bahati, basi unaweza kuibadilisha na Bursin au &qu
