2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Siri iliyotiwa chumvi ndiyo kiyoyozi rahisi na cha bei nafuu zaidi cha baridi. Inaweza kupatikana kwenye meza yoyote na katika kona yoyote ya nchi yetu. Walakini, haikuwa hivyo kila wakati. Samaki hii ilionekana nchini Urusi tu katika karne ya 15, wakati, kwa kweli, walijifunza kuitia chumvi. Kabla ya hapo, ilitumika kama chakula cha maskini na ombaomba pekee katika fomu ya kuchemsha na kukaanga. Inashangaza kwamba samaki walipata jina lake, uwezekano mkubwa, kutoka kwa neno "chumvi", lakini kwa njia ya lahaja ndogo ya Kirusi - neno "sil" liligeuka vizuri kuwa "sild". Kwa hivyo hata jina linapendekeza kwamba sill inapaswa kuwa na chumvi kabisa!
Hatua muhimu zaidi katika kuandaa sahani kama vile herring iliyotiwa chumvi ni chaguo sahihi la bidhaa asilia. Hatutakuchosha na maelezo yasiyo ya lazima - hakuna uwezekano kwamba mnunuzi wa kawaida anaweza kutofautisha samaki wa B altic kutoka kwa Pasifiki kwa jicho. Unahitaji kujua yafuatayo: herring kwa s alting inapaswa kuwa kubwa (mafuta), bila uharibifu unaoonekana, na kichwa, na mapezi yaliyoshinikizwa sana, na rangi ya asili bila dalili za njano.
Hatua ya pili muhimu ni kuyeyusha vizuri samaki. Huwezi kufuta herring chini ya maji ya moto na baridi na katika microwave, hata katika hali maalum"Defrost". Chaguo bora zaidi ni kuruhusu samaki kuyeyuka kwenye jokofu kwa joto lisizidi +5°C.
Mapishi bora na rahisi
1. Sill iliyotiwa chumvi iliyotiwa chumvi
Hiki ndicho kichocheo rahisi zaidi cha kachumbari kuwahi kutokea. Safi na safisha samaki, ondoa gills (vinginevyo bidhaa ya kumaliza itakuwa chungu) na kuiweka kwenye sahani inayofaa. Brine: lita moja ya maji, vijiko viwili vikubwa vya chumvi, moja (bila slaidi) kijiko cha sukari, mbaazi nyeusi na allspice na majani kadhaa ya bay. Kuleta brine kwa chemsha, baridi na kumwaga samaki. Unaweza kula kwa siku moja.
2. Siri ya kiasili iliyotiwa chumvi
Kwa sahani hii, unahitaji kuandaa vizuri suluhisho la salini iliyojaa - chumvi lazima iongezwe kwa maji ya moto hadi ikome kufuta. Kisha kioevu huletwa kwa chemsha, ikiwa inataka, viungo huongezwa - mbegu za haradali, coriander, pilipili na jani la bay. Kisha, samaki iliyopangwa tayari, iliyowekwa nyuma, hutiwa na brine iliyopozwa. Chombo lazima kiachwe kwa muda wa saa moja kwa joto la kawaida, na kisha kuweka kwenye jokofu kwa siku moja au mbili. Muhimu: ikiwa ngozi ya samaki imeharibika, itakuwa na chumvi.
3. herring kavu yenye chumvi
Samaki lazima wasafishwe na kuoshwa, gill kuondolewa, na kisha mzoga ukaushwe vizuri kwa taulo za karatasi. Ifuatayo, changanya 1.5 tsp. chumvi, 1 tsp. sukari na 0.5 tsp. pilipili nyeusi na kusugua sill ndani na nje na mchanganyiko huu. Baada ya udanganyifu huu, samaki lazima amefungwa kwa kadhaasafu za filamu za kushikilia, weka kwenye chombo kinachofaa na uweke kwenye jokofu kwa siku mbili.
Wakati mwingine akina mama wa nyumbani huweka chumvi kupita kiasi au kutumia samaki wasiofaa. Matokeo yake ni herring yenye chumvi sana. Nini cha kufanya katika kesi hii? Unaweza kutumia njia ya zamani na iliyothibitishwa vizuri: loweka sill katika maziwa. Itakuwa laini sana na ya kitamu isiyo ya kawaida. Njia nyingine, sio chini ya ufanisi ni kujaza samaki kwa maji baridi na kubadilisha kioevu kila masaa 3-4. Kwa siku, chumvi yote ya ziada itaoshwa, hata hivyo, na sill itakuwa mbaya zaidi. Ili kuimarisha, tunapendekeza kuhama samaki na vitunguu vya pickled na kuongeza mafuta kidogo ya alizeti yasiyosafishwa. Unaweza pia kuondoa chumvi iliyozidi kwa kuloweka samaki kwenye chai.
Njia hizi zote ni nzuri, lakini swali la asili kabisa linatokea: "Je, ikiwa herring ni chumvi kwa kiwango ambacho haiwezekani, lakini unataka kula hivi sasa?" Ili kufanya hivyo, utahitaji kuchanganya samaki na bidhaa fulani ambayo inachukua chumvi vizuri. Kwa kweli, kwa hili utalazimika kukata sill ndani ya minofu na kutengeneza misa ya sandwich au nyama ya kusaga kutoka kwake. Kwa kuongeza, avocados, viazi za kuchemsha na wazungu wa yai ni kamili. Bidhaa iliyoandaliwa inapaswa kuenea kwenye mkate mweupe au mweusi (kavu kidogo). Rahisi sana na kitamu sana!
Ilipendekeza:
Kuna tofauti gani kati ya chumvi ya kosher na chumvi ya mezani. Matumizi ya chumvi ya kosher katika kupikia
Mara nyingi, wapishi wasiokuwa wasomi husimama wanapokabiliwa na kichocheo kinachoonyesha kwamba chumvi ya kosher inahitajika. Sio kuwa Wayahudi, watu huanza kushuku kuwa kitu cha kigeni, ngumu kupata na kuwa na aina fulani ya mali ya fumbo inahitajika. Utafutaji wa mtandao, maswali kutoka kwa wapishi wa kisasa zaidi, karibu kutembelea sinagogi - yote ili kujua nini "chumvi ya kosher" inamaanisha
Siri iliyotiwa chumvi: mbinu za kupikia na mapishi rahisi
Jinsi ya kupika sill yenye chumvi yenye manukato nyumbani, ni viungo gani ni bora kutumia na ni mbinu gani za kupika samaki huyu zipo - unaweza kujua kuhusu hili kwa kusoma makala hii. Na pia kifungu kinatoa chaguzi 2 rahisi za kuokota sill
Trout tamu iliyotiwa chumvi kwenye meza. Jinsi ya kuokota caviar nyekundu ya trout. Chumvi trout nzima au vipande vipande
Katika makala haya, tutashiriki mapishi kadhaa mazuri na tutazungumza juu ya jinsi ya kuokota trout haraka, na muhimu zaidi - jinsi ya kuifanya ili iweze kupendeza. Na pia tutafurahi kufichua siri ya s alting nyekundu caviar
Jinsi ya kupika makrill iliyotiwa chumvi nyumbani. Mackerel yenye chumvi: mapishi bora
Samaki aliyetiwa chumvi kidogo ni chakula kitamu na cha afya ambacho huendana na vyakula vingi vya kando. Idadi kubwa ya watu humtendea vyema sana. Walakini, mara nyingi mizoga iliyonunuliwa kwenye duka sio safi, licha ya kuonekana kwao kuvutia. Na pia ni nzuri ikiwa jambo hilo ni mdogo kwa tamaa na upotezaji wa pesa - na unaweza kupata sumu kali. Samaki nyekundu haipatikani kila siku, lakini mackerel sio mbaya zaidi na yenye chumvi kidogo. Huko nyumbani, ni rahisi kujiandaa, na ladha inampendeza
Siri iliyotiwa chumvi. Kichocheo cha kupikia nyumbani
Sill yenye chumvi kidogo, mapishi yake ambayo yamefafanuliwa katika nakala hii, ndio sahani inayopendwa na watu wengi katika nchi yetu. Kila mama wa nyumbani anajua jinsi ilivyo ngumu kupata samaki mzuri kwenye duka - ama hawana chumvi, au, badala yake, huweka viungo vingi. Baada ya kusoma maelekezo yetu, utaweza kupika sahani hii ya ajabu peke yako bila kutumia jitihada nyingi juu yake
